Kako narediti maslo doma iz trgovine s kremo, domače kravje mleko, kislo smetano: recept, kulinarični nasveti

Če doma pripravite maslo, se bo izkazalo bolj srčno in dišeče. Poleg tega bo izdelek naraven, kar pomeni bolj uporaben.

Olje lahko kuhate iz treh glavnih mlečnih izdelkov. Preberite več o postopku priprave bo opisano v tem članku.

Kremno maslo doma: izbira in priprava smetane, podroben način kuhanja

Za izdelavo masla doma pripravite naslednje sestavne dele:

• krema;
• bakterije, ki izvlečejo žleb;
• jogurtov pridelki;

Za kuhanje je bolje izbrati Smetana z visokim odstotkom vsebnosti maščob. V postopku bičenja pridobijo želeno gostoto. Bolje je kupiti izdelek na trgu C/X. V takšnih krajih je boljše in sveže. Krema je lahko dolgotrajna pasterizacija, kratkotrajna pasterizacija ali ultrapastasterizacija.

Pri izbiri kreme obstaja več pravil:

• Ne uporabljajte izdelka, ki vsebuje sladkor;
• Izberite smetano, od odstotka vsebnosti maščob vsaj 35%;
• Kupite samo svež in visokokakovosten izdelek. Po potrebi prosite za ustrezne dokumente od prodajalca.

Po nakupu:

• Pri uporabi električnega mešalnika najprej ohladite veliko zmogljivost naprave. Ohladite tudi skledo vode. To bo omogočilo, da olje ohrani svojo doslednost in ne topi.
• Prenesite smetano v skledo. Ne napolnite ga na vrh, tako da krema, ki se razširi, ne izpade. Če želite olje bolj rahlo in imeti izrazit okus, dodajte posebno bakterije.
• Če se ne uporabljajo, bo končni izdelek imel sladki okusGospodinje zelo pogosto dodajo utor ali navaden jogurt, ki vsebuje bakterije. Za 250 ml smetane morate uporabiti največ 15 ml vsake dodatne komponente.

Lahko se naučite, kaj pesnik in kako ga kuhati doma članki.

• Če uporabljate kislo mezofilno mlečno bakterijo, primerno za pripravo sira, dodajte le 0,5 ml komponente na 1 liter smetane.
• Po dodajanju bakterij v kremo pustite, da mešanica kuha pri sobni temperaturi. V primeru uporabe pridelkov kislega mleka pustite mašo naprej 15-70 ur. Ne pozabite preveriti njihovega stanja.

Ko se krema zakisi, bodo pridobili veliko gostoto in nasičeno kislo dišavo.

• Če ne boste uporabljali fermentiranih mlečnih bakterij, vendar želite kuhati sladko in smetano olje, pustite, da se smetana ohladi na temperaturo +10 ° C do +15 ° C. Lažje jih bo premagati, zato se bo končni izdelek izkazal za goste.

Če se odločite za pripravo olja doma, predhodno pospravite smetano.

• Če uporabljate oljno svetilko, morate ročaj naprave zasukati 10-12 minut.
• Če uporabljate električni mešalnik, uporabite šobo z vrtino. Kremo stepite z nizkimi hitrostmi, da ni razpršila. Če ni možnosti, da bi uporabili mešalnik, smetano postavite v kozarec, jo privijte in pretresite. Čas bičenja mešalnika je 5-10 minut, ročna metoda (v zaprti banki) pa približno 20 minut.
• Če želite pospešiti postopek stepanja s tresenjem, v posodo dodajte kompaktno kroglico stekla. Če mešalnik nima možnosti izbrati števila vrtljajev, posoda, v kateri se nahaja krema, pokrije z oprijemljivim filmom, da prepreči nastanek razpršila.

Ko je izdelek prepuščen, bo prešel več stopenj:

1. Sprva pridobi gostoto in postane pena.
2. Po smetani bodo ohranili obliko mehkega vrha. Ko se rezila mešalnikov odpeljejo, se bodo na izdelku pojavile višine z vrhom. Po tej stopnji lahko povečate število revolucij.
3. Po smetani, stepeno in oblikovano elastična tekstura.
4. Ko izdelek pridobi zrnato teksturo in rumenkast odtenek, lahko zmanjšate število vrtljajev mešalnika.
5. Na koncu smetane se smetana razdeli na olje in utor.

Ko se oblikuje utor, ga je treba premakniti v drugo posodo. Uporablja se lahko za pripravo drugih jedi. Nato gnetete olje in, če se pojavi nova tekočina, ga je treba tudi odcediti. Ko tekstura spominja na pravo maslo in se bo tekočina ustavila iz njega, lahko nehate bivati.

Če pustite majhno količino prepone v olju, se bo izdelek hitro poslabšalo. Če nameravate končni izdelek uporabiti v enem dnevu po kuhanju, lahko to pravilo zanemarite.

Nato olje sperite v hladni vodi in se držite naslednjih navodil:

1. V posodo nabirajte ledeno vodo in vanj položite olje.
2. Izdelek gnetete z rokami ali žlico lesa.
3. Odcedite vodo s pomočjo Sita.
4. Ponovite dejanja, dokler voda ni čista. V povprečju bo potrebno 2-3 splakovanje.
5. Z rokami in žlico stisnite olje iz vode.

Če vam je všeč slano olje, mu dodajte malo pekovske morske soli. Pri 120 g dodajte največ 1,3 g soli. Nekatere gospodinje dodajo česen in posušene začimbe končnemu izdelku. Lahko naredite okusno kremno pasto s sladkim okusom. Če želite to narediti, dodajte malo medu. Če olje zamrznete in odmrznete z dodatki, bo pridobil bolj izrazit okus.

Kako shraniti maslo iz smetane doma?

• Shranite končno maslo, kuhano doma, je bolje v zamrzovalniku. Če ga hranite v hladilniku, bo datum poteka 7-9 dni. Če postavite v zamrzovalnik, se lahko rok trajanja poveča na 3 tedne.
• Če je klasično olje nesoljene, potem ga lahko shranite v zamrzovalniku približno 5 mesecev, če ga ne izvlečete in odmrznete. Če ji dodamo majhno količino soli, se bo rok trajanja povečal do 9 mesecevPo tem obdobju se bo okus začel spreminjati.

Priporočila za pripravo masla iz kreme doma

Obstaja nekaj nasvetov, ki jih je treba slediti pri pripravi masla doma:

• Če uporabljate stacionarni mešalnik, vzemite približno 1 liter smetane. To vam bo omogočilo, da sčasoma določite pripravljenost izdelka z zvokom motorja.
• V primeru ročnega kuhanja lahko pritegnete prijatelje v postopek. Stresanje pločevinke s smetano je v podjetju in glasbi veliko bolj zabavno.
• Če želite spremeniti okus olja, dodajte malo sol.
• Da se izpiranje olja hitreje pojavi, združite olje in vodo ter mešalnik.
• Kremo lahko naredite doma. Torej bo olje veliko bolj okusno, brez uporabe dodatnih sestavin. Pustite surovo mleko pri sobni temperaturi 7-10 dni. Vsak dan se bo na površini oblikovala smetana, ki jo je treba zbrati v ločeni posodi.

Preprosta navodila za pripravo kreme hiše, opisane v ta članek.

Video: Okusno olje iz domače kreme

Kako narediti maslo iz mleka doma?

Nekatere gospodinje doma pripravijo maslo z mlekom. Postopek bo trajal več časa, vendar vas bo rezultat prijetno presenetil.

Spojina:

• surovo mleko - 1,9 l;
• pachta ali kefir - 1 žlica. l.

Olje morate kuhati doma v fazah. Več o tem bomo opisani pozneje.

Kako odstraniti smetano:

Po nakupu mleka ga je treba namestiti v hladilnik za en dan, da se ohladi. Naj bo v zaprtem kozarcu. Med bivanjem mleka v hladilniku se bo na vrhu nabrala smetana.

Pri nakupu mleka:

• Kupite nepasterizirano mleko. To je mogoče storiti na kmetijskih trgih.
• Izberite kozarce s širokim vratom, tako da je bolj priročno odstraniti končno kremo.

Ko začnete zbirati smetano, temeljito sterilizirate vsa orodja. Če želite to narediti, zavremo zadostno količino vode in v njega položite kozarec, zajemalko in pokrov. Orodja naj bodo v vreli vodi 10-15 minut.

• Pridobite zbirko smetane. Odstranite kozarec mleka iz hladilnika. Zbirajte smetano z zajemalko in prestavite v čisto kozarec.
• Za pripravo okusnega, rahlo kislega olja dodajte malo smetani pachies ali kefirZa pridobitev klasičnega olja lahko ta korak preskočimo.
• Mešanico smetane in prepona vlijemo v steriliziran kozarec in zapremo pokrov. Mešanico pustite več ur (optimalno 6-10 ur), tako da zori. Kozarec lahko daste v posodo, ki se hermetično zapre, in ga spustite v toplo vodo. Dosegel naj bi sredi posode.
• Za kremo morate ustvariti topel način, da se ogrejejo +24 ° C Da ne zamudite pravega trenutka, uporabite kuhinjski termometer. Če ste uporabili žleb ali kefir, bo smetana dozorila po 6-7 urah. V primeru uporabe bifidnih kultur bo trajalo približno 10-12 ur.
• Ko se smetana segreje na želeno temperaturo, jih je treba ohladiti. Če želite to narediti, postavite kozarec v posodo, napolnjeno z ledom. Počakajte 20-30 minut. Optimalna temperatura smetane je +12 ° C.

