Recomendações para o uso de peixes e outros frutos do mar: norma, dicas. O que ameaça comer peixe cru para comida?

O uso de peixe deve estar correto. Caso contrário, você pode até ficar envenenando.

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O peixe tem uma composição de nutrientes muito saudável. É uma fonte de proteína, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais. Sua carne possui pouco tecido conjuntivo e uma pequena estrutura celular, por isso é facilmente absorvida, tem boa disponibilidade de nutrientes e todas essas vantagens estão na proporção ideal.

Os peixes em combinação com vegetais podem ser um prato de alta qualidade e equilibrado. Em particular, o peixe menor que pode ser consumido com ossos é uma fonte de vitamina D e minerais de cálcio e fósforo. O peixe -marinho também é uma fonte muito boa de iodo e selênio, que geralmente não são suficientes na dieta.

Peixes na Idade Média

Nossos ancestrais o libertaram antes do uso de peixes de tudo supérfluo, depois seco e mantiveram o máximo necessário. Antes de cozinhar, o peixe estava encharcado. Vale ressaltar que, na Idade Média, o peixe não era um alimento comum, pois havia problemas no transporte. Ela veio ao comprador já mimada e podre.

O peixe mais popular era a água doce, por exemplo, esturjão. Ele foi servido aos reis de mesa e outras pessoas ricas. Da preferência de peixes do mar, foi dada a trutas, anchovas, sardinhas, polvos, camarão, lagostas etc. Mais tarde, os peixes também estavam nas mesas de pessoas ricas, bem como pescadores e proprietários de fazendas escravas. No entanto, frutos do mar secos já podiam pagar pessoas comuns, mas peixes frescos e saborosos estavam disponíveis apenas para pessoas ricas escolhidas.

O que é útil diariamente, uso frequente de peixes?

Uso diário útil diário e frequente de peixe

Com base em muitos anos de pesquisa, há evidências convincentes de que os ácidos graxos de cadeia longa do ômega-3, consumidos junto com peixes marinhos oleosos ou óleo de peixe, evitam doenças cardiovasculares. O que mais é útil diariamente, uso frequente de peixes?

A maioria dos estudos que estudam as vantagens de ácidos graxos longos de cadeia Ômega-3 Para o desenvolvimento de crianças, elas se concentram nas consequências de uma deficiência dessa substância durante a gravidez e imediatamente após o parto.
Os pesquisadores sugerem que a falta dessas substâncias afeta a mobilidade das membranas celulares nervosas e a regulação dos impulsos nervosos.
Experimentos em animais mostraram que o poder com baixo conteúdo Ácidos gordurosos de omega-3 Afeta o desenvolvimento da visão e habilidades cognitivas em filhotes. Portanto, uma variedade de consumo de peixes oleosos, de acordo com as restrições, é útil para mulheres grávidas, mães e crianças que amamentam.
Também foi demonstrado que o uso de peixes no âmbito de uma dieta equilibrada reduz o risco de desenvolver câncer de cólon.

Apesar de todas essas vantagens, o consumo de peixes nos últimos anos não mudou. Uma pessoa consome muito pouco peixe, em média cerca de 70 g por semana- Isso é muito pouco. Pelo menos uma vez por semana, um pouco menos de um terço da população come peixes e mais mulheres que homens.

Vale a pena saber: 1-2 vezes por semana Recomenda -se comer vários tipos de peixes e outros frutos do mar, especialmente como substituto para carne vermelha ou produtos de carne.

A dieta semanal deve conter cerca de 200 gramaspeixe. Essa quantidade tem uma quantidade suficiente de proteínas valiosas e ácidos graxos essenciais que são importantes para uma dieta equilibrada. Devido ao alto teor de gordura Ômega-3 Metade da quantidade recomendada deve ser peixe -mar oleoso - cavala, caule, keta, salmão rosa, atum, pelâmide, arenque e etc.

A norma do consumo de peixes para adultos, mulheres grávidas, crianças, atletas: dicas

Então, foi dito acima que o peixe deveria ser comido 1-2 vezes por semana 200 gramas. Afinal, os benefícios dos ácidos graxos têm sido comprovados há muito tempo Ômega-3 Para o desenvolvimento de crianças durante a gravidez e imediatamente após o nascimento. Portanto, os peixes podem ser incluídos na nutrição de um bebê com 4 meses Ou depois de consultar um pediatra.

Vale a pena saber: Para comida para bebês, é recomendável preservar o peixe comprado o mais fresco possível. Ou seja, é melhor comprar porções pequenas e não congelar, mas cozinhar imediatamente antes do uso. O fato é que, ao congelar, um produto alimentar perde muitas vitaminas e elementos de traço.

Aqui estão dicas mais úteis:

Ensopado ou asse, mas não frite.
Antes de alimentar as crianças, remova cuidadosamente todos os ossos do peixe.
Molusks, frutos do mar e peixes no início da cadeia alimentar (tubarão, atum grande, peixe coxo etc.), além de produtos crus ou insuficientemente processados \u200b\u200btermicamente (peixes defumados, terra, sashimi etc.) não são usados, porque porque Eles representam um maior risco de poluentes microbiológicos e químicos no corpo.
Devido à possibilidade de presença de metais pesados \u200b\u200be substâncias orgânicas persistentes, as mulheres que planejam suportar o bebê, grávidas, mães que amamentam e crianças pequenas devem comer espécies predatórias de peixes, como, por exemplo, atum, peixe coxo, bacalhau, tubarão, peixe -gato, pique - Somente em pequenas porções.

Taxa de consumo de peixes:

Homens adultos e mulheres-200-250 gramas por dia/2 vezes por semana
Mulheres grávidas-150-200 gramas por dia/1-2 vezes por semana
Crianças de 1 a 3 anos-35 gramas, de 4 a 12 anos e 50 gramas, com mais de 12 a 14 anos a 100 gramas por dia/1-2 vezes por semana

O corpo que experimenta cargas esportivas intensivas requer reposição constante de micro e macroelementos benéficos. Diferentes espécies de peixes contêm esses componentes.

Por exemplo, há um peixe em peixe zincoNecessário para a produção de testosterona - um elemento importante nos processos de crescimento muscular.
Além disso, ele contém iodo - Essa substância é necessária para o funcionamento total da glândula tireóide, e sua deficiência leva a várias doenças.
Em peixes como atum, ele contém muito vitamina B3 (ácido nicotínico). Serve no corpo para criar energia nas células e desempenha um papel importante na atividade nervosa e muscular.

Vale a pena saber: Há muita proteína no leite de peixe. Portanto, se você estiver envolvido no salão e precisar compensar esse elemento, coma leite, inclusive na dieta 2-3 vezes na semana. O que é leite de peixeLeia em outro artigo em nosso site.

Nem todo mundo pode comer peixe. Por que, continue lendo.

Por que você não pode comer peixes e frutos do mar: conteúdo prejudicial de mercúrio, alergias

Cuidado no consumo de peixes e outros frutos do mar devem ser mostrados principalmente devido ao conteúdo potencial de certos metais pesados \u200b\u200be poluentes orgânicos persistentes. Na maioria das vezes, eles estão associados ao conteúdo de metilctuti.

A presença de mercúrio em solos, reservatórios, lagos e oceanos pode ser de origem natural ou ser o resultado da atividade humana.
A maioria dos peixes o contém em pequenas quantidades, mas, dependendo do ambiente em que as aves aquáticas vive e da localização de cada espécie na cadeia alimentar, seu conteúdo é muito diferente.
Muitos metais e poluentes orgânicos persistentes são geralmente maiores em peixes longos e espécies maiores de peixes predatórios (peixe -gato, rotana, ruff, etc.).

Portanto, eles não precisam ser incluídos na dieta de mulheres grávidas, mães que amamentam e crianças. Como precaução, esses grupos também não devem comer peixe cru. Vale ressaltar que todos os peixes apresentados no mercado devem cumprir as regras de segurança microbiológica e química.

Peixes e outros frutos do mar são alérgenos e devem ter a marcação apropriada:

Eles são uma das causas mais comuns das reações graves do corpo, que em pessoas sensíveis aparecem na forma de mudanças na pele, edema e formigamento na cavidade oral, problemas com o estômago e intestino, distúrbios neurológicos e insuficiência respiratória.
Se as condições de armazenamento de peixes (da produção ao processamento) não forem observadas, poderá ocorrer a formação das aminas biogênicas chamadas.
Uma das mais famosas é a histamina, que tem vários efeitos adversos agudos na saúde humana. Pode causar envenenamento com peixes semelhantes às reações alérgicas.

Vale a pena saber: O processo de fabricação de peixes é muito importante, uma vez que o uso frequente de pratos salgados ou defumados pode aumentar o risco de desenvolver certas formas de câncer.

O que ameaça o uso de peixes crus em alimentos: infecção por helmintíase, opistorquíase, outras doenças, prevenção

Comer peixe cru em alimentos ameaça com infecção com helmintíase

As doenças causadas pelo uso de peixes crus nos alimentos estão associados à helmintíase. Muitas espécies de peixes, especialmente que vivem nos reservatórios do Extremo Oriente, são infectados com opistorquíase e difíllobotriose. Portanto, o uso de peixes cru e mal processado em alimentos pode levar à infecção com vermes de fita. Tais doenças começam gradualmente, o período de incubação dura de 20 a 60 dias. Então, uma pessoa desenvolve colecistite, dor abdominal, náusea, pode até ser vômito, diarréia ou, inversamente, constipação. A temperatura pode aumentar.

Para impedir que Helminthias transmitidas através do peixe, é importante:

Não coma peixe cru, independentemente do tipo de tempero com o qual está cozido.

Quanto congelar peixes antes de usar?

Muitas pessoas têm certeza de que, com congelamento, helmintos e outros patógenos em peixes morrem em peixes. Mas isso não é assim. Os cientistas realizaram pesquisas, graças às quais ficou claro que, mesmo às três semanas, as larvas permanecem vivas. Eles morrem apenas a temperaturas muito baixas!

É por isso que as regras sanitárias explicitam quanto congelar o peixe antes do uso:

32 horas a - 28 graus
14 horas a - 35 graus
7 horas a - 40 graus

As geladeiras de baixa temperatura devem estar em todas as empresas de processamento de peixes.

As consequências de comer peixe a óleo - Fang, Escolar e outros: Por que poderia haver envenenamento?

O peixe a óleo é o nome condicional de várias variedades de peixes centrais, gempeil e estromado. Este grupo inclui Escolar, Klykach, Pampanito, Matrizes, etc. É muito saboroso e muitos, muitos conhecedores de frutos do mar adoram pratos deste peixe. Mas nem todo mundo sabe das consequências de comer peixe a óleo. Por que pode haver envenenamento?

O fato é que esse produto é muito gordo. E muitas vezes o envenenamento não ocorre devido à composição de sua carne, mas graças a uma grande quantidade de gordura. Se uma pessoa não pode comer pratos gordurosos devido à presença de certas patologias, pode ter sinais de indigestão de envenenamento real, náusea, vômito, diarréia, etc.

Leia mais sobre as consequências do uso de peixe a óleo em outro artigo em nosso site neste link.

Recomendações sobre o uso e preparação de peixes

Vale a pena aderir às regras e recomendações para o uso de peixes:

O transporte de um produto fresco ou congelado deve ser realizado o mais rápido possível, pois é importante não violar as condições de armazenamento devido à possível formação de aminas biogênicas. Por exemplo, a histamina é a causa mais comum de envenenamento.
É necessário usar o saco mais frio ao transportar peixes congelados.
Quando armazenado em um gabinete de geladeira ou freezer, verifique se o peixe não entra em contato com outros produtos e não permita que o suco de peixe entre em outros produtos.
Sempre descongele o peixe congelado na geladeira (4 ° C) ou sob água corrente fria na embalagem original ou em um microondas.
Em nenhum caso você deve descongelar os peixes nas superfícies da cozinha à temperatura ambiente.
O tempo de descongelamento deve ser acordado com o peso do peixe (siga as instruções do fabricante). Sempre use peixes totalmente descongelados.
É proibido reclamar o peixe descongelado!

O peixe é um produto perecível, portanto, ao prepará -lo, é muito importante, a preparação segura e higiênica é muito importante:

Antes de cozinhar, cuide da higiene pessoal (lavagem das mãos) e higiene de pratos e inventário.
Os peixes devem sofrer tratamento térmico suficiente.
Cuidado para não causar ao preparar a contaminação cruzada dos pratos, inventário ou termômetro. Você deve ter uma tábua separada para peixes na cozinha, além de uma faca de peixe e outros inventários.
O peixe cozido ou o prato de peixe deve ser consumido o mais rápido possível após o cozimento.
Pratos que comem forma quente preparam a uma temperatura de 63 ° C e acima.
Peixes ou outros frutos do mar que comem frio, armazenam as temperaturas não superior a 6 ° C.

Lembrar: Como mencionado acima, a proibição de comer peixe cru pode estar associado ao risco de infecção e envenenamento. Se você constantemente come peixes salgados e defumados, o risco de desenvolver algumas formas de câncer aumentará.

A qualidade dos pratos de peixe ou peixe depende do processo de cozimento:

Recomenda -se assar peixes e pratos dele no forno, na grelha ou extinguir em seu próprio suco.
Fritar peixe não é recomendado.
No caso de adicionar petróleo, monitore a moderação na quantidade e qualidade do produto. O melhor é azeitona, girassol fresco ou óleo de colza.
Ao preparar, use especiarias como verduras, suco de limão e coloque o mínimo de sal possível.

Além do método de preparar peixes e pratos, o processamento industrial também afeta a composição alimentar deste produto. Portanto, é recomendável usar produtos de peixes industriais o mínimo possível. Um prato de alta qualidade e equilibrado já é considerado um peixe cozido simplesmente com vegetais. Você nem precisa preparar especialmente um prato e fazer uma salada. O corpo receberá todas as substâncias benéficas e elementos benéficos necessários deste prato.

Lembrar: Dependendo da preparação, o peixe pode ter uma composição completamente diferente.

Por exemplo, haverá mais gordura em peixes fritos do que uma proteína. Em cozido, pelo contrário, uma grande quantidade de proteína e outros elementos de traços benéficos. Em vegetais cozidos - a proporção correta de proteínas, gordura e carboidratos.

Por que a urina cheira a peixe, um cheiro de uma zona íntima depois de comer peixe?

Em cada pessoa, o corpo exala seu cheiro. Tudo depende das características individuais do corpo. Por exemplo, pessoas com metabolismo prejudicado podem exalar o cheiro de acetona, isso também indica o desenvolvimento do diabetes. Além disso, o cheiro pode aparecer após o uso de algum alimento. Por que a urina cheira a peixe depois de comer peixe, um cheiro de uma zona íntima aparece?

O fato é que todo o trato gastrointestinal é tão arranjado que, a partir de alimentos consumidos, é necessário elementos úteis e é limpo a partir de resíduos usando o intestino e os rins.
A urina flui através da uretra e está localizada ao lado da virilha. Portanto, depois de comer peixes, não apenas a urina, mas também uma zona íntima pode cheirar.

No entanto, há também uma opinião de que o cheiro de peixes aparece em mulheres da vagina se houver uma infecção ou doenças sexualmente transmissíveis. Portanto, se você notar esse sintoma, é melhor entrar em contato com um médico e consultar ele.