Cum să sculptați în mod corespunzător și frumos Khinkali acasă: Metode, Sfaturi, Instrucțiuni de pas -Pasuri, fotografii, videoclipuri

Din acest articol veți învăța cum să sculptați corect Khinkali

Conţinut

Inițial, Khinkali a fost pregătit doar în regiunile muntoase din Georgia. Acum acest fel de mâncare este cunoscut în întreaga lume. Și acum, pentru a gusta acest delicios fel de mâncare georgian, nu trebuie să mergi în Georgia - toată lumea poate învăța să sculpteze Khinkali acasă. Acest articol vă va ajuta cu acest lucru.

Cum să sculptezi Khinkali corect și frumos: un mic secret

Khinkali delicios se va dovedi dacă respectați următoarele cerințe:

Pregătiți corect aluatul pentru Khinkali
Proporția corectă de carne tocată la test (ar trebui să fie în mod egal)
Știți cum să sculptați corect Khinkali

Secretele gătitului delicios Khinkali:

Pentru Khinkali, ei iau carne - un miel gras, dar puteți fi în egală măsură cu carne de porc.
Ceapa tocată fin se adaugă la carne tocată cu carne, aproximativ 30 % din cantitatea de carne.
Khinkali este un fel de mâncare georgian, iar bucătarii georgieni sunt adăugați la carnea tocată cu un cilantro zdrobit și ardei amar proaspăt pentru claritate.
Din condimente la sol - coriandru, zira, piper negru, sare.
Carnea tocată pentru Khinkali ar trebui să fie suculentă, așa că turnați în 1 kg de carne tocată aproximativ 1 cană de bulion. Dacă nu există bulion, puteți adăuga apă rece.
După ce a adăugat toate componentele la carnea tocată, trebuie să fie frământat bine, dacă luați timp, atunci este aproape de 15 minute, apoi lăsați -l să se stabilească și să saturați cu mirodenii, aproximativ o jumătate de oră, într -un loc rece.
Bătând aluatul pentru făină, sare și apă rece, proporția de făină și apă 2: 1. Gălbenușurile cu un ou sunt, de asemenea, potrivite pentru Khinkali. Unii bucătari adaugă 1-2 lingurițe. l. Ulei vegetal - pentru o mai mare elasticitate a aluatului.
În apă pentru gătit, punem sare, astfel încât să fie puternic sărat, astfel încât khinkali gătit nu va fi proaspăt.
Astfel încât atunci când este aruncat în apă clocotită, khinkali nu se lipește de peretele sau fundul tigaiei, amestecăm apa și, în același timp, aruncăm produse crude în ea.
Când khinkali a fost aruncat în apă clocotită, trebuie să fie amestecate cu atenție sau să se agite de pe tigaie în care gătesc, astfel încât să arunce tigaia din partea de jos, dacă se plictisesc.
Astfel încât Khinkali să nu se bată unul de celălalt, trebuie să le luați pentru gătit pentru un apel puțin - cât de mult se va încadra într -o tigaie într -un singur strat.
Un alt mod de a găti khinkali pentru a nu se lipi împreună - înainte de a coborî khinkali pentru a le găti, scufundați -le de mai multe ori în apă clocotită, astfel încât aluatul va deveni alunecos și nu se va lipi de fund.
Cât să gătești Khinkali? După ce Khinkali a ieșit la suprafață, gătiți -le încă 10 minute - dacă carnea tocată este măcinată într -o polizor de carne și dacă carnea tocată este tăiată fin - 15 minute.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că atunci când Khinkali este gata, se întorc, iar coada va apărea mai jos.
Cum să mănânci corect Khinkali? Khinkali mănâncă cu mâinile lor. Luăm khinkali de coadă, mușcăm o bucată din ea, bem suc și apoi mâncăm restul.
Cozile, pentru care ține Khinkali, nu mănâncă georgieni.

Atenţie. În Georgia, înainte de a scoate khinkali din apă clocotită, se turnă o apă rece în tigaie pentru a nu arde aburul.

Dacă sculptați corect Khinkali, atunci după gătit rămân intacte

Cum să sculptezi Khinkali acasă: instrucțiuni de pas -pas, fotografie

Luați în considerare cum să faceți corect să sculpteze Khinkali manual acasă:

Pentru Khinkali, derulați cercurile din aluat cu un diametru de 12 cm, 2 mm grosime.
Punem 1 lingură pe cerc. l. Carne tocată cu o diapozitivă mică.
Ridicați aluatul și colectați pliuri mici deasupra umpluturii. Georgienii cred că Khinkali real ar trebui să fie cu multe pliuri - de la 14 la 19 bucăți, iar bucătarii cu experiență alcătuiesc până la 32 de ori.
Dacă sculptați Khinkali pentru prima dată, atunci la început, până când ați învățat să le faceți, puteți lua un mic bol adânc, acoperiți -l cu un cerc de aluat, puneți carnea tocată în mijlocul mijlociu, ridicați marginile și faceți pliuri. Dacă sculptați Khinkali în acest fel, atunci carnea tocată nu hidratează marginile aluatului și vor deveni orbi între ei bine.
Când se fac pliurile peste carne tocată, le apăsăm strâns, astfel încât bulionul de carne tocat să nu se vărsă.
Apăsăm pliurile care nu sunt strâns de carnea tocată, dar astfel încât aerul să rămână în interiorul produsului.
Restul aluatului deasupra poate fi tăiat cu un cuțit sau sfâșiat cu mâna.

Atenţie. Trebuie să sculptați cât mai mult khinkali, cât puteți fierbe de 1 dată, altfel restul și așteptarea în linie va fi înmuiată de carne tocată, iar sucul se poate vărsa.

Step -By -Instry Instrucțiuni Cum să sculptezi Khinkali

Cum să sculptați două -STORY KHINKALI: STAP -BY -PEP INSTRUCȚIUNI, VIDEO

La pentru a sculpta două -statory khinkali, pentru un khinkali avem nevoie de 2 aceeași cană de aluat ca mărime. Atunci acționăm după cum urmează:

Luăm un cerc întreg, iar în celălalt facem o gaură în mijloc.
Îndoiți 2 căni împreună, partea superioară - întreg.
Am pus carnea tocată concepută pentru Khinkali și am prins -o, precum Khinkali obișnuit.
Coada formată în partea de sus este aproape complet tăiată.
Întoarcem khinkali pe coadă, acum putem vedea al doilea cerc fără mijloc - îl întoarcem.
Avem o altă geantă - o umplem. De obicei, este umplut cu piure de cartofi, dar poate fi carne tocată.
Ne prindem a doua geantă - s -a dovedit un khinkali cu două sintetice.

VIDEO: Cum să sculptați două -STORY KHINKALI?

Cum să sculptezi Khinkali pe un dispozitiv special: instrucțiuni de pas -pas, video

În restaurantele mari, în timpul nostru există dispozitive speciale cu care puteți sculpta Khinkali ușor și rapid. Dar totuși, bucătarul va trebui să facă următoarele procese: