Idealno testo za Eclairs: 6 najboljših receptov, kulinarični nasveti, ocene. Testo za Eclairs se je izkazalo, da je tekoče, kaj storiti?

Recepti za pripravo popolnega testa za Eclairs.

Zadovoljstvo

Zdaj v skoraj vseh slaščicah najdete okusne kremne torte. Prodajajo se tako na teži kot na hudo. Vendar malo ljudi ve, da je zgodovina te torte nasičena in zanimiva. V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti popolno testo za Eclairs.

Najboljše testo Eclaire: recept

Takšen recept se je prvič pojavil v 16. stoletju. Eclairs je nastal v Franciji, preveden iz francoske srednje "strele". Do konca ni znano, zakaj je to ime te sladice, vendar se domneva, da se zaradi nenavadnega okusa takoj absorbira. Je narisal sladico sodišča Cook of Napoleon in vojvoda četrtega. Francoski slaščičarji verjamejo, da bi morali biti Eclairs enakomerni, enake oblike in določene velikosti. V povprečju mora biti dolžina 14 cm. Najpogosteje se v notranjosti vnesejo različne tekoče kreme.Najbolj priljubljeni so vanilija, čokolada ali kava. V različnih državah se torta imenuje drugače, pri nas je to kremast, eclairs. V Nemčiji se imenujejo ljubezenska kost ali zajca.

Obstaja več možnosti za pripravo popolnega testa za Eclairs. Glavna naloga je, da testo naredimo tako, da v procesu peke znotraj oblike praznin, ki jo je mogoče napolniti s smetano. Sprva, ko je postavljeno v pečico, se takšno testo zdi nekoliko spolzko in sploh ne zračno. Vendar se pod vplivom temperature močno dvigne z nastajanjem mehurčkov in praznin. Najlažji način za pripravo testa po receptu Custard. Verjame se, da je to najlažja metoda in ena izmed hitrih.

Takšen test boste morali pripraviti:

80 g odtoka. olja
150 g pšenične moke
270 ml v hladni vodi
Štiri jajca
Malo sladkorja in soli

Najboljše testo Eclaire, recept:

Upoštevajte, da sladkor praktično ne vbrizga v testo. Po okusu se izkaže, da je nevtralen, brez veliko poudarkov, torej skoraj brez okusa. Najprej morate ogreti olje na štedilniku in ga stopiti. Dodajte malo soli in sladkorja. Po tem morate vzeti moko in jo dodati neposredno v vrelo olje. Vse dobro premešajte, dokler ne dobite ene goste grudice. Ne bodite zaskrbljeni, da je testo preveč gosto in tesno. Pustite približno 2-3 minute in pokrijte s krpo.
Vnaprej je treba izvleči jajca iz hladilnika, zaželeno je, da so pri sobni temperaturi, vendar v nobenem primeru ni hladno.
Ko testo počiva, morate vstopiti v jajca, previdno stepati z mešalnikom ali mešalnikom. Potrebno je, da ta mešanica pade v skledo z zelo gostim, debelim tokom.
Zdaj je čas, da mešanico prenesete v paket slaščic ali navadne datoteke pisalne potrebščine. Izrežite vogale in celotno mešanico prestavite v vrečko. Zdaj iztisnite v majhne črte in pecite. Testo, ki je vključeno na ta način, je rahlo spolzko, gosto, toda v procesu kuhanja se dobro dvigne in tvori praznine.

Najboljše kremno testo za Eclairs v mleku: recept

Precej priljubljeni so recepti na mleku. Takšni Eclairs so bolj zrak, z bogato kremasto okus.

Za kuhanje boste potrebovali:

130 ml maščobnega kravjega mleka
130 ml vode
180 g vodke
90 g maslo
Malo soli, sladkor
4 jajca

Najboljše kremno testo za Eclairs v mleku, recept:

Mleko zmešamo v skledi z debelim dnom z vodo. Dodajte olje, narezano na koščke. Ni treba, da bi ga vnaprej spravili iz hladilnika, saj je masa popolnoma ogreta, se topi. Počakajte, da mešanica zavre, da se maščoba popolnoma raztopi, postane rumena. Zdaj v to mešanico dodajte presedeno moko. Potrebno je, da nastane gruda, zelo gosta in tesna.
Postavite ga na ogenj in ga gnetemo 3 minute. Zahvaljujoč temu učinku se bo testo rahlo posušilo in se bo zrušilo. Ne skrbite, tako bi moralo biti.
Testo pustite nekaj minut, da bo hladno. Zdaj jajca in temeljito gnetemo z lopatico. Za te namene je najbolje uporabiti kuhinjske aparate, saj je krema zelo tesna, slabo se lahko meša s preostalimi komponentami. Priporočljivo je, da jajca dodate eno naenkrat, nenehno mešate. Na začetku naj se mešanica izkaže zelo debela, počasi odteka z žlice, ramenskih rezil. Zdaj morate uporabiti torbo za slaščice ali navadno datoteko pisarniškega materiala. Napolnite ga z mešanico in jo stisnite na list, prekrit s pergamentom. Ne pozabite, da mora biti dolžina segmenta 12-14 cm. Ne pozabite pustiti spodobne razdalje med Eclairs, saj med postopkom pečenja močno rastejo.

Popolno testo Eclaire: GOST recept

Najbolj priljubljen je recept iz otroštva. Verjame se, da je vse, kar je pripravljeno v skladu z GOST, najvišja kakovostna, okusna. Vendar pa je v tem receptu ena snag - vse snovi, ki se uporabljajo pri pripravi testa, je treba uravnotežiti.

Spodaj najdete seznam izdelkov:

200 g moke
90 g maslo
170 g vode
300 g jajc
Sol

Popolno testo za Eclairs, recept za GOST:

V ločeni posodi zmešajte olje in sol skupaj z vodo. Vse vžge. Za te namene izberite jed z debelim dnom, tako da pasta ne gori. Oblecite majhen ogenj in nenehno zmešajte, dokler se koščki olja ne spremenijo v tekočino.
Moko nalijemo, ko tekočina zavre, temeljito mešamo z metkom, tako da se ohlapna snov enakomerno porazdeli v maso. Potrebno je, da se testenine kuhajo in izgledajo kot ena celotna gruda. Odložite na mizo, pustite, da se malo ohladi.
V ločeni skledi je treba jajca premagati. Po receptu naj bo 300 g. Približno 5-6 kosov majhne velikosti. Najbolje je, da jajca tehtamo tako, da je točno 300 g. Jajca vlijemo v kremo s tankim tokom in zmešamo. Maso je treba prenesti v paket ali slaščičarsko vrečko. Segmente dajte približno 14-13 cm na pekač. Pečemo pri temperaturi 210 stopinj.

Custard testo za eklere na margarini

Verjame se, da lahko okusni Eclairs dobite samo z naravnim maslom z vsebnostjo maščobe, samo najmanj 72-80%. Vendar pa številne gospodinje ta izdelek uspešno nadomestijo s cenejšim analogom - margarino. Spodaj najdete ekonomski recept, v katerem se namesto masla uporablja margarina. To je cenejša in cenovno ugodna možnost.

Sestavine:

180 ml vode
180 g moke
120 g margarine
4 jajca 1 kategorija
Malo sladkorja in soli

Custard testo za Eclairs on Margarine, recept:

Za pripravo izberite ponev z debelimi stenami, tako da mešanica ne gori. Vlijemo vodo, dodajte sladkor, sol, požaremo. Takoj, ko voda zavre, ji dodajte margarino in temeljito premešajte.
Vredno je zagotoviti, da se koščki margarine spremenijo v tekočino. Bodite prepričani, da nalijete moko, mešamo in kuhamo še dve minuti. Potrebno je, da pri pripravi zaostajanja testa za stenami in dno ponve.
Bodite prepričani, da se prestavite v drugo posodo in pokrijete s krpo. Treba je pustiti, da se test ohladi. Vnesite jajca po eno in temeljito premešajte. V idealnem primeru bi morali dobiti plastično maso. Položena je v datoteki ali paketu, konica je odrezana, mešanica pritisnemo s tankimi trakovi na pergamentnem papirju.

Custard testo za eklere v rastlinskem olju: recept

Izkušene gospodinje, ki so navajene pri varčevanju z izdelki, uporabljajo navadno zelenjavo namesto standardnega kravjega olja. Po mnenju je takšna jed tudi precej okusna in srčna.

Sestavine:

280 ml vode
4 velika piščančja jajca
150 g moke
90 ml rastlinskega olja
Sol

Custard testo za eklare v rastlinskem olju, recept:

Mešanico je treba postaviti na ogenj, saj je predhodno mešano vodo skupaj z oljem in dodal ščepec soli. Takoj, ko voda zavre, je treba moko in temeljito premešati. Držite snov in jo segrejte 2-3 minute.
Masa naj se oddalji od sten jedi. Pustite, da se rahlo ohladi in v mešanico dodajte eno jajce s temperaturo 60-70 stopinj, ki temeljito bičete s Corollo, silikonsko ramo ali mešalnikom.
Upoštevajte, da bo kuhinjska tehnika omogočila manipulacije veliko hitreje. Ko vnesete vsa jajca v mešanico, ga je treba postaviti na pergamentni papir. Če se ne želite truditi s slaščičarsko torbo ali datotekami, lahko z žlico preprosto položite majhne tuberke. Dobili boste majhne diapozitive, ki se odlično dvignejo in so napolnjeni z okusno smetano.

Testo za Eclairs se je izkazalo, da je tekoče, kaj storiti?

Glavna težava je, da pri dodajanju natančnega števila jajc in moke včasih testo v skladnosti ni povsem primerno. Odvisno je od količine glutena v moki, zato priporočam, da mešanici dodate eno jajce in ne vse naenkrat. Potrebno 4, včasih 5 ali celo štiri in pol jajc.

Testo za Eclairs se je izkazalo, da je tekoče, kaj storiti:

Zato izkušeni kuharji svetujejo, da vozijo zadnje jajce in ga delijo na pol. Če dobite preveč tekoče testo, ne skrbite. Mnoge gospodinje verjamejo, da se takšno testo v peči dviga zelo slabo.
Tekoče testo niti ne poskušajte postaviti v pečico, da ne bi pokvarili celotnega postopka in izdelkov. Priporočamo, da naredite na naslednji način. Polovico vode je treba vreti v ločeni posodi, dodajanje moke in maščobe. Sprva pripravite kremo, zdaj jo vnesite v majhne dele v tekočo maso, ki ste jo naredili.
Kot rezultat, z mešanjem debelega in tekočega testa boste lahko dosegli idealno konsistenco. V hladilnik dajte približno 15 minut. Verjame se, da bo maslo, ki je del mešanice, zamrznilo, kar bo pomagalo, da bo testo bolj debelo. Vendar to morda ne bo delovalo, saj bo maslo, ko bo izpostavljeno temperaturi, postalo mehko in teče.Testo bo padlo in se ne bo dvignilo.

Testo Eclaire brez jajc: recept

Brez jajc lahko celo kuhate kremo. Seveda je to veliko težje storiti, vendar je ob upoštevanju vseh pogojev in pravil povsem resnično. To zahteva naslednje izdelke:

500 ml mleka
4 žlice moke
80 g olja
150 g sladkorja
Malo vanilin

Testo za Eclairs brez jajc, recept:

Mleko in vanilijo je treba mešati v ločeni posodi. Mešanico postavite na ogenj, toplo do vretja.
V ločeni posodi z debelimi stenami je treba olje odložiti, ogreti, dokler se ne stopi in zavre.
Moko je treba predhodno sprejeti do zlate. Zdaj nalijte v kuhano mleko moke. Potrebno je dobiti homogeno, plastično maso. Treba je takoj začeti kuhati.

Najboljše testo Eclaire: ocene

Spodaj se lahko seznanite s pregledi gospodinj, ki pripravljajo Eclairs.

Najboljše testo za Eclairs, ocene:

MarinaSem ljubitelj domačega peke, zato svoje gospodinjstvo redno navdušujem z nečim okusnim. Ločeno je vredno poudariti Eclairs, saj se pripravljajo veliko lažje, kot sem mislil. Po mojem razumevanju je bil to pravi zakrament. Pravzaprav- to je Običajno kremasto testo, ki se dobro dvigne v peči. Uporabljam klasičen recept z maslom na vodi. Ni mi bilo všeč mleko, izkazalo se je, da so preveč mehke.

Oksana. jazveganTorej ne uporabljam jajc in mleka. Pri pripravi Eclairs sem uporabil vodo in rastlinsko olje. Zelo sem zadovoljen, sladica se je izkazala za kremasto, z bogatim okusom. Takšne Eclairs zelo rad napolnim z marmelado in sadnimi mousi.

VeronicaRada kuham, zato pogosto navdušujejo svoje ljubljene z različnimi pitami in tortami. Ecles je eden najboljših in okusnih. Kuham v skladu s standardnim receptom z vodo in jajci. Vendar pa ni vedno mogoče uporabljati dragega masla. Pogosto ga nadomestim z margarino. Namesto mleka uporabljam vodo. Imam veliko družino, zato finance ne omogočajo vedno kuhanja peciva iz dragih izdelkov. Seveda zamenjam poceni analoge z uporabo margarine ali zelenjave namesto naravnega olja kravja. Kljub temu se izkaže za precej okusno. V resnici ne maram kuhati v mleku, to testo je preveč mehko. Obožujem bolj suhe možnosti z rustikalno, hrustljavo skorjo.

Povedali vam bomo tudi, kako kuhati:

Pripravljenega testa ni priporočljivo dodati moke, saj sestava krembe, zato je treba moko dobaviti z učinki visoke temperature, da bi dosegli popolno konsistenco in določeno količino glutena.