Cum se pregătește khinkali suculent, aluat chinkali: rețetă de pas -pas, secrete culinare.

Khinkali poate fi pregătit în moduri diferite. Cel mai important lucru pentru orice rețetă este că aluatul nu este greu, iar umplutura își păstrează suculinia.

Felul de mâncare nu tolerează graba și are subtilitățile sale în gătit. Să pregătim împreună khinkali suculent.

Cum să gătești khinkali delicios - secrete culinare

1. Fundație de făină pentru Khinkali Puteți frământa cu și fără ouă. Regula cheie pentru aluatul puternic este raportul corect dintre apă și făină. Două părți ale ingredientului uscat pentru o parte a ingredientului lichid.
2. Corect aluat hinkali Trebuie să fie simultan elastic și strâns. Dacă aluatul este rupt în timpul procesului de modelare, atunci în perioada de gătit, produsul făină se va rupe.
3. Pentru ca umplutura suculentă să reziste la chinkali, aluatul nu trebuie să fie mai subțire de 2 mm. Merită să luați în considerare că cu cât aluatul este mai gros, cu atât este mai mare probabilitatea ca acesta să fiarbă bine.
4. Pentru perfect umplere suculentă în carne tocată cu carne Adăugați o mulțime de ceapă. Un kilogram de carne va avea nevoie de 300 g de ceapă tocată. Prea multe cepe pot marca un gust de carne.
5. În rețeta inițială, carnea pentru umplutură are nevoie tăiați sau măcinați fin într -o râșniță de carne cu o duză mare. Carnea congelată ușor este mai ușoară.
6. Pentru gustul perfect al lui Khinkali, ai nevoie purtând cantitatea de aluat și umplutură de carne.
7. Merită să acorde atenție datorată formei de Khinkali. Cantitate Foldurile ar trebui să fie mai mari de 20.
8. Pentru ca aluatul pentru Khinkali să nu se spargă în procesul de gătit, excludem umiditatea de a intra în site -urile de fixare.

Pentru o porțiune, 3-5 bucăți de khinkali sunt suficiente. Mărimea unui produs este egală cu palma mâinii. Produsele semi -definite nu sunt gătite sunt înghețate pe un suport cu făină, iar după câteva ore sunt transferate într -o pungă.

Cum să faci un aluat Khinkali?

Luați în considerare 3 opțiuni pentru prepararea aluatului pentru khinkali - cu ouă, fără ouă și kefir.

Aluat khinkali fără ouă

Lista componentelor:

• jumătate de kg de făină
• 1 lingură. Sare
• un pahar cu apă răcită
• 30 ml de ulei vegetal

Faza de frământare a aluatului pentru Khinkali:

1. Turnați apa sărată de gheață în făina cernută cu o adâncime.
2. În procesul de frământare, adăugați ulei vegetal.
3. După 15 minute de lucru cu testul, obținem o piesă de lucru elastică non -all.

Aluat khinkali cu ouă

Lista componentelor:

• 600-700 g făină
• 1 ou
• 350 g de apă
• 1 lingură. Sare
• 50 ml de ulei vegetal

Faza de frământare a aluatului pentru Khinkali:

1. În pâlnia componentei de grâu Rupem oul și apa sărată.
2. Frământăm aluatul, conectând uleiul de floarea soarelui. Dacă piesa de lucru se lipește de mâini, turnați o cantitate mică de făină la suprafață. Oferim timpul de testare pentru odihnă.

Aluat khinkali pe kefir

Lista componentelor:

• 600 g făină
• 1 cană de kefir
• jumătate din pp. Soda și sifon

Cum să gătești khinkali pe kefir:

1. Amestec de kefir gras cu sodă. Dăm timp să reacționeze produse.
2. Portage turnați ingredientul de făină cu sare, frământare Aluat elastic.
3. Faceți aluatul cu mâinile. Piesa de lucru Hinkalo nu ar trebui să se lipească de mâini.

Cum să sculptați corect Khinkali?

• Semifabricate rotunde pentru gătitul Khinkali ar trebui să fie Cu o rază de cel puțin 15 cm. În mijlocul piesei de făină este prevăzută o lingură de carne tocată. Dacă umplutura este prea suculentă, atunci farfuria obișnuită va ajuta la menținerea sucului în mijlocul aluatului. Umiditatea nu ar trebui să cadă pe marginea aluatului.
• Cu ajutorul degetelor de pe marginile aluatului, ne formăm într -un cerc Pliuri uniforme. Presiunea excesivă asupra aluatului în acest caz este inutilă.
• Forma Khinkali ar trebui să semene o geantă trasă de sus într -un nod. Cu ajutorul mișcării de rotație, scoatem excesul de vârf.
• Pentru ca Khinkali orb să nu se destrame, trebuie să așezi cu atenție semifabricatele de pe suprafață cu făină. Dacă Khinkali s -a așezat pe masă mult timp, atunci își vor pierde forma.

Cum să gătești umplutură suculentă pentru Khinkali?

• În versiunea clasică, se pregătește umplutura pentru gătit khinkali din mielul și carnea de vită asortată. Acasă, puteți folosi porc mare cutia.
• La ingredientul din carne se adaugă o carne bine confruntată ceapă și condimente. Aici sunt adecvate ardei negru, coriandru, zira.
• Sugeritatea umpluturii reglementează amestecarea bulion sau apă. Veți avea nevoie de cât mai multe lichide pe care carnea se va absorbi.
• În funcție de preferințele gustului, puteți adăuga usturoi sau cilantro.

Cum să gătești Khinkali în Georgia?

Felul de mâncare tradițional georgian este preparat sub formă de găluște mari cu umplutură suculentă în interior. Nu este dificil să cumpărați produse pentru rețetă, dar cum să pregătiți un aluat Khinkali și cum să sculptați un Khinkali va spune o rețetă de pas.

Lista componentelor Dmai puțin test:

• 0,5 kg de făină
• 1 cană de apă
• 1/3 linguriță. Sare

Pentru umplere:

• 600 g de miel
• 1 cap de ceapă
• o grămadă de verdeață
• 80-100 ml de bulion
• condimente și sare

Cum să gătești Khinkali în Georgia:

1. Cu ajutorul unei site saturați făina cu oxigen, Atașăm sare. În centrul toboganului de făină, formăm un gol, pe care îl umplem cu apă caldă.
2. Frământăm un aluat dens care nu se lipește de mâini. Părăsim piesa de lucru pentru a ieși.
3. Ne lipsește carnea printr -o mașină de tocat carne. Mielul poate fi înlocuit cu carne de porc cu carne de vită.
4. Se macină ceapa și se amestecă cu carnea tocată. Condamnăm cu mirodenii.
5. Amestecați bulionul pe piesa de prelucrat din carne. Cu cât se absoarbe mai multe lichide, cu atât va fi mai suculent umplutura. În același timp, carnea nu ar trebui să se răspândească.
6. Împărțiți aluatul în porțiuni, fiecare dintre acestea se derula într -o clătită grosime 2 mm. Strângeți cercurile cu un diametru de 15 cm. Aluatul neutilizat este din nou rotit în minge.
7. Pentru fiecare porțiune a aluatului, așezăm 1 lingură. l. umplutură de carne.
8. Ridicăm cu siguranță marginile aluatului și sculăm pliurile, colectând umplutura în geantă. Ridicăm produsul la coadă, lăsându -l să se strecoare. Astfel, aluatul este mai bine lipit.
9. Am pus produse semi -definite gata de suprafață cu făină.
10. Gătit Khinkali 5-7 PC-uri. În fierberea apei sărate. Timpul de gătit este de aproximativ un sfert de oră.
11. Khinkali în Georgia Servi cu piper măcinat negru sau sos de usturoi cu cremă-cremă.

Khinkali Dagestan: rețetă

Aluatul pentru felul de mâncare caucazian este frământat pe o bază acră cu adăugarea de bulion de carne. Metoda de a pregăti aluatul și de a servi vasul finit are propriile sale caracteristici naționale. Numărul de ingrediente este selectat individual, în funcție de numărul de porții.

Lista ingredientelor:

• carnea de vită - jumătate kg
• 200 ml de kefir
• făină pentru a crea aluat elastic în combinație cu kefir
• sare
• smântână
• pasta de tomate
• usturoi

Cum să gătești Dagestan Khinkali:

1. Începem procesul de gătit prin fierberea cărnii de vită. Deoarece bulionul de carne va fi necesar pentru a frământa aluatul, este important cOLECTAȚIA TOMPLĂ Și să sare generos apa.
2. Pentru a pregăti aluatul, turnați kefir într -un bol mare. Portage turnați făina și frământați aluatul elastic. Lasă piesa de prelucrat.
3. După ce carnea este fiartă, este tăiată piese cu dimensiuni medii, Iar bulionul este filtrat printr -o sită mică.
4. Împărțiți piesa de lucru în 2 părți. Rotiți fiecare parte într-o clătită plată cu o grosime de 3-5 mm.
5. Faceți pătrate de feliere, fiecare dintre acestea fiind împărțite în 2 triunghiuri.
6. Figura semifabricată din aluat sunt fierte în bulion timp de 3-5 minute și prinse de la suprafață cu o lingură pliată. Pentru a menține splendoarea aluatului, fiecare piesă din centru este străpunsă cu o scobitoare.
7. Fierb pe farfurie este pus la punct Bucăți de aluat proaspăt și carne tăiată.
8. Khinkali din Dagestan este servit cu sosuri de usturoi aromate bazate pe smântână și roșii.

Pe o notă: Pentru a pregăti forma tradițională de khinkali pe kefir, carnea tocată cu multă ceapă și mirodenii este preparată din carne de vită crudă.

Cum să gătești Khinkali de porc?

Lista componentelor:

• 600-700 g făină
• 400 g de carne de porc grasă
• 1 ceapă
• 300 ml apă răcită
• 30 ml grăsime vegetală
• sare
• un amestec de ardei

Cum să gătești Khinkali de porcs:

1. Carnea și capul lui Luke săriți măcinarea mare printr -o polizor de carne sau tocați cu un cuțit. Sezon sare si piper.
2. 100 ml de apă este bine răcit și atașat de carne tocată. Pentru ca carnea să absoarbă mai bine umiditatea, poate fi bătută și trimisă la frigider.
3. Amestecați grâul cernut cu gol Sare și ulei vegetal. Turnați 200 ml lichid rece și frământați masa adezivă. Pleacă o jumătate de oră.
4. Adăugați 1 cană de făină într -o piesă de lucru odihnită și se formează manual Aluat elastic. Odihnește -te încă o jumătate de oră în frigider.
5. Am tăiat aluatul finisat, l -am rostogolit într -un tort și ne umplem cu carne tocată. Pringem piesa de lucru la margini, formând khinkali sub formă de pungi.

Cum să gătești Khinkali de pui?

Lista componentelor pentru test:

• 3 ouă
• o jumătate de pahar cu apă
• 450 g făină
• sare

Lista componentelor pentru completare:

• 400 g de pui
• 1 morcovi
• 2 ceapă
• 70 g unt
• 2/3 pahare de apă
• condimente
• sare

Cum să gătești pui Khinkali:

1. Amestecați ingredientele lichide pentru aluat, adăugați.
2. Făină saturați cu oxigen, Formați în centru o pâlnie pentru masa de ou. Frământați un aluat elastic. Lăsați relaxant în timp ce umplutura este pregătită.
3. Morcov GRAT cu bărbierit, Neteziți într -o tigaie cu ulei vegetal până la moale.
4. Treceți ceapa cu carne printr -o râșniță de carne. Adăugați unt lichid. Adăuga morcovi, condimente și apă răcită.
5. Am sculptat Khinkali în metoda tradițională descrisă. Din acest număr de produse, se obțin două duzini de pui chinkali.

Cum să gătești khinkali cu brânză?

• 70 g unt
• 1 ou
• o jumătate de kilogram de Suluguni
• 400 g făină
• 100 ml de apă
• sare

1. Combinați făina cernută cu sare și apă. Frământați bine masa elastică.
2. Grătați brânza bărbierit mare, adăugați gălbenuș Și unt topit.
3. Tăiați aluatul odihnit în porții, rotiți -l în cercuri plate.
4. În centrul prăjiturilor, stabilim 1,5-2 linguri. l. umplutură de brânză. Noi formăm hinkali cu cozi. Khinkali gătit cu brânză este fiert în apă sărată timp de 10 minute.

Cum să faci un khinkali aburit, într -o tigaie?

Pregătirea Khinkali pentru abur vă permite să mențineți tandrețea aluatului și suculinitatea umpluturii. Conform unei astfel de rețete, puteți găti și Khinkali într -un aragaz lent.

Lista componentelor pentru test:

• 1 kg făină de grâu
• 2 oua
• 1 pahar de lapte
• 1 linguriță. l. ulei vegetal

Lista componentelor pentru completare:

• 700 g de carne de miel și vită
• 2 oua
• 2 ceapă
• 3-4 dinți de usturoi
• condimente

Cum să gătești khinkali aburi:

1. Trimitem făina cernută într -un bol și o formă adâncirea în centru.
2. Turnați masa oului, turnați sare. Turnați lapte rece cu ulei vegetal.
3. Frământăm Aluat elastic Și plecăm să ieșim.
4. Tăiați fin de carne semifabricată cu un cuțit.
5. Cu un cuțit sau blender, tocați ceapa și usturoiul.
6. Conectăm toate piesele de lucru pentru completare. Adăuga bulion pentru khinkali suculent.
7. Din aluat formăm un turniquet, pe care l -am tăiat în cuburi. Rolăm fiecare piesă într -un tort
8. În mijlocul fiecărei piese de lucru pe care le plasăm o lingură de umplutură. Colectăm marginile aluatului pe principiul faldurilor într -o coadă comună.
9. Khinkali pentru un cuplu este pregătit pe grătar timp de aproximativ o jumătate de oră. Așezați -vă pe un vas și presărat cu ierburi.  

Pentru a fura khinkali aburit într -o tigaie, folosim aceleași componente. Mai întâi trebuie să fierbeți apa, să așezați orice dispozitiv cu o suprafață de zăbrele deasupra lichidului de fierbere. Ungeți baza cu unt și așezați Khinkali orb la o distanță de 1 cm unul de celălalt. Gătiti Khinkali a abat într -o tigaie timp de 30 de minute.

Cum să gătești khinkali copt în cuptor?

Pe lângă metoda tradițională de gătit khinkali, vasul este preparat la cuptor.

Lista componentelor:

• 2-3 Dozen Khinkali
• 3-4 roșii roz
• 100 g de brânză olandeză
• o grămadă de verdeață
• ardei măcinat
• sare

Cum să gătești khinkali în cuptor:

1. Tăiați legumele felii plate. Ne așezăm pe fundul vasului de copt, uns cu ulei vegetal. Sare.
2. Am pus khinkali pe perna de roșii.
3. Presărați ierburi tocate și brânză rasă.
4. Ne coacem la cuptor timp de 20-30 de minute până la o crustă de brânză parfumată. Ne așezăm portabil Pe farfurii.

Cum să gătești Khinkali prăjit?

Lista componentelor:

• khinkali coagulat cu oricare dintre ingredientele indicate anterior
• 500 ml ulei de floarea soarelui
• prosop de hârtie sau pergament

Cum să gătești Khinkali prăjit:

1. Într -o tigaie cu laturi înalte la foc mic, încălziți uleiul vegetal.
2. Puneți 3-5 găluște în ulei fierbinte și prăjiți-le până la aur.
3. Cu ajutorul unei linguri cu fante schimbăm mai întâi Khinkali prăjit pe un prosop de hârtie, apoi pe farfurie.

Cum să gătești chinkal stratificat?

Lista componentelor:

• 600 g făină
• 1,5 căni de apă
• 2 linguriță. drojdie uscata
• 1 lingură. Sare
• 1 lingură. Sahara
• 150 ml ulei de floarea soarelui

Cum se gătește chinkal stratificat:

1. În făina cernută pe care o formăm aprofundare. Umpleți -l cu sare și zahăr, drojdie uscată. Adăugăm 50 ml de apă caldă și activăm drojdia.
2. Adăugați portabil restul apei și frământăm aluatul elastic. În ultima etapă, o zdrobim cu mâinile ulei. Acoperim cu un film și plecăm o jumătate de oră în căldură.
3. Aluatul în creștere ne amestecăm din nou și plecăm încă o jumătate de oră.
4. Împărțim drojdia în 4 părți. Rolăm fiecare porțiune în strat subțire.
5. Suprafața clătitei plate este lubrifiată cu ulei vegetal și ne răsucim într -un rulou alungit.
6. Tăiați ruloul pătratepe care ne desfășurăm sub forma unui trandafir.
7. Stabilim chinkal -ul stratificat la suprafața unui cazan dublu uns cu grăsime cremă. Menținem o distanță de jumătate de centimetru. Dăm testul înainte de gătit.
8. Gătind Khinkali pentru câteva 15-20 de minute. Servi pufniți chinkal cu sos în formă de smântână.

Cum este Khinkali corect?

• Pentru a servi la masă, pregătit khinkali este așezat pe o farfurie plată cu o distanță mică unul de celălalt. Cozile sunt situate în sus și presărate cu piper cu verdeață.
• Khinkali mănâncă cu mâinile lor. Produsul este întors cu susul în jos. Partea laterală este mușcată și bulionul de carne este beat. După aceea, ei continuă să mănânce partea principală.

• Ponytail -urile din aluat pot fi lăsate pe o farfurie. De dragul distracției, puteți concura cu numărul de produse consumate.

Din următoarele articole veți învăța cum să gătiți:

• Ouă benedict
• Scremb din ouă
• Ruckerii sunt în coreeană
• Kurita Roll
• Bile de caș

Video: Real Khinkali