Cum să faci unt acasă de la magazin de magazin, lapte de vacă de casă, smântână: rețetă, sfaturi culinare

Dacă pregătiți untul acasă, se va dovedi mai plin de inimă și parfumată. În plus, produsul va fi natural, ceea ce înseamnă mai util.

Conţinut

Puteți găti ulei din 3 produse lactate principale. Citiți mai multe despre procesul de pregătire va fi descris în acest articol.

Cream Butter la domiciliu: selecția și prepararea cremei, o metodă detaliată de gătit

Pentru fabricarea untului acasă, pregătiți următoarele componente:

cremă;
bacterii care extrag o canelură;
culturi de iaurt;

Pentru gătit este mai bine să alegeți Cremă cu un procent ridicat de conținut de grăsimi. Ei, în procesul de bici, dobândesc densitatea dorită. Este mai bine să cumpărați un produs pe o piață C/X. În astfel de locuri, este mai bun și proaspăt. Crema poate fi pasteurizare prelungită, pasteurizare pe termen scurt sau ultrapasterizare.

Există mai multe reguli atunci când alegeți cremă:

Nu folosiți un produs care conține zahăr;
Alegeți cremă, procentul de conținut de grăsimi cel puțin 35%;
Cumpărați doar un produs proaspăt și de înaltă calitate. Dacă este necesar, solicitați documentele relevante de la vânzător.

După achiziție:

Când utilizați un mixer electric, mai întâi, răciți capacitatea mare a dispozitivului. De asemenea, răciți un bol cu \u200b\u200bapă. Acest lucru va permite uleiului să -și mențină consistența și să nu se topească.
Transferați crema într -un bol. Nu o umpleți în partea de sus, astfel încât crema care se extinde să nu cadă. Pentru a face uleiul mai ușor și are un gust pronunțat, adăugați special bacterii.
Dacă nu sunt utilizate, produsul finit va avea gust dulce. Foarte des, gospodinele adaugă o canelură sau iaurt obișnuit, care conține bacterii. Pentru 250 ml cremă, trebuie să utilizați nu mai mult de 15 ml din fiecare componentă suplimentară.

Puteți afla despre ce este un poet și cum să -l gătiți acasă articole.

Dacă utilizați aluatul de bacterii lactate mezofile potrivite pentru prepararea brânzei, adăugați doar 0,5 ml din componentă la 1 litru de cremă.
După adăugarea de bacterii la cremă, lăsați amestecul să se prepară la temperatura camerei. În cazul utilizării culturilor acru -milk, lăsați masa 15-70 ore. Nu uitați să le verificați starea.

Când crema este acidificată, acestea vor dobândi o densitate mare și un parfum saturat.

Dacă nu veți folosi bacterii de lapte fermentat, dar doriți să gătiți ulei dulce și crem, lăsați crema să se răcească la o temperatură de +10 ° C până la +15 ° C. Vor fi mai ușor de învins, astfel încât produsul finit se va dovedi dens.

Dacă decideți să pregătiți ulei acasă, pre -Whisk the crem.

În cazul utilizării unei lămpi cu ulei, trebuie să rotiți mânerul dispozitivului timp de 10-12 minute.
Dacă utilizați un mixer electric, utilizați o duză cu un bici. Bate crema la viteze mici, astfel încât să nu existe spray. Dacă nu există nicio modalitate de a folosi un mixer, așezați crema în borcan, strângeți -o și agitați cu atenție. Timpul de biciuire a mixerului este de 5-10 minute, iar metoda manuală (într-o bancă închisă) este de aproximativ 20 de minute.
Pentru a accelera procesul de frișcă prin agitare, adăugați o bilă compactă de sticlă în recipient. Dacă mixerul nu are ocazia să aleagă numărul de revoluții, recipientul în care se află crema, se acoperă cu film de agățare pentru a preveni formarea spray -ului.

Când produsul este biciuit, acesta va trece mai multe etape:

La început dobândește o densitate și devine spumos.
După cremă, vor menține forma de vârf moale. Când lamele mixerului vor fi scoase, vor apărea cote cu un vârf. După această etapă, puteți crește numărul de rotații.
După cremă, biciuit și format elastic textură.
Când produsul dobândește o textură granulară și o nuanță gălbui, puteți reduce numărul de revoluții ale mixerului.
La capătul cremei, crema este împărțită în ulei și canelură.

Când se formează o canelură, acesta trebuie mutat într -un alt recipient. Poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare. Apoi, frământați uleiul și, dacă apare un nou lichid, trebuie să fie drenat. Când textura amintește de unt real, iar lichidul se va opri eliberat de el, puteți opri biciul.

