Ako si vyrobiť maslo doma z obchodu, domáce kravské mlieko, kyslá smotana: recept, kulinárske tipy

Ak pripravujete maslo doma, dopadne sa z toho vydatejšie a voňavejšie. Okrem toho bude produkt prirodzený, čo znamená užitočnejšie.

Spokojnosť

Olej môžete variť z 3 hlavných mliečnych výrobkov. Viac informácií o procese prípravy bude opísaný v tomto článku.

Smotanové maslo doma: výber a príprava smotany, podrobný spôsob varenia

Na výrobu masla doma pripravte tieto komponenty:

krém;
baktérie, ktoré extrahujú drážku;
jogurtové plodiny;

Na varenie je lepšie zvoliť Krém s vysokým percentom obsahu tuku. V procese šľahania získavajú požadovanú hustotu. Je lepšie kúpiť produkt na trhu C/X. Na týchto miestach je to lepšie a čerstvé. Krém môže byť predĺžená pasterizácia, krátkodobá pasterizácia alebo ultrapasterizácia.

Pri výbere krému existuje niekoľko pravidiel:

Nepoužívajte produkt, ktorý obsahuje cukor;
Vyberte Cream, z ktorého percenta obsahu tuku najmenej 35%;
Kúpte si iba čerstvý a vysoký kvalitný produkt. Ak je to potrebné, požiadajte o príslušné dokumenty od predávajúceho.

Po nákupe:

Pri použití elektrického mixéra najskôr ochladte veľkú kapacitu zariadenia. Ochladnite tiež misku s vodou. To umožní oleja udržiavať jeho konzistentnosť a neroztaviť sa.
Preneste krém do misky. Neplnte ho na vrchol, aby krém, ktorý sa rozširuje, nevypadne. Ak chcete olej ľahšie a má výraznú chuť, pridajte špeciálne baktéria.
Ak sa nepoužívajú, hotový produkt bude mať sladká chuť. Housewives veľmi často pridávajú drážku alebo obyčajný jogurt, ktorý obsahuje baktérie. Pre 250 ml krému musíte použiť viac ako 15 ml každej ďalšej zložky.

Dozviete sa o tom, čo básnik a ako ho uvariť doma články.

Ak používate kyslé mezofilné mliečne baktérie vhodné na prípravu syra, pridajte iba 0,5 ml zložky na 1 liter krému.
Po pridaní baktérií do smotany nechajte zmes variť pri teplote miestnosti. V prípade použitia kyslých plodín nechajte hmotu zapnutú 15-70 hodín. Nezabudnite skontrolovať ich stav.

Keď je krém okyslený, získajú veľkú hustotu a nasýtenú kyslú vôňu.

Ak nebudete používať fermentované mliečne baktérie, ale chcete variť sladký a krémový olej, nechajte krém vychladnúť na teplotu +10 ° C až +15 ° C. Budú ľahšie poraziť, takže hotový produkt sa ukáže husto.

Ak sa rozhodnete pripraviť olej doma, predvídajte krém.

V prípade použitia olejovej lampy musíte otočiť rukoväť zariadenia po dobu 10-12 minút.
Ak používate elektrický mixér, použite dýzu s šľahačkou. Porazte krém pri nízkych rýchlostiach, takže nie je sprej. Ak neexistuje spôsob, ako použiť mixér, vložte krém do nádoby, utiahnite ho a opatrne pretrepte. Čas bičovania mixéra je 5-10 minút a manuálna metóda (v uzavretej banke) je asi 20 minút.
Ak chcete urýchliť proces šľahania krém, trasením sa do nádoby pridajte kompaktnú guľu skla. Ak mixér nemá možnosť zvoliť si počet otáčok, kontajner, v ktorom sa krém nachádza, zakryte priľnavým filmom, aby sa zabránilo tvorbe spreja.

Ukázalo sa, že je to bohatý tukový produkt

Keď je produkt šľahaný, prejde niekoľkými fázami:

Spočiatku získava hustotu a stáva sa penový.
Po smotane si zachovajú formu mäkkého vrcholu. Keď sa vytiahne čepele mixéra, na produkte sa objavia výšky s vrchom. Po tejto fáze môžete zvýšiť počet revolúcií.
Po smotane šľahačky a vytvorené elastický textúra.
Keď produkt získa granulovanú textúru a žltkastý odtieň, môžete znížiť počet revolúcií mixéra.
Na konci smotany sa krém rozdelí na olej a drážku.

Keď sa vytvorí drážka, musí sa presunúť do inej nádoby. Môže sa použiť na prípravu iných jedál. Ďalej hajte olej a ak sa objaví nová tekutina, musí sa tiež vypustiť. Keď textúra pripomína skutočné maslo a tekutina sa z nej zastaví, môžete prestať bičovať.

Ak necháte malé množstvo slabín v oleji, produkt sa rýchlo zhorší. Ak plánujete používať hotový produkt do jedného dňa po varení, toto pravidlo je možné zanedbávať.

Ďalej opláchnite olej v studenej vode a dodržiavajte nasledujúce pokyny:

Vyberte ľadovú vodu do nádoby a vložte do nej olej.
Hodajte produkt rukami alebo lyžičkou z dreva.
Vypustite vodu pomocou SITA.
Opakujte akcie, kým nebude voda čistá. V priemere bude potrebné spláchnutie 2-3.
S rukami a lyžičkou vytlačte olej z vody.

Ak máte radi slaný olej, pridajte do nej trochu morskej soli na pečenie. Pri 120 g pridajte viac ako 1,3 g soli. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do hotového produktu cesnak a sušené korenie. Môžete si pripraviť lahodnú krémovú pastu so sladkou chuťou. Ak to chcete urobiť, pridajte trochu medu. Ak zmrazíte a odmrazíte olej s prísadami, získa výraznejšiu chuť.

Ako ukladať maslo zo smotany doma?

Uchovávajte hotové maslo uvarené doma je lepšie v mrazničke. Ak si ho ponecháte v chladničke, dátum exspirácie bude 7-9 dní. Ak vložíte do mrazničky, potom sa môže trvanlivosť zvýšiť na 3 týždne.
Ak je klasický olej nesolený, potom sa dá uložiť v mrazničke asi 5 mesiacov, ak ho nevytiahnete a rozmrazíte. Ak sa do nej pridá malé množstvo soli, zvýši sa životnosť po kĺzaní až 9 mesiacov. Po tomto období sa chuť začne meniť.

Odporúčania na prípravu masla zo smotany doma

Pri príprave masla doma by sa malo sledovať niekoľko tipov:

Ak používate stacionárny mixér, vezmite si asi 1 liter krému. To vám umožní určiť pripravenosť produktu zvukom motora v priebehu času.
V prípade manuálneho varenia môžete do procesu prilákať priateľov. Potraste plechovku s krémom je v spoločnosti a hudbe oveľa zábavnejšie.
Ak chcete zmeniť chuť oleja, pridajte trochu soľ.
Aby sa preplachoval olej rýchlejšie, skombinujte olej a vodu a mixér.
Môžete si vyrobiť krém doma. Takže olej bude oveľa chutnejší bez použitia ďalších ingrediencií. Nechajte surové mlieko pri izbovej teplote 7-10 dní. Každý deň sa na povrchu vytvorí krém, ktorý sa musí zbierať v samostatnej nádobe.

Jednoduché pokyny na prípravu krému domu opísaného v tento článok .

VIDEO: Vynikajúci olej z domu -vyrobený krém

Ako vyrobiť maslo z mlieka doma?

Niektoré ženy v domácnosti pripravujú maslo doma pomocou mlieka. Tento proces bude trvať viac času, výsledok vás však príjemne prekvapí.

Zlúčenina:

surové mlieko - 1,9 l;
pachta alebo Kefir - 1 lyžica. l.

Musíte variť olej doma v pódiách. Viac o tom bude opísané neskôr.

Ako odstrániť krém:

Po zakúpení mlieka musí byť umiestnený v chladničke na jeden deň, aby sa ochladil. Nechajte ho v uzavretej nádobe. Počas pobytu mlieka v chladničke sa krém hromadí na vrchu.

Pri nákupe mlieka:

Kúpte si nepasterizované mlieko. To sa dá urobiť na trhoch farmy.
Vyberte si poháre so širokým krkom, aby bolo vhodnejšie odstrániť hotový krém.

Keď začnete zbierať krém, dôkladne sterilizujte všetky nástroje. Aby ste to dosiahli, priveďte do varu dostatočné množstvo vody a vložte do nej nádobu, lopatku a veko. Nechajte nástroje vriacej vody po dobu 10-15 minút.

Získajte zbierku smotany. Odstráňte nádobu mlieka z chladničky. Zhromaždite krém s odmerkou a preneste do čistého skla.
Ak chcete urobiť chutný, mierne kyslý olej, pridajte trochu krému pachies alebo kefir. Na získanie klasického oleja je možné tento krok preskočiť.
Nalejte zmes smotany a slabiny do sterilizovanej nádoby a zatvorte veko. Zmes nechajte niekoľko hodín (optimálne 6-10 hodín), aby dozrieva. Môžete vložiť nádobu do nádoby, ktorá hermeticky uzatvára a spustí ju do teplej vody. Mal by sa dostať do stredu nádoby.
Musíte vytvoriť teplý režim pre krém, aby sa zahriali +24 ° C Aby ste si nevynechali správny okamih, použite kuchynský teplomer. Ak ste použili drážku alebo kefir, krém dozrie po 6-7 hodinách. V prípade používania bifidných kultúr bude trvať asi 10-12 hodín.
Keď sa krém zahrieva na požadovanú teplotu, je potrebné ich ochladiť. Ak to chcete urobiť, vložte nádobu do nádoby naplnenej ľadom. Počkajte 20-30 minút. Optimálna teplota krému je +12 ° C.

Tvorba oddelenia produktu a ropy:

Uzavretá nádoba so smotanou musí byť opatrne otrasená 10-20 minút.
Postupujte podľa stavu krému. Kusy oleja sa na nich budú postupne tvoriť.
Ak chcete ušetriť čas, môžete poraziť krém s mixérom. Ak to chcete urobiť, vložte ich do misky a porazte ich šľahačkou pri malých rýchlostiach. Keď sa olej oddeľuje od FIR, môžete zvýšiť rýchlosť šľahania.
Potom, čo potrebujete umiestniť gázu zloženú do niekoľkých vrstiev alebo mušelínovej obrúsky na spodok korovs. Nalejte obsah plechovky do zakrytého cedníka. Drážka prechádza obrúskom a olej zostane na nej.
Po oleji musíte opláchnuť v studenej vode. Udržujte obrúsky pri okrajoch a niekoľkokrát ju znížte v ľadovej vode.

Zakaždým, keď potrebujete zmeniť vodu. Ak je bahnitý, potom sú v oleji zvyšky mlieka. Proces môžete zastaviť, keď sa voda stane priehľadnou.

Ako miesiť a skladovať olej vyrobený z mlieka, Ppokyny pre Oshage na miešanie:

Oddeľte olej od obrúsky a preneste ho do hlbokej misky.
Pomocou drevenej lyžice rozmazajte olej pozdĺž stien nádoby, aby ste odstránili hrudky.
Ak sa voda vytvorí na dne, musí byť vypustená.
Pokračujte v procese, až kým sa voda nezastaví.
Pridajte do oleja ďalšie komponenty na základe toho, aký chuť chcete získať. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú soľ, korenie a rozdrvené bylinky.

Hotový olej musí byť umiestnený do nádoby, ktorá je pevne zatvorená vekom. Ak ho ukladáte v chladničke, dátum exspirácie bude 3 týždne. Ak je zamrznutá, môžete zvýšiť trvanlivosť na 1 rok. V prípade, že z ropy nevymyjete zvyšky mlieka, bude trvanlivosť iba 5-7 dní.

Video: Skutočný chutný olej pripravený z mlieka

Ako si vyrobiť maslo doma zo Sour Cream?

Ak máte veľké množstvo domácej kyslej smotany, môžete si doma pripraviť chutné maslo. O tom, ako to urobiť, bude opísané neskôr.

Zlúčenina:

kyslá smotana - 0,5 l;
Čistá voda - 1 liter

Proces:

Pred -plánujte kyslú smotanu v chladničke na jeden deň, aby sa ochladil. Po prenose do misky stacionárneho mixéra.
Začnite kňučať produkt vysokými rýchlosťami. Spočiatku sa vytvorí kvapalná konzistencia. Ak neprestanete bičovať, potom bude hmotnosť nádhernejšia a hustejšia. Mal by získať žltkastý odtieň. Neprestávajte bičovať, kým nevystúpi drážka.
V procese šľahania v kyslej smotane sa vytvorí zrná. Keď solí drážku, nalejte olej „zrno“ ľadovou vodou. Získajte umývanie ropy. Vykonajte postup, neustále sa mení voda, kým sa nestane priehľadnou.
Zhromaždite olej rukami a vytvorte hrudku. Ak je to potrebné, ťažko stlačte odstránenie zvyšnej vlhkosti. Môžete tiež použiť gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, aby bol proces odstraňovania prebytočnej vlhkosti efektívnejší.
Dajte tehlovému tvaru predĺženú hmotu a vložte do nádoby s vekom. Uložte v chladničke alebo v mrazničke.

Teraz viete, že varenie masla doma nie je ťažké. Na tento účel budete potrebovať dostupné prísady a trochu voľného času. Ak sa riadite odporúčaniami opísanými v tomto článku, môžete vyrobiť vynikajúci prírodný produkt, ktorý zdôrazní chuť pripravených jedál. Tento olej je tiež vhodný na prípravu sendvičov, obilnín a náčrtov príloh.

Tiež vám povieme, ako to urobiť doma: