O creme de catedral no amido é uma massa estável densa que parece uma sobremesa acabada independente. É usado para moer bolos, pães, perfiterols e outros confeitaria.
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O sabor delicado e saturado do creme depende da qualidade do leite usado. A massa adquire uma tonalidade amarelada graças às gemas. O prazo de validade desse produto não passa de 2-4 dias, então você precisa sempre controlar o prazo de validade da confeitaria.
Segredos de cozinhar creme de amido de batata
- O creme da catedral é usado como base. Para um gosto adicional, adicione à receita clássica baunilha, chocolate, caramelo, raspas cítricas, pasta de nogueira.
- O amido de batata é recomendado para cremes que sofrem tratamento térmico ao assar no forno. Para preparar corretamente o creme no amido de batata, você precisa conhecer as principais sutilezas culinárias.
- Creme de amido não pode ser espancado, Caso contrário, fica muito líquido em massa líquida. Ingredientes adicionais - creme, massa de frutas, chocolate é misturado gradualmente com a ajuda de uma colher.
- Creme com amido de batata Você não pode superexpor o fogo - a densidade é perdida. No creme mal cozido, o tapa do amido é muito pronunciado.
- Ao misturar amido de batata e milho, é usada uma proporção de 1 para 2, pois o amido de batata torna uma massa de confeitaria mais espessa.
- Em creme de creme para profitrol, bolos, Eclairs A mesma quantidade de ingredientes é adicionada 2 vezes mais amido de batata do que ao preparar creme de creme.
- Creme com amido de batata Você pode cozinhar com a adição de ovos inteiros ou usar apenas gemas de ovos.
Creme com batata de amido de batata clássico
Como cozinhar creme no amido de batata:
- Combine a massa de ovos com o açúcar E bater em uma massa homogênea.
- Conecte o amido e amasse uma mistura grossa.
- Aqueça levemente o leite e despeje um fluxo fino para ingredientes preparados.
- Despeje a peça de trabalho com uma consistência uniforme em uma panela e coloque um fogo lento. Dentro de 3-5 minutos nós fabricamos uma massa espessa com agitação constante.
- Retire do fogão e deixe esfriar. Adicionar a um creme quente manteiga macia e vanilina. Amasxemos até ficar suavizada no amido de batata.
Creme com amido de batata com leite condensado
Preparação em fases:
- Aqueça o recipiente com leite em fogo médio.
- Com constante agitação com um batedor Anexamos as gemas e o amido.
- A massa bem -batida é misturada com leite condensado.
- Enviamos uma massa homogênea para o fogo e, com constante agitação, deixamos ferver. Estamos esperando agora a massa engrossa E retire do fogo. Com mistura adequada, 3 minutos são suficientes.
- Antes de usar creme no amido de batata, você precisa legal. Para que uma crosta não apareça na superfície, evite 2-3 vezes.
Creme de creme em amido de batata sem ovos
Lista de ingredientes:
- 700 ml de leite
- 500 g de açúcar
- 0,5 pacotes de manteiga
- 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo e amido de batata
Como cozinhar creme sem ovos:
- Misture o amido e o componente de farinha.
- Nós diluímos ingredientes secos 200 ml leite frio.
- Deixamos ferver meio leite em fogo médio, despejar açúcar e amassar até dissolver.
- Conectar mistura quente e fria do leite. Misture uniformemente.
- Despeje o espaço em branco em uma panela e envie alguns minutos em chamas. Com agitação constante, leve para o espessamento e retire do fogão.
- Anexamos manteiga, amasse até uma massa espessa homogênea.
- Creme resfriado em amido de batata Usamos para espaços em branco de farinha.
Cereal Napoleão em amido de batata
Como cozinhar:
- Enviamos um recipiente com leite para o fogão para aquecer. Sem deixar ferver, retire do fogo.
- Adicione o açúcar e o amido à massa do ovo. Com a ajuda do garfo, misture uniformemente.
- Despeje gradualmente o leite nos ingredientes preparados com agitação constante.
- Para que a massa espessou, enviamos por 3-4 minutos para um pequeno incêndio.
- Demos a peça de trabalho para esfriar e prender a manteiga. Economize até dissolver completamente.
- Cubra com um filme e deixe esfriar. Em um creme resfriado em amido de batata, misturamos porções de creme refrigerado com açúcar em pó.
Creme com amido de batata em gemas
Lista de ingredientes:
- 4 gemas de ovo
- 0,5 L de leite
- 100 g de açúcar
- 40 g de amido
Como cozinhar creme com amido em gemas de ovos:
- Para as gemas Anexamos açúcar e batemos com um garfo em uma massa homogênea.
- Anexamos amido e amassamos a massa grossa.
- Despeje em um recipiente profundo e despeje 200 ml de leite quente. Mexa uniformemente e coloque fogo.
- Adicione gradualmente o leite restante. Aqueça a massa com agitação constante.
- Uma vez começamos a engrossar o creme, Remova o recipiente com uma massa de creme do calor e continue mexendo por alguns minutos.
- Resfriado O creme da catedral em amido de batata está pronto para uso.
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Vídeo: Creme de creme universal