Dacă lăsați o cantitate mică de inghinal în ulei, produsul se va deteriora rapid. Dacă intenționați să utilizați produsul finit într -o zi după gătit, această regulă poate fi neglijată.

Apoi, clătiți uleiul în apă rece, respectând următoarele instrucțiuni:

Alegeți apa de gheață în recipient și așezați uleiul în el.
Frământați produsul cu mâinile sau o lingură de lemn.
Scurgeți apa folosind SITA.
Repetați acțiunile până când apa este curată. În medie, va fi necesară o înroșire 2-3.
Cu mâinile și lingura, strângeți uleiul din apă.

Dacă vă place uleiul sărat, adăugați puțină sare de mare copt. La 120 g, adăugați nu mai mult de 1,3 g de sare. Unele gospodine adaugă usturoi și condimente uscate la produsul finit. Puteți face o pastă cremă delicioasă cu un gust dulce. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină miere. Dacă înghețați și decongelați uleiul cu aditivi, acesta va dobândi un gust mai pronunțat.

Cum să depozitați untul de la cremă acasă?

Depozitați untul finisat gătit acasă este mai bun la congelator. Dacă îl păstrați la frigider, data de expirare va fi de 7-9 zile. Dacă plasați la congelator, atunci durata de valabilitate poate fi crescută la 3 săptămâni.
Dacă ulei clasic nesărat, atunci poate fi păstrat în congelator timp de aproximativ 5 luni, dacă nu scoateți și nu decongelați -l. Dacă se adaugă o cantitate mică de sare, durata de valabilitate va crește până la 9 luni. După această perioadă, gustul va începe să se schimbe.

Recomandări pentru pregătirea untului de la cremă acasă

Există câteva sfaturi care ar trebui urmate în pregătirea untului acasă:

Dacă utilizați un mixer staționar, luați aproximativ 1 litru de cremă. Acest lucru vă va permite să determinați disponibilitatea produsului prin sunetul motorului în timp.
În cazul gătitului manual, puteți atrage prieteni la proces. Shake the Can with Cream este mult mai distractiv în companie și la muzică.
Pentru a schimba gustul uleiului, adăugați puțin sare.
Pentru ca spălarea uleiului să apară mai repede, combinați uleiul și apa și blenderul.
Puteți face cremă acasă. Deci uleiul va fi mult mai gustos, fără utilizarea ingredientelor suplimentare. Lăsați laptele crud la temperatura camerei timp de 7-10 zile. În fiecare zi, crema se va forma la suprafață, care trebuie colectată într -un recipient separat.

Instrucțiuni simple pentru pregătirea cremei casei descrise în acest articol .

VIDEO: Ulei delicios de la casă -cremă realizată

Cum să faci unt din lapte acasă?

Unele gospodine pregătesc untul acasă folosind lapte. Procesul va dura mai mult timp, cu toate acestea, rezultatul vă va surprinde plăcut.

Compus:

lapte crud - 1,9 L;
pachta sau kefir - 1 linguriță. l.

Trebuie să gătiți ulei acasă în etape. Mai multe despre acest lucru vor fi descrise mai târziu.

Cum se elimină crema:

După cumpărarea de lapte, acesta trebuie plasat la frigider pentru o zi pentru a se răci. Păstrați -l într -un borcan închis. În timpul șederii de lapte în frigider, crema se va acumula deasupra.

Când cumpărați lapte:

Cumpărați lapte non -pasteurizat. Acest lucru se poate face pe piețele agricole.
Alegeți borcanele cu un gât larg, astfel încât să fie mai convenabil să îndepărtați crema finisată.

Când începeți să colectați cremă, sterilizați complet toate instrumentele. Pentru a face acest lucru, aduceți o cantitate suficientă de apă la fierbere și așezați un borcan, scopul și capac în el. Lăsați instrumentele să fie în apă clocotită timp de 10-15 minute.

Obțineți colecția de cremă. Scoateți un borcan de lapte din frigider. Colectați crema cu o lingură și transferați într -un pahar curat.
Pentru a face ulei delicios, ușor acru, adăugați puțin la cremă pachies sau kefir. Pentru a obține ulei clasic, acest pas poate fi omis.
Turnați un amestec de smântână și inghinați într -un borcan sterilizat și închideți capacul. Lăsați amestecul timp de câteva ore (optim 6-10 ore), astfel încât să se maturizeze. Puteți pune borcanul într -un recipient care se închide ermetic și îl puteți coborî în apă caldă. Ar trebui să ajungă la mijlocul containerului.
Trebuie să creați un mod cald pentru cremă, astfel încât să se încălzească până la +24 ° C. Pentru a nu pierde momentul potrivit, folosiți termometrul de bucătărie. Dacă ați folosit o canelură sau o kefir, atunci crema se va coace după 6-7 ore. În cazul utilizării culturilor Bifid, va dura aproximativ 10-12 ore.
Când crema este încălzită la temperatura dorită, trebuie să fie răcite. Pentru a face acest lucru, așezați borcanul într -un recipient umplut cu gheață. Așteptați 20-30 minute. Temperatura optimă a cremei este de +12 ° C

Formarea produsului și separarea uleiului:

Un borcan închis cu cremă trebuie să fie zguduit cu atenție timp de 10-20 de minute.
Urmați starea cremei. Bucăți de ulei se vor forma treptat pe ele.
Dacă doriți să economisiți timp, puteți bate crema cu un mixer. Pentru a face acest lucru, așezați -le în bol și bateți -le cu un bici la viteze mici. Când uleiul se separă de FIR, puteți crește viteza de bici.
După ce trebuie să așezați un tifon pliat în mai multe straturi sau un șervețel de muselină pe fundul corsetelor. Turnați conținutul cutiei într -un colizor acoperit. Canceura va trece prin șervețel, iar uleiul va rămâne pe el.
După ulei, trebuie să clătiți în apă rece. Păstrați șervețelul de margini și coborâți -l de mai multe ori în apă cu gheață.

De fiecare dată trebuie să schimbați apa. Dacă este noroios, atunci există rămășițe de lapte în ulei. Puteți opri procesul atunci când apa devine transparentă.

Cum să frământați și să depozitați uleiul din lapte, Pinstrucțiuni de oShage pentru amestecare:

Separați uleiul de șervețel și transferați -l într -un bol adânc.
Folosind o lingură de lemn, frământați uleiul de -a lungul pereților recipientului pentru a îndepărta bulgări.
Dacă apa se formează în partea de jos, trebuie să fie drenată.
Continuați procesul până când apa nu mai iese în evidență.
Adăugați componente suplimentare la ulei pe baza celor pe care doriți să le obțineți. Unele gospodine adaugă sare, condimente și ierburi zdrobite.

Uleiul finisat trebuie să fie plasat într -un recipient care este strâns închis cu un capac. Dacă îl depozitați la frigider, data de expirare va fi de 3 săptămâni. Dacă este înghețat, puteți crește durata de valabilitate la 1 an. În cazul în care nu spălați rămășițele de lapte din ulei, durata de valabilitate va fi de doar 5-7 zile.

VIDEO: Ulei adevărat gustos preparat din lapte

Cum să faci unt acasă de la smântână?

Dacă aveți o cantitate mare de smântână de acasă, puteți face unt delicios acasă. Despre cum să faceți acest lucru va fi descris mai târziu.

Compus:

smântână - 0,5 L;
apă pură - 1 litru

Proces:

Pre -plasați smântâna în frigider pentru o zi pentru a se răci. După transferul său în vasul unui mixer staționar.
Începeți să plângeți produsul la viteze mari. Inițial, se va forma o consistență lichidă. Dacă nu încetați să bici, atunci după ce masa va deveni mai magnifică și mai groasă. Ar trebui să dobândească o nuanță gălbuie. Nu opriți biciul până nu iese în evidență.
În procesul de biciuire în smântână se va forma cereale. Când săzi canelura, turnați uleiul „cereale” cu apă de gheață. Obțineți spălarea uleiului. Efectuați procedura, schimbând constant apa până când devine transparentă.
Adunați uleiul cu mâinile dvs. și formați o forfotă. Dacă este necesar, apăsați greu pentru a îndepărta umiditatea rămasă. Puteți utiliza, de asemenea, un tifon pliat în mai multe straturi, astfel încât procesul de eliminare a excesului de umiditate este mai eficient.
Dă forma cărămidă o masă extinsă și puneți un recipient cu capac. Depozitați la frigider sau la congelator.

Acum știți că gătitul de unt acasă nu este dificil. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de ingrediente disponibile și puțin timp liber. Dacă urmați recomandările descrise în acest articol, puteți face un produs natural delicios care va sublinia gustul mâncărurilor pregătite. Acest ulei este potrivit pentru prepararea sandvișurilor, cerealelor și schițelor vaselor laterale.

Vă vom spune, de asemenea, cum să o faceți acasă: