Как приготовить полуфабрикаты слойки из слоеного теста: температура приготовления, рецепт

Советы по приготовлению замороженных слоек.

Многие хозяйки не готовы тратить огромное количество времени для того, чтобы приготовить ужин. Больше всего времени занимает приготовление различных изделий из теста. Ведь для этого придется замесить тесто, и отдельно приготовить начинку. Сложнее всего, если в качестве начинки используется мясо или картофель. Предварительно нужно измельчить, сварить ингредиенты. Соответственно на приготовление пирожков для большой семьи придется потратить полдня. Существенно сэкономить время позволят уже замороженные слоеные пирожки и круассаны. По своим вкусовым характеристикам они практически не отличаются от домашних, но готовятся гораздо быстрее. Достаточно, всего лишь разморозить полуфабрикаты и испечь их, придерживаясь определенных правил. 

Преимущества замороженной слойки 

Использование замороженной слойки может иметь несколько преимуществ, особенно если у вас ограничено время или вы предпочитаете удобные варианты приготовления: 

• Замороженная слойка позволяет сэкономить время для хозяйки. Вам не нужно заниматься замешиванием и раскатыванием теста, что делает процесс готовки быстрым и удобным. 
• Изделия имеют долгий срок годности, что позволяет держать ее в морозильнике и использовать при необходимости, без опасения потери качества. 
• Замороженная слойка имеет однородное качество, что обеспечивает стабильный результат при каждом приготовлении. 
• В магазинах часто предлагаются различные виды замороженной продукции с разными начинками, включая яблоки, вишню, шоколад, сыр и другие. Это дает вам возможность экспериментировать с различными вкусами без лишних хлопот. 
• Приготовление блюд с использованием замороженной слойки обычно проще, чем с нуля, особенно для тех, кто не имеет опыта в работе с тестом. 

Замороженные полуфабрикаты слойка, как их размораживать? 

Разморозка полуфабрикатов слойки зависит от конкретного продукта и инструкций производителя, которые обычно указаны на упаковке. Основная особенность в том, что между тончайшими слоями теста находится слой масла. Соответственно, если неправильно раскатывать, размораживать полуфабрикаты, можно повредить эти пласты, что будет способствовать вытеканию масла. В результате этого не получится пышной красивой продукции, а тесто будет очень жестким и вязким. Соответственно, чтобы добиться идеального результата, необходимо не только выпекать при правильной температуре, но еще и размораживать, придерживаясь определенных правил. 

Способы разморозки слойки перед выпеканием: 

• Холодильник. Этот метод требует больше времени, но обеспечивает равномерное оттаивание. Положите слойки в холодильник и дайте им время разморозиться в течение нескольких часов или ночи, в зависимости от размера и толщины продукта. 
• Комнатная температура. Вы можете оставить замороженные слойки при комнатной температуре на несколько часов. Этот метод более быстрый, чем разморозка в холодильнике, но требует внимания, чтобы избежать перегрева. Многие специалисты утверждают, что оттаивать при комнатной температуре рекомендовано только в том случае, если она не выше двадцати градусов по Цельсию. Соответственно, когда на улице жара, температура в помещении может превышать тридцать градусов, то заниматься оттаиванием такой продукции не стоит. Дело в том, что при такой температуре масло может вытечь, а тесто размокнуть. Вместо красивой выпечки вы получите вязкую кашу, которая не поднимется в процессе приготовления. 
• Микроволновая печь. Если у вас срочная необходимость разморозить слойки, вы можете использовать микроволновую печь. При этом следите, чтобы продукт не перегревался. Используйте режим разморозки и периодически проверяйте состояние. 
• Духовка. Вы также можете оттаивать слойки в духовке при низкой температуре. Предварительно разогрейте духовку до минимальной температуры, затем выключите ее и поместите замороженные слойки внутрь. 

Используя последние два метода, будьте готовы к тому, что слойки получатся не совсем пышными и качественными. Дело в том, что эти методики подразумевают использование высоких температур для разморозки. Это чревато последствиями для слоеного теста. 

Замороженная выпечка слойки, время приготовления 

Время выпекания отличается, в зависимости от вида и размера изделий. Примерные рекомендации для различных видов замороженной выпечки: 

Слоеное тесто для круассанов или слоек: 

• Мини-круассаны. Треть часа при температуре 200°C. 
• Средние слойки. Треть часа при температуре 200°C. 
• Большие слойки. Примерно 25 минут при температуре 200°C. 

Пирожные с начинкой: 

• Мини-пирожные. Четверть часа при температуре 180°C. 
• Средние пирожные. Треть часа при температуре 180°C. 
• Большие пирожные. Полчаса минут при температуре 180°C. 

Печенье из слоеного теста: 

• Тонкие слойки. Треть часа при температуре 180°C. 
• Толстые слойки. Четверть часа при температуре 180°C. 

Пирожки с мясом или овощами: 

• Мини-пирожки. Треть часа при температуре 200°C. 
• Средние пирожки. Полчаса при температуре 200°C. 
• Большие пирожки. 35 минут при температуре 200°C. 

Замороженные слойки в духовке 

Для приготовления замороженных слоек в духовке, следуйте этим шагам: 

• Перенесите слойки из морозильника в холодильник на ночь или на несколько часов, чтобы они могли медленно размораживаться. 
• Если у вас нет времени ждать, можно использовать микроволновку в режиме размораживания. Однако будьте осторожны, чтобы не перегреть слойки, так как это может привести к потере качества. 
• Предварительно разогрейте печь до средней температуры. Выложите размороженные слойки на противень, покрытый пергаментом или противнем с покрытием отлипания. 
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотистой корки. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины слоек, но обычно это занимает треть часа. 
• Вы можете проверить готовность, воткнув в центр изделия нож и удостоверившись, что начинка нагрелась. 

Как приготовить замороженную слойку?

Хотя в микроволновке можно размораживать многие продукты, включая некоторые виды теста, есть несколько причин, почему этот метод не лучший для слоек: 

Потеря текстуры. Микроволновка может вызвать частичное или неравномерное размораживание, что может привести к потере текстуры слоеного теста. Слоеное тесто создается путем чередования слоя теста и масла, и процесс размораживания нарушает эту структуру, что приведет к утрате хрустящей текстуры. 

В микроволновке существует риск перегрева некоторых участков слоеного теста. Перегрев может вызвать частичное плавление масла в тесте, что повлияет на его качество. 

Микроволновка может вызвать неравномерное размораживание, особенно если не соблюдается осторожность. Это также влияет на структуру теста и приведет к нежелательным изменениям. 

Слойка с яблоками замороженная 

Если слоеные изделия с яблоками уже готовы, нужно правильно испечь их в духовке. Вот как это сделать: 

• Если у вас есть масло для смазывания, можно слегка смазать верхнюю часть слоеных изделий для придания им золотистого цвета и хрустящей корки. 
• Разместите слоеные изделия с яблоками на противне, покрытом пергаментом или силиконовым ковриком. 
• Запекайте их в разогретой духовке в течение 10-15 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Время приготовления зависит толщины и размера изделий, поэтому рекомендуется следить за ними в процессе приготовления. 
• Выньте изделия из духовки и дайте им немного остыть перед подачей. 

Рекомендации по приготовлению изделий из слоеного теста 

Советуем наносить яйцо только на верхнюю поверхность изделий, избегая смазывания боковых сторон. Это предотвратит препятствие подъему теста в процессе выпечки. 

Рекомендации по приготовлению изделий из слоеного теста: 

• Перед тем как поставить изделия в духовку, сделайте несколько отверстий. Этот шаг поможет избежать пузырей в тесте, обеспечив ровную поверхность, и дайте изделиям выдержать 15-20 минут перед выпеканием. 
• В течение первых 5-7 минут выпекания не открывайте духовку. 
• Если готовите изделия из слоеного теста, перед выпечкой сбрызните лист ледяной водой. 
• Убедитесь, что температура при выпекании изделий из слоеного теста не ниже ~220°C, чтобы избежать вытекания масла, что может привести к сухости и недостаточной слоистости готовых изделий. 
• При раскатывании теста посыпьте его мукой лишь в минимальном объеме, обеспечивая легкость отделения теста от поверхности. Избегайте излишнего количества муки, так как это может негативно сказаться на подъеме изделий. 
• Мука, добавленная в масло, способствует формированию прочных слоев теста. 
• Декорируйте изделия кремом, топпингом после полного охлаждения. 

Полуфабрикат:

• Как вкусно приготовить зразы полуфабрикаты?
• Как приготовить замороженные овощи полуфабрикаты?
• Как из замороженного дрожжевого теста приготовить пирожки?
• Мясные полуфабрикаты домашнего приготовления для заморозки
• Как вкусно приготовить замороженные блинчики с мясом?

ВИДЕО: Приготовление замороженных слоек