Como descongelar rapidamente e corretamente o peixe?

Os nutricionistas e imunologistas aconselham usar pratos feitos de peixes o mais rápido possível, pois contém muitas substâncias úteis para o corpo humano. Mas como você pode descongelar o peixe para que ele não perca suas substâncias benéficas e preserva o sabor?

Contente

Neste material, forneceremos várias dicas valiosas sobre como escolher um bom produto congelado e a melhor forma de descongelar em casa.

As propriedades do peixe congelado

Conhecendo as características dos peixes congelados, você sempre pode escolher um produto bom e útil entre a abundância da pesca.
Por exemplo, você precisa saber que, ao congelar na estrutura da carne de peixe, certamente não ocorrerão mudanças úteis. Portanto, se você planeja reabastecer sua dieta com peixes caros, é melhor comprá -lo fresco exatamente tanto quanto cozinhá -la para uma refeição, e não economizar parte dela no freezer por outra hora.
Mas se um peixe valioso que não precisa remover as sementes após o cozimento ainda estava congelado, então, ao descongelar, é permitido dobrá -lo primeiro em um e depois na outra direção. Se houver ossos na carne de peixe, neste caso o produto é melhor não expor a um processo de degradação acelerado, pois parte das sementes quebradas aparecerá no prato acabado, e isso não adicionará apetite a ninguém.
Acontece que depois de descongelar, o peixe se torna algum tipo de bagunça feia, mas se não houver cheiro que forneça que isso ficou ruim, então você não precisa jogar fora esse produto. Depois de remover as sementes, você pode torcê -lo em carne picada, da qual você pode cuidar de sua família com deliciosas costeletas de peixe.
Em nenhum caso não abaixe o peixe congelado em caloroso, e ainda mais, Água quente. Obviamente, esse método acelerará significativamente o descongelamento, mas a textura do peixe mudará e os componentes úteis desaparecerão dele.
Não descongelar o peixe a tal ponto que se torna completamente macio - neste caso, pode ser cozido pequena E comece a desmoronar em pedaços pequenos.

Avalie a composição da qualidade dos peixes após o descongelamento. A presença de um odor desagradável ou de uma cor modificada deve exortar você a ter cuidado: não importa o quão arrependido, mas é melhor se livrar de um produto tão mimado, e então você não ameaçará a intoxicação alimentar.

Como descongelar o peixe?

Tecnólogos e cozinheiros têm várias maneiras de dar o descongelamento correto dos peixes e, ao mesmo tempo, as propriedades benéficas e o sabor deste produto não serão completamente afetados. Mas recorrer a esses métodos é pouco frequente, exceto quando você já tem convidados, como eles dizem, "no limiar".
A opção ideal para descongelar o peixe é colocar matérias -primas na prateleira da geladeira em 6-8 horas. Obviamente, existem certos métodos para acelerar o processo, mas, ao mesmo tempo, a qualidade do prato piorará.

Se não houver tempo para uma expectativa de seis horas, neste caso, use um desses métodos:

Como descongelar rapidamente o peixe no microondas? Muitas vezes, não vale a pena recorrer a esse método, porque o peixe após esse processamento estará longe de ser seu novo análogo. Mas tem uma eficácia considerável, pois em apenas meia hora o peixe está completamente descongelador. O que deve ser feito para isso? Ajuste -o com água fria, remova o excesso de umidade com linho ou toalha de papel e, em seguida, coloque um prato com peixe no microondas, colocando -o com potência mínima. Vire o peixe a cada 5 minutos. Isso garantirá a uniformidade de descongelar o produto. Mas se o seu peixe for grande e não for cortado em pedaços porções, neste caso o forno de microondas não será usado.
Com a ajuda de sal. Você só precisa pegar sal pequeno e polvilhar peixe com ele. Sob a influência do sal de mesa, o gelo desce da superfície do peixe. Mas isso não será capaz de afetar rapidamente o interior do produto, então você ainda precisa esperar até que o peixe seja completamente descongelado.
Com a ajuda de sal e uma geladeira. Dessa maneira de descongelar, os peixes lavados em água fria precisarão ser embrulhados em um tipo de tecido natural, que deve primeiro ser embebido em água salgada. Uma tigela com um peixe embrulhada em tecido salgada é colocado em uma prateleira de geladeira. Ao mesmo tempo, às vezes se desenrola, enxágue -o em água corrente, umedece no rap e envolva o peixe nela.
Como descongelar peixes na água? Basta segurar o peixe sob um fluxo de água fria até adquirir elasticidade. Se você planeja descongelar o filé de peixe, não precisa deixar um fluxo de água nele, pois isso danificará o produto. Apenas molhe pedaços de carne de peixe embrulhados em vários sacos plásticos em uma tigela com água fria. Mude a água ocasionalmente, mas ao mesmo tempo deve permanecer frio.

Lembre -se de que todos os métodos acima devem ser usados \u200b\u200bapenas em casos extremos, pois ao preparar o peixe descongelado dessa maneira, parte das propriedades úteis para o corpo é perdida.

Como descongelar rapidamente o peixe?

Antes de usar uma das maneiras radicais acima para descongelar o peixe, descubra que seu sabor pode ser completamente perdido. O prato preparado a partir dele também perderá seus componentes úteis. Mas se não houver outra saída, você poderá usá -lo uma vez.

Você pode descongelar o peixe e rapidamente

Você pode descongelar rapidamente o peixe:

Com uma caldeira dupla. Nada pode ser mais fácil do que esse método. Os peixes devem ser colocados em um departamento onde há orifícios e executar a caldeira dupla no trabalho. É impossível determinar com precisão o tempo de descongelar, então fazemos isso "por olho". O fluxo ativo do vapor às vezes faz você levantar a cobertura do aparelho para que o peixe não enrole sob sua influência.
Com um secador de cabelo. Muitas vezes, essa técnica é usada quando é necessário descongelar peixes grandes, que possuem escalas densas. Mas lembre -se de que, ao mesmo tempo, você precisa usar frio e de todo o ar quente, caso contrário, o peixe ficará muito seco. Antes de usar o secador de cabelo, segure o peixe na geladeira e a qualidade do sabor permanecerá.
No banho de vapor. Um peixe pequeno repousa sobre uma panela fumegante em uma peneira. O peixe pode ser cozido sob seu efeito, por isso, às vezes deve ser virado.

Use nosso conselho: Após esse descongelamento radical, o peixe pode ser mais macio e saboroso se você o colocar com leite fresco antes de cozinhar por 15 minutos. A carne picada disso também adquirirá maior suculência.

Quanto é um peixe descongelado armazenado?

Profissionais-tecnólogos dizem isso peixe descongelado não pode ser armazenado. Se você o descongelar, prepare imediatamente o prato concebido dele. Para o caso mais extremo, ele pode ser mantido em uma geladeira não mais que 2 horas.
Nesse caso, o tribunal em que o produto está localizado deve estar bem fechado. Você também pode segurar um peixe embrulhado em tecido molhado neste momento. Isso se aplica apenas a uma carcaça inteira de peixes ou bifes, mas o filé precisa imediatamente, sem demora, para dar tratamento térmico.

É impossível refazer o peixe já descongelado, pois isso não apenas perderá o gosto, mas também pode se tornar uma fonte de envenenamento intestinal.

Como escolher um bom peixe congelado?

Toda dona de casa quer agradar seus domésticos e convidados com um peixe deliciosamente cozido. Mas isso nem sempre é bem -sucedido devido ao selecionado incorretamente na loja de peixes congelados.
Ajudaremos você a descobrir quais critérios devem ser guiados ao escolher um produto de peixe e, depois de descongelar o peixe, em sua mesa, sempre haverá uma delicadeza saborosa, nutritiva e saudável.
Obviamente, é melhor estocar para cozinhar com matérias-primas frescas ou refrigeradas--um peixe pode ficar em uma geladeira por apenas 8 a 10 horas, e não mais do que isso. Mas acontece que o peixe é comprado para o futuro e, em seguida, eles geralmente escolhem um produto congelado.
Nesse caso, você precisa escolher esse peixe para que não foi embalado no gelo "concha" - Pode estar em uma leve crosta seca e nada mais.
Uma cápsula de gelo transparente provavelmente indicará que o peixe já foi descongelado uma vez e depois novamente congelado.
É importante lembrar que outros requisitos são impostos ao filé de peixe: geralmente não é congelado e também não é permitido uma geada seca e rápida.
Se o filete foi congelado, então, neste caso, depois de descongelar, é melhor enrolar a carne picada e fritar costeletas ou, por exemplo, almôndegas.
Não há necessidade de comprar peixes também se isso antes de congelar, eles cortam em pedaços (A menos que você decida comprar peças de peixes grandes valiosos - salmão, salmão, etc.).
Mas se você cortar pedaços porções do peixe com suas próprias mãos, neste caso, poderá congelá-las com segurança, porque neste caso você saberá que elas não cediam para repetir o congelamento. Um peixe pequeno, assim como pedaços de peixe, descongelará muito mais rápido que um produto, congelado completamente.

Não tente cortar o peixe se já estiver congelado. É claro que, depois disso, as peças cortadas por você são descongeladas mais rapidamente, mas devido a fibras deformadas, o peixe cozido terá uma aparência completamente apetitosa.

Ao comprar, preste atenção ao gelo que cobre o peixe: ele não deve ser coberto com manchas. A porção de peixes congelados deve ser separada uma da outra, caso contrário, isso significa que a tecnologia de congelamento foi realizada com violações.
Antes de descongelar o peixe, inspecione -o cuidadosamente: deve estar ausente dentes, e não deve cheirar nada - mesmo o peixe fresco, porque um produto adequadamente congelado não tem cheiro; Aparece apenas após descongelar.

Inspecionar completamente o peixe durante o descongelamento

Verifique se as brânquias têm um tom vermelho, não um tom esbranquiçado, e a superfície do peixe era uniforme, sem dentes e outros danos.

Qual é a melhor maneira de cozinhar peixe descongelado?

É melhor cortar o peixe após descongelar em pedaços porções e frita.
Em seguida, o peixe, quando a fritura não é muito deformada, e os odores desagradáveis \u200b\u200bque o produto absorveu, estar no freezer, deve interromper o aroma da crosta bem -doce.

Usando um dos métodos acima, você pode descongelar o peixe duas ou até três vezes mais rápido do que com o método tradicional de descongelar - tudo depende do tamanho do peixe e da correção de seu congelamento.

Também lhe diremos como congelar e descongelar: