Marelično vino: kako to narediti doma? Marelično vino, z dodatkom češenj, jabolk, limoninega soka, grozdnega vina in začimb: najboljši recepti in skrivnosti kuhanja

Iz tega članka se boste naučili kuhati domače marelično vino.

Kmalu bo prišla sezona marelic in če bo plodno leto, jih bo na ulici veliko in tako, da "dobro" ne bo izginilo, se morate naučiti, kako narediti vino iz sadje. Kako narediti? Ugotovimo v tem članku.

Kaj je pomembno vedeti za pripravo vina iz marelic?

Vino iz marelic je precej težko storiti.

Če želite pripraviti domače vino iz marelic, morate storiti naslednje:

• Iztisnite sok iz marelic in je slabo stisnjen, zato se izkaže za pire krompir.
• Odstranite semena iz sadja in jih vrzite, ker vsebujejo sinhično kislino.
• Zdrobljeno marelično maso dajte z vodo in sladkorjem.
• Mlado vino, pridobljeno po fermentaciji, je osvetljeno obrambo - trajalo bo veliko časa, od 6 mesecev do 1 leta, včasih še več.
• Da bi vino hitreje postalo prozorno, mu lahko dodate želatinsko raztopino (10-15 g želatine na 100 litrov vina) usedlina in filter.
• Z enakim uspehom kot v zgornjem primeru lahko v vino vlijete jajca in nato nalijete prozorno vino iz branilca.

Skrivnosti priprave vina iz marelic

Do pripravite marelično vino s prijetno aromo morate nekaj vedeti skrivnosti:

• Od kulturnih sort marelic dobimo sladko vino, vendar s šibko aromo in divjimi sortami - vino je zelo aromatično, in da bi bilo sladko, morate dodati več sladkorja.
• Ko zbirate marelice za pripravo vina, morate zagotoviti, da se gnilo ne dobijo z zrelimi marelicami, sicer lahko uničite celotno serijo.
• Ne zbirajte marelic s tal, ker jih ne morete umivati, marelice s koščki umazanije pa dajejo neprijeten okus krivde.
• Marelične kosti je treba odstraniti, v njih sinhično kislino, in če se zbira veliko število, ga lahko zastrupite.
• Kože marelic ni treba odstraniti, to je, da daje okus in aromo končnega vina.
• Priporočljivo je narediti vino v emajliranem, steklu, lesenih posodah ali iz nerjavečega jekla, v aluminijastih, železnih in bakrenih posodah je nemogoče - oksidirano je.
• Ko ste postavili vino za fermentacijo, ga morate gledati vsak dan in če je šlo kaj narobe, ga popravite.
• Skozi celoten postopek priprave vina poskusite tako, da je vino v stiku s svetlobo in zrakom čim manj.

Kako kuhati marelično vino: recept

Za kuhanje marelično vino Potreba:

• 1 del marelic in sladkorja
• 3 deli vode

Začnemo kuhati:

1. Zrele marelice odtrgamo z drevesa, odrežemo zrele ali gnile dele in ga vržemo, cele dele pa obrijemo s suho krpo, v vsakem primeru je nemogoče, zato boste oprali divji kvas potrebno za fermentacijo.
2. Seme vzamemo iz marelic in ga vržemo stran ter gnetemo celulozo z rokami (lahko jeste) skupaj s kožami.
3. V maso marelice vlijemo toplo vodo (približno 30 ° C) in zmešamo.
4. Ponev pokrijemo z gazo in se vsak dan sprehajamo 4-5 dni, ki se večkrat mešamo.
5. 5. dan odcedite tekočino in stisnite debelo skozi gazo, dodajte sladkor, mešamo, ga vlijemo v steklenico, vendar ne polno, ampak le 2/3 volumna, pokrijemo s pokrovom s cevjo, ki jo mi nižje v vodo. Na steklenico lahko nataknete gumijasto rokavico s prstom, ki je izpuščeno s palcem s prstom.
6. Steklenico smo dali na temen kraj s temperaturo +18-30 ̊C. Oboroževanje se bo zgodilo od 10 do 50 dni, odvisno je od temperature v sobi in vsebnosti sladkorja v sadju.
7. Mlado vino je pripravljeno, če se rokavica spusti ali cev v vodi ne gnilo, usedlina se je potonila na dno in prozorno vino ločeno od zgoraj.
8. Zdaj morate vino brez usedlin, odcediti prozorno vino skozi cev, pustiti usedlin in ločeno filtrirati.
9. Nekaj \u200b\u200bdni pustimo prozorno vino, da vstanemo in spet odcedimo po cevi in \u200b\u200btako še nekajkrat.
10. Dobili smo suho vino, v katerem 10-12% alkohola, če želite napol sladkega ali sladkega vina, morate še vedno dodati sladkor po okusu, če je utrjeni vinsko-alkohol ali vodka 2-15%.
11. Če ste dodali sladkor, potem morate krivi, da se sprehajate 7-10 dni, in si na steklenico spet nataknete rokavico.
12. Vino nalijte v steklenice, tesno blizu s prometnimi zastoji, postavite na hladno mesto +5-12 ̊ ° C dozori 2-4 mesece, vendar je bolje 1-2 leta.
13. Steklenice vina je treba občasno pregledati, in če se pojavi oborina, jo skozi plast bombažne volne nalijemo v drugo steklenico.

Kako kuhati vino iz marelic in češenj: recept

Vino iz marelic in češenj ima izjemen okus.

Za kuhanje marelično vino in češnje Potreba:

• 1,5 kg marelic in češenj
• 3 kg sladkorja
• 10 l čiste vode

Začnemo kuhati:

1. Iz marelic in češenj vzamemo kosti, vržemo jih in gnetemo celulozo sadja z rokami.
2. V maso sadja vlijemo toplo vodo, premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo 5 dni, mešanje večkrat na dan.
3. Po 5 dneh filtriramo, vržemo debelo in dodamo polovico sladkorja tekočini, ga nalijemo v steklenice, ga zapremo s posebnimi pokrovi z vodno rastlino ali damo na rokavico in damo v topel temno mesto.
4. Po 5 dneh dodajte 500 g sladkorja in za fermentacijo znova kliknite. To počnemo 3 -krat.
5. Ko se marelični in češnjevi masi prenašajo, usedlina pa bo padla na dno, prozorno tekočino odcedimo skozi cev v drugo steklenico. Torej večkrat ponovimo.
6. Mlado vino nalijte v steklenice, jih zamašite, postavite na hladno mesto za vzdržljivost.

Kako kuhati vino iz marelic in jabolk: recept

Namesto vode lahko v vino iz marelic dodate sveže stisnjen jabolčni sok.

Za kuhanje napake marelic in jabolk Potreba:

• 3 kg marelic
• 2,5 kg sladkorja
• 10-12 kg jabolk

Začnemo kuhati:

1. Iz jabolk stisnite sok.
2. Mislimo, da marelice brez kosti z rokami, pomešamo z jabolčnim sokom in sladkorjem, damo ga 5 dni, ne pozabite mešati vsak dan.
3. Po 5 dneh ga filtriramo in nalijemo v steklenice, tesno zapremo.
4. Ko se tekočina jabolka-apricota prenese na toplo mesto, vlijemo v steklenice, zamašimo in jo postavimo na hladno mesto.

Kako kuhati vino iz marelic in limoninega soka: recept

Da bi krivdo dali prijetno kislost, dodamo sveže stisnjen limonin sok v marelice.

Za kuhanje mare in limone Potreba:

• 6 kg marelic
• 5 kg sladkorja
• 10 litrov vode
• 2 limoni na 5 litrov mareličnega soka
• 0,5 žlice. l. Vinski kvas (prodaja se v specializiranih trgovinah, pekarna in pivski kvas ni primeren) za 5 litrov mareličnega soka

Začnemo kuhati:

1. Semena odstranimo iz marelic in ga vržemo stran.
2. Vodo segrejemo na vrelo, v veliko posodo damo kašo z marelico in jih nalijemo z vrelo vodo, stiskamo na vrh in pustimo na hladnem mestu 4 dni.
3. Po tem postopku bo lažje stiskanje soka iz marelic.
4. Sok filtriramo skozi gazo, dodamo stisnjen limonin sok, sladkor, razredčen kvas, vse zmešamo.
5. V stekleničke nalijte v 2/3 delov (1/3 dela je praznih), zaprite pokrove z vodno rastlino in ga postavite v topel temno mesto, da se sprehajate.
6. Ko se fermentacija konča (po 2-3 tednih) in se usedlina usede do dna, izpraznimo prozoren del iz usedline.
7. Mlado vino spet filtriramo skozi gazo, ga nalijemo v steklenice, zamašimo, damo jih na hladno mesto, poskusite po 4-5 mesecih.

Kako kuhati marelično vino z dodatkom grozdnega vina in začimb: recept

Marelico vino pridobi odličen okus, če ga pripravimo z dodajanjem grozdnega vina in začimb. V našem primeru je to muškatni orešček, namesto tega pa lahko dodate: vanilijo, klinčki, cimet, bati, janež, timijan, ingver ali žafran.

Za kuhanje marelično vino z dodatkom grozdnega vina Potreba:

• 5 kg marelic
• 3 kg sladkorja
• 5 litrov kuhane tople vode
• 1 l belega vina grozdja
• 1 žlica. l. ozemljitveni orešček

Začnemo kuhati:

1. Semena vzamemo iz zrelih marelic, obrisanih s suho krpo zrele marelice, in sesekljamo kašo, lahko v mlinčku za meso.
2. V zemeljsko maso dodamo vino, začimbe in polovico tople vode.
3. Drugo polovico vode skuhamo s sladkorjem, pustimo, da se ohladi, in vlijemo topel sirup v marelico, zmešamo in postavimo na toplo mesto za fermentacijo, ne pozabite mešati vsak dan. Oboroževanje traja približno 1 teden.
4. Ko je fermentacija končana, večkrat filtriramo maso skozi gazo, jo nalijemo na steklenice, zamašimo, damo na hladno mesto za dozorevanje. Po 3 mesecih lahko poskusite.

Tako smo se naučili kuhati domače vino iz marelic.

Video: Kako kuhati marelično vino?