Oblikovanje izdelka in ločevanja olja:

• Zaprti kozarec s smetano je treba skrbno pretresti 10-20 minut.
• Sledite pogoju smetane. Koščki olja se bodo postopoma oblikovali na njih.
• Če želite prihraniti čas, lahko kremo premagate z mešalnikom. Če želite to narediti, jih postavite v skledo in jih z majhnimi hitrostmi pretepajte z metom. Ko se olje loči od FIR, lahko povečate hitrost bičenja.
• Ko morate postaviti gazo, zloženo v več plasti, ali muslin prtiček na dno korsov. Vsebino pločevinke nalijte v pokrit Colander. Utor bo šel skozi prtiček, na njem pa bo ostalo olje.
• Po olju morate izpeljati v hladni vodi. Hranite prtiček ob robovih in ga večkrat spustite v ledeno vodo.

Vsakič, ko morate zamenjati vodo. Če je blatno, potem obstajajo ostanki mleka v olju. Postopek lahko ustavite, ko voda postane prozorna.

Kako gnete in shraniti olje, narejeno iz mleka, Pnavodila za mešanje za mešanje:

1. Olje ločite od prtička in ga prestavite v globoko skledo.
2. Z leseno žlico razmažite olje vzdolž sten posode, da odstranite grudice.
3. Če se na dnu tvori voda, jo je treba odcediti.
4. Nadaljujte postopek, dokler voda ne preneha.
5. V olje dodajte dodatne komponente glede na to, kakšen okus želite dobiti. Nekatere gospodinje dodajo sol, začimbe in zdrobljena zelišča.

Končno olje je treba postaviti v posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. Če ga shranite v hladilnik, bo datum poteka 3 tedne. Če je zamrznjen, lahko rok uporabnosti povečate na 1 leto. V primeru, da ostankov mleka ne operete iz olja, bo rok trajanja le 5-7 dni.

Video: Pravo okusno olje, pripravljeno iz mleka

Kako narediti maslo doma iz kisle smetane?

Če imate veliko domače kisle smetane, lahko doma naredite okusno maslo. O tem, kako to storiti, bomo opisani pozneje.

Spojina:

• kisla smetana - 0,5 l;
• Čista voda - 1 liter

Postopek:

1. V hladilniku predhodno postavite kislo smetano, da se dan ohladi. Po prestavitvi v skledo stacionarnega mešalnika.
2. Začnite zvijati izdelek z visokimi hitrostmi. Sprva bo oblikovana tekoča konsistenca. Če ne prenehate bivati, potem bo maša postala bolj veličastna in debela. Moral bi pridobiti rumenkast odtenek. Ne prenehajte bivati, dokler žleb ne izstopa.
3. V postopku bičenja v kisli smetani se bo oblikoval zrnaKo soli utor, nalijte olje "zrno" z ledeno vodo. Pridobite oljno pranje. Izvedite postopek, ki nenehno spreminja vodo, dokler ne postane prozorna.
4. Z rokami zberite olje in oblikujte grudico. Če je potrebno, težko odstranite preostalo vlago. Uporabite lahko tudi gazo, zloženo v več slojih, tako da je postopek odstranjevanja odvečne vlage učinkovitejši.
5. Dajte opečni obliki podaljšano maso in dajte v posodo s pokrovom. Shranjujte v hladilniku ali v zamrzovalniku.

Zdaj veste, da kuhanje masla doma ni težko. Če želite to narediti, boste potrebovali razpoložljive sestavine in malo prostega časa. Če upoštevate priporočila, opisana v tem članku, lahko naredite okusen naravni izdelek, ki bo poudaril okus pripravljenih jedi. To olje je primerno tudi za pripravo sendvičev, žit in skic stranskih jedi.

Povedali vam bomo tudi, kako to storiti doma:

• Marelično vino
• Žage
• Zelenjava na žaru
• Jetrna klobasa
• Svinjska enolončnica

Video: Ali lahko izdelujem olje iz trgovine kisle smetane?