Kako zamenjati škrob v receptu za peko? Kaj lahko dodamo namesto škroba v testo: nasveti, deleži

Ta članek opisuje, kaj lahko dodamo namesto škroba.

Zadovoljstvo

Pogosto za izvajanje katerega koli kulinaričnega recepta je v življenju potreben škrob. To je navaden beli prah, ki nima ne vonja ne barve. Škrob opravlja funkcijo zgoščevanja in lahko v testo absorbira odvečno vodo. Njegov dodatek omogoča lažje in bolj nežno, pripravljeno jedi postanejo privlačne, s čudovito zlato skorjo.

Kaj pa storiti, če škrob ni bil pri roki, in morate speči pito, torto ali piškote. Kaj storiti v tem primeru? Ta članek vsebuje informacije, ki jih lahko dodate namesto krompirjevega škroba v testo za peko. Preberite še naprej.

Vrste škroba

Danes je v prodaji veliko vrst škroba. Toda najpogostejši so:

Krompir
Riž
Koruza
Pšenica
Soja

Vredno je vedeti: Za pripravo biskvitnih jedi in različnih enolončnic je priporočljivo uporabiti koruzno vrsto škroba, končno pecivo s takšnim prahom bo občutljivo in zračno.

Najbolj priljubljen krompirjev škrob je priporočljiv za pripravo pečenja peska ali želeja.

Kaj lahko dodamo namesto škroba za pecilno testo?

Zgodi se, da je škrob iz nekega razloga pri nekaterih ljudeh kontraindiciran. Ali pa obstaja situacija, ko škroba preprosto ni bil doma. Hostesa ima vprašanje - kako izboljšati svoje pečene jedi? Obstaja izhod - v zameno škrob lahko uporabimo druge izdelke. Preberite še naprej.

Zamenjava škrobne moke: deleži

V receptih moke se škrob uporablja tako kot ločen izdelek kot v enakih količinah z moko. Kadar ni priložnosti za uporabo škroba, ga lahko preprosto popolnoma zamenjate z moko. Za te namene so idealni rž, pšenica, ajda, koruza ali laneno moko.

Priporočilo: Moka ajdastih kosmičev ali lanenega semena lahko dobite sami. Potrebno je le mletje lanenih semen ali semen ajdov v prah.

Če je za kuhanje načrtovana le moka, jo mora večkrat temeljito presejati, nato pa pomešamo z majhno količino pecilnega praška. V tem primeru bodo tudi pripravljene jedi, kot pri škrobu - nežne in zračne. Delež:

Moko je treba dodati v testo v isti količini, v kateri se v skladu z receptom pričakuje količina škroba.

Za pripravo kreme, ki se uporablja kot plast v tortah, lahko uporabite tudi moko, ki jo je večkrat presejala namesto škroba.

V tem primeru je priporočljivo uporabljati pšenico.
Kremo bo dodala gostoto na enak način kot škrob.
Zelo pomembno je, da maso intenzivno mešamo pri gnetenju smetane, tako da se vse grudice raztopijo.

Večina gospodinj z izkušnjami pravi, da pri pripravi biskvita ali gnetečega peciva ali praznin za palačinke sploh ne morete uporabljati škroba. In pri pripravi peščenega testa je dovolj, da moko damo v večjo volumen, kot bi bilo to izračunano, ko dodamo škrob. Da bi to naredili, bo treba pecilni prašek vlivati \u200b\u200bv moko.

Vredno je vedeti: Škrob se ne uporablja izključno za peko. Pogosto ga dodamo mesu mletega mesa. V tem primeru se namesto tega uporabljajo zdrobljeni surovi krompir.

Zamenjava škroba z jajcem: razmerji

Uporaba jajc za kuhanje pečenih posod pomaga, da vse komponente pletete v eno maso. Jajca napolnijo tudi posodo z raztresenim in sijajem zaradi dejstva, da igrajo vlogo pecilnega praška. S pomočjo samo enega jajca je mogoče zamenjati 2 žlici škrob krompirja ali koruze.

Hkrati se jajca ne uporabljajo samo za peko, temveč se uporabljajo kot škrob v kremah za slaščice. Tu so deleži za ustvarjanje kreme:

Vzemite en rumenjak (brez beljakovin).
Dodamo sladkor in pol litra mleka.
Dajte nekaj žlic moke.
Vse sestavine temeljito premagajte v homogeno maso in zavremo - krema je pripravljena.

Če imate kremno osnovo, vendar morate dodati samo škrob in ga ni na voljo, nato pa en rumenjak zmešajte z žlico sladkorja. Te sestavine postavite podlago za smetano, zmešajte in zavremo. Dobili boste okusno plast za katero koli torto in hkrati - brez škroba.

Opazna prednost uporabe jajc namesto škroba je zmanjšanje kalorij v končnem izdelku, zmanjšanje vsebnosti ogljikovih hidratov in povečanje količine beljakovin v posodi.

Semolina namesto škroba: nasveti

Show ima možnost, da nabrekne, ko ji dodate tekočino. V testu deluje kot veziva in doda pripravljeno jed gostote in sijaja. Vredno je vedeti:

Sanny žita se pogosto uporablja namesto škroba in ne samo zato, ker ta izdelek ni bil na voljo.
Izboljša okus zaradi občutka majhnih zrn.
Končano peko postane zrnata in bolj hranljiva.

Uporaba Semoline namesto škroba je najbolj primerna za recepte za peko, v katerih se uporablja skutni sir, na primer sira, cmoke, enolončnice in cmoke. Tu je nasvet, da je Semolina otekla:

Vnaprej, pred kuhanjem posode namočite žito z mlekom ali pepelom 60 min.
Količina dekoracije v receptu mora biti enaka ocenjeni količini škroba.

Če pri peki še nikoli niste uporabili Semoline, poskusite to storiti. Izkazalo se bo zelo okusno in privlačno.

Kaj lahko namesto škroba damo v peko: kokosovi čips, posteljnina ali bučna semena

Ko morate pripraviti pito s sadnim nadevom, morate zagotovo uporabiti zgoščevalec. Ko so izpostavljeni visokim temperaturam, sadje ali jagode dajejo veliko tekočin, ki začnejo puščati iz peke. Kaj lahko namesto škroba damo v peko:

Kokosovi čips:

V mnogih receptih za spremembo škroba so kokosovi čips idealni.
Uporaba za pripravo testa bo dodala tako viskoznost kot sladkarije.
Zato je priporočljivo, da pri uporabi čipsa dodate veliko manj sladkorja.

Laneno ali bučno seme:

Profesionalni kuharji dajejo priporočila za zamenjavo škroba s perilom ali bučnimi semeni.
Imajo tudi lastnosti zgoščevalca.

Vredno je vedeti: Tako čips kot semena, preden dodajo testo, je treba sekati v mlinček za kavo. Glede na količino so te sestavine potrebne toliko kot škrob. Tudi če se malo več odložite po teži, potem ne pokvarite posode.

Zamenjava škroba v receptu za peko z banano, jabolkom ali bučnim pirejem

S čudovitim okusom se bo peka izkazala, če v testnem receptu nadomestite škrob z bananinim pirejem. Upoštevati je treba le, da je škrob suh izdelek, banana pa vsebuje določeno količino vlage. Bananin pire, tako kot škrob, bo vezal testo in ustvaril nekaj lepljivosti, ki je značilna za testo.

Namesto škroba je primeren debel pire iz pečenih jabolk ali buče.

Uporaba agar-agar ali želatine namesto škroba: uspešna zamenjava

Večina okusnih tort sladkega zoba ljubi do njihovega najbolj občutljivega nadeva, na primer sladice, kot je "ptičje mleko". Občuten mousse lahko pripravimo samo s pomočjo zgoščevalca, najpogosteje uporabljamo škrob. Ko pa ta sestavina ni mogoča, jo je mogoče nadomestiti z agar-agarjem ali želatino. V tem primeru je treba v vodo dodati enega od izdelkov in segreti na štedilniku. Nato lahko nastalo maso zmešate s preostalimi sestavinami.

Kuharji pravijo, da je uporaba agar-agar namesto škroba uspešna zamenjava:

Agar-Agar ima dobre geling lastnosti.
Priporočljivo je, da ga uporabite v znesku manj kot celo želatina v 4 -krat.
Tudi agar-agar vsebuje joda in vitamine, ki ugodno vplivajo na telo.

Najbolj zanimivo je, da je škrob enostavno narediti sam, drgnite krompir in iz njega stisnite sok z gazo. Kot rezultat, nastane oborina, ki je škrob. Toda zakaj bi porabili veliko časa za takšno kuhanje, če je mogoče to sestavino enostavno nadomestiti z drugimi izdelki. Poleg tega je škrob lahko kontraindiciran v uporabi z nestrpnostjo ali alergijskimi reakcijami. Zato uporabite nasvete iz tega članka in ustvarite svoje edinstvene kulinarične mojstrovine. Vso srečo!