Ce poate fi preparat din pudră de ou: cocktail -uri, primul și al doilea feluri de mâncare, coacere și deserturi

Totul despre pulbere de ou: proprietăți și proporții, rețete și sfaturi de preparare.

Conţinut

Pulberea de ou, numită și albumină, este o componentă indispensabilă în multe feluri de mâncare, precum și un depozit de proteine, care va fi un bun ajutor pe calea către o figură ideală.

Ce este pulberea de ou și cum să o alegi?

Pulberea de ou este restul uscat al oului, care este obținut exclusiv în condiții industriale și este un substitut pentru ouă proaspete, atât în \u200b\u200bbucătăriile casnice, cât și în producerea de alimente la scară industrială.

Producția de pulbere de ou se realizează într -un mod destul de dificil, dar în același timp există ouă exclusiv într -un produs uscat, fără chimie, iar cel mai important este fără microbi și infecții care pot fi „apucate” prin utilizarea proaspătă oua crude.

Producție de pulbere de ou:

Ouăle sunt eliberate de coajă și trimise la TVA;
Agitat complet până când se obține o masă omogenă în producerea unui melanj;
Acestea sunt plasate într -o sobă la o temperatură stabilă ridicată, unde tot lichidul se evaporă, iar la ieșire avem un reziduu uscat sub formă de pulbere gata de ambalare.

Există, de asemenea, o pulbere de ou (albumină), care este realizată exclusiv din proteine.

Atunci când alegeți pulbere de ou, merită să luați în considerare culoarea și granularitatea pulberii. Cu cât este mai mică (cum ar fi praful de zahăr sau făina), cu atât mai bine. În culori, albumina ideală este de la alb-bej la galben strălucitor, în funcție de saturația gălbenușurilor.

Nu cumpărați pulbere de ou, care este clar împușcat, sau datele de expirare se încheie. Când stocați, asigurați -vă că alegeți un loc uscat, astfel încât pulberea să nu se deterioreze.

Cum se calculează cantitatea de pulbere de ou din vas?

În aproape orice fel de mâncare, pulberea de ou poate înlocui un ou. Dar pentru a introduce suma corectă în farfurie, trebuie să cunoașteți proporționalitatea. Deci, 10 g de pulbere de ou/albumină (aproximativ 1 lingură) este egal cu oul mediu (dimensiunea 1C).

Cum se folosește praf de ou în loc de ouă?

Puteți utiliza pudră de ou în mai multe moduri:

Turnați în formă uscată în aluat, carne tocată, etc.;
Anterior înmuiat în apă rece, cu calcul de 1 g de pulbere de ou 3,5 g de apă. Mai întâi adăugați o mică parte a apei pentru a se agita la starea de gruel și numai atunci când se rupe bulgări - adăugați restul. Lăsați -l să se producă o jumătate de oră, maxim 40 de minute și utilizați. Pulberea înmuiată nu poate fi păstrată.

IMPORTANT: Atunci când pre -înmuierea prafului de ou, apa din unele rețete este înlocuită cu lapte, primind o consistență mai interesantă și saturată.

Cum se gătește un cocktail din proteine \u200b\u200bde ou pentru sportivi?

Deci, gătim cea mai simplă băutură cu pulbere de ou pentru sportivi:

Turnați 1 linguriță de pulbere de ou în agitator și turnați 100 g de apă, împărțiți până la dizolvare complet;
Adăugați apă într -un agitator complet și agitați din nou.

Pentru gust, puteți adăuga suc de lămâie, ghimbir sau orice alt umplutură de gust natural. Nu folosiți arome chimice, deoarece cu sporturi active vor oferi o încărcare negativă suplimentară.

Sportivilor li se recomandă să bea un cocktail proteic dimineața, după antrenament și seara înainte de culcare. Doza zilnică nu trebuie să depășească mai mult de 4 lingurițe de pulbere de ou.

Îmbrăcăminte cu proteine \u200b\u200bde ou cu aditivi

Smoothie proteică cu pulbere de ou: rețetă

Pentru cei care iubesc gustările lichide benefice, întunericul proteic este potrivit, ceea ce va satura organismul cu nutrienți. Îndoiți -vă într -un blender:

Banană;
Kiwi purificat;
2 linguriță. linguri de semințe de in măcinate;
200 g de iaurt;
1 linguriță de proteine \u200b\u200bde ou.

Măcinați totul într -un smoothie și beți timp de 15 minute după gătit.

Omletă cu pulbere de ou

O omletă delicioasă și nutritivă cu pulbere de ou va satura corpul cu proteine \u200b\u200bde mai multe ori mai mult, pentru aceeași porțiune ca o omletă standard cu 2 ouă.

30 g. Pulbere de ou;
1/3 cană de lapte;
10 g de ulei (legume sau cremoase).

Turnați praful cu lapte și lăsați -l să se producă o jumătate de oră. Ungeți tigaia încălzită cu ulei și turnați masa umflată. Se prăjește pe ambele părți.

De asemenea, puteți bate masa umflată de proteine \u200b\u200bde ou și turnați legume șterse pentru a obține o omletă magnifică cu legume.

Supa originală de mazăre cu pudră de ou și mese afumate

Ne oferim să preparați o supă delicioasă cu mazăre verde și carne afumată cu adăugarea de pudră de ou. Rețeta nu este ușoară, dar rezultatul va uimi amploarea oaspeților și va accentua abilitățile dvs. culinare.

În apă clocotită, coborâm șunca afumată și gătim la foc mic, fără a fierbe timp de 3-6 ore, până când carnea este ușor separată de os. În timpul gătitului, asigurați -vă că bulionul nu fierbe, ci „mormăit”;
Obțineți o șuncă și dezasamblați în fibre mici. Puneți un film alimentar și puneți sub presă timp de câteva ore (până când carnea devine o singură bucată);
Tăiați țelina pentru supe de supă și trimiteți la gătit;
Tăiați ananasul în cuburi (250 g de cuburi), îndepărtând întreaga parte dură;
Trimiteți ananas la stewpanul cald -up, adăugați 50 g de zahăr și 200 g de realimentare constând din 50/50 din apă și oțet de vin, tocană până când va fierbe și scoateți -l din foc;
În 4-5 L din tigaie, topim 50 g de unt și trecem ceapa;
Adăugați 2 litri de bulion cu țelină fiertă într -o tigaie, precum și 0,5 litri de mazăre verde de proaspăt sau proaspăt înghețat;
Adăugați sare și gătiți timp de 7-10 minute;
Trimitem supa finisată la blender și facem piure, coborând bolul în gheață, astfel încât supa să nu piardă o culoare verde frumoasă;
În 25 g de apă caldă, adăugați 15 g de zahăr și 10 g de praf de ou. Lăsați -l să se producă timp de 30 de minute și bateți până la vârfuri. Reumplere la o seringă culinară;
Am pus o bucată de terrin pe farfurie (șuncă fiartă stoarsă împinsă sub presă), care este deja ținută de o bucată;
Pe carne de porc am pus ananasul murat și deja infuzat într -un model de tablă de control;
Pe farfurie, faceți aspectul împerecherii din pulbere de ou și ardeți arzătorul la crustă;
Turnați supă-puree și decorați cu ierburi.

Supa exclusivă de bucătărie înaltă este gata!

Supa originală de mazăre cu pudră de ou și mese afumate

Clătite de ou

Clătite delicioase de aer sunt făcute din proteine \u200b\u200bde ou și lapte gras. Rețeta este destul de simplă. Amestecați mixerul:

450 g făină de grâu de cea mai mare grad;
15 g de pulbere de ou;
250 g de lapte gras (bine, dacă este casă);
150 g apă;
5 g de drojdie uscată;
25 g de zahăr;
5 g de sare;
35-40 g de ulei vegetal.

Lasă -l să bea aluatul timp de 30 de minute, se amestecă și se prăjește pe clătită.

Mere de pudră de ou cu mere

Vrei să faci desert de ou? Cea mai bună opțiune este un cupcake cu mere. Va fi nevoie de o serie de ingrediente pentru a -l pregăti:

150 g de migdale purificate;
200 g de unt;
2 linguriță scorțișoară măcinată;
4 mere dulci mari;
200 g de pulbere de ou;
400 g de zahăr;
800 g făină;
1 lingură sifon;
200 ml. cidru de mere.

În pregătire, totul este destul de simplu:

Grind migdale pe un blender;
Tăiați merele cu cuburi;
Amestecați restul ingredientelor și bateți -le cu un mixer la vârful magnific;
Amestecați migdale, mere și aluat biciuit;
Puneți forme de hârtie pentru cupcakes;
Se coace 20-25 minute la o temperatură de 180 de grade.

Dacă doriți, puteți presăra cu zahăr pudră.

Glazură evacuată din pudră de ou

Astăzi, prăjiturile cu turtă de miere cu o mare varietate de desene din glazură de ou-sajar sunt la modă. Nu este recomandat un ou proaspăt într -o astfel de gheață, deoarece există riscul de a infecta o serie de boli. Dar albumina, numită și Egg Powder, este o alternativă sigură.

Pregătirea glazurii din pulbere de ou este foarte simplă:

5 g de pulbere de ou (o varietate exclusiv din proteine, alb);
35 ml de apă;
1 ml suc de lămâie;
1 g de Vanilin;
250 g de pudră de zahăr de măcinare mică.

Pregătirea este foarte simplă:

Amestecați toate părțile uscate ale glazurii și amestecați;
Adăugați sucul de lămâie în apă și turnați pulberea;
Amestecați și începeți imediat să bici cu un mixer timp de 7-10 minute.

O astfel de glazură este ca desenele și contururile convexe. Pentru umplere - adăugați puțină apă și bateți din nou.

Împerecherea ouălor

Un alt fel de mâncare delicios și dulce de ou -powerder este bezea. De la dvs. puteți pregăti zăpadă -alb, precum și multi -colorat datorită coloranților alimentari.

Pentru muncă, veți avea nevoie:

7 g de pulbere de ou;
70 g apă;
150 g de zahăr pudră de măcinare mică.

Procesul de gătit:

Amestecați pulberea și pulberea;
Adăugați apă și începeți să bici timp de aproximativ 10 minute;
Materii prime gata făcute - nu sunt transparente, lucioase, sunt plasate în vârfuri. Ne transferăm la pungi de cofetărie și o plantăm pe pergament;
Ne uscăm la cuptor la o temperatură de 70 de grade timp de 2 ore până când ne uscăm complet, apoi ne lăsăm să ne răcească la cuptor.

Ce poate fi preparat din pudră de ou: recenzii

Anastasia: Am făcut cunoștință cu pulberea de ou când am început să mă duc cu cofetărie. Un lucru indispensabil! Dar vara trecută, în sfârșit, au început să călătorească mult cu corturi în natură și, întrucât s-a dovedit a fi în afara puterii este de natură indispensabilă. Pulberea de ou este depozitată în căldura obișnuită a străzii, iar micul dejun cu o omletă, un ambreiaj pentru tăieturi etc. - Doar indispensabil! Toți prietenii sunt încântați de oportunitățile mele culinare cu pulbere de ou în natură.

Yana: Pudra de ou l -a ajutat pe soțul meu și cu mine ne aducem într -o uniformă sportivă. Cocktail -urile și smoothie -urile sunt încântătoare cu el și nu există temeri pentru a ridica Salmonella. Apropo, în magazinele de cofetărie, pulberea de ou este de multe ori mai ieftină decât în \u200b\u200bmagazinele de nutriție sportivă - recomand să economisiți acolo, deoarece compoziția este identică.

Îți place să gătesc? S -ar putea să vă placă rețetele noastre: