Aluat perfect pentru Khinkali acasă: 3 cea mai bună rețetă

Rețete pentru pregătirea aluatului perfect pentru Khinkali.

Conţinut

Khinkali este un fel de mâncare tradițional georgian, care este un miel tocat înfășurat într -o fâșie de aluat. În acest articol vom vorbi despre cele mai populare rețete pentru pregătirea Khinkali.

Aluat khinkali: istoria apariției vasului

Această rețetă a apărut foarte mult timp. Dacă credeți legenda, atunci pentru prima dată un astfel de fel de mâncare a fost pregătit în timpul bătăliei cu persanii, la munțiSakartvo. Soldații criptați, pentru a restabili forța, au încercat să se hrănească cu carne hrănitoare. Dar, din moment ce erau suficient de slabi, au venit cu o opțiune interesantă, neobișnuită. Pentru aceasta, au tăiat carne, au adăugat condimente și s -au înfășurat într -o pungă de aluat. Astfel, vasul a fost mai ușor de mestecat și digerat. Nu a fost necesar să mestecați un miel dur mult timp.

Principalul avantaj al acestui fel de mâncare în conținutul unei cantități mari de bulion în interior. El este cel care, potrivit legendei și a salvat viața soldaților. Dar există o altă legendă care este o poveste de dragoste. Dacă credeți că această poveste, fata, pentru a petrece mai mult timp cu iubitul ei, a venit cu un fel de mâncare interesant care se pregătea mult timp. A tocat miel cu un cuțit în bucăți mici. După aceea, în mai multe etape a frământat aluatul și a înfășurat carnea în cercurile pregătite. Astfel, a întins timpul să stea lângă iubitul ei, în așteptarea mâncării. Au fost de fapt mult mai multe legende, multe dintre ele sunt deja necunoscute, dar rețeta pentru pregătirea delicioasă a supraviețuit până în zilele noastrekhinkali.

Aluat ideal pentru Khinkali acasă: Secretele de gătit

Gospodinele moderne mențin ulei, grăsimi, ouă pentru a da un gust piquant al farfuriei. Dar în bucătăria georgiană, nimeni nu face acest lucru pentru a nu distrage atenția cu gustul cărnii cu aditivi și condimente suplimentare.

Aluat ideal pentru Khinkali acasă, Secretele de gătit:

Pentru a începe să gătești vasul, trebuie să alegi făina. Inițial, a fost utilizată pentru modelele din Georgia din Georgia.
Acum, mulți bucătari și bucătari folosesc făina de cea mai înaltă calitate din grâu. Cel mai bine este să folosiți soiuri solide, deoarece conțin o cantitate mare de gluten. Principala caracteristică a lui Khinkali este aceea că sunt confecționate din aluat destul de dur și dur, care este frământat cu o cantitate mică de apă.
Pentru a pregăti cu succes baza de făină, este necesar să se utilizeze soiuri cu un conținut ridicat de gluten și gluten. Pentru frământare, nu numai apă, ci și alte lichide sunt adesea utilizate. Acesta este de obicei kefir, ser sau iaurt.

Ce ingrediente aveți nevoie pentru a pregăti un aluat khinkali acasă?

Dacă luăm în considerare rețeta clasică care ne -a venit din Georgia, atunci aluatul este frământat exclusiv pe apă. La urma urmei, sarcina principală este să subliniem avantajele, gustul cărnii și să subliniem umplutura suculentă, cu bulion delicios. Astfel, aluatul din acest fel de mâncare a fost secundar și cât mai simplu posibil, pentru a nu distrage un gust neobișnuit, piquant.

Ce ingrediente sunt necesare pentru a pregăti aluatul pentru Khinkali acasă:

În timpul modelării, a rostogolit un strat cu o grosime de aproximativ 2-3 mm. Ar trebui să fie puțin mai gros decât hârtia. În consecință, forța ar trebui să fie foarte densă și elastică, astfel încât, în procesul de gătit, încălzire, baza nu se deformează, nu se rupe, în timp ce nu eliberează bulionul. Drept urmare, vasul ar trebui să rămână foarte suculent.
Sarcina principală a testului este de a restrânge selecția și scurgerea bulionului în timpul gătitului și fierberii în interior. Un alt ingredient care este folosit pentru a frământa aluatul este sarea. În Georgia, se folosește obișnuit, piatră, clasic. Rețetele moderne conțin mai multe opțiuni la modă: sare de mare, cu condimente. Nu este recomandat să folosiți sare iodizată, deoarece poate perturba elasticitatea aluatului.
Aluatul potrivit pentru modelare nu ar trebui să se rupă și să se lipească de mâini. Ar trebui să fie foarte greu și greu. Prin urmare, trebuie să depuneți eforturi pentru a rula masa într -un strat foarte subțire.

Rețeta de aluat khinkali acasă pe apă

Pentru un lot de aluat conform unei rețete clasice, veți avea nevoie de doar 3 produse.

500 g făină de grâu
250 ml de apă
10 g de sare

Rețeta de aluat Khinkali acasă pe apă:

În stadiul inițial, făina este cernută și împărțită în două părți. Este necesar să turnați o diapozitivă la suprafață, să faceți o adâncitură în interior. Turnați o soluție de sare în această gaură și amestecați baza. Se va dovedi vâscoasă pentru a crește numărul de gluten, este lăsat aproximativ o jumătate de oră.
Turnați restul făinii și frământați un aluat foarte abrupt și strâns. Nu vă faceți griji dacă este dificil de măsurat și, la început, nu absorb toată cantitatea de făină. Lasă -l să stea o jumătate de oră, astfel încât numărul de gluten să crească din nou. După aceea, verificați produsul pregătit, cât de bine se întinde. Masa ar trebui să difere în elasticitate, nu rupeți atunci când vă întindeți.
Acoperiți -l cu un film și lăsați -l. Dă odihnă aproximativ 15-20 de minute. Puteți începe să pregătiți umplutura. Aluatul trebuie să fie rulat într -o foaie subțire și să decupeze cercuri mici. Sau utilizați opțiunea clasică pentru pregătirea bazei.
Pentru a face acest lucru, cârnații este rulat și tăiat în bucăți. După aceea, este necesar să derulați un cerc din fiecare forfeta cu un diametru de 15 cm. După aceea, umplutura este pusă, iar marginile tortilei sunt conectate.

Amintiți -vă, una dintre etapele importante ale pregătirii este un lot de aluat. Ar trebui să fie plastic, dar greu, astfel încât, atunci când este expus la apă clocotită, nu se destramă și nu se rupe. Merită să folosiți exclusiv apă rece. Se crede că cu cât frământați mai mult aluatul, cu atât va fi mai elastic. Prin urmare, nu este interzis să se facă un lot de aluat la producătorii de pâine sau în combinații de alimente. Amintiți -vă că este preparată cu un conținut ridicat de făină, dar apa este adăugată pe jumătate la fel de mult.

Aluat Khinkali cu apă clocotită: rețetă

Pentru Khinkali, aluatul de pe apa clocotită este adesea utilizat. Diferă de gust și consistență de cea care este frământată folosind apă rece. Gustul farfuriei este mai saturat datorită utilizării ouălor, uleiului vegetal.

Produse:

600 g făină
2 buc de ouă mari de pui
230 ml apă clocotită
10 g de sare
50 ml de ulei vegetal

Aluat khinkali cu apă clocotită, rețetă:

Pentru test este necesar să fierbeți apa. Cel mai bine este să turnați mușchiul într -un bol și să -i adăugați sare. Trageți ouăle și frecați -l într -o masă omogenă. Drept urmare, ar trebui să obțineți ceva de genul copilului.
Trebuie să urcați un diapozitiv din această firimitură și să faceți o adâncitură în interior. Se toarnă treptat în apă clocotită. Cel mai bine este să folosiți o omoplat din lemn sau o lingură de silicon pentru a agita. La urma urmei, aluatul va fi foarte cald. Când făina absoarbe o cantitate mare de apă clocotită în procesul de amestecare, turnați în ulei vegetal. Vă puteți angaja în masă în masă. Vă rugăm să rețineți că aluatul este umed și pare lipicios.
Cu toate acestea, în niciun caz nu adăugați făină.Amintiți -vă, dacă introduceți o cantitate mare de făină, aluatul va înceta să fie elastic și se poate destrăma. Acoperiți cu o țesătură pentru o treime de o oră, astfel încât forța să devină ușor caldă. Înfășurați forța terminată, odihnită, cu filmare, cufundați -l pe frig pentru o treime a orei. Puteți găti umplutura. Pentru sculptură, khinkali este rulat în strat, tăiați cani cu un diametru de 12 cm.

Rețeta de aluat khinkali acasă pe apă minerală

Aluatul elastic, de plastic pentru Khinkali poate fi obținut folosind apă minerală. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

250 ml apă minerală
O linguriță de zahăr
7 g de sare
250 ml apă minerală, ar trebui să fie carbonatată

Rețeta de aluat Khinkali acasă pe apă minerală:

În faza inițială, îmi pare rău ingredientul principal, puneți pe masă cu un tobogan, faceți o gaură în interior. Intrați în ou acolo, dizolvați zahărul în apă cu sare. Adăugați la o adâncitură și lucrați cu o spatulă de silicon, o lingură de lemn.
În faza inițială, un copil ar trebui să se formeze, puțin similar cu aluatul. Închideți copilul pentru o treime de oră cu un prosop umed, apoi frământați aluatul. Rețineți că se dovedește a fi destul de strâns și va fi dificil să se deruleze.
Acest lucru se datorează unei cantități mici de apă. După aceea, acoperiți cu un prosop, transferați într -un bol și puneți frigider, timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, masa va deveni mai plastică și se va derula cu ușurință. Puteți începe să gătiți un fel de mâncare.

Din următoarele articole veți învăța cum să gătiți:

Ouă benedict
Cum să gătești corect khinkali suculent corect și gustos?
Scremb din ouă
Ruckerii sunt în coreeană
Kurita Roll
Bile de caș

Pentru Khinkali, drojdia, pulberea de copt nu este utilizată, deoarece foaia ar trebui să fie cât mai subțire, dar în același timp densă și capabilă să țină umplutura în interior. Este imposibil să folosiți aluat pentru găluște și găluște.