Marhuľové víno: Ako to urobiť doma? Marhuľové víno s pridaním čerešní, jabĺk, citrónovej šťavy, vín a korenia: najlepšie recepty a tajomstvá varenia

Z tohto článku sa naučíte, ako variť domáce marhuľové víno.

Čoskoro príde marhuľová sezóna, a ak bude plodný rok, potom budú plné na ulici, a tak, že „dobrý“ nezmizne, musíte sa naučiť, ako vyrábať víno z ovocia. Ako to spraviť? Zistíme to v tomto článku.

Čo je dôležité vedieť pri príprave vína z marhúľ?

Víno z marhúľ je dosť ťažké.

Ak chcete pripraviť domáce víno z marhúľ, musíte urobiť nasledujúce:

• Vytlačte šťavu z marhúľ a je zle vytlačená, a preto sa ukáže, že zemiaky kaša.
• Odstráňte semená z ovocia a vyhoďte ich preč, pretože obsahujú synickú kyselinu.
• Drhnutú marhuľovú hmotu vložte vodou a cukrom.
• Mladé víno získané po fermentácii sa osvetľuje na obranu - bude to trvať veľa času, od 6 mesiacov do 1 roka, niekedy viac.
• Aby sa víno stalo priehľadným rýchlejšie, môžete k nemu pridať želatínový roztok (10-15 g želatíny na 100 litrov vína), až kým sa sediment nestane na spodok, až do 5 dní a potom odstráňte z sediment a filter.
• S rovnakým úspechom ako vo vyššie uvedenom príklade môžete do vína naliať vajcia a potom naliať priehľadné víno z obranného sedimentu.

Tajomstvá prípravy vína z marhúľ

Do pripravte marhuľové víno S príjemnou arómou musíte nejaké vedieť tajomstvá:

• Z kultúrnych odrôd marhúľ sa získava sladké víno, ale so slabou arómou a divokými odrodami - víno je veľmi aromatické a aby bolo sladké, musíte pridať viac cukru.
• Pri zbere marhúľ na prípravu vína musíte zabezpečiť, aby sa Rotten nedostal so zrelými marhuľami, inak môžete zničiť celú dávku.
• Nezbierajte marhule zo zeme, pretože ich nemôžete umyť a marhule s kúskami špiny dávajú nepríjemnú chuť viny.
• Montuľné kosti sa musia odstrániť, v nich synická kyselina a ak sa zhromaždí veľké množstvo, môžete ju otráviť.
• Koža marhúľ nemusí byť odstránená, je to, že dáva chuť a vôňu hotového vína.
• Je vhodné pripraviť víno v smaltovanom, skle, drevených miskách alebo nehrdzavejúcej oceli, je nemožné v hliníkových, železných a medených miskách - je oxidované.
• Po nastavení vína na fermentáciu musíte ho sledovať každý deň, a ak sa niečo pokazí, opravte ho.
• Celý proces prípravy vína vyskúšajte, aby bolo víno v kontakte so svetlom a vzduchom čo najmenej.

Ako variť marhuľové víno: recept

Na varenie marhuľové víno potreba:

• 1 časť marhule a cukor
• 3 časti vody

Začneme variť:

1. Odtrhneme zrelé marhule zo stromu, odrežíme zrelé alebo zhnité časti a vyhodíme ich preč a celé časti utierame suchou handričkou, v každom prípade je nemožné umyť, takže umyte divoké kvasinky potrebné na fermentáciu.
2. Vytiahneme semená z marhúľ a vyhodíme ich preč a dusí buničinu rukami (môžete jesť) spolu s kožou.
3. Nalejte teplú vodu (asi 30 ° C) do marhuľovej hmoty a premiešajte.
4. Zakryjeme panvicu gázou a nastavíme sa na blúdenie 4-5 dní, každý deň, niekoľkokrát sa miešame.
5. 5. deň vypustite tekutinu a stlačte hrubú gázu, pridajte cukor, premiešajte, nalejte ho do fľaše, ale nie plná, ale iba 2/3 objemu, prikryte vekom s trubicou, ktorú sme my nižšie do vody. Na fľašu si môžete dať gumovú rukavicu s prstom -prstom s prstom.
6. Fľašu sme vložili na tmavé miesto s teplotou +18-30 ° C. Zbrojovanie sa vyskytne od 10 do 50 dní, záleží na teplote v miestnosti a obsahu cukru v ovocí.
7. Mladé víno je pripravené, ak rukavice zostupuje alebo trubica vo vode nekriča, sediment klesol na dno a priehľadné víno oddelené zhora.
8. Teraz potrebujete vypustiť víno bez sedimentu, vypustiť priehľadné víno cez trubicu, opustiť sediment a samostatne filtrovať.
9. Priehľadné víno nechávame na pár dní na to, aby sme sa postavili, a znova odtekáme cez trubicu, a tak ešte niekoľkokrát.
10. Dostali sme suché víno, v ktorom 10-12% alkoholu, ak chcete napoly sladké alebo sladké víno, stále musíte pridať cukor podľa chuti, ak je obohatený alkohol alebo vodka 2-15%.
11. Ak pridáte cukor, musíte sa viniť, aby ste sa blúdili 7-10 dní a znova si nasadili fľašu rukavicu.
12. Nalejte víno do fliaš, pevne blízko dopravnými zápchami, vložte na chladné miesto +5-12̊C dozrievajte 2-4 mesiace, ale je lepšia 1-2 roky.
13. Fľaše na víno sa musia pravidelne kontrolovať, a ak sa objaví zrazenina, nalejte ju cez vrstvu bavlnenej vlny do inej fľaše.

Ako variť víno z marhúľ a čerešní: recept

Víno z marhúľ a čerešní má mimoriadnu chuť.

Na varenie marhuľové víno a čerešne potreba:

• 1,5 kg marhúľ a čerešní
• 3 kg cukru
• 10 L čistej vody

Začneme variť:

1. Berieme kosti z marhúľ a čerešní, vyhodíme ich a hadzujeme buničinu ovocia rukami.
2. Nalejte teplú vodu do hmotnosti ovocia, zamiešajte, prikryte gázou a odíďte 5 dní a zmiešajte niekoľkokrát denne.
3. Po 5 dňoch filtrujeme, hodíme hrubú a pridáme polovicu cukru do tekutiny, nalejme ho do fliaš, zatvorte ho špeciálnymi viečkami vodnou rastlinou alebo si vložte na rukavicu a vložte na teplé tmavé miesto.
4. Po 5 dňoch pridajte 500 g cukru a znova kliknite na fermentáciu. To je to, čo robíme trikrát.
5. Keď marhuľový a čerešňový hmotnosť a sediment spadnú na dno, priehľadnú tekutinu vypustite cez trubicu do inej fľaše. Takže opakujeme niekoľkokrát.
6. Nalejte mladé víno do fliaš, upcháte ich, vložte ich na chladné miesto pre vytrvalosť.

Ako variť víno z marhúľ a jabĺk: recept

Namiesto vody môžete do vína pridať čerstvo vytlačenú jablkovú šťavu z marhúľ.

Na varenie marhule a chyby jabĺk potreba:

• 3 kg marhúľ
• 2,5 kg cukru
• 10-12 kg jabĺk

Začneme variť:

1. Z jabĺk stlačte šťavu.
2. Myslíme si marhule bez kostí s našimi rukami, premiešajte s jablkovým džúsom a cukrom, potulujte sa 5 dní, nezabudnite premiešať každý deň.
3. Po 5 dňoch ho filtrujeme a nalejeme do fliaš, pevne ho zavrieme.
4. Keď sa tekutina z jabĺk a apríla preniesla na teplom mieste, nalejte do fliaš, upcha a vložte ju na chladné miesto.

Ako variť víno z marhúľ a citrónovej šťavy: recept

Aby sme vinu poskytli príjemnú kyslosť, pridáme do marhule čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Na varenie marhule a citróny potreba:

• 6 kg marhúľ
• 5 kg cukru
• 10 litrov vody
• 2 citróny na 5 litrov marhuľovej šťavy
• 0,5 lyžice. l. Vínové kvasinky (predávajú sa v špecializovaných obchodoch, pekárne a pivné kvasinky nie sú vhodné) pre 5 litrov marhuľovej šťavy

Začneme variť:

1. Semená odstránime z marhúľ a vyhodíme ich preč.
2. Zahrievame vodu na varenie, vložíme marhuľovú buničinu do veľkej nádoby a nalejme ich vriacou vodou, vložte tlač na vrch a nechajte 4 dni na chladnom mieste.
3. Po tomto zákroku bude stláčanie šťavy z marhúľ ľahšie.
4. Filtrujeme šťavu cez gázu, pridávame stlačenú citrónovú šťavu, cukor, zriedené kvasinky, všetko premiešajte.
5. Nalejte do fliaš do 2/3 dielov (1/3 časti je ponechaná prázdna), zatvorte viečka vodnou rastlinou a vložte ho na teplé tmavé miesto, kde sa túlame.
6. Keď fermentácia končí (po 2 až 3 týždňoch) a sediment sa usadí na dno, priehľadnú časť vypustíme zo sedimentu.
7. Filtrujeme mladé víno znova cez gázu, naliajeme ho do fliaš, upcháme ich, vložíme na chladné miesto, môžete vyskúšať po 4 až 5 mesiacoch.

Ako variť marhuľové víno s pridaním hroznového vína a korenia: recept

Marhuľové víno získava vynikajúcu chuť, ak sa pripravuje s pridaním hroznového vína a korenia. V našom prípade je to muškátový oriešok, ale namiesto toho môžete pridať: vanilku, klinčeky, škoricu, bati, aníz, tymián, zázvor alebo šafran.

Na varenie marhuľové víno s pridaním hroznového vína potreba:

• 5 kg marhúľ
• 3 kg cukru
• 5 litrov varenej teplej vody
• 1 l bieleho jedálenského vína
• 1 lyžica. l. mletý orech

Začneme variť:

1. Vyberieme semená zo zrelé marhule utreté suchou handrou zrelých marhulí a nakrájajte buničinu, môžete v mlynčeku na mäso.
2. Pridávame víno, korenie a polovicu teplej vody do zeme.
3. Varíme druhú polovicu vody s cukrom, necháme ju vychladnúť a nalievame teplý sirup do marhuľovej hmoty, premiešajte a vložte na teplé miesto na fermentáciu, nezabudnite zmiešať každý deň. Vyzbrojenie trvá asi 1 týždeň.
4. Po skončení fermentácie filtrujeme hmotu niekoľkokrát gázou, nalejte ju na fľaše, upchatie, vložíme na chladné miesto na dozrievanie. Po 3 mesiacoch môžete vyskúšať.

Naučili sme sa teda variť domáce víno z marhúľ.

Video: Ako variť marhuľové víno?