Мясные полуфабрикаты домашнего приготовления для заморозки: рецепты

Рецепты домашних мясных полуфабрикатов.

Мясо — это источник витаминов и незаменимых аминокислот. Несмотря на то, что сейчас процветает популярность вегетарианства, все же не стоит игнорировать питательную ценность мяса. Основной недостаток этого продукта в длительности приготовления. Чтобы насладиться котлетами или шашлыком, придется потратить достаточное количество времени. Современные хозяйки не обладают огромным ресурсом времени, поэтому популярность приобретают полуфабрикаты. Для любителей домашней еды есть возможность приготовить их в самостоятельно. 

Мясные полуфабрикаты домашнего приготовления 

Мясные полуфабрикаты домашнего приготовления — это продукты, частично подготовленные для приготовления блюд, которые можно быстро сварить или запечь дома. Они обычно содержат мясо или мясные продукты, обработанные и порезанные до определенного состояния, чтобы упростить процесс приготовления пищи. 

Ниже приведены несколько примеров мясных полуфабрикатов домашнего приготовления: 

• Мелко измельченное мясо (говядина, свинина, курица), которое можно использовать для приготовления котлет, фрикаделек, лепешек и других блюд. 
• Замороженные или замаринованные котлеты и фрикадельки, которые нужно только обжаривать или запекать. 
• Маринованные кусочки мяса, находящиеся на шпажках. Они могут быть заморожены или приготовлены на гриле. 
• Тесто, обернутое вокруг начинки из мяса (говядина, свинина, курица) или других ингредиентов. Они заморожены и готовы к варке. 
• Готовые соусы с мясом, такие как болоньезе для спагетти. 
• Тонко отбитые кусочки мяса, покрытые панировкой, которые нужно обжаривать. 
• Мясо, например, рулеты, фаршированные овощами, сыром или другими ингредиентами. 

Покупка мясных полуфабрикатов домашнего приготовления может сэкономить время на подготовке, особенно в те дни, когда у вас мало времени на приготовление пищи с нуля. Однако, большое сомнение вызывает состав таких продуктов. Соответственно лучше всего готовить полуфабрикаты самостоятельно, из свежих ингредиентов. 

Домашние мясные полуфабрикаты для заморозки 

Для приготовления домашних мясных полуфабрикатов, предназначенных для заморозки, вы можете использовать различные виды мяса, специй и добавок. Вот несколько идей на основе популярных мясных блюд: 

Котлеты или фрикадельки: 

• Фарш (говяжий, свиной, куриный или их смесь) — выберите мясо по вашему вкусу. 
• Лук и чеснок (мелко нарезанные) для аромата. 
• Яйцо (для связывания ингредиентов). 
• Панировочные сухари или мука для обсыпки. 

Шарики или котлеты «Киев»: 

• Куриное филе (или индейка) для начинки. 
• Масло сливочное. 
• Зелень (укроп, петрушка). 
• Соль, перец. 

Мясные крокеты: 

• Говядина или свинина (или смесь обоих) вареная и измельченная. 
• Картошка вареная и измельченная. 
• Лук, чеснок, специи. 
• Яйцо, хлебные крошки для обсыпки. 

Шашлык: 

• Куски мяса (говядина, баранина, курица) маринованные в специях и масле. 
• Овощи (помидоры, перцы) для разнообразия. 

Мясные фаршированные булочки: 

• Дрожжевое тесто. 
• Фарш (говяжий, свиной, куриный). 
• Лук, чеснок, специи. 
• Томатный соус или кетчуп для добавления внутрь. 

Процесс приготовления варьируется в зависимости от выбранного блюда. После формирования полуфабриката, вы можете заморозить его на противне, а затем упаковать в пакеты или контейнеры. Не забудьте подписать дату, чтобы знать, сколько времени прошло с момента приготовления. 

Котлеты полуфабрикаты для заморозки 

Котлеты полуфабрикаты, предназначенные для заморозки, обычно изготавливаются так, чтобы их можно было замораживать и сохранять длительное время. Вот несколько шагов, которые вы можете выполнить: 

• Используйте свежие продукты высокого качества. Мясо должно быть свежим. 
• Измельчите мясо в мясорубке или используйте уже готовый фарш. 
• Присолите, добавьте специи и другие приправы по вкусу. 
• Добавьте связующий ингредиент, такой как яйцо, который поможет сохранить форму котлет и предотвратить их рассыпание при замораживании и размораживании. 
• Сформируйте котлеты одинакового размера и толщины. Это поможет равномерно замораживать и размораживать их. 
• Расположите котлеты на плоской поверхности, чтобы они не слиплись в процессе замораживания. 
• Замораживайте их быстро, чтобы избежать образования больших кристаллов льда, которые могут повлиять на текстуру мяса. 
• Упакуйте котлеты в подходящие контейнеры. Пометьте упаковку с указанием даты замораживания и содержания. Храните котлеты в морозильной камере при низких температурах. 

Многие хозяйки жалуются, что замороженные котлеты отличаются сухостью. Это связано с неправильным процессом приготовления, и конечной тепловой обработкой. Все дело в том, что внутри мяса, во время заморозки, образуются кристаллики льда, которые плавятся при жарке и вытекают. Поэтому идеальным вариантом является использование достаточно плотной панировки. Чтобы сделать котлеты сочными, в них можно добавить в процессе подготовки фарша немного сметаны или майонеза. Старайтесь отбивать фарш, чтобы он насыщался воздухом. 

Как сделать полуфабрикаты тефтели для заморозки? 

Для приготовления полуфабрикатов тефтелей, предназначенных для заморозки, вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги: 

Ингредиенты: 

• Рубленное мясо (говядина, свинина, курица или их комбинация) — 500 г 
• Лук — 1 средний, мелко нарезанный 
• Чеснок — 2 зубчика, измельченные 
• Яйцо — 1 шт 
• Соль и перец  
• Сухари (или манка) — 1/2 стакана 
• Молоко — 1/4 стакана 
• Разрыхлитель теста (по желанию) — 1 ч. ложка 
• Разрыхлитель теста (по желанию) — 1 ч. ложка 

Шаги приготовления: 

• В глубокой посудине усредните мясо, нарезанный лук, чеснок, яйцо, посолите. 
• В отдельной посудине смешайте сухари (или манку) с молоком и дайте им немного набухнуть. 
• Добавьте набухшие сухари в миску с мясом и усредните. 
• Если у вас есть разрыхлитель теста, добавьте его в смесь для более воздушных тефтелей. 
• Сформируйте из получившейся массы небольшие круглые лепешки (тефтельки). 
• Разместите шарики на листе с пищевой пленкой или бумагой для выпечки, чтобы они не прилипли друг к другу. 
• После заморозки вы можете упаковать полуфабрикаты в пакет и вернуть обратно в морозильник. 

Многие хозяйки хотят приготовить сочные тефтели, добавляя в них бульон. Однако в таком случае фарш получается жидким и скатать из них шарики практически невозможно. Поэтому можно воспользоваться простым лайфхаком. Достаточно выложить жидкий фарш в формочки для льда, и уже в замороженном состоянии выкладывать их в суп. 

Рецепты полуфабрикатов для заморозки из фарша 

Несколько рецептов полуфабрикатов из фарша, которые легко замораживать. 

Котлеты из фарша 

Ингредиенты: 

• 500 г фарша (говядина, свинина или их смесь) 
• 1 яйцо 
• 1 луковица, рубленная на крошечные кусочки 
• 2 ст. ложки панировочных сухариков 
• Соль, перец 

Приготовление: 

• В большой миске смешайте рубленное мясо, яйцо, лук, сухарики для панировки и приправы. 
• Сформируйте котлеты и выложите их на плоскую поверхность, покрытую пленкой для заморозки. 
• Заморозьте котлеты, а затем уложите их в пакет для замораживания. 

Чебуреки 

Ингредиенты: 

• 500 г фарша (говядина или баранина) 
• 1 луковица, рубленная
• 2 ст. ложки масла 
• Соль, перец, специи  
• Тесто для чебуреков (можно купить готовое в магазине) 

Приготовление: 

• Обжарьте лук в масле до золотистости, добавьте фарш и жарьте до готовности. 
• Добавьте специи по вкусу. Остудите фарш. 
• Раскатайте тесто и вырежьте круги. На каждый круг положите немного фарша. 
• Сложите чебуреки, формируя полумесяц. Заморозьте на плоской поверхности, а затем уложите в пакет. 

Мясные фрикадельки 

Это небольшие мясные шарики, которые дополняют суп. Чаще всего добавляют именно в первые блюда. Иногда, в случае недостатка времени, такие фрикадельки можно использовать в качестве основы для приготовления спагетти. Фрикадельки тушатся в небольшом количестве сливок или сметаны. В результате получается насыщенный соус, которым заливают спагетти или макароны. 

Ингредиенты: 

• 500 г фарша (курица, свинина или их смесь) 
• 1 луковица, рубленная 
• 1 зубчик чеснока, измельченный 
• 1/2 ч. ложки сушеной зелени (петрушка, укроп) 
• Соль, перец

Приготовление: 

• Смешайте все ингредиенты в миске. 
• Сформируйте небольшие фрикадельки и выложите их на лист для замораживания. 
• Заморозьте, а затем переложите в пакет. 

Рецепт полуфабриката для шашлыка 

Этот вариант предполагает подготовку маринада и замораживание мяса, чтобы оно было готово к приготовлению шашлыка в любой удобный момент. 

Ингредиенты: 

• 1,5-2 кг мяса (говядина, свинина, курица или их сочетание) 
• 2 лимона (сок) 
• 1/2 стакана растительного масла 
• 4-5 зубчиков чеснока (измельченных) 
• 1 большая луковица (измельченная) 
• 2 ст. ложки горчицы 
• Соль и перец 

Инструкции: 

• Нарежьте мясо на куски среднего размера, удалив при необходимости лишний жир. 
• В посудине большого размера смешайте сок лимона, растительное масло, измельченный чеснок, измельченный лук, горчицу, соль и перец. Это будет ваш маринад. 
• Обильно обмакивайте каждый кусок мяса в маринаде, уделяя внимание тому, чтобы мясо полностью поглощало вкус и аромат маринада. 
• Положите мясо в герметичный пластиковый пакет или контейнер и отправьте его в морозильник. Дайте мясу заморозиться хотя бы на 6-8 часов или лучше на ночь. 
• Когда мясо заморожено, переложите его в пакет для замораживания и храните в морозильнике до тех пор, пока не будете готовы приготовить шашлык. 
• Когда наступит момент приготовления шашлыка, достаньте мясо из морозильника, разморозьте и приготовьте на гриле, мангале или в духовке по вашему вкусу. 

Мясной рулет 

Это блюдо, которое готовится из рубленного мяса или однородного фарша. Внутрь очень часто помещают начинку. Она может существенно отличаться. Чаще всего это рубленые яйца, овощи или обжаренный лук. Приготовление мясного рулета для заморозки включает несколько шагов.  

Ингредиенты: 

• 500 г фарша (говядина, свинина или их смесь) 
• 1 яйцо 
• 1/2 чашки сухарей или мягкого хлеба, нарезанного кубиками и замоченного в молоке 
• 1 луковица, мелко нарезанная 
• 2 зубчика чеснока, измельченные 
• Соль и перец 
• Лавровый лист 

Инструкции: 

• Смешайте рубленные мясные ингредиенты с яйцом, сухариками (или хлебом), луком и чесноком. 
• Введите соль и перец. 
• Усредните, чтобы все компоненты равномерно распределились. 
• Выложите пленку для пищи на рабочей поверхности и равномерно распределите фарш по всей ее площади, создавая прямоугольник. 
• Аккуратно скрутите мясо в рулет, используя пленку для поддержки. Заверните рулет в пленку и затяните ее так, чтобы получился плотный рулет. 
• Поместите продукт в морозильник и дайте ему заморозиться. Когда рулет полностью заморожен, его можно переложить в пластиковый мешок. 

Прочитайте по теме:

• Как приготовить замороженную долму полуфабрикат?
• Как приготовить замороженные полуфабрикаты люля кебаб?
• Как приготовить чебуреки полуфабрикаты замороженные?
• Полуфабрикат картофель фри замороженный: как приготовить?
• Как приготовить замороженные сырники-полуфабрикаты из творога?

ВИДЕО: Рецепт домашних мясных полуфабрикатов