V tem članku se bomo naučili, kako prepoznati prisotnost škroba v izdelkih in razmisliti tudi o seznamu izdelkov z nizko, srednje in visoko vsebnostjo škroba.
Zadovoljstvo
Beli prah, ki nima vonja in okusa, in kadar stisnjeni spominjajo na topel sneg. Navsezadnje se iz trenja njegovih delcev pojavi značilno škripanje. Škrob se ne raztopi v hladni vodi, vendar s povečanjem temperature nabrekne in začne spominjati na glino - to celo šolanje ve o škrobu.
Kakšen je učinek takšnega ogljikovega hidrata na naše telo, bomo upoštevali v tem materialu. Pomagali bomo tudi poudariti izdelke, ki imajo bogato vsebino škroba ali jih v celoti izključijo iz svoje kompozicije.
Kako ugotoviti, ali je v izdelkih škrob: z uporabo domače izkušnje preučujemo izdelke za vsebino škroba?
Najprej morate imeti jasno predstavo o tem, kakšna snov je in "s čim jedo." Zahvaljujoč fotosintezi ga zeleni prebivalci planeta lahko proizvajajo iz glukoze. To je naravni ogljikovi hidrat, ki je na zalogi rastlin. Da, lahko se kopiči v gomoljih, zrnah ali sadju rastline, kar zagotavlja rezerve energije v primeru neugodnih časov.
- Škrob je polisaharid ali kompleksen ogljikovi hidrat. Sestavljen je iz verige preprostih sladkorjev in jih že gradi glukoza. In to ni pomembnega elementa na prvi pogled pomembno vlogo - ohranjanje energije v človeškem telesu in hranilnih snovi za dolgo časa. Rastline lahko izdelajo zaloge iz iste energije in ustvarjajo škrobna zrna. Oseba pa je tudi shranjena škrob, vendar v obliki ekstra kilogramov.
Pomembno: škrob se sploh ne raztopi v alkoholu! V vroči vodi ga jemljemo z grudicami in slabo mešano, zato ga je treba razredčiti le v hladni tekočini. Toda tudi v njem se ne bo raztopil, ampak le nekaj časa.
- Da bi dobili škrob, so potrebne surovine zdrobljene in izpostavljene posebnim kemikalijam. Pred uporabo izdelek še vedno filtriramo, očistimo in posušimo. Razlikuje se več vrst škroba, ki so odvisne od različnih proizvodnih procesov in od področja uporabe.
- Rafinirani škrob je najbolj priljubljena vrsta v kulinarični sferi in celo med otroško hrano. Deluje kot stabilizacijsko komponento. Za njegovo izdelavo najpogosteje jemljejo krompir ali riž, tudi koruzo.
- Naravni škrob najdemo neposredno v mnogih izdelkih v naravni obliki. Torej je nepogrešljiv vir energije.
- Toda ne povsem vestni proizvajalci se zatečejo k zamenjavi škroba, ki je narejen iz spremenjenih surovin. Njegova sestava je v dvomih za mnoge, vendar se kljub temu ta poceni analog pogosto uporablja v prehrambeni industriji.
Na opombo!Če želite uporabiti škrob za pripravo testa, ga morate gmenjati v mleko, kefir ali kislo smetano, ne pa na vodi.
Preživimo domov poskusi o definiciji škroba V izdelkih:
- Najbolj znan in cenovno ugoden način je, da na izdelek kapljate malo joda. Če se je barva izkazala modra ali vijolična, potem je prisoten škrob. Če se barva ni spremenila, škrob ni vključen ali pa je zelo majhen odstotek.
- Na primer, krompir ali riž bo imel prozoren modri odtenek po kapljici joda.
- Da bi lažje izvajali poskuse, se oborožite s pipeto. To bo pripomoglo k natančnemu odštevanju kapljic. In ne pozabite, da testirane izdelke postavite na krožnik na varnost, da ne bi obarvali mize.
- Upoštevajte, da bo majhna sprememba barv preprosto pokazala nizko vsebnost škroba. Na primer, če vzamete jabolko, potem blot ne bo modro, ampak bo rahlo rjavi okus ali rahlo umazana barva oranžnega tonaPomembno je tudi vedeti, da se škrob v jabolkah med rastjo zmanjšuje. Lahko celo izvedete poskuse, jemljete zrelo in zeleno jabolko - barve bodo drugačne.
Pomembno: Bolj kot je nasičena, temnejša in svetlejša je barva, večji je odstotek škroba v izdelku. Na primer, ko bo s čokolado stik z jodom, bo kapljica izšla in popolnoma temno modra, da bo bolj počakati na črni odtenek. Kaj še pritegne pozornost - tudi stopljeni sir bo črn!
- Mlečni izdelki bodo pobarvani z običajno barvo joda. Se pravi, da bodo imeli oranžna barvaČe proizvajalci dodajo škrob v obliki zgoščevalca, bo barva izšla umazano rjava ali celo s kapljico sive odtenke.
- Zanimivo je, da bo kuhana klobasa pokazala pomanjkanje škroba ali njegov majhen delež, vendar bodo klobase pobarvane v svetlo modri barvi. Prekajena klobasa vključuje tudi določen odstotek škroba.
- Opredelitev škroba v izdelkih je odlična kognitivna igra z vašimi otroki. In več izdelkov, ki jih vzamete za eksperiment, bolj zanimivo se bo izkazalo. Prav tako se ne morete bati in "preveriti" različne proizvajalce.
Pomembno: Če izvedete palico z jodom na papirju, bo napis izšel tudi v modrem!
Izdelki z visoko škrobo: seznam
Za začetek se spominjamo, katere vrste škroba poznamo. To bo pomagalo pri seznamu izdelkov. Ne pozabite, da se lahko obseg uporabe in celo celine v sortah škroba razlikujeta. Na primer, v Afriki in tropski coni se goji manion. Rafinirano ali izvlečeno industrijo po škrobu je razdeljeno v skupine:
- krompirjev škrob, ki ga poznamo vsakemu mlademu eksperimentu, se pogosteje uporablja v vsakdanjem življenju.
- koruzni škrob ima najbolj občutljivo konsistenco, zato je nepogrešljiv pri proizvodnji slaščice in pri pripravi omak.
- rižev škrob bo pomagal ustvariti najbolj gost žele ali puding, vendar je njegov klic našel v papirju, tekstilnem in celo parfumeriji.
- pšenični škrob se uporablja v pekovski industriji, prav tako pa pomaga ustvariti mojstrovine marmelade in Rakhat-Lukum.
- sorgen Sralch uporablja več pri proizvodnji tekstila, medicinskih potrebščin in papirja.
- in iz maniakov izdelujejo tapiocerni škrob, ki se uporablja za izdelavo krem, klobas in različnih grozdov.
- Toda največji odstotek škroba ni v običajnem krompirju, ampak v rižu!
- Riževa moka Stoji na najbolj častnem mestu - ima skoraj 80% škroba.
- Naslednje gre riževo žito, vsebuje škrob le na rahlem deležu manj - 78%.
- Polnozrnat riž Ima 75% škroba.
Pomembno: polnozrnate pridelke, zlasti zgoraj navedeni riž, imajo hitre ogljikove hidrate. Vendar jih telo ne veliko hitreje absorbira, ampak tudi porabi nastalo energijo v nekoliko drugačni smeri. To pomeni, da grožnja sladkorja in celo zunaj kilogramov na pasu izginejo.
- Drugo mesto je podano testenine in špageti - Vsebujejo 75 % škrob.
- V bližini "pobegnil" koruzne flakeKaj se oglašuje za lahek zajtrk - 74% škrob.
- Poleg tega je na seznamu moka, vendar obstaja več vrst. Med seboj se ne razlikujejo, vendar še vedno obstaja razlika:
- Ječmenska mokavsebuje 72 % škroba
- Kot pšenična moka- tudi 72%
- Ajdova mokaTako kot sama ajda, vključujejo nekoliko manjši odstotek - 71%
- Ampak koruzna mokamalo manjvredna - 65%
- Ljubljeni mnogi lak kokice Ima kar 68%.
- Ampak svež kruh Obstaja tudi velika vsebina škroba - 66%.
- domači rezanci Ne samo okusen in zdrav, ampak ima tudi 65% škroba.
- Rezanci celote moka Ni bilo tako daleč - le en odstotek nižji.
- Nadaljuje seznam izdelkov, ki vsebujejo škrob oves- ima 61%.
- Prosov bližini se je umaknil, le en odstotek - 60%.
- Vse kašaimajo visoko vsebnost škroba, prav tako približno 60%.
- Po istem se je izkazalo, da so krekerjida imajo enako odstotno razmerje (60%) škrob, vendar tukaj rželi krekerji Potopili smo se v nekaj korakov - 58%.
- Potem gre ječmenki ima tudi 58%.
- Enak odstotek škroba in v mlada koruza.
- Hrustljavi čipiTako se je potopilo v dušo mladostnikov, vključujejo 53% škroba. Ta hrana ni samo škodljiva in vodi do videza ekstra kilogramov.
- Grah, ki ima najvišji delež škroba med stročnicami, je prejel 52%.
- Torte in želeimajo skoraj enako razmerje škroba - 52% oziroma 51%.
- NUTUTo ima velik delež škroba, srednje mesto je dodeljeno 50%.
- Beli kruh ima razmeroma veliko vsebino škroba - 48%
- Medtem rženi kruh Malce manjvredni, vendar le za majhen delež - 45%.
- KašaTa koreninski izvor traja iz Indije, shrani 47% škroba.
- Stročnice Izdelki vsebujejo 45% škroba.
- Medtem leča Ima 40%.
- Fižol Prav tako spada v družino stročnic, vendar je odstotek vsebnosti škroba nekoliko manjši - 38%.
- Relativno rahlo škrob vsebuje listnato pecivo – 37%.
- Sojabogat je tudi s škrobom, čeprav le 35%.
- In dopolni seznam dokaj visokih škrobnih izdelkov pomfri - tudi 35%.
Če želite prejeti optimalen odmerek, brez škode telesu, morate te izdelke uporabljati s svetlimi maščobami. Na primer rastlinsko olje, kislo smetano in smetano. Nato se v telesu pojavijo nekatere kemijske reakcije, ki telesu dajejo le potreben delež škroba.
Na opombo! Škrob je uporaben za naše telo - nasiči z energijo vsake svoje celice. Rezervirajte škrob in popolnoma ščiti pred rakom. Toda njegova pretirana količina ali oster skok vsebine se odraža v kardiovaskularnem sistemu.
Izdelki s srednje vsebino škroba: seznam
Ne glede na to, kako čudno se sliši, vendar je krompir bistveno slabši od različnih vrst moke, kaše in testenin. Mimogrede, zadnjo sestavino je treba kuhati glede na vrsto al-denta, tako da so med grizenjem nekoliko hrustljavi. Nato škrob ne bi tako absorbiralo telo in bistveno v manjši količini.
Na opombo! Škrob je treba zaužiti, vendar le v zmernih količinah. Če ste preveč, da bi jemali izdelke z visoko vsebnostjo škroba, se bo začelo odlagati v obliki maščobe "v rezervi". Toda pomanjkanje škroba bo negativno vplivalo na zdravje. Zato je nemogoče izključiti škrob in izdelke, ki ga vsebujejo iz vaše prehrane. Za optimalno rešitev naredite udarec za izdelke s povprečnim ali nizkim odstotkom škroba.
- Odstotek škroba v krompirju je odvisen tudi od metode kuhanja:
- kroket krompirja imajo 20%
- surov krompir Vključuje manj kot 16% škroba, ali bolje rečeno 15,4%
- kuhani krompir V procesu kuhanja ne izgubi veliko škroba - 14%
- pire krompir Ni za nič, kar bi smelo zaužiti med prehrano (in celotna skrivnost je poleg olja in mleka, kar je malo nevtralizirano s škrob) - 11%
- Med zelenjavo je vredno poudariti jebi in ingverki imajo 11,7% oziroma 11,2%
- ŠvediKaj je hibrid zelja in pese, ima tudi veliko vsebnosti škroba - 18%
- Treba je slediti redkvicaki je manjvredna od kar 3 enote - 15%
- Ampak pesa ne doseže lastne hibridne zelenjave - 14%
- Jeruzalemska artičoka ima tudi povprečni kazalnik - 9,6%
- Zeleni grah, ki se pogosto zgodi na praznični mizi, vsebuje 7% škroba
Pomembno: Da bi opazovali optimalno normo porabe škroba, ne da bi trpeli za debelost in bolezni srčno-žilnega sistema, držite sheme-1: 1: 4. To pomeni, da so ogljikovi hidrati (in že smo ugotovili, da je to škrob) za 1 del beljakovin in enaka količina maščobe je potrebna 4 -krat več.
Izdelki z nizkim škrobom: seznam
Čeprav imajo ti izdelki škrob v svoji sestavi, je njegov odstotek tako majhen, da telesu ne more škodovati. Tudi nasprotno pomaga, da napolnijo potrebne rezerve energije. Poleg tega bo pomanjkanje škroba vplivalo na vaše dobro počutje.
Pomembno: Vsak mora opazovati dnevni škrob. Na primer, otroci, odvisno od njihove teže, zahtevajo od 50 do 150 g snovi. Pri odraslem se potreba po škrobu poveča na 330 g. Toda noseče in negovalne matere morajo še bolj napolniti rezerve škroba - do 400 g.
- Bučaima 2% škroba
- Šparglji Vključuje tudi 2% škroba
- Por je sestavljen iz 0,9 % škroba, kar je bistveno pred vsemi sorodniki
- Del jajčevec Vključuje tudi 0,9%
- Koren zelenebogat z 0,6% škrob
- Artičoka Vsebuje samo 0,5% škroba
- Zelje ima enako vrednost - 0,5%
- Ampak repo in redkev Le 0,3% škroba je sestavljeno iz
- Med plodovi, ki se razlikujejo po nizki vsebnosti škroba, ločijo:
- Jabolkaki imajo škrob v svoji sestavi do 0,8%
- Črni ribez – 0,6%
- Hruška je sestavljen iz 0,5% škroba
- In celo jagode in sliva Vsebuje škrob v svoji sestavi, vendar v zelo nizkem razmerju - 0,1%
Izdelki brez škroba: seznam
Če sledite svoji figuri in se bojite pridobiti dodatne kilograme, potem izključite izdelke iz svoje prehrane, ki imajo škrob. Bogata so z drugimi, potrebnimi za telo, in izjemno uporabnimi snovmi, ki nasičijo z energijo in pomagajo normalno razvijati.
- Kaj mlečni izdelki Izključuje vsebino škroba
- Tudi seznam pade jajca
- Meso katera koli žival ne vsebuje škroba
- Ribe Na ta seznam so vključeni tudi kateri koli izvor in različni morski sadeži
- Zelenja Lahko varno jeste in ne izboljšate, saj v njih ni škroba:
- čebula
- peteršilj
- koper
- listnata zelenjava in zelišča, na primer kina in špinača
- Kumara inkoruznost Izključite tudi odstotek škroba
- Kot korenčekki bo telesu dal tako nujen vitamin A
- Bolgarski poperdopolnjuje seznam
Vredno je povedati še nekaj besed sadjeSkoraj vsi (razen zgornjih izdelkov) nimajo škroba. Na primer, otrokom se predpisujejo do dve leti, da se osredotočijo na slive in datume. Z lahkoto se absorbirajo, prebavijo in dajejo zadostno naboj energije.
Pomembno: sadja, zelenja in zelenjave ni mogoče imenovati 100% brezmejne, saj je še vedno majhen delež. Toda ta odstotek ne doseže stotine. Edino v korenčku je odstotek nekoliko višji od ostalih - do 0,2%.
Video: Zahtevni škrob. Kakšna je škoda?
