Preciso adicionar óleo vegetal à massa de pão: quanto?

O óleo vegetal precisa ser adicionado ao pão. Graças a isso, ficará perfumado e suave.

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Com os doces, às vezes, os problemas acontecem - não aumentava, então caiu, então se tornou sólido. Qual é o problema? Toda a essência está nos ingredientes que são adicionados à massa, incluindo pão. Quando o óleo vegetal é adicionado a ele, a peça de trabalho é molhada e porosa.

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Neste artigo, você aprenderá sobre os benefícios massa de pão com óleo vegetal. Leia mais adiante.

Quais gorduras podem ser usadas na maquiagem de pão

Desde os tempos antigos, na padaria, as pessoas notaram que, quando o óleo é adicionado à massa, o pão é mais magnífico e macio. O componente gordo lubrifica fios glutênicos e os torna elásticos, e também envolve grãos de amido na migalha, tornando -os elásticos. Portanto, o cozimento é obtido com uma migalha quebradiça. O pão recebe um aroma agradável e permanece fresco por mais tempo.

Em algumas variedades de pão, o óleo vegetal é uma adição de gordura, mas em confeitaria, margarina e gordura animal são frequentemente usadas. Adicionando o gergelim de alta qualidade, azeitona e óleo de girassol, o produto mantém um aroma agradável e um sabor por mais tempo. O principal é que é fresco e não sofre.

Vantagens de pão com óleo vegetal

Se o aditivo de petróleo na massa for pequeno, ela se beneficia. Esse pão é mais macio, elástico e magnífico. As moléculas de gordura na composição mantêm gases secretados por leveduras, por isso permanece fresco por mais tempo. Outras vantagens de adicionar óleo vegetal ao pão são:

Impacto na cor - O pão com óleo vegetal é mais vermelho.
Boa migalha - Devido às propriedades das gorduras, para fornecer pequenas bolhas de ar assadas na massa com um meio macio.
Condutividade térmica - A gordura ajuda mais rápido a realizar calor do forno aos produtos. Por esse motivo, uma crosta crocante marrom é obtida no pão.

O óleo vegetal no teste de pão facilita o processo de retirá -lo da forma. O cozimento não se mantém nela. Além disso, a massa é mais fácil de misturar, porque não gruda nas mãos e se estende bem sem rasgar.

Preciso adicionar óleo vegetal à massa de pão: quanto?

O óleo vegetal ajuda a melhorar o sabor e a plasticidade da massa de pão, aumenta o volume do produto e fortalece o glúten. Além disso, o óleo vegetal melhora o valor energético do pão. Esse componente também diminui o processo de pão de contorno.

O óleo na massa de pão é aconselhado a adicionar um pouco - pares de colheres de sopa para 1 pão de pão será suficiente. Em geral, o volume de óleo deve ser de 3-5% do peso da farinha. Então será realmente útil. Por exemplo, você toma 0,5 kg de farinha, então o óleo deve ser de 20 g.

Receita de teste para pão delicioso, exuberante e perfumado

Pão é a cabeça de tudo! E o pão delicioso caseiro é obtido com uma crosta loira e uma migalha deliciosa. É com a adição de óleo vegetal, será magnífico e perfumado. Aqui está a receita de teste:

Ingredientes:

15 g de fermento seco
1 kg de farinha
700 ml de água morna
1 Colher de Sopa. óleo vegetal
15 g de sal marinho

Preparação:

Ligue o forno com antecedência e aqueça -o a 250 graus.
Pegue uma tigela grande e afundasse a farinha nela. Em seguida, adicione sal com fermento e misture.
Despeje água e misture constantemente com uma espátula de madeira. Se a massa for muito difícil de acordo com suas sensações, você poderá adicionar água.
Polvilhe bem a mesa com farinha para colocar a massa nela.
Comece a misturá -lo com as mãos até ficar homogêneo.
Em uma embarcação profunda untada com óleo, deixe a massa por cerca de 1 hora em um local quente.
Uma hora depois, coloque -o na mesa e amasse novamente.
Envie a massa novamente em uma tigela, polvilhe abundantemente com farinha e deixe por mais uma hora no calor.
Polvilhe a assadeira com farinha. Faça um pão redondo a partir da massa e coloque -o nela.
Envie um assado em um forno pré -aquecido por 10 minutos e, em seguida, reduza a temperatura de até 220 graus e cozinhe mais meia hora.

Isso é tudo - você tem pão caseiro perfumado e magnífico. Desfrute de sua refeição!