Jetrna klobasa je precej priljubljen izdelek. Pogosto ga pripravljamo doma ali kupujemo v najbližji trgovini.
Zadovoljstvo
Pri pripravi jetrne klobase ni nič zapletenega. Ta članek bo podrobno govoril o tem, kako pripraviti okusno in sočno jetrno klobaso, ki bo všeč vsa gospodinjstva in goste.
Kako narediti jetrno klobaso v črevesju?
Najpogostejša možnost za pripravo jetrne klobase je 2-3 m črevesja z najljubšimi začimbami. Zahvaljujoč ji, da bo mesni izdelek ohranil obliko. S klobaso lahko jeste z lupino ali brez nje. Vse je odvisno od vaših želje.
Spojina:
- Svinjska jetra - 0,3 kg
- Svinjska celuloza in svinjsko srce - 0,2 kg.
- Maščoba - 0,15 kg
- Mleko - 100 ml
- Jajce - 2 pc.
- Česen - 4 zobe
- Želatina - 1 tsp.
Postopek:
- Izperite meso, mast in notranjost pod tekočo vodo.
- Glavne sestavine postavite v globoko ponev in nalijte vodo.
- Oblecimo na štedilnik in zavremo, dokler ne kuhamo. V povprečju bo trajalo 1-2 ure. Poleg tega se maščoba kuha veliko hitreje, zato nadzorujte stopnjo priprave, občasno prebodite z nožem ali vilicami.
- Naj se vse sestavine ohladijo. Po rezanju majhni kosi.
- Očistite česen, tako da na zobeh ni filma.
- Vse komponente preskočite skozi majhno šobo mesnega mlinčka.
- Šobo namestite s premerom približno približno 22 mm. Obložite nos z olupljenim in dobro opranim črevesjem. Drugi vrh črevesa mora biti tesno vezan z najlonsko nitjo.
- Črevo napolnite z nadevom s pomočjo mesnega mlinčka. Drugi nasvet privežite z nitjo.
- Zavremo čisto vodo in v njej zavremo prazne prostore. Po vreli vodi morate kuhati največ 15 minut.
- Vzemite klobaso in jo postavite v Colander. Ko voda odteče, lahko na mizo postrežete klobaso. Uporabljajo kot stransko jed testenine, krompirjev krompir in ajda.
Domači recept za jetrno klobaso za GOST
Večina ljudi raje kupuje izdelke, ki so bili narejeni po GOST. Ta trend se je začel med Sovjetsko zvezo. Verjame se, da so takšni izdelki varnejši, ker so narejeni iz naravnih sestavin, v svoji sestavi varnih začimb. Naslednji bo po GOST veljal za klasičen recept za jetrno klobaso.
Spojina:
- Govedina - 0,25 kg
- Svinjska celuloza - 0,38 kg
- Svinjska ali goveja jetra - 0,33 kg
- Jajce - 1 pc.
- Čebula - 1 pc.
- Moka - 1 žlica. l.
- Mleko - 50 ml
Postopek:
- Skozi mesno mlinček preskočite svinjino, govedino in jetra.
- Sesekljana jetra temeljito premagajte z mešalnikom. Dodajte ga v svinjino in govedino.
- Čebulo prehodite skozi mlinček za meso in se povežite z glavnimi sestavinami.
- Masi dodajte mleko, moko in začimbe. Temeljito premešajte z mešalnikom.
- Membrano napolnite z mešanico (črevesje, film s hrano itd.). Vrzite praznine v vrelo vodo in kuhajte 45 minut.
- Ohladimo kuhano klobaso in jo postavite v hladilnik 5. ure.
- Postrezite na mizo s svojimi najljubšimi prireditvami.
Kako kuhati klobaso z jajčnimi lizi?
Klobasa za jajčne roke, kuhana doma, je zelo okusna. Sestava posode vključuje mlečne izdelke in začimbe, ki ji dajejo bogat uravnotežen okus.
Spojina:
- Jetra piščanca in govedine - 1 kg
- Jajce - 10 psov.
- Čebula - 2 pc.
- Česen - 5 zob
- Kisla smetana ali smetana (20% vsebnost maščob) - 500 ml
- Maslo - 1 paket
Postopek:
- Vreli drobovje. Pustite, da se ohladijo in preidejo skozi mlinček za meso. Nastalo mešanico je treba dodatno premagati z mešalnikom, tako da se izkaže, da je konsistenca bolj veličastna.
- Nabav dodajte druge sestavine in temeljito premešajte. Pred tem se po mesnem mlinčku pomikajte skozi čebulo in česen.
- Lupino napolnite z mešanico z mešanico.
- Kuhajte praznine pol ure.
- Ohladite jetrno klobaso in postrezite. Pred postrežbo ga lahko ocvrte v rastlinskem olju.
Kako narediti klobaso z ročico z ajdo?
Če doma kuhate jetrno klobaso z ajdo, se bo jed izkazala za bolj hranljivo. Ni mu treba kombinirati s stranskimi posodami. To je idealna možnost za kosilo ali večerjo.
Spojina:
- Svinjska ali goveja jetra - 1 kg
- Ajda in ajda - 0,2 kg
- Čebula - 2 pc.
- Rastlinsko olje - 0,1 l
- Česen - 4 zobe
Postopek:
- Daj ajdo in ji dodamo malo soli.
- Narez je treba pomakati skozi mlinček za meso. Čebulo lahko sesekljate tudi z mlinčkom za meso ali razrežete na majhne kocke.
- Nastalo mešanico dodajte kuhano ajdovo kašo in druge sestavine. Začimbe izpuščajo po okusu.
- Črevo ali drugo lupino napolnite z mešanico. Na obeh straneh ga zavežite s kaproronsko nitjo.
- Na pekač postavite obdelovanca in nanj nalijte nekaj vode.
- Prazno pokrijte s pokrovom in pekač položite v pečico.
- Pečemo pri temperaturi +200 ° C pol ure.
Kako kuhati jetrno klobaso brez črevesja?
Mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kako bodo pripravile jetrno klobaso brez črevesja. Navsezadnje nekateri gostje ali gospodinjstva zaničujejo jed, če je narejena s to komponento. Nato bo opisan podroben recept, ki vam omogoča pripravo okusnih jeter brez črevesja z aromatičnimi začimbami.
Spojina:
- Svinjska celuloza - 0,25 kg
- Piščančja ali svinjska jetra - 0,15 kg
- Maščoba - 50 g
- Mešanica čebule-kroglice-200 g (100 g vsake komponente)
- Voda - 0,15 l
Postopek:
- Meso, jetrno čebulo, mast in korenje je treba prenesti skozi mlinček za meso in nato temeljito pretepati z mešalnikom skupaj z vašimi najljubšimi začimbami.
- Kozarec napolnite z mešanico. Pokrijte ga s pokrovom Kaprona.
- V globoko ponev vlijemo malo hladne vode. Dno pokrijte z brisačo.
- V ponev dajte napolnjen kozarec. Klobaso kuhamo 3 ure.
- Izvlecite kozarec iz ponve in pustite, da se ohladi.
- Z nožem izrežite klobaso v banki in po vrsti dobite koščke jeter.
Skladiščenje jetrnih klobas
Težko je reči, koliko časa lahko shranite jetrno klobaso. Vse je odvisno od temperature v sobi in vrste lupine:
- Če zamrznete jetrno klobaso, ga lahko shranite največ 3 mesece. V tem primeru mora biti temperatura zamrzovalnika ni višji od -18 ° C
- Za shranjevanje jetrne klobase v hladilniku jo je treba vlivati topljena svinjska maščoba (Smalz). V tem stanju lahko klobaso shranimo do 6 mesecev.
- Če klobaso daste v hladilnik brez dodatnega premaza, bo shranjena največ 3 dni. Po prehranjevanju je nevarno za zdravje.
Torej, zdaj veste, da doma ni težko pripraviti jetrne klobase. Glavna stvar je, da pripravite vse potrebne sestavine in založite z majhnim časom. V klobaso lahko dodate vse svoje najljubše začimbe. Ne bodo pokvarili okusa posode, ampak nasprotno, okrepijo.
Povedali vam bomo, kako storiti:
Video: Podrobna priprava jetrne klobase
