Foigra ce fel de fel de mâncare, cum arată, cum gătesc: cele mai bune rețete pentru gătitul delicateselor rafinate acasă

Încercați să pregătiți un adevărat fuagra acasă. Căutați cele mai bune rețete din articol - se va dovedi gustos și elegant.

Toți cei care au fost în restaurante scumpe cel puțin o dată, sunt bine cunoscuți cu un fel de mâncare precum FOIGRA. În plus, am auzit despre el de la filme și diverse programe de televiziune. Dar ce este?

Citiți pe site -ul nostru web articol despre cum să gătești ficatul acasă gustos. Veți găsi multe cele mai bune rețete care vor ajuta la realizarea delicateselor reale.

Foigra este un ficat de gâscă. Cu toate acestea, este pregătit în funcție de o rețetă specială, iar creșterea unei păsări pentru obținerea unui produs are, de asemenea, propriile caracteristici și secrete. Desigur, această delicatesă nu este ieftină. În restaurantele de elită, o sumă ordonată va trebui să se prezinte pentru asta. Dar puteți găti un astfel de fel de mâncare acasă folosind ingrediente mai accesibile. Și se va dovedi nu mai puțin rafinat și gustos decât „originalul”. Căutați cele mai bune rețete din acest articol, gătiți acasă și surprindeți -vă gospodăria cu un gust nou. Citiți mai departe.

Originea foigra: apartenența națională

Foigra prin naționalitate este un fel de mâncare francez. Originea unei astfel de delicatese este atribuită Franței. Bucătarii din această țară au venit cu o rețetă similară din ficat, dar este important ca produsul să fie produs într -un mod special. Gâștele s -au prăbușit de cereale și au făcut -o prin pâlnie, astfel încât pasărea să mânc mai mult.

• În lumea modernă, felul de mâncare este servit în diferite țări.
• Numele vasului este elocvent și dezvăluie pe deplin esența delicatetului.
• A tradus acest cuvânt înseamnă "Ficat gras".
• Acest tratament rafinat este preparat sub formă de bucăți mici sau pastă moale, delicată.

Principala caracteristică distinctivă a foigra este tocmai gradul conținutului său de grăsime. Prin urmare, în restaurantele scumpe, un fel de mâncare nu este pregătit dintr -un ficat obișnuit de gâscă. Cu toate acestea, acasă, este foarte posibil să se facă o capodoperă culinară la fel de rafinată folosind ficatul altor păsări. Se dovedește o astfel de delicatesă nu mai puțin gustoasă, dar mai ieftină.

FOIGRA: Ce fel de fel de mâncare este, cum arată, cum se alimentează gâștele pentru folie, preț, cât costă într -un magazin delicios, fotografie, video

Puteți găti un fuagra conform rețetei originale doar din ficatul de gâscă, îngrășat conform unei scheme speciale. După cum am menționat mai sus, procesul de hrănire a păsării are loc forțat. Chiar și vechii egipteni au observat că rațele și gâștele care se pregătesc pentru zbor au început să mănânce mai activ. În acest fel, au câștigat calorii suplimentare care sunt depuse în ficat și piele. Aceasta este o sursă de energie, care este necesară pe tot parcursul zborului. Cum se hrănesc gâștele pentru foigra?

• Crearea de condiții pentru supraalimentarea în gâște duce la exact același efect.
• Și pe acest principiu păsările sunt hrănite pentru a obține folie.
• Acest proces începe cu 8-10 săptămâni Gâște în creștere.
• Se numește hrănire forțată „Gavage”.

Împreună cu furnizarea de nutriție îmbunătățită, gâștele sunt limitate la mișcare. Din această cauză, în cel mai scurt timp posibil, câștigă rapid în greutate, iar ficatul lor crește în 10 ori. Cu toate acestea, gustul, consistența și culoarea fura depinde și de dieta păsării cultivate. Cele mai utilizate produse pentru păsări de curte sunt:

• Porumb fiert
• Fig
• Nuci
• Făină de orz

Cum este acest fel de mâncare foigra, cum arată? Iată o fotografie:

• Brut

• În formă pregătită

Care este prețul, cât costă într -un magazin delicios?

• Până în prezent, foigra este un simbol al unei vieți cu adevărat luxoase.
• Costul său în restaurante este destul de mare.
• Pentru a cumpăra materii prime reale pentru gătit la domiciliu, trebuie să plătiți aproximativ 2 mii de ruble pentru 75 g de ficat. Și nu este surprinzător, deoarece foigra se distinge prin caracteristici culinare excelente.
• Are un gust cremos delicat și o nuanță roz plăcută.

Francezii consideră acest fel de mâncare mândria lor și nu în zadar. Timp de multe secole, rețeta de delicatesă s -a schimbat, dar în Franța, bucătarii s -au gândit mai întâi să pregătească o pastă printr -un principiu special. Au decis să amestece ficatul cu grăsime și să plaseze o astfel de umplutură în aluat. S -a dovedit un fel de mâncare foarte neobișnuit, unic și gustos, care își justifică prețul.

Urmăriți videoclipul cum sunt hrănite gâștele, astfel încât atunci puteți găti o folie:

Video: „Foie-grade”

Dar este demn de remarcat faptul că oamenii de știință recent din Franța au descoperit că este posibil să crească păsări pentru foigra, nu pentru un mod violent. Se știe că înainte de un zbor sezonier, gâștele, rațele și alte păsări acumulează un strat de grăsime, inclusiv în ficat, astfel încât să aibă puterea de a ajunge la locul potrivit. Acest lucru este folosit acum de mulți fermieri. Urmăriți mai multe în videoclipul de mai jos.

VIDEO: FOIGRA în mod natural

Modalități de a folosi Fuagra, Fish Foi-Grab: Cum se pregătesc, din ce sunt făcute?

FUA-GRA RAW:

• Da, această delicatesă poate fi consumată fără un tratament termic preliminar.
• Desigur, va avea un gust destul de specific, dar nu mai puțin plăcut.
• Ficatul este tăiat în bucăți mici porționate și servit la masa de pe farfurie.

Foigra prăjită sau coaptă:

• După tratamentul termic, ficatul poate fi folosit ca ingredient pentru multe feluri de mâncare.
• De exemplu, poate fi servit cu salată de legume proaspete, ierburi, diverse condimente și condimente.
• Ca un fel de mâncare independent Fuagra în acest caz, de obicei servit în ghivece ceramice sau de lut.

FOIE GRAD PATEURIZAT:

• Acesta nu este un fel de mâncare cu drepturi complete, ci doar un produs semi -definit.
• În această formă, poate fi găsit pe rafturile supermarketurilor, dar înainte de a servi la masă, ficatul va trebui să fie pregătit în funcție de rețeta selectată.
• Plusul delicatetului este că, în formă pasteurizată, are o durată de valabilitate lungă.

Ficat de gâscă conserve:

• De asemenea, are o perioadă lungă de depozitare.
• Poate fi servit la masă în această formă sau utilizat ca produs semi -definit pentru pregătirea ulterioară a diferitelor feluri de mâncare.
• Dacă ați ales prima opțiune, apoi răciți conserve înainte de a servi, apoi tăiați ficatul cu felii mici.
• Încălziți bucăți de pâine sau Faceți Bruscrett, pune o delicatesă asupra lor. După aceea, îl puteți servi la masă.

Cum să gătească, ce fac? Bucătarii profesioniști fac foigra doar dintr -un ficat special de gâscă. Dar gospodinele au adoptat și fac mâncăruri nu mai puțin gustoase din astfel de tipuri de ficat:

• Gâscă obișnuită
• Rață
• Kurina

După cum puteți vedea, chiar și cu acest produs, este foarte posibil să experimentați. La urma urmei, există multe rețete pentru pregătirea sa acasă. Sunt foarte ușor de implementat, în plus, pentru ei puteți lua nu numai foigra originală, ci și alte ingrediente, mai accesibile. De exemplu, ficat de pui, rațe sau gâscă de acasă.

Citiți pe site -ul nostru web un articol despre care ficat este mai util pentru corpul uman - Carnea de vită, pui, gâscă, carne de porc etc.

Nu valoreaza nimic:Mai există un fel de fel de mâncare ca pește foie gra. Este pregătit din fugu Fish. Este foarte periculos, deoarece este otrăvitor. Dacă bucătarul greșește să -l gătească, atunci persoana care mănâncă o bucată dintr -un astfel de pește moare instantaneu. Prin urmare, acasă, nu merită să -l pregătești, doar bucătarii profesioniști o pot face.

Mai jos veți găsi mai multe rețete pentru a face folie din ficat diferit. Încercați să gătiți - este gustos și elegant. Citiți mai departe.

Rețeta clasică pentru ficatul Fuagra, ca într -un restaurant: cum să servești, cum să gătești acasă, video

În ciuda simplității gătitului, foigra conform acestei rețete poate surprinde chiar și cel mai capricios și lizibil gourmet. Dacă efectuați corect întregul algoritm al acțiunilor, va fi posibil să obțineți un fel de mâncare care să nu guste sau să fie în valoare alimentară să fie inferioară unei capodopere a restaurantului de la bucătar. Cum să gătești acasă?

Conform rețetei clasice pentru ficatul foigra, ca într -un restaurant, este pregătit de la:

• Ficat de gâscă - 0,5 kg
• Ardei alb - o mână mică
• Sare
• Port - 50 ml

Un ingredient suplimentar în acest fel de mâncare este un sos rafinat, neobișnuit de delicat și piquant. Pentru a obține, pregătiți -vă:

• Coacăz - 0,1 kg
• Zahăr - 50 g
• O jumătate de pahar cu apă curată
• O mână de amidon

Acum puteți continua direct la gătit:

1. Turnați portul într -un recipient adânc și așezați ficatul în el. A -și lăsa impregnarea pe 1 oră. Dacă este necesar, întoarceți periodic produsul, astfel încât să „treacă” mai bine cu alcoolul.
2. Piesa de lucru este ușor supt, ardei, înfășurați -l strâns în folie și împachetați ermetic.
3. Încălziți cuptorul la 180 de grade Și așezați ficatul în el. Coaceți o jumătate de oră.

În timp ce ficatul este copt, mergeți la pregătirea sosului de fructe de pădure. Pentru asta:

1. Pregătiți o cratiță. Turnați zahăr în el, adăugați fructe de pădure și apă. Tăiați amestecul la foc mic pentru un sfert de oră.
2. Introduceți treptat amidonul în masă. Nu uitați să agitați compoziția, astfel încât să nu existe bulgări. Când amestecul devine omogen, scoateți stewpanul din sobă.
3. Trageți amestecul rezultat printr -o sită. Obțineți un sos neobișnuit de delicat de fructe de pădure, care se apropie perfect de foigra.

Puteți servi vasul finit pe o farfurie. Dar este considerat un mod mai rafinat de a servi pe Brusktte. Pe deasupra, ficatul turnă din belșug sos de fructe de pădure - și va câștiga nu numai în gust, ci și în aparență. Urmăriți în videoclip cum să gătiți adevărata foigra:

VIDEO: Cum este pregătit Foie-grade?

O rețetă de la ficat de gâscă de acasă cu ciuperci: fuagra de gâscă de casă, video

Ficatul de gâscă cu ciuperci nu este mai puțin popular decât cel pregătit în funcție de rețeta clasică. Această capodoperă culinară este pregătită foarte repede și are același gust plăcut și consistență delicată. Iată cea mai bună rețetă pentru gâscă de gâscă de acasă:

Produse necesare:

• 400 g ficat de gâscă
• 300 g de vițel și aceeași cantitate - file de pui
• 3 ouă de pui
• 300 g de ciuperci albe
• 150 g de unt de înaltă calitate
• Sare, piper, nucșoară - după gust

Step -By -Tep Pregătirea algoritmului:

1. Tăiați ceapa cu cuburi și vițelul cu bucăți mici.
2. Prăjiți ciupercile până când apare crusta de aur.
3. Luați a patra parte a întregului volum de unt, topiți -vă într -o tigaie. Puneți o vițel cu ceapă acolo, apoi ciuperci prăjite.
4. Prăjiți ingredientele până la gătite, apoi conduceți în masa de carne a oului. După aceea, opriți imediat placa, iar amestecul tăiați ușor cu un blender.
5. În a doua parte a untului, prăjiți ficatul cu ceapă. Ulterior, treceți această combinație de ingrediente printr -o râșniță de carne pentru a obține piure de cartofi.
6. Nu uitați să condimentați masa cu sare, piper și nucșoară.
7. Pentru un alt sfert din ambalajul de unt, prăjiți fileul de pui cu ceapă. De asemenea, treceți printr -o râșniță de carne sau bateți cu un blender.

A fost o etapă pregătitoare. Acum partea principală a gătitului foie-grade conform acestei rețete:

1. Pregătiți un vas de copt. Ungeți -l cu ulei și așezați pastele gătite în straturi.
2. Primul strat ar trebui să fie ficat, al doilea - pui, al treilea - ciupercă. Puneți ultimul strat din reziduurile masei hepatice.
3. Setați opresiunea pe piesa de lucru, plecați timp de 3 ore.
4. După timpul alocat, opresiunea este, turnați „pastele” cu rămășițele de unt. Puneți recipientul cu compoziția la frigider pentru o zi.

Această variație de foigra este servită la rece. Merge bine cu cartofi cu mere sau maro, arugula, pere murate. Urmăriți videoclipul cum puteți găti în continuare acest fel de mâncare.

Video: Cum să gătești un Fuagra? Un fel de mâncare rafinat din ficat!

Cum să gătești din ficat de rață: rețetă cu rață fuagra, fotografie, video

Ficatul unei rațe tinere este, de asemenea, un înlocuitor destul de demn pentru o folie autentică. Dacă utilizați corect rețeta, atunci gustul vasului va fi astfel încât nimeni nu va ghici despre „substituția” ingredientelor. O astfel de capodoperă poate fi uimită și impresionată chiar de cei mai capricioși invitați. Cum să gătești din ficat de rață? Iată o rețetă pentru rața foigra:

Pentru gătit, trebuie să luați:

• 1 kg ficat proaspăt de rață
• 1 vârf de sare, un amestec de ardei măcinat alb și negru
• 70 g vin alb de desert

Mergeți la pregătirea vasului:

1. Tăiați ficatul cu felii de dimensiunea unui deget. Adăugați vin și mirodenii, amestecați bine.
2. Încălziți cuptorul la 100 de gradeTrimiteți un ficat gol pentru o jumătate de oră acolo.
3. După perioada alocată de timp, îndepărtați ficatul copt, răciți -l și trimiteți -l la frigider 24-48 ore.

Fougra de la ficatul de rață este foarte fraged. Dar, în același timp, iese plin de inimă și hrănitoare. Când se servește la masă, vasul poate fi decorat cu felii de ciuperci albe, pere coapte, ca în fotografia de mai sus sau sosuri cu un gust dulce și acru.

Urmăriți videoclipul de mai jos. În acest videoclip, un astfel de fel de mâncare este pregătit de un adevărat bucătar francez.

Video: Cum să gătești un Fuagra?

De la ficat de pui - Cum să gătești: rețetă pentru folie de pui, video

Pentru a obține un fel de mâncare delicios, pregătiți -vă:

• 350 g de ficat de pui proaspăt
• 2 becuri
• 0,5 căni de vin alb uscat
• 2 linguriță. l. grăsime de pui ghee
• 150 g de unt de înaltă calitate, cu conținut de grăsime de cel puțin 80%
• 175 ml de lapte
• Zahăr și sare - după gust
• 2-3 ramuri (sau mai mult) cimbru

După ce ați pregătit ingredientele, continuați să gătiți delicatețea:

1. Puneți ficatul de pui în lapte și înmuiați cel puțin 7 ore. Citiți informații pe site -ul nostru web într -un alt articol despre ce de ce să înmuiați ficatul în lapte.
2. După expunere, transferați ficatul într -o tigaie adâncă cu o bucată de unt pre -meltă. Lansari la foc mic în 8-10 minute.
3. Într -o tigaie separată, prăjiți ceapă tocată fin. Pentru a -l prelucra, folosiți grăsimea grăsime.
4. Când ceapa devine transparentă, mutați -o la ficat. Adăugați vin alb și fierbeți masa până când cea mai mare parte a lichidului este evaporată.
5. Săriți compoziția și bateți -o cu un blender.

Ca un plus la astfel pastă de pui Folosiți o pere caramelizată, mai multe linguri de sos dulce și acru, o felie de pâine uscată și o crenguță de cimbru. Doar puțin timp și efort - și primești un fel de mâncare cu adevărat regal. Este puțin probabil ca unul dintre oaspeții tăi să ghicească că foigra este făcută din pui, nu ficat de gâscă. Urmăriți videoclipul de mai jos. În ea, bucătarul pregătește un astfel de fel de mâncare din ficatul de pui.

Video: Fuagra din ficatul de pui. Rețetă pestum pentru ficatul de pui

Foigra cu slănină: rețetă pas cu pas

• Ficat de pasăre - 100 g
• Bacon - 100 g
• Pepeni dulci - 150 g
• Pear dulce suculent - 50 g
• Sare - 1 g

Un algoritm de gătit cu pas cu pas este următorul:

1. Tăiați ficatul cu cuburi, a cărei grosime ar trebui să fie aproximativ 1 cm.
2. Conform aceluiași principiu, tăiați diapozitivele de slănină.
3. Puneți componentele în tigaie și prăjiți -vă în propriul suc până se formează maro auriu.
4. Spălați fructele și tăiați în aceleași bucăți.

Foigra cu slănină și fructe este servită sub formă de tăiere. Un astfel de fel de mâncare arată elegant, apetisant și foarte scump.

Cu lapte și miere: rețeta de acasă FOIGRA PAS cu pas

Foigra în sine diferă în sensibilitatea texturii. Și dacă adăugați miere cu lapte la ea, va deveni cu adevărat aerisit. Nimeni nu va refuza un astfel de tratament, nici măcar unul care nu experimentează prea multă încântare de o astfel de offal ca ficatul. Mai jos veți găsi o rețetă de acasă pentru delicatețe rafinate cu lapte și miere pas cu pas.

Merită să știți: Dacă este necesar, puteți înlocui miere cu volumul corespunzător de zahăr.

Pentru gătit, luați:

• Ficat de rață - 600 g
• Miere mirosit - 30 ml
• Lapte de casă - 300 ml
• Ardei negru de măcinare proaspătă - pe vârful unui cuțit
• Sare - 1 ciupit mic

Gătiti farfuria conform acestui principiu:

1. Pune ficatul în tigaie, se toarnă în lapte. Adăugați miere și piper, creșteți la foc mic până când lichidul este evaporat complet.
2. Numai după aceea, puteți adăuga amestecul.
3. Răciți ficatul. Luați un cuțit ascuțit și încălziți -l peste foc. Tăiați offalul în bara mică.

Garnisiți compoziția comestibilă finisată cu o foaie de salată verde, adăugați puțină mazăre. Se servește cu o pâine dulce de fructe de pădure.

Rețetă de pregătire Fougrary fără procesare a căldurii: pas cu pas

Adevăratul ficat de gâscă este atât de delicat și suculent încât poate fi consumat chiar și într -o formă nepregătită. Nu va trebui să prăjiți sau să o coaceți sau să o conservați. Ca un plus la fel de mâncare, trebuie doar să gătiți un sos sau mai multe dintre soiurile sale. Mai jos veți găsi o rețetă pentru a face o folie fără tratament termic pas cu pas.

Ce trebuie să obțineți o delicatesă:

• Foigra - 400 g
• Sare
• Ardei negru de măcinare proaspătă
• Ierburi provensale

Luați mirodenii și condimente în cantitatea necesară, deoarece aceasta este o chestiune de gust. Instrucțiunile pe etape pentru delicatesa de gătit sunt cele mai simple și se pare că este:

1. Grătați ficatul bine, procesând cu atenție fiecare parte. Frecarea ar trebui să fie abundentă, deoarece este important ca produsul să fie bine înmuiat în condimente.
2. Înfășurați piesa de lucru cu o cârpă de waffle și puneți un frigider 24 de ore.

Folia terminată după timpul alocat este extras din frig și tăiat în porții. Se servește delicioasa cu șuviță groasă de fructe.

Ficat fuagra într -un rustic: rețetă pas cu pas

Pentru a face acest lucru, aveți următoarele produse:

• Ficat de păsări - 800 g
• Ardei bulgari de diferite culori (galben, verde, roșu) -3-4 buc.
• Becuri - 2 buc.
• Morcov
• Champignons - 0,3 kg
• Roșiile cărnoase - 6 buc.
• Vin din sticlă albă (uscat) - 1,5 căni
• Ulei de împrumut - 90 ml
• Sare
• Cimbru, oregano, pătrunjel, piper (totul într -un ciocan) - după gust
• Făină de grâu - 5 lingurițe. l.
• Usturoi - 3 cuișoare

Caracteristici ale pregătirii foigrei conform rețetei „satului”:

1. Curățați ardeii de semințe și spălați -vă bine. Tăiați morcovii cu crapuri.
2. Tăiați ciupercile cu felii și morcovi cu jumătate de inele.
3. Împărțiți ficatul în bucăți de dimensiuni medii.
4. Turnați ulei vegetal în tigaie, încălziți și puneți ficatul, după ce l -a purtat în făină. Prăjiți -l la foc mare nu mai 5 minuteÎn caz contrar, va deveni rigid.
5. Sare și piper materii prime, apoi scoateți -o într -un bol, acoperiți -l cu un capac și lăsați o perioadă.
6. În rămășițele uleiului, prăjiți ceapa tocată, morcovii și prin 2 minute - Ciuperci feliate cu felii.
7. Tash legume sub capac în propriul suc, apoi îndepărtați capacul și prăjiți masa până la estompare.
8. Adăugați ardei gras la amestec și fierbeți Încă 7 minute.
9. Turnați vinul în tigaie, adăugați roșii decojite de pe piele.
10. Condimentează masa cu mirodenii și lenevesc sub capac până când toate ingredientele devin moi. În consistența lor, ar trebui să fie ca sosul. După cum este necesar, este necesar să adăugați apă la masă.
11. La sfârșit, adăugați condimentele și usturoiul au trecut prin presă la amestec.

Folia finisată este servită la masă împreună cu sosul de legume fierte, cartoful sau cartofii de dovleac. De asemenea, este perfect potrivit pentru orez fiert cu șofran sau terci de porumb.

FOIGRA FIECTĂ: Protecția recunoscătoare a casei

Vor fi necesare următoarele componente:

• Ficat de gâscă - 600 g
• Sare
• Ardeiul parfumat mărit
• Cognac și sherry - 15 ml
• Mai multe fructe de smochine proaspete

Principiul gătitului:

1. Spălați și uscați ficatul, îndepărtați toate vasele de sânge de pe suprafața sa.
2. A spălat lirul în lapte sau apă cu adăugarea unei cantități mici de oțet.
3. Puneți piesa de lucru în frigider pentru 2 ore. Apoi scurgeți excesul de lichid și uscați din nou ficatul cu un prosop de hârtie.
4. Presărați ficatul cu piper și puțin supt.
5. Clătiți și uscați smochinele. Tăiați -l cu înregistrări subțiri.
6. Puneți jumătate din ficatul pregătit pe un vas de copt. Puneți plastul de smochine tăiate deasupra. Puneți al doilea strat hepatic deasupra.
7. Ce ai pregătit, zboară în vin și coniac. Nu uitați să apăsați bine piesa de lucru.
8. Dacă există timp liber, puneți piesa cu forma într -un loc rece 24 de ore. În acest timp, masa va avea timp să se înmoaie.
9. Apoi, acoperiți forma cu hârtie cu folie și trimiteți -o la cuptor, încălzit până la 180 ° C. Coace În termen de 40 min.
10. Trimiteți vasul finit pentru o zi într -un loc răcoros. Apoi separați fuagra de pereții matriței și treceți la vasele de servire.
11. Încălziți cuțitul și tăiați caserola ficatului în farfurii.

Cel mai bine este să servești un astfel de fel de mâncare pe un chiflă maro.

Fougrae Paste - Cum se întâmplă: rețeta pas cu pas cu fotografie

• 1 kg ficat de pui
• 50 ml uscat. vin rosu
• 200 g de ciuperci albe
• 50 g de scurgere. Procent ridicat de conținut de grăsime
• Un vârf de cuțit de sare
• 1 s. l. Sach. Nisip
• Mai multe mazăre de piper negru

Reguli și caracteristici ale gătitului:

1. Spălați și curățați ficatul, puneți -l într -un bol cu \u200b\u200bapă la 4 ore. Apoi clătiți și transferați într -o altă tigaie.
2. Adăugați SAH la ficat. Nisip, piper și sare. Turnați vinul și turnați restul condimentelor.
3. Lăsați ficatul în marinata obținută timp de 12 ore.
4. Spălați ciupercile și îndepărtați pielea de pe suprafața lor. Treceți pulpa prin râșnița de carne, apoi răsuciți bucățile de ficat. Masa ar trebui să aibă netedă și să fie complet omogenă în consecvență.
5. Adăugați scurgerea înmuiată la compoziție. ulei. Mutați întregul amestec într -un bol (nu metal, ci ceramică sau altul similar) și apăsați -l cu o lingură.
6. Încălziți cuptorul până la t ° - 190 °, Puneți un bol umplut cu apă în el. Puneți forma cu piesa de lucru la nivelul inferior.
7. Gătiți vasul În termen de 40 min.Apoi scoateți -l și răciți -l.

Pentru a decora foigra, folosiți microgrin, frunze de salată verde și fructe de afine.

Ficat de gâscă cu sos de fructe de pădure - Cum să gătești: rețetă, video

Pentru a pregăti această delicatesă, puteți lua ficatul oricărei păsări. Kurin, rață și chiar Turcia Lyverta sunt potrivite. Să încercăm să gătim o gâscă cu un sos de boabe din ficat. Se va dovedi foarte gustos. Poftiți rețeta:

Ingrediente principale:

• Ficat - 0,2 kg
• Un amestec de boabe (proaspete sau congelate) - 0,1 kg
• Ou
• Cartofi coapte - 2 buc.
• Cap de ceapă cu dimensiuni medii - 1 buc.
• Zahăr - 1 lingură. l. Fără „diapozitiv”
• Ulei de împrumut - 30 ml
• Un vârf de amidon
• Ierburi provensale combinate cu oregano - după gust
• Frunzele lui Therugula

Procesul de pregătire este în felul următor:

1. Curățați ceapa și tăiați în cuburi mici. Prăjiți să fie plin.
2. Tăiați cartofii în starea de piure de cartofi. Adăugați ceapa și oul.
3. Amestecați masa și adăugați condimente. Drept urmare, ar trebui să obțineți un fel de carne tocată cu cartofi.
4. Puneți amestecul de fructe de pădure în tigaie și turnați zahăr. Adăugați o jumătate de pahar cu apă și lăsați la foc mic timp de 5 minute. Turnați amidon, amestecați și îndepărtați recipientul cu amestecul din sobă.
5. Se macină siropul de fructe de pădure printr -o sită mică. Lăsați sosul să se răcească și, în acest moment, să aveți grijă de cartofi.
6. Folosind o lingură, puneți carnea tocată cu cartoful sub forma unei tăieturi într -o tigaie în ulei pre -hot. Prăjiți prăjiturile de pe fiecare parte până apare o crustă rudnic.
7. Puneți tăieturile finisate pe o cârpă de hârtie care absoarbe excesul de ulei.
8. Tăiați ficatul în bucăți mici, prăjiți în ulei până la crusta aurii pe ambele părți.

Turnați sosul de fructe de pădure într -un fel de mâncare larg, puneți foigra pe el. Puneți în apropiere crucele de cartofi. Ca un plus la compoziția culinară principală, puteți utiliza microgrin, frunze de arugula sau fructe de pădure proaspete.

Un astfel de fel de mâncare merge bine cu orice sos de fructe de pădure. Uitați -vă în videoclipul de mai jos, cu ce altă udare puteți servi un ficat prăjit rafinat.

VIDEO: Foie-grade în sos de zmeură-rasă de lingonberry-olga Sumskaya și Uriel Stern

Micul Foigra - așa cum se face acasă: rețeta pas cu pas

Foigra murată poate fi pregătită acasă. Principalul ei plus este că, chiar și cu timpul, nu își pierde suculinia și gustul excelent. Cum să faci un astfel de fel de mâncare? Iată rețeta pas cu pas:

Componentele necesare:

• Orice băutură alcoolică - 0,5 L
• Ciupercile albe-2-3 piese
• Ficat de păsări - 600 g
• Sarat la gust
• Nucșoară măcinată și ierburi picante - după gust

Instrucțiune pas cu pas:

1. Curățați ficatul de vasele și filmele de sânge.
2. Pulpa trebuie să fie umplută cu ciuperci tocate, sare și înmuiată în alcool. Puteți înfășura ciupercile în ficat și bandaj cu un fir.
3. Marinul durează aproximativ o zi.
4. Prăjiți fuagra într -o tigaie separat cu ciuperci. Pentru a face acest lucru, tăiați firul. Nu uitați să adăugați condimente, nucșoară și sare.

Felul tău de mâncare rafinat este gata. Serviți -l cu vin alb și pâine prăjită.

Rețetă Fougrah în carne tocată de porc cu slănină: rețetă

Iată ce ai nevoie:

• Ficat de păsări - 0,7 kg
• Carne tocată de porc - 0,5 kg
• Lapte natural de casă - 0,5 L
• Cognac sau vin roșu de înaltă calitate - 0,2 L
• Ciuperci albe - 0,2 kg
• Slănină afumată sau untură - 50 g

Cum să gătească:

1. Ficatul trebuie curățat de filme și vase de sânge. Puneți în lapte și înmuiați În 5-6 ore.
2. Spălați și tăiați fin ciupercile, presărați -le cu sare.
3. Puneți ficatul în coniac sau vin pentru 2 ore.
4. Pregătiți un vas de copt. Puneți un strat de carne tocată de porc în el, apoi un amestec de ficat și ciuperci. Apoi, așezați feliile de slănină sau grăsime afumată.
5. Turnați coniacul sau vinul rămas.
6. Acoperiți forma cu folie. Coaceți amestecul timp de o oră și jumătate. Pentru a crea efectul unei băi de apă, puneți un bol cu \u200b\u200bapă în cuptor.

Scoateți caserola finită și răciți -vă ușor. Serviți -l pe o chifle rumenită decorată cu un creng de pătrunjel și o bucată de castraveți.

Foigra este o capodoperă rafinată a gătitului francez. Este servit în restaurante de elită, dar este foarte scump. Cu toate acestea, puteți pregăti delicatețe acasă folosind rețete, testate după experiență și timp. Du -te și răsfăță -ți rudele cu un gust unic. Bucura-te de masa ta!

VIDEO: FOIGRA într -un mod nou! Gustos și delicat. Rețetă simplă de pas -

Citiți pe subiect:

• Cum și cât să gătești corect ficatul: rețete
• Paste ficat gustoasă: rețete
• Cele mai bune rețete pentru bălți delicioși de ficat
• Tort hepatic: rețete
• Că poți găti ficat de delicios de pui: rețete