Como cozinhar peixes congelados em uma panela, no forno: pontas, passo -step -by -esep receita. Preciso descongelar peixes congelados antes de cozinhar?

Você pode fritar peixes congelados sem descongelar ou não?

Existem várias opiniões diametralmente opostas sobre se é necessário descongelar o peixe antes de cozinhar ou não. Tudo depende do método de preparação e tratamento térmico.

Você pode fritar peixes congelados sem descongelar ou não:

• É melhor descongelar o peixe e descongelar lentamente na prateleira inferior da geladeira. No entanto, essa oportunidade nem sempre está disponível e não é adequada para todos os tipos de peixes.
• Se você vai cozinhar filete fervido ou assar no forno, em papel alumínio, não é necessário usar descongelamento preliminar. No entanto, se você planeja fritar peixes, extinguir -o no molho, é recomendável descongelar.
• Um método ideal de descongelar é o método de descongelamento na geladeira ou usando água fria. Para fazer isso, é necessário colocar o peixe no pacote, amarre -o completamente para que a água não entre nele. Coloque em um recipiente com água fria e altere quando ficar gelada.

Como descongelar rapidamente peixes congelados?

Para descongelar corretamente os peixes no microondas, ele deve ser completamente lavado e completamente limpo com a umidade. É necessário que esteja completamente seco. Use o modo de energia mínima para que não haja áreas cozidas. Para que o produto descongelasse uniformemente, é necessário virar a carcaça de tempos em tempos. É melhor fazer isso a cada 2 minutos. 

Como descongelar rapidamente peixes congelados:

• Frequentemente, use uma caldeira dupla ou uma panela lenta para descongelar. O que é considerado métodos suaves de descongelar, o que ajuda a manter a densidade dos peixes. No entanto, esse método é adequado apenas se você for cozinhar sopa de peixes no futuro ou fervê -lo.
• O método não é adequado se você planeja fritar ou preparar um produto no forno, com a formação de uma crosta rosada. Na panela lenta, o descongelamento é realizado por 20 minutos, no modo com uma tigela de aquecimento mínima. Muitas vezes, um truque que não é adequado para carne é usado para descongelar.
• É necessário polvilhar o peixe abundantemente com sal e esperar que ele descongelasse. A temperatura de congelamento da solução de sal é muito menor que a água comum. Portanto, o sal destrói o gelo. Somente a camada superior é descongelada, o interior permanece congelado.

Por que você não pode descongelar peixes em água quente?

Existem várias maneiras que, em nenhum caso, deve ser usadodurante Desenções de peixes, uma vez que sua consistência, a densidade pode ser estragada. Como resultado, você receberá fibras de peixe destruídas que não podem ser adaptadas para fazer o jantar. 

Por que você não pode descongelar peixes em água quente:

• Não é permitido usar água quente para descongelar. Em nenhum caso você deve dobrar o peixe e afastar -o do lado. Então, você corre o risco de danificar as fibras, bem como uma cordilheira de peixe.
• Peixes têm fibras menos densas que a carne, são simplesmente deformadas e destruídas. No processo de entrar em contato com água quente e carcaça de gelo, as fibras explodem, se transformando em mingau.
• Você não pode deixar o peixe aberto sem usar um filme ou pacote.

Observe que é melhor armazenar peixes em recipientes com uma tampa fechada. Se você ainda não planeja cozinhar peixe, pode cobri -lo com um pano úmido. 

É possível congelar o peixe descongelado novamente?

Acontece que depois de preparar o jantar ou o almoço, permanece uma quantidade suficiente de produto, o que é uma pena jogar fora.

É possível congelar o peixe descongelado novamente:

• Os especialistas acreditam que isso não pode ser feito, porque, após um descongelamento repetido, o peixe se transformará em geléia. Após a compra, é necessário cortar a carcaça, embalando em um recipiente para usar porções.
• Durante o degelo, as carcaças multiplicam microorganismos que estão em sua superfície. Em caso de congelamento repetido, eles perdem a atividade, mas depois de descongelar, começam a se multiplicar novamente. Isso pode levar a danos e aumenta o risco de envenenamento. 
• Recomenda -se fritar a porção inteira e colocar peças extras na forma final no freezer.

Como cozinhar peixe congelado em uma panela?

A fritura de peixe congelado não é muito diferente de fresco. Para fazer isso, você deve preceder a carcaça e cortá -la em pedaços porções. Ao mesmo tempo, as barbatanas são removidas e a placa escura interna é limpa com uma faca ou lavada com água fria. Este filme pode dar uma amargura adicional.

Como cozinhar peixe congelado em uma panela:

• É necessário dar um sabor de peixe com sal, especiarias e sair por 5 minutos à temperatura ambiente, mergulhar na marinada. Depois disso, a panificação é realizada usando farinha e fritar em uma panela quente. Lembre -se, você precisa usar óleo exclusivamente quente, sem aditivos adicionais de sabor. É melhor escolher um produto refinado.
• É necessário fritar em fogo alto, até que a crosta seja formada. Isso alcançará um belo tom dourado e interferirá na dispersão do produto. Assim que você conseguir uma crosta marrom, é necessário reduzir o aquecimento e trazer à prontidão.
• Ao contrário da carne, você não precisa cobrir o peixe com uma tampa, caso contrário, não terá uma crosta densa e crocante. Em relação ao tempo de cozinhar, os peixes pequenos, como touros ou alcaparras, devem estar fritando por 10 minutos. Se estes são pedaços de cavala ou hek, você precisará de cerca de 15 minutos. O filé será mais rápido, leva de 5 a 7 minutos para cozinhá-lo. Isso se deve ao fato de ser pequeno espesso e não ter ossos. 

Como cozinhar peixe congelado no forno?

É muito fácil cozinhar peixes congelados no forno. Para fazer isso, pré -acertá -lo. No entanto, é necessário limpar o interior, remover o filme escuro e também remover as barbatanas e caudas. 

Ingredientes: 

• Suco de um limão 
• 1 kg de peixe 
• Sal 
• Pimenta 
• Salsinha 
• Frustrar 
• Óleo vegetal 

Como cozinhar peixe congelado no forno:

• Retire o peixe do freezer, rale com sal, pimenta e encha a cavidade onde havia interior, com salsa, tendo picado anteriormente. Agora pegue cada carcaça, envolva -a em um saco de papel alumínio.
• É necessário garantir que o suco deste pacote não flua e esteja dentro. No processo de cozimento, o peixe ferverá neste suco. É necessário colocar os espaços em branco no forno a uma temperatura de 220 graus.
• O tempo de cozimento é de 30 minutos. Após o cozimento, é necessário remover a folha e regar abundantemente com suco de limão. Graças a esse método de cozinha, o peixe não desmoronará e não há necessidade de descongelar. 

É possível assar peixes congelados sem descongelar?

Há outro bom método adequado para cozinhar pedaços de peixe bastante grossos e grandes.

É possível assar peixes congelados sem descongelar e como fazê -lo:

• Nesse caso, o prato é assado no forno, você não precisa descongelar o produto. No entanto, você deve primeiro remover a crosta ou esmalte de gelo que está na superfície. Para fazer isso, polvilhe a peça abundantemente com sal e espere alguns minutos.
• Lave com água fria, o gelo sairá com solução salina. Certifique -se de secar usando uma toalha de papel. Agora você pode usar especiarias e marinada. Para fazer isso, polvilhe peixe com vinagre de vinho, adicione sal e especiarias. Coloque o produto na manga ou na folha, deite as cebolas picadas por cima, bem como as cenouras picadas por círculos.
• Um travesseiro peculiar deve aparecer.Observe que toda a estrutura da folha ou mangas não deve prosseguir, mas seja selada. Instale a rede no forno e substitua uma assadeira embaixo dela. É melhor não preparar peças grandes usando uma superfície lisa e plana, como uma panela, porque contribuirá para a queima. Se você cozinhar na grade, o efeito da grelha será criado, para que o peixe não queime e completamente assado.
• Em média, cozinhe um pedaço de peixe bastante denso e grosso por 50-60 minutos. O aquecimento deve estar a 220 graus. Depois de cozinhar, retire a manga para assar ou papel alumínio, polvilhe com suco de limão. Os vegetais serão uma excelente adição ao prato, dando -lhe sucessos. 

Peixes congelados desmoronam: razões - o que fazer?

Muitas donas de casa reclamam que, no processo de cozinhar, o peixe congelado se separa em pedaços. 

Peixes congelados desmoronam, razões:

• Tecnologia de congelamento incorreta. A empresa, que realizava congelamento, usava temperaturas de congelamento bastante altas, e não um método seco. Assim, a água que estava dentro do peixe se transformou em cristais que contribuem para danos às fibras.Como resultado disso, o peixe se desfaz. É melhor comprar peixes em tomadas comprovadas, onde os peixes chegam imediatamente após a pesca. 
• O processo errado de fritar, usando óleo muito frio. Em nenhum caso não coloque o peixe em uma panela fria e não frite em fogo baixo. No início, é necessário alcançar a formação de crosta marrom por 3-4 minutos. Para isso, um fogo bastante forte é usado. Uma crosta avermelhada e crocante é uma camada de vedação que impedirá a deformação e o encolhimento dos peixes. 
• Armazenamento incorreto de peixes. O produto que foi congelado várias vezes e o descongelamento também possui uma estrutura danificada das fibras, por isso certamente desmoronará no processo de preparação. 

Se você comprou um peixe assim, não deve ficar chateado. Você pode recorrer a alguns truques.

  Peixe congelado se desfaz, o que fazer:

• Pegue um litro de água, dissolva uma colher de sopa de sal e coloque o produto do freezer por cerca de duas horas. Graças à solução de sal, todas as lacunas internas estão saturadas com líquido, o peixe se tornará denso o suficiente e não desmoronará no processo de cozimento. 
• No entanto, pode ser aguado. Existem várias outras maneiras que impedirão a deformação dos peixes.
• O uso de uma vaca. Para esses propósitos, pegue dois ovos, digite 50 ml de leite e despeje aproximadamente uma colher de sopa de farinha. Como resultado, você receberá uma massa líquida. É necessário mergulhá -lo nele, peixes pré -espaçados. Enxágue a carcaça, remova a crosta de gelo, mas você não deve descongelar completamente. Sal e pimenta, certifique -se de limpar com uma toalha de papel para que a superfície não fique molhada. Somente depois disso, use a massa e frite em fogo alto até que uma crosta dourada seja obtida. 

Como cozinhar filé de peixe congelado?

À venda, há um filé de peixe, bar comprimido, consistindo em pequenos pedaços de peixe. Preparar um produto prensado é bastante simples. É necessário observar as regras para impedir a ruína da barra em pequenos componentes. Ao contrário do peixe no osso, o filete não possui uma crosta densa, por isso é mais frequentemente recolhido com a preparação inadequada. Aconselhamos o filete a não descongelar, mas cozinhe imediatamente na forma congelada. Ele deve ser removido do freezer, polvilhe com sal para remover o esmalte de cima. Depois disso, seque a superfície com uma toalha.  

Ingredientes: 

• 1 kg de barras de filé de peixe 
• 2 ovos 
• 50 g de farinha 
• 30 ml de leite 
• Sal 
• Especiarias 
• Óleo vegetal 

Como cozinhar filete de peixe congelado, receita: 

• É necessário colocar farinha em uma tigela e nos outros ovos com uma pequena quantidade de leite. Digite sal e pimenta na farinha. 
• Briquetes preparados no método acima, é necessário entrar em pânico em farinha, mergulhar em um ovo, colocar novamente em um prato com farinha. Assim, uma concha que consiste em várias camadas será lançada. É ela quem interferirá na deformação do produto.
• Coloque os produtos preparados em uma panela muito quente e frite de cada lado, por 3 minutos. É impossível cobrir com uma tampa em qualquer caso, isso contribuirá para a dispersão do filé em fragmentos. Reduza o fogo e traga prontidão. O filete em briquetes difere em uma pequena espessura, por isso é preparado com rapidez suficiente. Enviado com suco de limão e tomate. 

É possível congelar o peixe cozido?

Se você preparar muito peixe frito, não o jogue fora.

É possível congelar o peixe cozido:

• Como o produto se refere ao processo perecível e bastante aceitável de congelamento. Para esses propósitos, é necessário colocar as peças acabadas na bolsa e remover o ar se houver embalagem de vácuo. Caso contrário, uma folha ou uma bolsa comum, recipientes para congelar, é bastante adequada.
• Os peixes congelados podem ser armazenados no freezer de 3 a 6 meses. Recomenda -se descongelá -lo por descongelamento lento ou extinguir no molho. Fritar peixes pode ser suplementado com molho de tomate.
• Para fazer isso, coloque o peixe na panela, despeje uma mistura de pasta de tomate com água e açúcar, entre na cebola picada com cenoura. Tash em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Você pode adicionar açúcar e sal a gosto. 

Como cozinhar um peixe congelado em um tomate?

Para preparar uma Hake, é necessário seu descongelamento preliminar. É melhor fazer isso na prateleira inferior da geladeira. 

Ingredientes: 

• 1 kg de diabos 
• 50 g de farinha 
• 150 g de óleo vegetal 
• Sal 
• Especiarias 
• 30 g de pasta de tomate 
• 2 lâmpadas grandes 
• 2 cenouras grandes 

Como cozinhar peixes congelados em tomate, receita:

• Remova as barbatanas, remova as balanças se estiver disponível e limpe o abdômen de um filme escuro. Depois disso, polvilhe com sal e pimenta. Em seguida, seque com uma toalha para que a superfície não fique muito molhada. Planeje a farinha e frite em fogo alto até que uma ninhada fique marrom.
• Coloque o peixe no prato e deixe -o. Despeje o óleo vegetal na outra panela, coloque cenouras picadas, cebolas e adicione a pasta de tomate depois que os legumes compram um tom dourado.
• Mergulhe os pedaços de peixe preparado em um molho fervente, cubra com uma tampa e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. 

Muitos artigos úteis sobre o congelamento de produtos podem ser lidos em nosso site:

• Queijo tipo cottage
• Ovos
• Tomates

Não vale a pena usar água morna para descongelar, pois o suco flui como resultado, e a peça perderá sua forma, todas as fibras destruirão. Você também pode usar o microondas, a única desvantagem é o seu tamanho pequeno. Não é adequado para descongelar peixes grandes. 

Vídeo: Como cozinhar peixes congelados?