Musím pridať vajíčko do kuracieho mäsa: prečo nepridať?

Cutlety sú jedným z univerzálnych jedál v ktorejkoľvek rodine. Je veľmi vhodné jesť ich, keď nie je čas, pre nich je vhodná príloha. Pre niektorých ľudí sú kuracie kotlety obzvlášť milované, ale nie každý vie, ako ich správne variť.

Spokojnosť

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Šalát s kuracím prsiami a ananásom čerstvý a konzervovaný“. Nájdete 5 najlepších receptov, dizajn s fotografiami.

Často sa kuchári kladú na otázku: potrebujete pridať vajce do kuracieho mäsa mleté„ Prečítajte si článok a v ňom nájdete správnu odpoveď.

Aká je funkcia vajíčok v mletom mäse?

Žĺtok pomáha mletému mäsu nájsť požadovanú konzistenciu, ktorá je potrebná na to, aby sa plackám poskytli správny tvar. Pri zahrievaní sa bielkovina zráža a pripevňuje na seba, čo im pomáha rozpadať sa pri vyprážaní a pečení.

Ak je mleté \u200b\u200bmäso suché, namiesto kvapaliny, môžete pridať bielkoviny, pretože obsahuje asi 90% vody. Okrem toho šľahačka vajíčka pomáha poskytovať nádheru a homogenitu výslednej misky.

Pridajú do kuracieho mäsa vajce: Je to potrebné, prečo nepridať?

Väčšina kuchárov má stále názor, že vajíčko nie je potrebné pre mäso z mleté \u200b\u200bkuracie mäso, pretože je príliš tvrdým a „gumou“. Bielkovina z kuracieho mäsa a tak dobre pripevňuje všetky ingrediencie v mletom mäse.

Najlepšia alternatíva, ktorá dáva formuláre na kotlety, je chlieb namočený v mlieku, tiež na tieto účely, ktoré môžete použiť nejakú múku.
Okrem toho, ak je mleté \u200b\u200bmäso dobre odrazené pred vytvorením nožníc, stratí prebytočnú vlhkosť a kotlety sa pri vyprážaní nezrútia.

Mnoho manželiek hovorí, že bez vajíčok sú kotlety jemné a vzdušné, ak ich správne uvaríte. Preto ani všetci profesionálni kuchári vložili tento produkt do mäsa polotovaru.

Recept na vynikajúce kuracie mäso bez vajíčok

Vynikajúce kotlety z kuracieho mäsa bez vajíčok

Nie je možné nájsť ten správny recept, ktorý by uspokojil každého, pretože ľudia majú iný vkus. Môžete experimentovať a prísť s niečím vlastným alebo vyskúšať veľa možností pri hľadaní najlepších. V kulinárskych knihách je veľa receptov lahodných kotletov kuracieho mäsa bez vajíčok, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné jedlo. Tu je jeden z nich:

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 700 g.
Biely chlieb alebo bochník - 300 g.
Mlieko - 200 ml.
Cibuľa - 3 ks.
Prispôsobenie sušienok alebo múky - 150 g.
Soľ - podľa chuti
Suché korenie - podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie - 50 g.

Príprava:

Vezmite mleté \u200b\u200bmäso a vložte ho do misky. Majte na pamäti, že okrem mletého mäsa tam pridáte ďalšie ingrediencie, takže misa by mala trvať viac.
Olúpte cibuľu a nakrájajte na niekoľko kusov, prejdite ju cez mlynček na mäso a pridajte do mriežkeho mäsa do misky.
Nalejte chlieb s mliekom a na chvíľu ho nechajte. Keď absorbuje všetko mlieko, stlačte a tiež brúste v mlynčeku na mäso.
Pridajte chlieb k mletému mäsu, soľou a podľa chuti pridajte korenie.
Zmiešajte celú hmotnosť, kým nie je homogénna konzistencia. Najvýhodnejšie je to robiť rukami.
Hmotnosť kotletu by nemala byť príliš tekutá, pretože to musí byť zbité. Ak to chcete urobiť, jednoducho si zoberte trochu mleté \u200b\u200bmäso z misky a vyhoďte ho späť. Opakovaním tohto postupu niekoľkokrát urobíte budúce kotlety dostatočne pevne na to, aby ste sa dali ľahko smažiť. Kožo z odpudeného mletého mäsa sú dokonale udržiavané v tvare aj bez pridávania vajíčok.
Vezmite ďalší tanier a nalejte tam 150 g strúhanky alebo múky. V tomto tanieri vytvorte mleté \u200b\u200bmäso v kotleniciach a valte sa. Pri vyprážaní to dá kotleta krásnu, jednotnú zlatú kôru.
Vložte na kachle panvicu, nalejte tam olej a zohrejte ju do horúceho stavu. Potom vložte do panvice vytvorenú a uvarenú do sušienok.
Smrznite kotlety, až kým nezlatá kôra na miernom ohni, pre tieto dve až tri minúty stačí. Otočte sa a urobte to isté. Pripravený!

Bez ohľadu na to, koľko sporov okolo receptov neexistujú žiadne kotlety z kuracieho mäsa, ale stále ich každý varí svojím vlastným spôsobom. Aby ste sa rozhodli, či potrebujete pridať vajcia do mletého mäsa, môžete vyskúšať niekoľko receptov a vyvodiť záver pre seba. Veľa štastia!