Vin de caise: Cum să o faci acasă? Vin de caise, cu adăugarea de cireșe, mere, suc de lămâie, vin de struguri și condimente: cele mai bune rețete și secrete de gătit

Din acest articol veți învăța cum să gătiți vinul de caise de casă.

Conţinut

În curând va veni sezonul de caise și, dacă va fi un an rodnic, atunci vor fi plini pe stradă și astfel încât „binele” nu dispare, trebuie să înveți cum să faci vin din fructe. Cum să o facă? Aflăm în acest articol.

Ce este important să știți pentru pregătirea vinului din caise?

Vinul din caise este destul de dificil de făcut.

Pentru a pregăti vinul de casă de la caise, trebuie să faceți următoarele:

Strângeți sucul din caise și este slab strecurat și, în consecință, se dovedește piure de cartofi.
Îndepărtați semințele din fructe și aruncați -le, deoarece conțin acid sinic.
Puneți masa de caise zdrobită cu apă și zahăr.
Vinul tânăr obținut după fermentare este ușor până la apărare - va dura mult timp, de la 6 luni la 1 an, uneori mai mult.
Pentru ca vinul să devină transparent mai rapid, puteți adăuga o soluție de gelatină (10-15 g de gelatină la 100 litri de vin), până când sedimentul se instalează în partea de jos, până la 5 zile, apoi scoateți din de pe de la sediment și filtru.
Cu același succes ca în exemplul de mai sus, puteți turna ouă în vin, apoi puteți turna vin transparent dintr -un sediment apărat.

Secretele pregătirii vinului din caise

Vin de caise și cu adăugarea de caise de cireș

La pregătiți vinul de caise Cu o aromă plăcută, trebuie să cunoașteți unele secrete:

Dintre soiurile culturale de caise, se obține vinul dulce, dar cu o aromă slabă și a soiurilor sălbatice - vinul este foarte aromat, iar pentru a -l face dulce, trebuie să adăugați mai mult zahăr.
Când colectați caise pentru pregătirea vinului, trebuie să vă asigurați că putrede nu se obține cu caise coapte, altfel puteți strica întregul lot.
Nu colectați caisele de la sol, pentru că nu le puteți spăla, iar caisele cu bucăți de murdărie oferă un gust neplăcut de vinovăție.
Oasele de caise trebuie îndepărtate, acid sinic în ele și, dacă se adună un număr mare, îl puteți otrăvi.
Pielea de caise nu trebuie să fie îndepărtată, ci este cea care oferă gustul și aroma vinului finit.
Este recomandabil să faceți vin în mâncăruri emailate, sticlă, din lemn sau oțel inoxidabil, este imposibil în aluminiu, fier și vase de cupru - este oxidat.
După ce ați setat vin pentru fermentație, trebuie să -l urmăriți în fiecare zi și, dacă ceva nu merge bine, remediați -l.
Pe întregul proces de pregătire a vinului, încercați astfel încât vinul să fie în contact cu lumina și aerul cât mai puțin posibil.

Cum se gătește vinul de caise: rețetă

Pentru gatit vin de caise nevoie:

1 parte din caise și zahăr
3 părți de apă

Începem să gătim:

Încetăm caisele coapte din copac, tăiem părțile coapte sau putrede și le aruncăm și ștergem părțile întregi cu o cârpă uscată, este imposibil de spălat în orice caz, astfel încât să vă spălați drojdia sălbatică necesar pentru fermentare.
Scoatem semințele din caise și le aruncăm și frământăm pulpa cu mâinile noastre (puteți mânca) împreună cu pielea.
Turnați apă caldă (aproximativ 30̊C) în masa caisei și amestecați.
Acoperim tigaia cu tifon și ne-am așezat să rătăcească timp de 4-5 zile, în fiecare zi, amestecând de mai multe ori.
În a 5 -a zi, scurgeți lichidul și strângeți grosimea prin tifon, adăugați zahăr, amestecați, turnați -l într -o sticlă, dar nu plin, dar doar 2/3 din volum, acoperiți cu un capac cu un tub, pe care noi îl mai jos în apă. Puteți pune pe o sticlă o mănușă de cauciuc cu un deget -scos cu degetul mare cu degetul.
Am pus sticla într-un loc întunecat cu o temperatură de +18-30̊c. Armarea va apărea de la 10 până la 50 de zile, depinde de temperatura din cameră și conținutul de zahăr al fructelor.
Vinul tânăr este gata dacă mănușa coboară sau tubul din apă nu se gâdilă, sedimentul s -a scufundat în partea de jos și vinul transparent separat de sus.
Acum trebuie să scurgeți vinul fără sedimente, să scurgeți vinul transparent printr -un tub, să părăsiți sedimentul și să filtrați separat.
Lăsăm un vin transparent timp de câteva zile pentru a se ridica în picioare, și din nou se scurge prin tub, și astfel de câteva ori.
Am primit vin uscat, în care 10-12% din alcool, dacă doriți vin pe jumătate dulce sau dulce, trebuie să adăugați zahăr după gust, dacă alcoolul de vin fortificat sau vodka este de 2-15%.
Dacă ați adăugat zahăr, atunci trebuie să vă vinovați să rătăciți timp de 7-10 zile, punând din nou o sticlă o mănușă.
Turnați vinul în sticle, strâns cu blocaje de trafic, puneți un loc rece +5-12̊c copt timp de 2-4 luni, dar este mai bine 1-2 ani.
Sticlele de vin trebuie inspectate periodic și, dacă apare un precipitat, turnați -l printr -un strat de lână de bumbac într -o altă sticlă.

Cum să gătești vin din caise și cireșe: rețetă

Vinul de caise poate fi preparat odată cu adăugarea de cireșe

Vinul de la caise și cireșe are un gust extraordinar.

Pentru gatit vin și cireșe de caise nevoie:

1,5 kg de caise și cireșe
3 kg de zahăr
10 l de apă pură

Începem să gătim:

Scoatem oase din caise și cireșe și le aruncăm și frământăm pulpa de fructe cu mâinile noastre.
Turnați apă caldă în masa fructelor, amestecați, acoperiți cu tifon și plecați timp de 5 zile, amestecând de mai multe ori pe zi.
După 5 zile, filtram, aruncăm grosul și adăugăm jumătate din zahăr în lichid, îl turnăm în sticle, îl închidem cu capace speciale cu o plantă de apă sau punem o mănușă și punem într -un loc cald întunecat.
După 5 zile, adăugați 500 g de zahăr și faceți clic din nou pentru fermentare. Aceasta este ceea ce facem de 3 ori.
Când transferul de masă de caise și cireș și sedimentul va cădea în jos, scurgeți lichidul transparent prin tub într -o altă sticlă. Deci repetăm \u200b\u200bde mai multe ori.
Turnați vin tânăr în sticle, înfundați -le, puneți -le într -un loc rece pentru rezistență.

Cum să gătești vin din caise și mere: rețetă

În loc de apă, puteți adăuga suc de mere proaspăt stors la vin din caise.

Pentru gatit caisele și defectele merelor nevoie:

3 kg de caise
2,5 kg de zahăr
10-12 kg de mere

Începem să gătim:

Din mere, strângeți sucul.
Credem că caisele fără oase cu mâinile noastre, se amestecă cu sucul de mere și zahărul, îl punem să rătăcească timp de 5 zile, nu uitați să agitați în fiecare zi.
După 5 zile, le filtram și îl turnăm în sticle, îl închidem strâns.
Când lichidul Apple-Apricot s-a transferat într-un loc cald, turnați în sticle, înfundați-l și puneți-l într-un loc rece.

Cum să gătești vin din caise și suc de lămâie: rețetă

Vinul poate fi preparat din caise cu suc de lămâie

Pentru a oferi vinovăției o acțiune plăcută, adăugăm suc de lămâie proaspăt stors la caise.

Pentru gatit caisele și lămâile nevoie:

6 kg de caise
5 kg de zahăr
10 litri de apă
2 lămâi la 5 litri de suc de caise
0,5 linguriță. l. Drojdia de vin (sunt vândute în magazine specializate, brutărie și drojdie de bere nu sunt potrivite) pentru 5 litri de suc de caise

Începem să gătim:

Scoatem semințele din caise și le aruncăm.
Încălzim apa la fierbere, punem pulpa de caise într -un recipient mare și le turnăm cu apă clocotită, punem presa deasupra și lăsăm într -un loc rece timp de 4 zile.
După această procedură, stoarcerea sucului din caise va fi mai ușoară.
Filtram sucul prin tifon, adăugăm suc de lămâie stoarse, zahăr, diluat diluat la el, amestecăm totul.
Turnați în sticle în 2/3 părți (1/3 din partea este lăsată goală), închideți capacele cu planta de apă, puneți -o într -un loc întunecat cald pentru a călători.
Când fermentația se termină (după 2-3 săptămâni), iar sedimentul se va așeza în partea de jos, scurgem partea transparentă din sediment.
Filtram din nou vinul tânăr prin tifon, îl turnăm în sticle, le înfundăm, le punem într-un loc rece, puteți încerca după 4-5 luni.

Cum se gătește vinul de caise cu adăugarea de vin și mirodenii de struguri: rețetă

Vinul de caise dobândește un gust excelent dacă este preparat cu adăugarea de vin de struguri și mirodenii. În cazul nostru, acesta este un nucșoară, dar în schimb puteți adăuga: vanilie, cuișoare, scorțișoară, bati, anason, cimbru, ghimbir sau șofran.

Pentru gatit vin de caise cu adăugarea de vin de struguri nevoie:

5 kg de caise
3 kg de zahăr
5 litri de apă caldă fiartă
1 l de vin alb de luat masa
1 linguriță. l. Nutmeg măcinat

Începem să gătim:

Scoatem semințele din caisele coapte șterse cu o cârpă uscată de caise coapte și tocați pulpa, puteți într -o râșniță de carne.
Adăugăm vin, condimente și jumătate din apa caldă la masa solului.
Fierbăm cealaltă jumătate a apei cu zahăr, o lăsăm să se răcească și turnăm sirop cald într -o masă de caise, se amestecă și punem un loc cald pentru fermentare, nu uităm să se amestece în fiecare zi. Armarea durează aproximativ 1 săptămână.
Când fermentația s -a terminat, filtram masa de mai multe ori prin tifon, o turnăm pe sticle, înfundări, punem într -un loc rece pentru a coace. După 3 luni puteți încerca.

Deci, am învățat să gătim vin de casă de la caise.