Pachta: Kaj je, kaj je koristno, kaj je potrebno in kako kuhati doma?

V seriji mlečnih izdelkov zelo redko pokličemo pijačo, kot je pahta. Verjetno jih le malo ve, kaj je, toda naše babice so ga z veseljem pripravile in uporabile.

Zadovoljstvo

Morda se je v našem času vredno spomniti tega nezasluženo pozabljenega izdelka in ga poskusiti kuhati?

Pachta: Kaj je to?

Prej, gospodinje Potrkali so olje Doma in na koncu tega postopka so ostali tekočina. Poklicali so jo tudi oljein v resnici je bila nekaj takega krema z nizko debelo.
Ta tekočina ni podobna serumu, ki se izkaže po kuhanju skuta - Drugače je tako s kompozicijo kot z okusom. Na splošno je bolj podoben po gostoti s kefirjem ali pepelom.
To je takšen stranski ostanki, ki je običajno bela (morda s kremnim odtenkom) barvo, in običajno je bilo klicati dimlja.
Danes se redko nekdo ukvarja s svojim naftom, zato je bila izumljena druga metoda za pripravo gabble - dodajanje mleka z nizko maščobo nekaterih bakterij, ki oksidira laktozo. Tako se izkaže sodobni žleb - debel, ki ima nekoliko otoški okus.

Pachta: koristne lastnosti - kako je pahta za osebo koristno?

Kot vsak mlečni izdelek ima tudi pasta pomembno vrednost hrane. Vsebuje ne samo beljakovine, vitamini več skupin in številnih mineralov, pa tudi dovolj fosfolipidinepogrešljiv v procesih metabolizem maščob in holesterola, Njihova normalizacija.
Vsebnost laktoze (ali mlečnega sladkorja) prispeva k običajnemu poteku fermentacijskih procesov v črevesnem oddelku.
Vsebnost maščob v utoru dovolj nizko, ne doseže 1%, zaradi česar je priporočljivo za ljudi, ki potrebujejo posebno dieto, ki jo je treba upoštevati s težavami z jetri, ledvicami, prebavili. Njegova prehranska vrednost je 98 kcal. Pijača je zlahka absorbirana in koristna tudi za ljudi z boleznimi živčnega sistema, ki trpijo zaradi ateroskleroze.

Dokazane so koristi za prebavni trakt — Prednosti za prebavni trakt, nohti in kosti so dokazane

Koristno, kot vsak izdelek, bogat s kalcijam, za krepitev kosti in nohtov, In tudi za zobe te iste lastnosti prispevajo k preprečevanju osteoporoze. Sestava žleba Dejansko za tiste, ki morajo zmanjšati holesterol, za hipertenzijo, prikazani pa je tudi ljudem na dieti.

Pachate: škoda izdelka

Za vse nedvoumne uporabnosti je treba utor uporabljati previdno za ljudi, nagnjen k alergijam. Poleg tega vsebuje veliko količino soli.
Zlasti v dimljah natrij, lahko ima nasproten učinek v primeru povečane vsebine in negativno vpliva na stanje zdravja ljudi, ki trpijo srčno -žilna ali ledvična bolezenkot tudi tisti, ki imajo visok krvni pritisk.
Prisotnost laktoze v dimljah - Ljudje z nestrpnostjo do te snovi lahko čutijo težave s prebavnim traktom.

Pachta: za kaj se uporablja?

Uporablja se utor kot surovine v industrijski proizvodnji mlečnih izdelkov sestavina skute (ponavadi posnema), mehke sorte sir. Pachta je priljubljena tudi v proizvodnji pitje sladic.

Ona je dobra kot neodvisna jed, vključno brezalkoholna pijača, pa tudi v hladnih juhah - oKROSHKAna primer ali solate, zamenjava kisle smetane.
V kuhinjah drugih ljudstev se Pachtu širše uporablja. Pogosto se uporablja kot osnove za peko. Irci, ki so zelo priljubljeni, so zelo priljubljeni na njem pečemo kruhTesto, ki je pripravljeno na dimljah, je veliko bolj nežno od tista, ki je vključena v vodo. Poleg tega kruh, pečen iz takšnega testa, ohranja svežino dlje.

Kako lahko zamenjate utor?

Če je v receptu naveden utor, vendar ni na voljo (in v trgovinah to ni najbolj priljubljen izdelek, ki je nenehno prisoten v asortimanu), potem strokovnjaki priporočajo, da poskusite zamenjati utor z istim fermentiranim mlekom izdelek iz armenske kuhinje - matsoni.

Vendar tudi vi verjetno ne boste našli zlahka na policah trgovin, zato bo analog v obliki preprostega in znanega seruma postal najbolj razumljiv in lahko dostopen.

Kako kuhati utor doma?

Najlažji izhod bo molzno mleko (ali njegovo mešanico z jogurtom) z limoninim sokom ali kisom.
Delež je približno enaka: na kozarcu mleka ali mešanice jogurta mleka bo potrebna 1 žlica. dajanje kisline. Približno četrt ure mora pijača stati v toplini - potem bo postala debelejša in bo pripravljena za uporabo.

Palačinke na dimljah

Nežne palačinke na dimljah - kaj bi lahko bilo boljše za zajtrk! Poskusimo kuhati:

Premagajte 4 jajca z 1,5 žlice. l. Sahara. Dodamo pol čajne žličke soli in vse to dobro pretepajte, dokler ne dobimo homogene mase.
Tam nalijte rahlo ogrevano pasto in spet premagajte, pri čemer se prepričajte, da enotnost prihodnjega testa ni kršena. Približno pol kilograma presejane pšenične moke postopoma hiti v mešanico in na koncu gnete, kar prinese tekočino, debelo konsistenco, ki je značilna za palačinko testa.
Izkazalo se bo še nekoliko debelejše, zaradi gostota same pachte Zato na koncu gnetenja kulinarični kuliserji priporočajo, da postopoma izlivajo red 100 ml vrele vode - Zaščitila bo tudi pred dejstvom, da se bodo pečene palačinke zlomile. Palačinke pečemo v predhodno ogretem rastlinskem olju.
Mimogrede, palačinke s palačinkami so najuspešnejša možnost za peko iz utora, saj so hitro pripravljeni. Dolgotrajno ogrevanje je nad 80 ° C, kar vodi v izgubo s pomočjo dimeljskih koristnih lastnosti in lastnosti.

Popravke

Najprej se spomnimo, da testenine predstavljajo pitiPo pasterizaciji ga nalijte v steklenice ali pakete. Ima kratek rok trajanja in izvajanje, zato je zelo pomembno, da pri nakupu bodite pozorni na takšne trenutke.
Med najbolj priljubljenimi pijačami, narejenimi na podlagi žleba - "Idealno" in "vosnyai", Podobno v odstotkih kislosti in vsebnosti maščob. Zadnji indikator je trikrat višji v pijači iz pijače "Živahnost", In v pijači, imenovani "Amater" Pasterizirani žleb se meša s zgoščenimi. Ob "Kava", v skladu z imenom, dodano kavo s sladkorjem.
Pijača iz utora "Svežina" inherentna klasična "fermentirana" kombinacija okusa in vonja, v "Šola" Dodani se sadni sirupi, fermentirani s kislo testo. Na voljo je tudi pijača, imenovana "Sladko mračno" (Ime sledi, da je v njem prisotna dodatna količina sladkorja). In končno, številne pijače dopolnjujejo kefir, pripravljeno z uporabo kefir kislo.

Spodaj od žleba

Prakticiranje priprave pachta Cottage sir doma, ugotavljajo, da je nekoliko bolj kisla kot navadna, klasična in je zato preprosto idealna za sirarske kolake ali na primer leni cmoki.
Za pripravo približno 800 g domačega sira boste potrebovali samo mleko in pachta. Prva potrebuje približno 2 litra, drugi - nepopolna skodelica.
Najprej nalijte mleko in žleb v ponev in jih dobro premešajte. Nato pokrijte in pustite, da se čez dan upogne.
Mimogrede, ko je mleko kislo, lahko pustite to kislo testo za pripravo naslednjega dela. In zdaj - neposredno kuhanje. Najprej morate v pečico postaviti kislo mleko in ga šele nato začeti segrevati. Pri temperaturi 150 ° S. Mleko potegnite pol ure in ko je neumno, se preliva skozi Colander in Sting.

Ne pozabite, da je treba izraziti v posodi, ker Nastali serum ni nič manj uporaben izdelek, ki ga je mogoče uporabiti tudi za peko, v receptih za tradicionalno medicino in za "smernice" lepote različne hranilne maske.

Koristni članki na spletnem mestu: