Pečeňová klobása je pomerne populárny produkt. Často sa pripravuje doma alebo kupuje v najbližšom obchode.
Spokojnosť
Pri príprave pečene nie je nič komplikované. Tento článok sa bude podrobne rozprávať o tom, ako pripraviť chutnú a šťavnatú klobásu pečene, ktorá osloví všetky domácnosti a hostí.
Ako vyrobiť pečeňovú klobásu v čreve?
Najbežnejšou možnosťou prípravy pečene klobásy je 2-3 m čriev s obľúbeným korením. Vďaka nej bude mäsový výrobok udržiavať tvar. Môžete jesť klobásu s škrupinou alebo bez nej. Všetko záleží na vašich preferenciách.
Zlúčenina:
- Bravčová pečeň - 0,3 kg
- Bravčová buničina a bravčové srdce - 0,2 kg.
- Tuk - 0,15 kg
- Mlieko - 100 ml
- Vajce - 2 ks.
- Cesnak - 4 zuby
- Želatína - 1 lyžička.
Proces:
- Opláchnite mäso, sádru a vnútornosti pod tečúcou vodou.
- Vložte hlavné ingrediencie do hlbokej panvice a nalejte vodu.
- Nasaďte na sporák a varte, kým nie je uvarená. V priemere to bude trvať 1-2 hodiny. Navyše sa tuk varí oveľa rýchlejšie, takže kontrolujte stupeň prípravy, pravidelne prepichnite nožom alebo vidličkou.
- Nechajte všetky ingrediencie vychladnúť. Po rezaní malé kúsky.
- Vyčistite cesnak tak, aby na zuboch nie je film.
- Preskočte všetky komponenty cez malú dýzu mlynčeka na mäso.
- Nainštalujte trysku s priemerom asi 22 mm. Oblečte si nos s olúpaným a dobre premývaným črevom. Druhá špička čreva musí byť pevne zviazaná nylonovou niťou.
- Naplňte črevo náplňou pomocou mlynčeka na mäso. Druhý tip uviazajte vláknom.
- Priveďte čistú vodu do varu a vložte v ňom medzery. Po varení vody musíte variť viac ako 15 minút.
- Vyberte klobásu a vložte ju do cedníka. Keď voda vypúšťa, môžete slúžiť klobásu k stolu. Používajú ako prílohu cestoviny, zemiakové zemiaky a pohánka.
Recept na domácu pečeňovú klobásu pre Gost
Väčšina ľudí uprednostňuje nákup výrobkov, ktoré boli vyrobené podľa Gost. Tento trend sa začal späť počas Sovietskeho zväzu. Predpokladá sa, že takéto výrobky sú bezpečnejšie, pretože sú vyrobené z prírodných prísad v ich zložení bezpečných korenín. Ďalej bude považovaný za klasický recept na pečeňovú klobásu podľa Gost.
Zlúčenina:
- Hovädzie mäso - 0,25 kg
- Bravčová buničina - 0,38 kg
- Bravčové alebo hovädzie pečeň - 0,33 kg
- Vajce - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Múka - 1 lyžica. l.
- Mlieko - 50 ml
Proces:
- Preskočte bravčové mäso, hovädzie mäso a pečeň cez mlynček na mäso.
- Dôkladne porazte nasekanú pečeň mixérom. Pridajte ho na bravčové a hovädzie mäso.
- Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso a spojte sa s hlavnými ingredienciami.
- Do hmotnosti pridajte mlieko, múku a korenie. Dôkladne premiešajte s mixérom.
- Naplňte membránu zmesou (črevo, potravinový film atď.). Vyhoďte medzery do vriacej vody a varte 45 minút.
- Ochladte uvarenú klobásu a vložte ju do chladničky 5 hodín.
- Podávajte k stolu s vašimi obľúbenými prílohami.
Ako variť klobásu vajíčka?
Klobása s vaječnými pákami varená doma je veľmi chutná. Zloženie misky obsahuje mliečne výrobky a korenie, ktoré mu dávajú bohatú vyváženú chuť.
Zlúčenina:
- Kuracie a hovädzie pečeň - každá 1 kg
- Vajce - 10 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 5 zubov
- Kyslá smotana alebo krém (20% obsah tuku) - 500 ml
- Maslo - 1 balenie
Proces:
- Varte offal. Nechajte ich vychladnúť a prejsť mlynčekom na mäso. Výsledná zmes musí byť dodatočne porazená mixérom, aby sa konzistencia ukázala ako nádhernejšia.
- Pridajte do offalu ďalšie ingrediencie a dôkladne premiešajte. Predtým prejdite cibuľou a cesnakom cez mlynček na mäso.
- Shop naplňte zmesou zmesou.
- Varte medzery pol hodiny.
- Ochladnite pečeňovú klobásu a podávajte. Pred podávaním ho môžete smažiť v rastlinnom oleji.
Ako si vyrobiť pákovú klobásu s poháňou?
Ak uvaríte doma pečeňovú klobásu s pohánkou, potom sa ukáže, že misa je výživnejšia. Nemusíte ho skombinovať s prílohami. Toto je ideálna voľba na obed alebo večeru.
Zlúčenina:
- Bravčové alebo hovädzie pečeň - 1 kg
- Pohánka a pohánka - každý 0,2 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Rastlinný olej - 0,1 l
- Cesnak - 4 zuby
Proces:
- Dajte pohánku a pridajte do nej trochu soľ.
- Offal by sa mal prechádzať cez mlynček na mäso. Cibuľu môžete tiež nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo nakrájať na malé kocky.
- Do výslednej zmesi pridajte varenú kašu pohánky a ďalšie prísady. Korenie vyrážky podľa chuti.
- Naplňte črevo alebo inú škrupinu zmesou. Zviažte ho na oboch stranách vláknom Kapron.
- Dajte obrobok na plech na pečenie a nalejte naň trochu vody.
- Prikryte prázdne miesto vekom a vložte plech na pečenie do rúry.
- Pečieme pri teplote +200 ° C po dobu pol hodiny.
Ako variť pečeňovú klobásu bez čriev?
Mnoho manželiek premýšľa o tom, ako pripravia pečeňovú klobásu bez čreva. Koniec koncov, niektorí hostia alebo domácnosti opovrhujú jedlo, ak sa vyrába pomocou tejto komponentu. Ďalej bude opísaný podrobný recept, ktorý vám umožní pripraviť lahodnú pečeň bez čreva s aromatickým korením.
Zlúčenina:
- Bravčová buničina - 0,25 kg
- Kuracie alebo bravčové pečeň - 0,15 kg
- Tuk - 50 g
- Zmes cibule-carrot-200 g (100 g každej zložky)
- Voda - 0,15 l
Proces:
- Mäso, cibuľa pečene, sádra a mrkva sa musia prejsť brúskou na mäso a potom dôkladne poraziť mixérom spolu s vašim obľúbeným korením.
- Naplňte nádobu uvarenú zmesou. Prikryte ho kapronovým vekom.
- Nalejte trochu studenej vody na hlbokú panvicu. Zakryte dno uterákom.
- Vložte na panvicu vyplnenú nádobu. Varte klobásu 3 hodiny.
- Vytiahnite nádobu z panvice a nechajte ju vychladnúť.
- Pomocou noža nakrájajte klobásu v brehu a posúva kúsky pečene.
Skladovanie pečene
Je ťažké povedať, koľko času môžete uložiť klobásu pečene. Všetko záleží na teplote v miestnosti a od typu škrupiny:
- Ak zmrazíte pečeňovú klobásu, potom sa dá uložiť najviac 3 mesiace. V tomto prípade by mala byť teplota mrazničky nie vyššie ako -18 ° C
- Na uloženie klobásy pečene v chladničke je potrebné ju naliať roztopený bravčový tuk (Smalz). V tomto stave sa môže klobása skladovať až 6 mesiacov.
- Ak vložíte klobásu do chladničky bez ďalšieho povlaku, potom sa uloží najviac 3 dni. Po jedle je to nebezpečné pre zdravie.
Takže teraz viete, že nie je ťažké pripraviť pečeňovú klobásu doma. Hlavná vec je pripraviť všetky potrebné zložky a zásobiť sa s malým časom. Do klobásy môžete pridať všetky svoje obľúbené korenie. Nebudú pokaziť chuť misky, ale naopak, posilňujú ju.
Povieme vám, ako na to:
Video: Podrobná príprava pečene klobásy
