Cum puteți înlocui crema din rețetă pentru sos, coacere? Cum se înlocuiește 33% cremă într -o rețetă de cremă?

Nu știți cum să înlocuiți crema din rețeta de gătit? Toate opțiunile posibile sunt descrise în articol.

Conţinut

Crema este considerată una dintre principalele componente ale ingredientelor din gătit. Sunt utilizate în gătirea diverselor feluri de mâncare, inclusiv coacerea și sunt baza principală pentru baza cremă și diverse sosuri. Dar ce să faci când nu există cremă la îndemână?

Citiți pe site -ul nostru un alt articol pe această temă: „Cum puteți înlocui amidonul în tăieturi, astfel încât acestea să se dovedească a fi gustoase și suculente: puteți înlocui făina?”.

Specialiști culinari culinari, folosind diverse experimente, au găsit variații ale înlocuirii cremei, similare în compoziție cu produsele. Despre acest lucru mai detaliat mai jos. Citiți mai departe.

Este posibil să înlocuiți crema de 10% în rețetele de coacere, sosuri și alte feluri de mâncare?

În grasul lor, crema este împărțită în două tipuri:

Obișnuit-10-20%
Grăsime - 35%

Respectivarea produselor lactate includ:

Lapte
Chefir
Smântână
Iaurt
Ryazhenka
Lapte condensat
Lapte de nucă de cocos

Este posibil să înlocuiți crema de 10% în rețetele de coacere, sosuri și alte feluri de mâncare? La coacere, în loc de smântână, este permis să folosească lapte obișnuit sau condensat cu adăugarea de scurgere. uleiuri. Este necesar să ne amintim doar că în ulei de lapte condensat este adăugat într -o cantitate mai mică decât în \u200b\u200bcea obișnuită.

Pentru ca crema să fie grasă 10% suficient 200 ml de lapte A pune 60 g de scurgere. uleiuri.

A face o astfel de cremă este foarte simplă:

Turnați lapte în stewpan, puneți cantitatea potrivită de unt.
Apoi puneți soba și încălziți până când uleiul este dizolvat, amestecând constant.
Nu este nevoie să fierbeți amestecul.
Turnați lichid fierbinte într -o cană de blender, bateți pentru 7-10 minute și puneți la frigider pentru a infuza timp de 12 ore. Cremele de copt sunt gata. În același mod, crema este pregătită pentru sosuri.

Cea mai bună variantă pentru baza cremei este înlocuirea cremei condensătoare amestecate cu scurgerea. ulei. Dar trebuie să luați în considerare prezența zahărului în rețetă. Dacă are deja acolo, atunci cantitatea de aceasta trebuie să fie făcută puțin mai puțin. În cazul în care există deja lapte condensat în testul rețetei, atunci ar trebui să se pună mai multă scurgere. uleiuri.

Crema poate fi, de asemenea, înlocuită cu smântână. Dar acest ingredient, spre deosebire de lapte, este diluat cu apă sau lapte cu un procent scăzut de conținut de grăsimi. Proporțiile sunt selectate în conformitate cu conținutul de grăsimi de smântână. Pentru a înlocui crema (10%) cu smântână, este necesar să o diluați cu lapte.

Când diluați, trebuie să respectați astfel de proporții:

3/4 O parte din smântână la 1/4 din lapte
4/5 O parte din smântână la 1/5 din apa fiertă

Mai jos și mai multe informații utile. Citiți mai departe.

Este posibil să folosiți smântână în loc de cremă în rețetă: rețete cu smântână în loc de smântână

În loc de cremă în rețetă, puteți folosi smântână

La fabricarea de vase diferite, crema este adesea înlocuită cu smântână. În multe rețete, Aurness, care apare la adăugarea de smântână, se distinge ca un punct culminant al farfuriei.

Asigurați -vă că vă amintiți: Cu o încălzire puternică de smântână, are proprietatea de pliere. Acesta este un fapt foarte semnificativ, care trebuie să fie întotdeauna luat în considerare atunci când gătiți sosuri.

La coacerea produselor de făină, crema poate fi înlocuită cu smântână uleioasă. Nu uitați să puneți zahăr granulat - puțin. La rândul său, un amestec de proporții egale de smântână și produs de iaurt fără umpluturi este utilizat pentru baza de cremă. Pentru ca crema să fie o consistență delicată, crema poate fi înlocuită cu smântână și lapte în proporție de două la unu, iar trei componente sunt amestecate pentru supă de cremă:

Lapte
Scurgere. ulei
Smântână

Ca experiment, puteți adăuga al patrulea produs - masa de brânză cremă. Se dovedește un înlocuitor gros și excelent pentru cremă pentru fabricarea multor feluri de mâncare diferite. De exemplu, prin înlocuirea cremei cu smântână, puteți găti mâncăruri excelente:

Sos crem (din smântână):

Turnați 750 ml de bulion de carne în tigaie. Puteți lua orice carne pentru bulion - după gust, sare și gătiți timp de douăzeci de minute.
Adăugați 250 ml de smântână la ea (20%), piper, aduceți la fierbere și îndepărtați -vă de la foc.
Se strecoară masa prin țesătură de tifon.
Serviți un astfel de sos pentru carne sau pește, dar este combinat cu legume excelent.

Paste cu slănină și smântână (smântână):

Într -o tigaie bine încălzită, puneți slănina tocată cu felii (8 buc.) Și prăjiți pe ambele părți la o crustă crocantă timp de două minute.
Tăiați un dovlecel cu cuburi și adăugați la slănină, turnați 150 ml de vin uscat alb, aduceți la fierbere, amestecând regulat.
Apoi adăugați două linguri de smântână (15%), condimente, fierbeți și turnați în paste fierte.
Presărați parmezanul deasupra cu brânză rasă și decorați cu un pâlpâit de pătrunjel.

Tartlets din aluat crem (smântână):

După o sită, îmi pare rău un pahare și jumătate de făină de grâu, adăugați un pahar de smântână, un ou crud, o jumătate de pachet de margarină tocată fin (50 g), sare și frământați aluatul.
Aluatul ar trebui să fie rece. Puneți -l la frigider timp de 30 de minute.
Apoi rotiți aluatul răcit într -un strat subțire, tăiați -l cu aceleași pătrate și așezați în matrițe speciale pentru coacerea cupcakes.
Formularele trebuie lubrifiate în avans cu grăsime. Puneți aluatul într -un cuptor preîncălzit și coaceți 20 de minute la o temperatură de două sute de grade.
Umpleți tartele finisate cu orice umplutură și serviți.

Cremă (smântână) cremă cu pui:

Mai întâi trebuie să faceți bulion din pui. Poate fi tăiat în mai multe părți, introdus într -o tigaie, turnați apă și aprindeți foc.
Când bulionul fierbe, trebuie să îndepărtați spuma.
Curățați cartofii, tăiați -l într -un cub și trimiteți -l în tigaie la pui.
Reduceți focul și gătiți timp de 15 minute.
Tăiați fin ceapa și prăjiți până la auriu în ulei vegetal.
Într -o tigaie uscată, prăjiți 50 g de nuci, apoi traversați -le pe un blender din copil.
Adăugați friptura finisată și 30 g de smântână la bulion.
Scoateți de pe foc și bateți supa folosind un blender până la o masă omogenă.
Presărați cu nuci, verdeață de mărar și pot fi aduse la masă.

Mai jos și mai multe informații utile. Citiți mai departe.

Este posibil și cum să folosiți lapte întreg sau normalizat în loc de smântână în rețetă?

În loc de cremă în rețetă, puteți folosi lapte întreg sau normalizat

Laptele, care include, stabilit prin documente tehnice, o măsură de grăsime și proteine, se numește normalizat. Iar laptele normalizat, la rândul său, cu un anumit conținut de grăsime (2,5-3,2%) este considerat lapte integral. Este posibil și cum să folosiți lapte integral, lapte normalizat în loc de smântână în rețetă?

Laptele poate fi înlocuit cu cremă în multe rețete culinare:

Supa de piure:

Pentru a face supa preparată cu scurgere delicată. Gust, bucătarii folosesc lapte integral (3,2%).
Plum va ajuta la creșterea densității de supă. Ulei amestecat cu 3/4 dintr -o parte din lapte non -apă.
Acest amestec trebuie pus într -un vas cu 5 minute înainte de gătit.
Proporțiile trebuie observate pentru un litru de supă.

Sale și creme:

Pentru a pregăti aceste pansamente pentru felurile principale și coacerea, laptele este cel mai potrivit decât smântâna.
Nu dă acid și nu se va ondula imediat.
Pentru a pregăti corect sosul pe bază de lapte, trebuie să topiți 50 g de ulei de ulei.
Apoi, turnați un litru de litri și, amestecând, gătiți la foc mic timp de 5 minute.
Apoi puneți sare, piper, nucșoară și puțin zahăr (10 g), fierbeți puțin, aruncați încă 50 g de ulei de ulei. Și răcoros.
Dacă rata de zahăr granulată este crescută la 150 g și puneți mai mult cinci gălbenușuri biciuite separat, obțineți o bază de cremă groasă frumoasă pe tort.

Pastă:

Laptele adăugat în loc de smântână nu este inferior față de crema de realimentare după gust.
Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți ulei de scurgere în pastă.
Proporțiile de grăsime și lapte trebuie să corespundă unuia la trei.

Cafea:

Dacă, în loc de smântână în cafea, adăugați lapte, gustul nu se va schimba.

Cum poți înlocui crema grasă? Acest lucru este scris mai jos. Citiți mai departe.

Cum puteți înlocui 33 la sută cremă de grăsime într -o cremă pentru o prăjitură?

Pentru a pregăti o bază de cremă pentru o prăjitură, în loc de cremă de grăsime, 33 la sută din gospodină adaugă un amestec de lapte și se scurge. Ulei sau smântână groasă. Astfel încât crema din rețetă să fie destul de groasă, smântână trebuie să fie filtrată 2-3 straturi de țesătură de tifon Și insistă 12 ore Înainte de gătit. Ce altceva poate fi înlocuit?

Pentru persoanele care sunt alergice la produsele lactate fermentate, crema poate fi înlocuită cu nucă de nucă de cocos sau folosesc uleiuri non -sol, precum și piure de cartofi obținuți din brânză de soia (tofu).
Dacă amestecați laptele (3/4 parte dintr -un pahar) și untul (1/4 parte) va primi un înlocuitor minunat pentru cremă de grăsime pentru prepararea aluatului pentru coacere.
Pentru a obține o cremă groasă, gustoasă și delicată, smântâna trebuie să fie diluată cu apă. O astfel de consistență va înlocui crema. Conținutul de grăsime al cremei depinde de densitatea smântânii.
Pentru a înlocui crema (33%), trebuie să diluați smântâna cu apă egală cu jumătățile.
Puteți pregăti o cremă bazată pe un lapte condensat (1,5 căni) și o linguriță de suc de lămâie. Este suficient să amestecați aceste două componente și să bateți bine cu un mixer.
O bună înlocuire a cremei (33%) va fi untul (200 g) amestecat cu zahăr pudră (1 cană) și smântână uleioasă (1 cană). Puneți întregul amestec într -un mixer, bateți la o masă omogenă groasă.

Crema de cremă poate fi preparată prin înlocuirea cremei cu o banană, albus de ou, vanilină și zahăr. Traversați totul într -un mixer și va exista o cremă delicată minunată pentru decorarea deserturilor și prăjiturilor dulci.

Cum se înlocuiește crema în sos?

Orice sos care include cremă poate fi preparat prin înlocuirea ingredientului principal cu lapte, unt și făină. Toate aceste componente trebuie amestecate într -o tigaie pe rând. Mai întâi topiți uleiul, apoi adăugați făina și laptele, aduceți la fierbere și scoateți de la foc. Crema este gata.

Cum se înlocuiește crema într -o supă?

Crema în ciorbă poate fi înlocuită cu smântână

Pentru a pregăti diverse supe, în loc de smântână, este permis să se adauge smântână scăzută. Dacă smântâna este groasă, trebuie să fie diluată cu lapte sau apă. Nu merită să adăugați multă smântână, deoarece supa poate fi acră. Laptele și brânza topită sunt adăugate la supele crem.

Pentru Soup-Puree, astfel de produse care vor înlocui crema:

Unt cu lapte
Ulei vegetal cu apă
Smântână cu apă
Lapte de ovăz
Lapte de nucă de cocos

Alegeți acele produse potrivite pentru dvs. și gătiți mâncăruri delicioase. Un alt fel de mâncare, pentru prepararea căreia este necesară crema, este Julien. Cum se înlocuiește produsele obișnuite? Citiți mai departe.

Cum se înlocuiește crema în Julien?

Dacă nu a existat cremă în timpul pregătirii lui Julien, nu contează. Există mai multe opțiuni pentru înlocuirea cremei cu alte produse lactate. Julienne va fi foarte gustoasă și hrănitoare dacă adăugați sos de smântână. Se pregătește foarte simplu:

Turnați o lingură de făină într -o tigaie fierbinte și prăjiți până la aur timp de două minute.
Adăugați condimente, ardei negru, un pahar de smântână, aduceți la fierbere și turnați ciupercile cu ele.

Puteți pregăti, de asemenea, un sos bazat pe maioneză diluat cu lapte. Dacă adăugați puțină făină în lapte și interferați cu sosul la o densitate, obțineți o benzinărie bună în loc de smântână la Julienne.

Cum puteți înlocui crema din pasta carbonarului?

Pasta carbonară este utilizată pe scară largă în meniul restaurantului. Rețeta pentru carbonar cu slănină este deosebit de populară. Această rețetă include următoarele ingrediente:

Parmezan de brânză
Cremă
Galbenusuri de ou
Slănină
Spaghete
Usturoi
Pătrunjel
Condimente

Deoarece slănina este utilizată pentru conținutul de grăsime al sosului, crema poate fi înlocuită cu doar două ingrediente:

Lapte
Gălbenușuri

După prăjirea slăninei în aceeași tigaie, adăugați lapte egal în volum de cantitate de smântână în funcție de rețetă, apoi puneți gălbenușurile, reduceți focul și aduceți sosul la densitatea smântânii.

O altă opțiune pentru înlocuirea cremei este amestecarea laptelui (3,5%) cu unt (82%). Mai întâi, turnați lapte în tigaie, apoi adăugați uleiul grăbit pe o răzătoare mare. Gătiti întregul amestec într -o baie de apă până când uleiul este dizolvat, amestecând constant. Nu trebuie să aduceți la fierbere. Bateți sosul finit într -un blender până la neted, puneți un recipient adecvat și trimiteți timp de 8 ore la frigider.

Cum se înlocuiește crema de cremă?

Crema în cafea poate fi înlocuită cu alte produse lactate

Dimineața multor oameni începe cu o ceașcă de cafea aromatică. Unii preferă cafeaua pură, cineva iubește cu diverși aditivi și cineva se bucură de această băutură, cu adăugarea de cremă. Ce să faci când cafeaua este deja pe masă, dar nu exista cremă? Puteți deschide frigiderul, puteți lua lapte și puteți face cafea pe gustul fragedului și laptelui.

De asemenea, este plăcut să adăugați puțin lapte condensat. Această opțiune este excelentă pentru iubitorii de cafea dulce. Această băutură se va dovedi foarte gustoasă atunci când se va adăuga laptele de nucă de cocos și vacă în proporții egale. Dacă doriți, puteți adăuga condimente (scorțișoară, vanilie) și zahăr. Dacă în frigider a existat înghețată cremoasă, atunci acest produs este ideal și pentru cafea și îi oferă un gust frumos cremosilla.

Cum se înlocuiește crema într -o rețetă cu pui?

Pentru a înlocui crema în prepararea rețetei cu un pui sau alt tip de carne, este necesar să luați lapte cu un conținut de grăsime de 3,5% și unt (82,5%) în proporții egale. Trebuie menționat că uleiul ar trebui să fie de înaltă calitate, în niciun caz o răspândire și nu margarină.

Atunci când bici aceste componente, masa este groasă și delicată, nu este diferită de consistența cremei. Puteți utiliza, de asemenea, nu prea grăsimi. Pentru ca sosul în care puiul este înăbușit nu este acru, este necesar să se adauge puțină apă și făină.

Cum puteți înlocui crema în rețete pentru feluri de mâncare cu ciuperci?

În rețetele care folosesc ciuperci (supă, Julen, Gravy, Sos), crema poate fi înlocuită cu diferite produse lactate. Dacă aceasta este supă, atunci laptele integral cu adăugarea de unt poate fi cremă. Atunci când gătiți șuvițe și sos, laptele, untul și făina de îngroșare sunt potrivite. Crema acră grasă cu apă este de obicei crescută pe Julien, cu adăugarea unei cantități mici de maioneză.

Cum se înlocuiește frișca?

Frișcă poate fi înlocuită cu un amestec de fructe

Frișcă poate fi înlocuită cu mai multe ingrediente:

Unt: Pentru a face 100 ml de cremă, veți avea nevoie de 25 g de unt și 75 ml de apă. Bateți cu un mixer la o masă omogenă luxuriantă.
Pulpă de fructe: Pulpa de banană și avocado va juca rolul unui dedurist și va înlocui crema. Proporțiile trebuie să corespundă cantității de adăugare a cremei specificate în rețetă.
Galbenusuri de ou - sunt, de asemenea, înmuiere. Gălbenușul unui ou înlocuiește 20 ml cremă (20%).

După cum puteți vedea, chiar și frișca este ușor înlocuită. În conformitate cu cele de mai jos, informații utile. Citiți mai departe.

Cum se înlocuiește îngroșarea cremei acasă?

Cel mai adesea, frișca groasă este folosită pentru a pregăti diverse deserturi. Pentru îngroșare, puteți lua un produs finit într -un magazin sau puteți utiliza ingredientele situate la îndemână acasă. Cum se înlocuiește îngroșarea cremei acasă? Astfel de produse vor ajuta la obținerea consistenței dorite a densității:

Amidon de cartofi
Suc de lămâie
Gelatină

Amidonul va ajuta la îngroșarea cremei. Pentru a face acest lucru, luați 1 lingură. Pulbere de amidon și 2 lingurițe. Pulderea de zahăr, adăugați -le la cremă atunci când biciuiți cu un mixer.

Pentru coacerea diferitelor capodopere de cofetărie, crema de lapte poate fi îngroșată prin adăugarea de suc de lămâie la ele la o viteză de 0,5 linguriță. la 0,5 L din produs. Este imposibil să depășiți cantitatea de suc de lămâie, altfel gustul va fi răsfățat. Pentru ca masa să devină groasă, sucul de lămâie trebuie turnat un pic în timp ce bici.

O cremă albă groasă se va dovedi dacă utilizați gelatină obișnuită. Cu această componentă, trebuie să urmați cu siguranță proporțiile, altfel, în loc de masă luxuriantă, se va dovedi a fi la fel de jeleu. O cremă de cremă este suficientă pentru o linguriță de gelatină. Granulele de gelatină ar trebui să se umfle. Abia după aceea, așezați -l într -o baie de apă și încălziți -l, amestecând, până când gelatina este dizolvată complet. Nu ar trebui să existe bulgări în amestec. Turnați puțin gelatină răcită în timp ce bici crema foarte atent.

Crema este un produs foarte important care necesită atenție în pregătire. Cel mai bine este să -l înlocuiți cu produse lactate potrivite în compoziție. Pentru cei care nu tolerează lactoza, în loc de cremă, este mai bine să folosiți produse lactate vegetale, care se bazează pe grăsimi - nucă de cocos și palmieri. Astfel de componente sunt utilizate pe scară largă în industria industrială industrială alimentară. Pot fi depozitate mult mai mult decât crema de lapte.