Como fazer manteiga em casa do creme da loja, leite de vaca em casa, creme de leite: receita, dicas culinárias

Se você preparar a manteiga em casa, ficará mais saudável e perfumado. Além disso, o produto será natural, o que significa mais útil.

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Você pode cozinhar óleo de 3 produtos lácteos principais. Leia mais sobre o processo de preparação será descrito neste artigo.

Manteiga creme em casa: seleção e preparação de creme, um método detalhado de cozinhar

Para a fabricação de manteiga em casa, prepare os seguintes componentes:

creme;
bactérias que extraem uma ranhura;
culturas de iogurte;

Para cozinhar, é melhor escolher Creme com uma alta porcentagem de teor de gordura. Eles, no processo de chicotear, adquirem a densidade desejada. É melhor comprar um produto em um mercado C/X. Nesses lugares, é melhor e fresco. Creme pode ser pasteurização prolongada, pasteurização ou ultraplaesterização a curto prazo.

Existem várias regras ao escolher o creme:

Não use um produto que contenha açúcar;
Escolha creme, cuja porcentagem de gordura pelo menos 35%;
Compre apenas um produto fresco e de alta qualidade. Se necessário, peça os documentos relevantes do vendedor.

Após a compra:

Ao usar uma batedeira, primeiro, esfrie a grande capacidade do dispositivo. Também esfrie uma tigela de água. Isso permitirá que o óleo mantenha sua consistência e não derreta.
Transfira o creme para uma tigela. Não o preencha para o topo, para que o creme que se expanda não caia. Para tornar o óleo mais levemente e tem um sabor pronunciado, adicione especial bactérias.
Se eles não forem usados, o produto acabado terá gosto doce. Muitas vezes, as donas de casa adicionam um ritmo ou iogurte comum, que contém bactérias. Para 250 ml de creme, você não precisa usar não mais de 15 ml de cada componente adicional.

Você pode aprender sobre o que um poeta e como cozinhá -lo em casa artigos.

Se você usar o fermento de bactérias leiteiras mesofílicas adequadas para a preparação de queijo, adicione apenas 0,5 ml do componente por 1 litro de creme.
Depois de adicionar bactérias ao creme, deixe a mistura fabricar à temperatura ambiente. No caso de usar culturas azedas, deixe a massa 15-70 horas. Não se esqueça de verificar sua condição.

Quando o creme é acidificado, eles adquirem uma grande densidade e fragrância azeda saturada.

Se você não vai usar bactérias de leite fermentado, mas deseja cozinhar óleo doce e creme, deixe o creme esfriar a uma temperatura de +10 ° C a +15 ° C. Eles serão mais fáceis de vencer, para que o produto acabado se torne denso.

Se você decidir preparar o petróleo em casa, pré -viva o creme.

No caso de usar uma lâmpada de óleo, você precisa girar a alça do dispositivo por 10 a 12 minutos.
Se você usar uma batedeira, use um bico com um batedor. Bata o creme em baixas velocidades para que não haja spray. Se não houver como usar uma batedeira, coloque o creme na jarra, aperte -o e agite com cuidado. O tempo de chicote do misturador é de 5 a 10 minutos e o método manual (em um banco fechado) é de cerca de 20 minutos.
Para acelerar o processo de chicotear creme agitando, adicione uma bola compacta de vidro ao recipiente. Se o misturador não tiver a oportunidade de escolher o número de revoluções, o recipiente no qual o creme está localizado, cubra com filme plástico para evitar a formação de spray.

Quando o produto for chicoteado, ele passará várias etapas:

A princípio ele adquire uma densidade e se torna espuma.
Após o creme, eles manterão a forma de pico suave. Quando as pás do misturador são retiradas, elevações com um topo aparecerão no produto. Após esse estágio, você pode aumentar o número de revoluções.
Depois do creme, chicoteado e formado elástico textura.
Quando o produto adquire uma textura granular e uma tonalidade amarelada, você pode diminuir o número de revoluções do misturador.
No final do creme, o creme é dividido em óleo e ranhura.

Quando um sulco é formado, ele deve ser movido para outro recipiente. Pode ser usado para preparar outros pratos. Em seguida, amasse o óleo e, se um novo líquido aparecer, ele também precisa ser drenado. Quando a textura lembra a manteiga real e o líquido para que ela pare de liberado, você pode parar de chicotear.

Se você deixar uma pequena quantidade de virilha em petróleo, o produto se deteriorará rapidamente. Se você planeja usar o produto acabado dentro de um dia após o cozimento, essa regra poderá ser negligenciada.

Em seguida, enxágue o óleo em água fria, aderindo às seguintes instruções:

Escolha água gelada no recipiente e coloque óleo nele.
Amasse o produto com as mãos ou uma colher de madeira.
Escorra a água usando SITA.
Repita as ações até que a água esteja limpa. Em média, serão necessários 2-3 de descarga.
Com as mãos e a colher, esprema o óleo da água.

Se você gosta de óleo salgado, adicione um pouco de sal marinho a ele. A 120 g, adicione não mais de 1,3 g de sal. Algumas donas de casa adicionam alho e especiarias secas ao produto acabado. Você pode fazer uma deliciosa pasta de creme com um sabor doce. Para fazer isso, adicione um pouco de mel. Se você congelar e descongelar o óleo com aditivos, ele adquirirá um sabor mais pronunciado.

Como armazenar manteiga de creme em casa?

Armazene a manteiga acabada cozida em casa é melhor no freezer. Se você mantê-lo na geladeira, a data de validade será de 7-9 dias. Se você coloca no freezer, a vida útil pode ser aumentada para 3 semanas.
Se óleo clássico sem sal, ele pode ser armazenado no freezer por cerca de 5 meses, se você não puxar e descongelar. Se uma pequena quantidade de sal for adicionada a ele, a vida útil aumentará até 9 meses. Após esse período, o sabor começará a mudar.

Recomendações para a preparação de manteiga do creme em casa

Existem algumas dicas que devem ser seguidas na preparação da manteiga em casa:

Se você usar uma batedeira estacionária, tome cerca de 1 litro de creme. Isso permitirá que você determine a prontidão do produto pelo som do motor ao longo do tempo.
No caso da culinária manual, você pode atrair amigos para o processo. Agitar a lata com creme é muito mais divertido na empresa e na música.
Para mudar o sabor do óleo, adicione um pouco sal.
Para lavar o óleo mais rápido, misture o óleo e a água e o liquidificador.
Você pode fazer creme em casa. Portanto, o óleo será muito mais saboroso, sem o uso de ingredientes adicionais. Deixe o leite cru à temperatura ambiente por 7 a 10 dias. Todos os dias, o creme se forma na superfície, que deve ser coletado em um recipiente separado.

Instruções simples para preparar o creme da casa descrito em este artigo .

VÍDEO: Óleo delicioso de Creme Mesmo

Como fazer manteiga com leite em casa?

Algumas donas de casa preparam manteiga em casa usando leite. O processo levará mais tempo, no entanto, o resultado o surpreenderá agradavelmente.

Composto:

leite cru - 1,9 L;
pachta ou kefir - 1 colher de sopa. eu.

Você precisa cozinhar óleo em casa em etapas. Mais sobre isso será descrito mais tarde.

Como remover o creme:

Depois de comprar leite, ele deve ser colocado na geladeira por um dia para esfriar. Mantenha -o em uma jarra fechada. Durante a estadia de leite na geladeira, o creme se acumulará por cima.

Ao comprar leite:

Compre leite não pasteurizado. Isso pode ser feito nos mercados agrícolas.
Escolha frascos com um pescoço largo para que seja mais conveniente remover o creme acabado.

Quando você começa a coletar creme, esterilize completamente todas as ferramentas. Para fazer isso, leve uma quantidade suficiente de água para ferver e coloque uma jarra, escola e tampa nela. Deixe as ferramentas estarem em água fervente por 10 a 15 minutos.

Obtenha a coleção de creme. Retire um pote de leite da geladeira. Colete creme com uma colher e transfira para um vidro limpo.
Para fazer óleo delicioso e ligeiramente azedo, adicione um pouco ao creme pachies ou kefir. Para obter petróleo clássico, esta etapa pode ser ignorada.
Despeje uma mistura de creme e virilha em uma jarra esterilizada e feche a tampa. Deixe a mistura por várias horas (de maneira ideal de 6 a 10 horas) para amadurecer. Você pode colocar a jarra em um recipiente que fecha hermeticamente e abaixe -o em água morna. Deve chegar ao meio do recipiente.
Você precisa criar um modo quente para o creme para que eles sejam aquecidos até +24 ° C. Para não perder o momento certo, use o termômetro da cozinha. Se você usou uma ranhura ou kefir, o creme amadurece após 6-7 horas. No caso de usar culturas bífidas, levará cerca de 10 a 12 horas.
Quando o creme é aquecido à temperatura desejada, eles precisam ser resfriados. Para fazer isso, coloque a jarra em um recipiente cheio de gelo. Aguarde de 20 a 30 minutos. A temperatura ideal do creme é de +12 ° C.

Formação do produto e separação de óleo:

Uma jarra fechada com creme deve ser cuidadosamente agitada por 10 a 20 minutos.
Siga a condição do creme. Pedaços de óleo se formarão gradualmente neles.
Se você quiser economizar tempo, pode bater o creme com uma batedeira. Para fazer isso, coloque -os na tigela e bata -os com um batedor em pequenas velocidades. Quando o óleo se separa do FIR, você pode aumentar a velocidade de chicote.
Depois de precisar colocar uma gaze dobrada em várias camadas, ou um guardanapo na parte inferior dos corsários. Despeje o conteúdo da lata em uma peneira coberta. O sulco passará pelo guardanapo e o óleo permanecerá nele.
Após o óleo, você precisa enxaguar em água fria. Mantenha o guardanapo pelas bordas e abaixe -o várias vezes em água gelada.

Cada vez que você precisa mudar de água. Se estiver enlameado, há restos de leite em óleo. Você pode interromper o processo quando a água se tornar transparente.

Como amassar e armazenar óleo feito de leite, pinstruções de Oshage para misturar:

Separe o óleo do guardanapo e transfira -o para uma tigela profunda.
Usando uma colher de pau, mancha o óleo ao longo das paredes do recipiente para remover os caroços.
Se a água formar no fundo, deve ser drenada.
Continue o processo até que a água pare de se destacar.
Adicione componentes adicionais ao óleo com base no sabor que você deseja obter. Algumas donas de casa adicionam sal, especiarias e ervas esmagadas.

O óleo acabado deve ser colocado em um recipiente que seja bem fechado com uma tampa. Se você o armazenar na geladeira, a data de validade será de 3 semanas. Se estiver congelado, você pode aumentar a vida útil para 1 ano. No caso de você não lavar os restos de leite do óleo, a vida útil será de apenas 5-7 dias.

VÍDEO: Óleo verdadeiro saboroso preparado a partir de leite

Como fazer manteiga em casa com creme de leite?

Se você tiver uma grande quantidade de creme de leite em casa, pode fazer uma deliciosa manteiga em casa. Sobre como fazer isso será descrito mais adiante.

Composto:

creme de leite - 0,5 L;
Água pura - 1 litro

Processo:

Apoie o creme de leite na geladeira por um dia para esfriar. Depois de transferi -lo para a tigela de uma batedeira.
Comece a reclamar o produto em alta velocidade. Inicialmente, uma consistência líquida será formada. Se você não parar de chicotear, depois que a massa se tornará mais magnífica e espessa. Deve adquirir uma tonalidade amarelada. Não pare de chicotear até que a ranhura se destaque.
No processo de chicotear em creme de leite, formará grãos. Ao saltar a ranhura, despeje o óleo "grão" com água gelada. Faça a lavagem de óleo. Execute o procedimento, alterando constantemente a água até que se torne transparente.
Reúna o óleo com as mãos e forme um nódulo. Se necessário, pressione difícil remover a umidade restante. Você também pode usar uma gaze dobrada em várias camadas, para que o processo de remoção de excesso de umidade seja mais eficaz.
Dê à forma de tijolos uma massa estendida e coloque um recipiente com uma tampa. Armazene na geladeira ou no freezer.

Faça apenas a partir de creme de leite em casa

Agora você sabe que cozinhar manteiga em casa não é difícil. Para fazer isso, você precisará de ingredientes disponíveis e um pouco de tempo livre. Se você seguir as recomendações descritas neste artigo, poderá fazer um delicioso produto natural que enfatize o sabor dos pratos preparados. Este óleo também é adequado para a preparação de sanduíches, cereais e esboços de acompanhamentos.

Também vamos lhe dizer como fazer isso em casa: