Cum să gătești miel acasă? Rețete Baranin la cuptor, aragaz lent

Baranina nu este doar plină de inimă, ci și carne foarte gustoasă. Din ea puteți găti un număr imens de feluri de mâncare originale și rafinate.

Cum să gătești miel în cuptor: rețete de mâncăruri de miel care nu sunt complicate

Eurasia a fost primul continent pe care oamenii au domestionat oile și au început să mănânce carne. Pentru multe popoare, un astfel de produs este aproape singurul aspect de carne care se mănâncă aproape în fiecare zi cu legume, cereale, aluat. Dar Baranin este departe de un tip de carne dietetic, deoarece are multă grăsime, ceea ce este de asemenea strâns.

Cu toate acestea, dacă comparăm miel cu carnea de porc, se poate remarca faptul că este de trei ori mai rapid. Dacă alegeți nu carne de miel gras, atunci poate fi comparată cu carnea de vită în valoare nutritivă. Din aceasta rezultă că o astfel de carne (nu grăsime) conține foarte puțin colesterol.

Unicitatea acestei carne este că conține o cantitate suficientă de substanțe de lecitină care afectează și cel mai bine procesul digestiv și alte sisteme corporale: colesterol, sistem cardiovascular. În plus, Miel are un set bogat de urme:

• vitamina A.
• vitamine B.
• acid folic - normalizează procesele metabolice
• fier - îmbunătățește digestia, îmbunătățește calitatea sângelui
• mangan - este responsabil pentru procesele metabolice
• calciu - oferă sănătate oaselor
• zinc - util pentru sănătatea feminină și masculină

Mâncărurile din miel slab sunt recomandate pentru includerea în dietă, chiar și în cele care asigură pierderea în greutate.

Rețetele simple și originale pentru gătitul mielului vor ajuta la pregătirea mâncărurilor parfumate pentru vacanță și o masă de zi cu zi acasă.

Carnea de miel coaptă cu condimente și ierburi proaspete:

Această rețetă implică umplerea unei bucăți de carne cu umplutură de verdeață și mirodenii, așa că, în primul rând, ar trebui să începeți să umpleți. Umplerea este destul de simplă:

• Încălziți uleiul într -o tigaie fierbinte (puteți folosi absolut orice) și prăjiți -l în el un tocat fin pe un bec cu dimensiuni medii. Puteți folosi ca alb, deci albastru și cel mai obișnuit pe mâna. Când ceapa devine moale și câștigă transparență, focul este mai slab
• Este necesar să adăugați verzi, tocate fin la becul prăjit. Aici sunteți valuri pentru a folosi absolut orice verdeață, dar o aromă piquant și picantă va adăuga un amestec de la: cishes, pătrunjel, mărar și busuioc verde.Folosiți o grămadă de fiecare verdeață. Prăjiți verdeața cu ceapă literalmente două sau trei minute-acest lucru este suficient pentru a-l înmuia
• Transferim verdele cepei pe un fel de mâncare separat și îi oferim posibilitatea de a se răci puțin. După aceea, turnați unul singur gălbenuș și presărați cu bărbierit fin al oricărei brânzei aromatice (Cea mai bună opțiune este parmezanul). Umplutura devine vâscoasă și gata de umplere
• Carnea este spălată și uscată. Ei bine, dacă piesa dvs. este puțin plată, atunci va fi foarte convenabil să o umpleți. Tocați fin usturoi și morcovi paie. Pozează mai multe găuri în carne cu un cuțit subțire, în care sunt introduse bucăți de legume parfumate. Carnea este frecată pe toate părțile sare si piper
• Puneți un strat de folie alimentară pe o foaie de copt, ungeți -l cu ulei vegetal. Puneți carnea pe tablă, puneți umplutura deasupra cărnii cu un strat uniform și pliați -o în jumătate. Fixați marginile cu o scobitoare. Puneți carnea pe o foaie de copt. Îndoiți -l cu suc de lămâie și trimiteți -l la cuptor
• Carnea este coaptă timp de aproximativ două ore la o temperatură de 220 de grade. După gătit, este învelit în folie, care se afla pe o foaie de copt și în această stare este la cuptor încă o jumătate de oră. După aceea, o bucată de carne este tăiată perfect cu farfurii și servită la masă

Rețete Baranin într -un aragaz lent, cum să gătești carne de miel delicios?

Multicar este o tehnică specială de bucătărie care poate simplifica viața oricărei gospodine. Acesta îndeplinește maximul de funcții importante: prăjituri, cartofi prăjiți, bucătari, crește și, prin urmare, să pregătești miel în el este neobișnuit de simplu. Carnea care se dovedește în aragazul lent are o moale specială și suculență, absoarbe toate condimentele adăugate și eliberează excesul de grăsime.

Este sigur să spunem că mielul preparat într -un aragaz lent este un fel de mâncare copios și destul de dietetic, deoarece nu este prăjit în ulei, ci stins în propriul suc.

Pregătirea simplă și gustoasă a mielului într -un aragaz lent:

• În primul rând, este necesar să spălați o bucată de carne și să o uscați. Deoarece partea inferioară a aragazului lent este suficient de mică, o bucată de un kilogram va fi o mulțime pentru a obține un fel de mâncare suculent și gustos
• Într -un bol separat, trebuie pregătit un sos special pentru carne. Este format din cele mai simple ingrediente: aproximativ 20 de grame ulei vegetal (Puteți utiliza absolut orice) este turnat într -un bol care ar trebui încălzit în cuptorul cu microunde într -o stare caldă de aproximativ 30 de secunde. Adăugați la ulei vegetal cald condimente: sare, piper (negru, roșu, alb sau amestec), cilantro uscat și busuioc uscat, un vârf de suneli de hamei și nucșoară
• Această marinată ar trebui să fie bine acoperită cu o bucată de carne și să o pună pe partea de jos a multicookerului, să se toarnă sosul rămas deasupra. Trebuie să prăjiți carne într -o oră în cel mai puternic mod: „coacere” sau „ciorbă”. Dacă bucata ta de carne este destul de slabă și îți este teamă că va arde fără să lași grăsime, poți adăuga puțină apă în procesul de prăjire
• În timpul prăjitului, carnea trebuie să fie întoarsă de mai multe ori (de aproximativ trei până la patru ori pe parcursul întregului proces). După gătit, carnea trebuie tăiată în bucăți, decorată cu verzi și felii de legume

Cum se face o pregătire delicioasă „Miel cu legume”? Reţetă

Miel de carne umplută cu legume este cea mai bună combinație. Așadar, nu întotdeauna carnea slabă și grasă poate echilibra legumele suculente și, în cele din urmă, să ofere un fel de mâncare delicios și delicat. Legumele absoarbe sucurile de carne și devin neobișnuit de gustoase. Puteți utiliza absolut orice legume care vă permite sezonul și puteți găti carne atât într -o tigaie, cât și într -un aragaz lent.

Pregătire:

• Cel mai bine este să stingeți carnea de miel într -o fontă - acestea sunt feluri de mâncare din fontă grea și cu un fund gros dens. O temperatură foarte lungă a fost păstrată în astfel de feluri de mâncare, carnea este cu atenție stinsă și rămâne suculentă
• O bucată de carne Mărimea unui kilogram este spălată sub apă, uscată și tăiată în bucăți de aproximativ cinci centimetri. Carnea ar trebui să fie puțin prăjită într -o tigaie convențională în ulei vegetal până la o culoare aurii delicate. După aceea, bucățile de ulei sunt transferate într -un kazan (apropo, este foarte posibil să se utilizeze un aragaz lent)
• Deasupra cărnii, turnați uleiul rămas din tigaie. Incendiul trebuie pornit pentru medie și așezați treptat legume
• Deasupra cărnii, inele plasate pentru prima dată tocat ceapăapoi așezat grosolan tocat de inele sau jumătate inele morcov,apoi feliat cu inele vânătă,apoi în cercuri roșiile și pe deasupra ardeiului bulgar de roșii
• Carnea va începe să lase sucul și cu legume - apă. Mâncărurile vor începe treptat să se umple cu lichid și când va deveni suficient, legumele ar trebui să fie amestecate cu carne. Numai după ce amestecați totul (sau la acel moment începeți să interferați) puteți adăuga condimente: sare, un amestec de ardei, sumuri de hop, muștar, nucșoară, coriandru, busuioc uscat
• Se toacă carne cu legume timp de două ore. Doar de data aceasta este suficientă pentru ca carnea să devină suculentă, cu un gust bogat, moale și topindu -se în gură. Legumele dobândesc un aspect moale dacă nu creșteți focul pe tot parcursul stingerii, atunci nu vor suge

Cum să gătești mielul fiscat, regulile pentru tocanele cărnii

Baranin este suficientă carne grasă și, prin urmare, trebuie să o topei mult timp. Doar în acest fel va putea pierde toate sucurile, va deveni incredibil de moale și gustos. Puteți toca miel în orice fel de mâncare. Pentru aceasta vor veni la îndemână:

• Kazan
• Fontă
• Ghivece cu un fund gros (sau cel mai obișnuit)
• Tigăi înalte
• Badgery

Nu are mai puțin succes să ieșiți tocană, dacă gătiți într -un aragaz lent. Așa că se va dovedi a fi întreg, moale și va avea un delicios.

Înainte de a începe să stingi carnea, trebuie să lucrezi cu ea:

• Pastă
• Uscat
• Tăiați în bucățile de dimensiuni necesare
• Strat în mirodenii sau ademenire

Cel mai ușor și delicios mod de a lovi miel:

• Carnea tăiată în bucăți presărate sare si piper
• Pregătește pentru carne marinadă specială piquant: Ulei vegetale, două sau trei linguri de suc de lămâie, o lingură cu un deal de ghimbir ras, un amestec de ardei aromatici, nucșoară și coriandru
• Carnea este acoperită cu marinată și lăsată timp de o oră în frigider
• După murat, carnea se pliază în vasul în care se va stinge cu marinada și începe să se stingă la foc mare
• După ce fierbe, țineți-l timp de cinci minute în această stare amestecându-l bine și numai apoi reduceți focul și adăugați o mână de cuișoare curățate de usturoi la carne (aproximativ 7-8 bucăți, nu vă faceți griji, vasul nu va fi ascuțit )
• Trebuie să toliți carnea timp de aproximativ două ore, după care este acoperită cu un capac și costă încă treizeci până la patruzeci de minute
• Mielul tăiat este furnizat cu abundență abundentă cu ierburi tocate: pătrunjel, mărar, busuioc, cilantro

Cum este pregătit corect piciorul de miel? Ce să gătești un picior de miel?

Piciorul Barana este o carne destul de mare, care se poate încadra în întreaga sa formă doar în cuptor. Cuptorul va contribui la prepararea perfectă a acestei părți a corpului, deoarece efectele temperaturilor ridicate vor permite cărnii să lase sucul. Dacă udați piciorul cu acest suc, crusta va fi grosolană, prăjită și aur.

Înainte de a trimite mielul la cuptor, acesta ar trebui să fie marcat. Marinada va oferi mâncărurilor multe nuanțe, un gust bogat și suculent incredibil.

Un gust magnific al farfuriei va ajuta la o îndepărtare completă a tuturor filmelor nedorite și a grăsimilor din carne. Este grăsimea care este capabilă să ofere cărnii un miros specific neplăcut. Dacă sunteți în detaliu cu un cuțit ascuțit, îndepărtați toate bucățile grase suplimentare, atunci garantați un gust plăcut saturat pentru farfurie.

Pregătirea picioarelor de miel:

• Cu un cuțit lung ascuțit, faceți numeroase puncții în carne, cu atât mai mult, cu atât mai bine
• În găurile obținute trebuie introduse de usturoiul de paie și crengile de rozmarin (nu mari). Aceste condimente vor oferi mâncărurilor o aromă și un gust incredibil, precum și vor elimina un miros neplăcut (dacă există prea multe grăsimi și vene pe carne)
• Grătați -vă piciorul cu mirodenii. Pentru a face acest lucru, folosiți sare, piper, amestecuri de ardei aromatici, coriandru, nucșoară
• Când coaceți picioarele, este mai bine să folosiți ulei de măsline doar pentru că legumele arde adesea atunci când sunt expuse la temperaturi prea ridicate
• Încălziți cuptorul la o temperatură de 250 de grade (mai mult). Prima jumătate de oră, piciorul trebuie să fie copt la temperaturi ridicate, astfel încât carnea să câștige o crustă plăcută
• După o jumătate de oră, deschideți cuptorul, lipiți o foaie de copt, turnați carnea cu grăsimea rezultată, reduceți temperatura la 180 de grade și întoarceți din nou carnea de copt din nou
• Coaceți carnea la temperatură scăzută pentru o altă oră și jumătate, de fiecare dată trebuie să obțineți carnea și să o udați cu grăsime (aproximativ la fiecare douăzeci până la treizeci de minute)
• Nu vă grăbiți după timp pentru a obține imediat și a servi carne. Lasă -l să se relaxeze încă douăzeci până la treizeci de minute. În acest timp, puteți pregăti o farfurie și legume pentru servire
• Tăiați carnea ușor răcită în bucăți pentru servire sau serviți în ansamblu

Cum să gătești pilaf real de la miel? Reţetă

Pilaf cu miel - farfuria populară originală Uzbek. Pregătirea este o adevărată artă care este departe de toată lumea. Cu toate acestea, miel și orez este cea mai bună combinație, deoarece cerealele pot absorbi toate sucurile pe care le produce carnea. Legumele completează vasul cu dulceață și prospețime.

O astfel de pilaf ar trebui să fie pregătită doar din orez rotund. De o importanță deosebită sunt condimentele adăugate: Barberry și usturoi, precum și legume obligatorii - morcovi și ceapă.

Pregătire:

• În primul rând, pregătiți carnea pentru Pilaf: tăiați -o în bucăți de trei sau patru centimetri. Folosiți o spatulă de miel pentru pilaf (un kilogram) este o parte complet potrivită
• Carnea trebuie să fie pliată într -o căldură sau prăjită într -o tigaie turnată, turnând mai mult de jumătate de pahar de ulei vegetal în ea. Carnea prăjită trebuie să fie la temperaturi ridicate sau medii
• În timp ce carnea este prăjită și lasă sucul, începeți să curățați și să tăiați ceapa. Ar trebui să fie tăiat în jumătate de inele, după care ceapa adoarme în căldură cu carne
• Ceapa cu carne trebuie să fie complet amestecată și înăbușită în această stare la o temperatură ridicată timp de zece minute. În acest timp, morcovii sunt tăiați în cuburi și se adaugă și la vasele cu carne și ceapă
• Porniți temperatura medie pe aragaz și fierbeți carnea cu legume timp de aproximativ o jumătate de oră. Puneți capul de usturoi spălat, dar nu curățat, în căldură pentru a da vasului aroma
• În timpul stingerii în căldură, trebuie adăugate condimente: ardei roșu (foarte puțin), Barberry și Zira
• Orezul înmuiat și spălat trebuie turnat în căldură după o jumătate de oră (aproximativ 350 de grame de orez). Nivelul fluidului trebuie să depășească ușor nivelul orezului (undeva cu un centimetru și jumătate)
• Pilaf se stinge la foc moderat pentru încă douăzeci până la treizeci de minute, după care ar trebui să stingeți focul, să acoperiți tigaia cu un capac și să țineți timp de douăzeci până la treizeci de minute pentru a „lua un vapor”

Cum se gătește supă delicioasă de miel, rețetă pentru gătit

Ciorba Baranina va deveni o varietate piquantă de feluri de mâncare zilnice. Bulionul obținut din această carne se distinge prin conținut special de grăsimi, saturație și gust. Astfel de supe se armonizează de obicei cu legume, cereale, fasole și ierburi. Pregătirea ciorbei de miel nu este deloc dificilă și, cel mai important - nu mult timp.

Pregătire:

• Curățați carnea de exces de filme, vene și grăsimi - acest lucru este necesar astfel încât bulionul să aibă o aromă plăcută (aveți nevoie de aproximativ jumătate de kilogram de carne)
• Bulionul de baranină trebuie fiert timp de aproximativ zece minute. După aceea, carnea este îndepărtată și bulionul este filtrat (deși acest lucru nu este necesar)
• Carnea poate fi tăiată în bucăți în miniatură adecvate sau lăsată în forma sa originală (pe un os, de exemplu)
• Pregătiți o prăjire convențională a unei ceapă și morcovi fin tocați într -o tigaie, încercați să adăugați nu prea mult ulei vegetal
• Într -o cratiță separată, fierbeți aproximativ treizeci de grame de orez și lăsați -l să stea, apoi scurgeți apa, clătiți orezul cu apă rece și adăugați la bulion împreună cu prăjirea (orezul trebuie să fie gătit în avans, astfel încât supa să nu devină Prea gros și înnorat)
• După ce turnați orez, supa trebuie să fie fiertă cel puțin cinci minute
• După aceea, supa va gusta, puteți adăuga condimente și usturoi ras
• Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați supa să se prezinte zece minute
• Tăiați bine verdele: pătrunjel, mărar și cilantro
• Turnați supa în vasele de servire și puneți carnea (dacă este mare, ar trebui să tăiați mai multe bucăți din ea cu un cuțit)
• Presărați supa din abundență și serviți pe masă

Cum să pregătești o rampă din miel corect și gustoasă?

Supa Harcho este cea mai populară printre toate supele. Acesta este un fel de mâncare plin de inimă și gras, capabil să se încarce cu energie, mult timp pentru a stinge senzația de foame și „a face lumea puțin mai bună” cu gustul său de neegalat.

Ciorba de harcho nu este preparată rapid și, cel mai probabil, veniți la îndemână timp de aproximativ trei ore, dar este mâncată instantaneu, mai ales dacă este pregătită pe miel.

Pregătire:

• Pentru a vă pregăti greu, alegeți miel pe oase. Osul va ajuta la bogarea bulionului. Ai nevoie de aproximativ un kilogram de carne (aceasta ține cont de os)
• Carnea este mai întâi spălată bine, apoi umplută într -o tigaie cu apă rece și a dat foc
• Așteptați până când bulionul se fierbe la foc nu mare, apoi îndepărtați spuma. Continuați să scoateți spuma din bulion așa cum apare
• Pentru ca bulionul să „găsească noi nuanțe de gust” să adauge legume la ea: o ceapă, unul nu morcovi mari și o mică tulpină de țelină
• Trebuie să gătiți bulionul mult timp, de la o oră și jumătate la două ore
• Într -o tigaie sau o cratiță înaltă încălziți uleiul, aruncăm o ceapă tocată fin în ulei, morcovi fin grăbiți, câteva linguri de pastă de roșii, piper negru și coriandru după gust. Thak și stingeți legumele într -o cratiță costă nu mai mult de șapte minute
• În acest moment, turnați orez cu apă rece într -un bol separat (orez lung sau aburit) este ideal pentru kharcho - într -o cantitate de cel mult 150 de grame
• Când bulionul este gata, se adaugă o prăjire dintr -o cratiță și se toarnă orez. Carnea în acest moment este scoasă pentru răcire. Deci va fi tăiat în mod convenabil în părți mici
• Supa trebuie să fie sare după gust, iar carnea, pe măsură ce se răcește, este dezasamblată în bucăți și să le întoarcă în tigaie
• Supa ajunge la fierbere și focul se stinge
• Lasă farfuria să stea încă douăzeci de minute înainte de servire
• Înainte de a servi, asigurați -vă că presărați cu ierburi tocate din abundență (pătrunjel sau cilantro)

Care este pregătirea pentru hrănire pentru miel?

Deoarece mielul - carnea rezervată, grasă și saturată, sosul pentru că ar trebui să fie puțin proaspăt. Pentru sos, verdele și condimentele bogate sunt mai bune ca niciodată. Sosul este preparat pe baza uleiului de măsline într -un blender.

Sos de miel verde:

• Turnați jumătate de pahar de ulei de măsline într -un bol de blender
• Adăugați o grămadă de cilantro fără picioare și pachete de busuioc verde fără picioare în bol
• Curățați câteva felii de usturoi și puneți -le într -un bol
• Adăugați sare și piper (cip cu aburi) și nucșoară
• Adăugați o lingură de suc de lămâie sau suc de lămâie
• Porniți modul de măcinare activ pentru câteva minute. În acest timp, verdele și usturoiul vor macina și sosul vor dobândi o masă omogenă de culoare verde
• Decorați carnea cu sos sau serviți -o separat cu o bucată de carne

Sos de miel roșu:

• Turnați o a treia parte a unui pahar de ulei de măsline în Blender Bowl
• Curățați o roșie coaptă din coajă și semințe, puneți în bol
• Curățați un ardei gras copt din coajă și semințe și, de asemenea, adăugați în bol
• Adăugați o cantitate mică din partea albă a cepei în bolul de 100 de grame
• Un alt ingredient este câteva cuișoare de usturoi
• Turnați condimente: coriandru, hops-sunels, busuioc, sare și un amestec de ardei
• Bateți sosul până se formează o masă omogenă

Cutretele cu carne tocată Baranin, cum să faci tăieturi de miel?

Cutretele Baranine sunt un fel de mâncare destul de neobișnuit, care are avantajele sale:

• Gust plăcut
• Situalitate
• Originalitate
• Simplitatea gătitului

Pregătire:

• Aveți nevoie de puțin mai puțin decât un kilogram de carne tocată de miel - aproximativ 800 de grame vor fi suficiente (carnea tocată poate fi schimbată de la carne într -o polizor de carne)
• Unul sau două dintre cepele medii se adaugă la carnea tocată, tocată într -un blender sau pe o polizor de carne
• Pentru a face carnea tocată delicată, se adaugă câteva bucăți de pâine, înmuiate într -o cantitate mică de lapte
• Un ou vă va ajuta să fixați carnea tocată dacă observați că carnea tocată este lichidă - adăugați câteva linguri de făină de grâu
• Sare după gust și adăugați condimente: un amestec de ardei aromatici, nucșoară și coriandru
• Tăieturile sunt prăjite ca fiind cele mai obișnuite: bilele sunt formate în palme și scufundate în făină. Tăieturile sunt prăjite în ulei vegetal

Cum să garnisiți grătarul gustos de barranină?

Kebab -ul Baranine este întotdeauna gustos, deoarece carnea este foarte grasă și moale. O astfel de carne este cea mai potrivită pentru prăjirea pe cărbuni. Gustul și succesul plăcut al grătarului tău depinde doar de cât de succes îl vei atrage:

• Tăiați carnea în bucăți mari de aproximativ 6 centimetri
• Puneți carnea într -un recipient de plastic sau sticlă (fierul este capabil să se oxideze)
• Sare carnea după gust (sarea de mare este mult mai bine sondată)
• Turnați uleiul încălzit într -o stare caldă cu ulei vegetal (aproximativ o jumătate de pahar)
• Presărați carne cu condimente: ardei, amestecuri de ardei, coriandru, nucșoară, busuioc uscat
• Amestecați toată carnea bine cu mâna, astfel încât condimentele să acopere fiecare piesă
• Luați oțet de cidru de mere și adăugați puțină carne (puteți înlocui cu suc de lămâie)
• Adăugați un litru la marinată (puteți și mai puțin, dacă există mai puțină carne) de suc de roșii și amestecați complet (altfel, sucul de roșii poate fi înlocuit cu apă minerală foarte carbogazoasă)
• Grătar marchează minim - 6 ore, dar cel mai bine este dacă este doar la frigider pentru toată noaptea

Cum se pregătește corect shurp -ul de miel?

Shurpa este faimoasa prim fel de mâncare care se pregătește de la miel. Nu este dificil să -l gătești dacă observi cu siguranță secvența și folosești setul de ingrediente dorit:

• Carnea este spălată complet și dând foc pentru bulion
• Anterior, înmuiați năutul noaptea (aceasta este mazărea turcească)
• Carnea este gătită după fierbere timp de cincisprezece minute, după ce acest timp puteți reduce focul și îndepărtați spuma
• După aceea, la bulion se adaugă un năut și o bucată de ardei iute
• Un astfel de bulion ar trebui să fie gătit încă o oră
• La el se îndepărtează o spumă după o oră, se adaugă un bec tocat cu jumătate de inele
• Bulionul ar trebui să fie sare după gust
• Cartofii (patru până la cinci bucăți mari) sunt tăiați în cuburi mari, iar morcovii (unul mare) cu o lățime de jumătate de centimetru
• Legumele sunt trimise la Shurpa, iar carnea este scoasă pentru a -l curăța de os (dacă nu există os, atunci doar dezasamblați)
• Două roșii coapte, un ardei gras și trei cuișoare de usturoi trebuie tăiate fin și trimise la supă. După aceea, gătește încă douăzeci de minute
• Supa poate fi condimentată cu condimentele preferate și ierburile proaspete. Serve Shurpa este obișnuit cu ceapa verde tocată

Video: „Shurpa este o rețetă clasică”

Salvați