Pește clasic delicios din pește: rețete de la ruff, crap, biban, cap și coadă, pește roșu

În acest articol veți găsi multe rețete delicioase pentru o adevărată supă clasică de pește.

Toată lumea iubește urechea, fără excepție. Desigur, dacă vă gătiți urechea pentru copii, atunci trebuie să alegeți pește fără oase. Citiți altul articol pe site -ul nostru web, ce mâncăruri de pește și din care pește Poti gati. Mai jos veți găsi rețete delicioase pentru supă, precum și sfaturi despre pregătirea și alegerea peștilor. Citiți mai departe.

Cum să alegeți peștele pentru supă: Sfaturi, ureche din ce tip de pește este mai gustos și mai bun?

Urechile sunt un fel de mâncare tradițional cald, care este obișnuit să gătească din mai multe tipuri de pești. Cea mai importantă regulă pentru a face o astfel de supă este peștele proaspăt prins. Felul de mâncare al locotenentului sau chiar mai mult pește înghețat nu are nicio legătură cu urechea reală. Va fi supă de pește obișnuită. Cum să alegi peștele pentru supă? Mai jos veți găsi sfaturi utile. Ce fel de pește este mai gustos și mai bun?

După cum am menționat mai sus, este mai bine să gătiți o ureche de pește doar prins. Cu toate acestea, dacă nu aveți unul, citiți sfaturile de mai jos:

• Cea mai bună alegere pentru a face supă va fi peștele de râu, are un gust dulce special și va oferi mâncărurilor adezivul și aroma, care este caracteristică rețetei tradiționale.
• Cea mai delicioasă ureche este obținută de la reprezentanții peștilor roșii - sturion, somon, beluga, păstrăv. În Royal Times, un fel de mâncare de astfel de pește a fost servit doar pentru oameni bogați nobili.
• Ce mare cel mai util pește, citiți acest link.
• O ureche bună este obținută și de la reprezentanții râului - pike Perch, biban, ruff, crap, crap crucian, biban.
• Chiar și bucătarii profesioniști pregătesc un astfel de pește, cum ar fi codul, o ciumă și taurii.
• Nu sfătuiți să luați pește hering pentru urechi, precum și roach, Vobla, Ram. Un astfel de pește este potrivit pentru supe obișnuite, sărare și slugging.

Interesant: Conform rețetelor tradiționale pentru bucătarii adevărați, o ureche de pește roșu poate fi gătită doar dintr -un singur tip de pește.

În alte opțiuni, la ureche din alte tipuri de pești, merită adăugat 2 până la 4 tipuri. Citiți altul articol de pe site -ul nostru web despre sfaturile pescarii cu experiență.

Cât de mult să gătești, să gătești pe pește de mare, pe pește râu pentru o supă clasică?

Principalul lucru în pregătirea supăului este bucătarul de pește. Este important să nu o digerați, astfel încât să nu se destrame. Peștele crud nu este gustos și deloc util. Cât de mult să gătești, să gătești pe pește de mare, pe pește râu pentru o supă clasică? Iată răspunsul la această întrebare:

• Timpul de gătit al urechii clasice depinde direct de peștele utilizat.
• Peștele mic de râu este gătit pentru 7-20 minute.
• Timpul maxim este pregătirea unui vas de pește cu solzi și aripioare. În această rețetă, peștele este spălat din mucus și jgheaburi, iar cântarele sunt lăsate pentru a oferi bulionului un Navar special.
• Dacă folosiți pește mare, va trebui să vă gătiți urechea 30-40 minute la foc mic.

Important: Este interzis să digerați peștele, altfel își va pierde sucul și gustul.

Timpul de gătit al peștilor de mare depinde în mod similar de dimensiunea sa, dar, în general, durează puțin mai puțin decât Gătitul râului - 5 până la 15 minute. În multe rețete, urechile, legumele sau cerealele sunt adăugate la pește, atunci timpul total de gătit va fi 50-60 minute.

Ureche delicioasă din pește roșu, somon cu cremă acasă - Cum să gătești: rețetă cu fotografie

Dacă faceți o ureche de pește roșu, mâncarea va atrage, fără îndoială, tuturor oaspeților. Și combinat cu cremă dobândește un gust și o aromă unică. O opțiune similară pentru o astfel de supă cu adăugarea de lapte sau smântână se numește ureche în finlandeză. Cum să gătească? Iată o rețetă pentru supă delicioasă de pește roșu, somon cu cremă acasă cu o fotografie:

Ingrediente:

• Filet de somon - 500 g
• Somonul de răzuire sau alți pești roșii - 500 g
• Cartofi - 4 buc.
• Ceapă - 1 computer.
• Apă - 650 ml
• Cremă 10% - 250 g
• Lapte - 375 g
• Mărar - 1 pachet
• Sare - 1 lingură
• Ardei roșu - 1 lingură
• Ceapă - 0,5 buc.

Pregătire:

1. În primul rând, curățăm ceapa cojii și cu un cuțit fac o incizie pe ambele părți, astfel încât ceapa să -și dea sucul.
2. Luăm o tigaie, cel mai bine cu un fund gros, punem în ea 400-500 grame Tăiați pește roșu, turnați apă și aruncați ceapa, sarea și piperul acolo. Bucătar - 15 minute.
3. În acest moment, curățăm cartofii și morcovii, tăiați în cuburi mari. Bucătarii profesioniști sfătuiesc să taie legume la ureche, cât mai mari. Deci se va dovedi mai gustos.
4. Când bulionul a fost gătit, prindem pește și ceapă și, în schimb, aruncăm cartofi, morcovi și ceapă, gătim din nou 15 minute.
5. Am tăiat fileul de pește în bucăți, dimensiunea optimă este aproximativ 2 cm.
6. Amestecați smântâna umplutură, pentru asta turnăm lapte, cremă și turnăm puțină făină, amestecăm și turnăm în bulion.
7. Lăsați vasul să fierbe puțin și adăugați file și mărar tocat la el. Acoperiți cu un capac și lăsați din nou să se topei la foc mic 5-7 minute.
8. Opriți focul și lăsați urechea să se prezinte 5 minute. După aceea, puteți servi pe masă.

Important:Este necesar să îndepărtați spuma în timpul gătitului cu un zgomot, care se formează în timpul gătitului. Acest lucru va permite bulionului să rămână transparent.

Urechea gustoasă, clasică de la River Fish - Cum să gătești: o rețetă pentru un crap de casă de la crap, un ruff cu o fotografie

Particularitatea acestei rețete este un bulion dublu. În același timp, primul bulion trebuie să fie fiert în mici rufe, iar al doilea pe orice alt pește. Mai jos veți găsi o rețetă pentru o supă delicioasă, clasică de casă, făcută din pește de râu cu o fotografie. În el, al doilea bulion va fi gătit din crap și primul dintre ruf.

Ingrediente:

• Ruff - 250 g
• Carps - 300 g (sau alți pești de râu)
• Ceapă - 1 cap
• Morcovi - 1 PC.
• PC-uri de cartofi-2-3.
• Sarat la gust
• Bay Leaf - Câteva bucăți
• Ardei negru (mazăre)

Pregătire:

1. Începem să procesăm captura. Cel mai important lucru este că există rufe, pentru că pe ele va fi gătită primul bulion. Al doilea, și, dacă doriți, al treilea și chiar al patrulea bulion poate fi fiert pe orice pește, depinde de imaginația și de prindere. Dacă peștele este mic, atunci nu curățăm cântarul, ci tăiem doar branhii. Apoi clătiți binele peștele din interior pentru a îndepărta intestinele.
2. Peștele spălat și curățat este încă oprit, trecem la restul produselor. Tăiem ceapa și morcovii, facem o prăjire în ulei de floarea -soarelui din ele. Unele sunt realizate pe cremos, se dovedește un gust ușor diferit. De asemenea, tăiem cartofii, puteți cuburi, pot fi bare, principalul lucru este mai mare.
3. În timp ce tăiem legumele, apa ar trebui să fiarbă deja, să reducă puțin focul și să punem peștele preparat, să sare bulionul și să -l gătească timp de câteva minute 15-20.
4. Scoatem rufele fierte din tigaie, filtrați urechea și aruncăm al doilea tip de pește, gătim din nou în jur 15 minute. Dacă utilizați un alt tip de pește, repetăm \u200b\u200bprocedura. Astfel, veți primi un triplu bulion, iar urechea va fi numită echipa națională. Dar nu exagerați, nu este recomandat să folosiți mai mult de patru tipuri.
5. Când farfuria este aproape gata, aruncăm o prăjire de ceapă de ceapă, frunze de dafin și mirodenii. Asigurați -vă că adăugați piper cu mazăre, restul este la cererea dvs.

Scoatem crapii și alți pești din vasul finisat și servim separat. Bucura-te de masa ta!

Ureche gustoasă din biban: rețetă

Carnea de biban se distinge prin suculență specială și tandrețe. Urechea din ea este gustoasă, bogată și parfumată. Mulți pescari și bucătari preferă bibanii pentru feluri de mâncare. În această rețetă, urechea este preparată în natură în căldură, bibanul mic sunt luate ca bază.

Ingrediente:

• Apa - 5 L
• Perch mic - 15 buc.
• Ceapă - 2 PC -uri.
• Un amestec de ardei - 1 lingură
• Morcovi mari - 1 PC.
• Sare - 1 lingură
• PC-uri Lavrushka-2-3.
• PC-uri parfumate-4-5.
• Greens proaspăt-4-5 crenguțe.

Pregătire:

1. În primul rând, ne vom ocupa de pește. Ne luăm bibanul, le clătim bine și scoatem toate interiorul, tăiem branhii și o clătim din nou. Nu vă tăiați capul și aripioarele, cu ele farfuria iese mai bogat.
2. Încetăm focul și punem o căldură pe el, umplută cu apă, așteptăm până când apa va fierbe și trimitem acolo ceapă și morcovi (morcovi ( 1 buc. întreg).
3. Prin 5 minute Le trimitem peștele la ei, condimentați cu foaie de laur și mai multe mazăre de ardei negru.
4. Aproape 15 minute Ne stingem mâncarea în miză, principalul lucru este să ne asigurăm că apa nu fierbe foarte mult.
5. Spuma va apărea periodic, asigurați -vă că o eliminați, altfel bulionul va fi tulbure.
6. Aruncăm legume fierte, punem peștele, îl puteți arunca și foarte mic, lăsați exemplarele mai mari și serviți separat la felul principal.
7. Umplem verdeața și alte mirodenii în vasul deja finisat sub capac sau adăugăm fiecare porțiune pe farfurie.

Sfat: Dacă pregătiți o ureche în natură, există un obicei de pescuit - înainte de sfârșitul gătitului, pentru a stinge un foc arzător de mesteacăn în ureche. La acest obicei, încă câteva pahare de vodcă sunt adăugate direct la supă, astfel încât bulionul se va dovedi curat și transparent.

Ureche gustoasă, clasică din capul și coada peștilor - cum să gătești bulionul acasă: o rețetă de la pește și cartofi cu o fotografie

Dacă nu există pești întregi în stoc, dar rămân doar capetele și cozile, acest lucru nu va face rău pentru a face o ureche bună. Cum să gătești bulion delicios acasă? Mai jos veți găsi o rețetă pentru pește și cartofi cu o fotografie. Va dovedi o ureche delicioasă și clasică din capul și coada peștilor.

Ingrediente:

• 2 l de apă
• Pește și cozi (luați Pike Perch, dar puteți înlocui un alt pește)
• 5-6 PC-uri. cartofi
• 1 cap de ceapă
• 2-3 cuișoare de usturoi
• 1 rădăcină de pătrunjel (folosiți și Parsnip, ceapă și țelină)
• 2 roșii medii
• 1-2 linguriță pasta de tomate
• Unt înmuiat (poți lua margarină)
• 3-4 frunze de dafin
• Paprika măcinată - pe vârful unui cuțit
• Sare, piper - în funcție de preferințele tale
• Mărar proaspăt sau pătrunjel (poate fi utilizat împreună)

Pregătire:

1. Dacă ați dat biban de știucă la cuptor pentru cină, și oasele și capul cu o coadă a rămas din ea, nu vă grăbiți să le aruncați afară. Fierbeți o adevărată ureche delicioasă de la ei. Pentru a face acest lucru, punem resturi de pește într -o tigaie sau căldură, turnăm apă.
2. Suge apa clocotită și gătim bulionul aproximativ 25 de minute, Ne asigurăm că apa nu fierbe mult, acest lucru va afecta slab gustul vasului finit.
3. În plus față de pește, vom avea nevoie de legume, în principal asumați cepe, cartofi și morcovi, dar mulți recomandă să adăugați, de asemenea, pătrunjel, usturoi sau țelină pentru a adăuga și pentru a adăuga.
4. În această rețetă, vom avea nevoie de încă câteva roșii.
5. Clătiți toate legumele, tăiați -l, deoarece este convenabil.
6. Este de dorit să scapi de piele. Pentru a face acest lucru, va fi turnat cu apă clocotită, iar pielea se va mișca foarte ușor.
7. În timp ce ne -am angajat în legume, bulionul Pike Perch este gata, capetele și cozile în sine pot fi aruncate și legume (cu excepția roșiilor).
8. Gătiti urechea până când cartoful devine moale, adăugați pastă de roșii și roșii. Ne turnăm condimentele preferate și tocani farfuria încă câteva minute.
9. Pentru a face vasul și mai gustos, adăugați puțin unt și verdeață la el și lăsați -l pe farfuria de sub capac.
10. Acum îl puteți turna pe farfurii porționate și serviți.

Notă: Dacă doriți să faceți urechea mai densă, este permis să adăugați un pic de mei, orez, semolă sau piure de cartofi.

Ureche gustoasă, clasică din pește mic: rețetă pentru gătit

Pentru gătit, un astfel de pește precum sumbru, biban, umbra, rapid și orice alt râu mic vor fi potrivite - veți avea nevoie 12-15 bucăți. Iată o rețetă pentru gătirea unui sulf gustos și clasic din pește mic:

Ingrediente:

• Pește mic - 15 buc. (Puteți utiliza același pește sau asortat de 3-4 tipuri)
• Morcov - 2 buc.
• Rădăcina de pătrunjel - 1 PC.
• Tulpina de țelină - 2 buc.
• Ceapă - 1 computer.
• Porci cu PEA-7-10 PC-uri.
• Pătrunjel - 5 g
• Mărar - 5 g
• Sare, piper - după gust
• Vodka - 50 ml.

Pregătire:

1. Dacă un fundaș și mai mult de un pește mare s -au dat peste cap, pregătiți urechea. O opțiune ideală va fi un pește diferit, dar dacă o singură specie este bună și în captură.
2. Spălăm „fleac” și ameliorăm părțile interioare. Dacă acest lucru nu se face, bulionul va primi amărăciune. Am tăiat și branhii. Este recomandat să gătiți pește mic prin înfășurarea acestuia în tifon. Dar poți face fără ea.
3. 12-15 Trimitem pește curățat la căldură și gătim în jur 15 minute, principalul lucru este să nu digerați.
4. În acest moment, mergem la legume. Vom folosi morcovi, țelină și pătrunjel pentru vase. Jumătate din legume, astfel încât să devină salut și mai gustoase, aruncați -o în întregime în supă și apoi aruncați -o afară.
5. Măcinați a doua jumătate a legumelor și, dacă doriți, prăjiți în ulei. Dacă sunteți în natură, puteți face fără să prăjiți, principalul lucru din ureche este un pește, restul completează pur și simplu farfuria.
6. Gătiți urechea la foc mic aproximativ 25-30 minute. Dacă peștele mare s -ar fi dat peste cap, le aruncăm și în supă, dar mai întâi scoatem fleac și strecurați bulionul. Continuăm să gătim ceva mai mult 20 de minute.
7. Bulionul trebuie să fie din nou încordat, să nu arunce pește mare, să -l întoarcem la ureche sau să servim separat.
8. Aproape înainte de prezentare, aruncăm legume prăjite, condimente, puțină sare. Se dovedește delicios dacă adăugați puțin condiment pentru pește și frunze de dafin. Lasă farfuria să stea sub capac 5-7 minuteși serviți la masă.

Pe o notă: Dacă doriți ca bulionul să obțină o frumoasă nuanță de aur, trimiteți -o o ceapă necurată. Apoi, ia -l și aruncă -l.

Ureche gustoasă, clasică din pește mare: rețetă pentru gătit pește bun

Dacă s -a întâmplat așa că ați cumpărat un pește mare în magazin sau în captură, cum ar fi Bream, puteți face un fel de mâncare delicios, câștigat din el. Iată o rețetă pentru a face pește bun - o ureche clasică din pește mare:

Ingrediente:

• 1,5-2 kg bream
• 1 morcovi mari
• 1 ceapă (pe -mâna)
• 2 cartofi tineri
• 50 de grame de mei sau alte cereale
• 2 ramuri de ierburi proaspete (mărar, pătrunjel)
• 5-6 mazăre de ardei parfumat
• Ulei de floarea -soarelui pentru a prăji legume
• 1 lingură sare, piper, mirodenii preferate

Pregătire:

1. În primul rând, am ridicat brevetele mari, cel mai bine este dacă sunt proaspăt.
2. Le -am tăiat capetele, cozile, am tăiat branhii.
3. Dacă un pește mare merită să -l curățați de solzi.
4. Clătiți peștele în apă și tăiați în fripturi, trimiteți -i să gătească pe o sobă sau un foc. De asemenea, aruncăm ceapa și morcovii acolo.
5. După fierbere, gătiți peștele cam 15 minute.
6. Când apare spuma, scoateți -l cu o lingură pliată. Dacă neglijați această regulă, bulionul poate deveni tulbure.
7. Când peștele a fost sudat, îl scoatem din bulion.
8. De asemenea, acționăm cu legume. Ceapa și morcovii pot fi aruncate în siguranță, și -au încheiat deja munca. Dar dacă vă plac morcovii, acesta poate fi tăiat și returnat la supă. Am pus fripturile de bream deoparte.
9. Filtram bulionul, puteți face acest lucru cu o sită. Dacă nu este la îndemână, luăm tifon obișnuit.
10. Acum veți avea nevoie de mei sau alte cereale. Pescarii nu recunosc adăugarea de cereale la ureche, dar dacă doriți să o faceți mai groasă, atunci nu ezitați să adăugați. Mâcâirea spălată și cartofii tocați sunt trimiși la supă și gătiți până când sunt gata.
11. La sfârșit, trimitem toate celelalte ingrediente - pastă de roșii, sare, piper, condimente, frunze de dafin și lăsăm sub capac pentru o perioadă, vasul va deveni și mai gustos.

Pentru servire, turnați o farfurie fierbinte pe farfurii. Ne așezăm în fiecare porțiune 1-2 bucăți Bread fiert.

Cum să scapi de mirosul de pește pe mâini, în casă: sfaturi

Peștele făcut din pește este cu adevărat un fel de mâncare parfumat și gustos, dar după ce îl pregătești, poți întâlni un miros neplăcut de mâini, care nu dispare chiar și după spălarea repetată. Cum să scapi de mirosul de pește pe mâini, în casă? Iată sfaturi și fonduri disponibile:

1. Citrice - Sucul de lămâie, portocale sau mandarină va ajuta la îndepărtarea mirosului, la stropirea mâinii cu suc, apoi la clătiri cu apă. Dacă nu există lămâie acasă, puteți utiliza acid citric diluat în apă.
2. Acid acetic - Ar trebui să amestecați două linguri de oțet și ușor apă, spălați -vă mâinile în această soluție.
3. Pastă de dinţi - Turnați o cantitate mică de paste pe mâini și frecați -o timp de un minut.
4. Cafea - Cerealele de cafea sunt renumite pentru capacitatea de a neutraliza mirosuri diferite, trebuie doar să vă udați mâinile și să măcinați în ele sau cafea măcinată.
5. Alcool - Orice alcool sau vodcă este potrivit, trebuie doar să umeziți tamponul de bumbac cu alcool și să vă ștergeți mâinile.
6. Şampon - Cea mai ușoară opțiune doar spălați -vă mâinile, folosind șampon pentru păr în loc de săpun.

Dacă mirosul obsesiv de pește este în apartament, ar trebui să ventilați bine camera și să efectuați curățarea umedă cu apă cu câteva picături de oțet. Dacă aveți, puteți folosi lampa Aroma, cu care apartamentul va fi umplut cu un miros plăcut de uleiuri esențiale.

Pentru a îndepărta mirosul de pește din vase sau cuțite Puteți utiliza sodă sau pulbere de muștar diluat într -o cantitate mică de apă. Găniți vasele cu masa rezultată și lăsați -o să stea puțin, apoi clătiți cu apă. Acum puteți servi în siguranță mâncăruri pe masă și nu vă faceți griji că miroase pește. Bucura-te de masa ta!

VIDEO: ureche. Cea mai corectă rețetă pentru supă reală de pește. Pregătirea Nikita Sergeevich

Citiți pe subiect:

• Pește într -un aragaz lent, aburit: rețete
• Pește sub marinadă: rețete
• Pește prăjit cu ceapă în Lenigradski: rețete
• Cum să alegi, să pregătești pește pentru fumat?
• 11 cele mai delicioase rețete pentru salată de pește - ton