ვეგეტარიანული რძე: სახეობები, სარგებელი. რომელია უკეთესი - ძროხა თუ ბოსტნეულის რძე? როგორ გავაკეთოთ ბოსტნეულის რძე სახლში: რეცეპტები

ბოსტნეულის რძის სარგებელი და ზიანი.

კმაყოფილი

თავდაპირველად, ბოსტნეულის რძე შეიქმნა ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის, რომელთაც აქვთ ლაქტოზა და ძროხის ცილა - კაზეინი. მართლაც, მსოფლიოს ზოგიერთ რეგიონში, სადაც არ არის განვითარებული ცხოველი მეწარმეობა, მოსახლეობის 98% -ს აქვს ალერგია ლაქტოზასა და კაზინზე. მათი სხეული არ გამოიყენება რძის პროდუქტების მოხმარებაში, ძროხების ნაკლებობის გამო, რომლებიც რძეს იძლევა. ტაილანდისა და ნეპალის ზოგიერთ რეგიონში იზრდება ხორცის ჯიშების ძროხები, რომლებიც არ იძლევა რძეს. შესაბამისად, მათი სხეული და მიკროფლორა არ არის შექმნილი ძროხის ცილის გასანადგურებლად. მათთვის შეიქმნა მცენარეული რძე. თუმცა, ვეგეტარიანელების წყალობით, ამ პროდუქტის პოპულარობა გაიზარდა. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ბოსტნეულის რძის სარგებელზე და საფრთხეებზე.

ცხოველური და ბოსტნეულის რძის უპირატესობების აღწერა

კვლევის თანახმად, ძროხა და ბოსტნეულის რძე მნიშვნელოვნად განსხვავდება მათ შემადგენლობაში და სარგებელში.

ცხოველური და ბოსტნეულის რძის უპირატესობების აღწერა:

აღსანიშნავია, რომ ძროხის რძის შემადგენლობა შეიცავს B ვიტამინების დიდ რაოდენობას, რომლებიც მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებშია. B12 ვიტამინის გარეშე, ნერვული სისტემის კოორდინირებული მუშაობა შეუძლებელია. ვეგეტარიანელებს აქვთ იმუნიტეტის პრობლემების მნიშვნელოვანი რაოდენობა, ზუსტად იმის გამო, რომ დიეტაში ვიტამინი B12 არარსებობის გამო. მცენარეთა რძეში ვიტამინი არ არის.
დამოკიდებულია იმ პროდუქტიდან, საიდანაც იწარმოება მცენარეული რძე, განსხვავდება კვალი ელემენტებისა და მინერალების რაოდენობა. ძროხის რძის ცხიმის შემცველობა 1-7%-დან მერყეობს. ბოსტნეულის რძეში, ქოქოსისა და ნუშის გარდა, პრაქტიკულად ცხიმები არ არის. ამასთან, ძროხის და ბოსტნეულის რძის კალორიული შემცველობა თითქმის იგივეა. სოიოს რძეს აქვს კალორიული შემცველობა 52 კალორია, ხოლო ძროხა 54.

მცენარეთა და ძროხის რძის ქიმიური შემადგენლობა

თუ დეტალურად შეისწავლით ამ სითხეების ქიმიურ შემადგენლობას, ხედავთ, რომ ისინი რადიკალურად განსხვავებულები არიან. თუ ძროხის რძის შემადგენლობა შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცილის, კაზინისა და რძის შაქრის, მაშინ პრაქტიკულად არ არსებობს ცილა, როგორც შვრიის ან ბრინჯის რძის ნაწილი, ხოლო მაღალი კალორიული შემცველობა გამოწვეულია ნახშირწყლების არსებობით. ასეთი რძე საზიანო იქნება დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის.

მცენარეული რძის ქიმიური შემადგენლობა:

მარცვლეულისგან მცენარეული რძის შემადგენლობა ემყარება ნახშირწყლებს, მაგრამ არა ცილებსა და ცხიმებს, როგორც ძროხის რძის შემთხვევაში. თუ ქოქოსის რძით ყავასთან ერთად სვამს, მაშინ დღის განმავლობაში უნდა დაივიწყოთ გემრიელი. ეს გამოწვეულია პროდუქტის მაღალი კალორიული შინაარსით. 100 გრ ქოქოსის რძე შეიცავს 120-140 კკალ. ამიტომ, ამ რძით ორი ჭიქა ლატე გოგონას ტკბილეულს მიატოვებს.
აღსანიშნავია ისიც, რომ კაზინი, ძროხის ცილა, ისევე როგორც რძის შაქარი არის მაღალი ალერგენული მოქმედების მქონე პროდუქტები. მოზრდილთა საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, ძალიან მცირე რაოდენობით ბაქტერიები, რომლებსაც შეუძლიათ ლაქტოზის გაყოფა. სწორედ ამიტომ, მოზრდილ მოსახლეობაში შეინიშნება მთელი ძროხის რძის გამოყენების შემდეგ, bloating, ტკივილი და გაზები. ეს გამოწვეულია ნაწლავში მიკრობიოტის შემადგენლობის მახასიათებლით.
ამიტომ, სოიოს რძიდან ღირს, რომ თავი შეიკავოთ ალერგიისკენ მიდრეკილ ადამიანებზე. სოიოს მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომელიც ახლა გაიზარდა, არის გმო -ს პროდუქტი. იგი შეიცავს ფიტოესტროგენების მნიშვნელოვან რაოდენობას, რამაც შეიძლება გაზარდოს ესტროგენის კონცენტრაცია სისხლში. ამრიგად, ქალები, რომლებიც განიცდიან პროგესტერონის, ენდომეტრიოზის, ენდომეტრიუმის ჰიპერპლაზიის, ისევე როგორც საშვილოსნოს ქსოვილის პოლიპოზის ნაკლებობას, უნდა მიატოვონ სოიოსა და სოიოს რძის მოხმარება. ეს პროდუქტი უნდა მიატოვოს იმ ადამიანებმა, რომლებიც ჰორმონზე დამოკიდებული სიმსივნეებით განიცდიან.

რომელი რძე უფრო სასარგებლოა: ძროხა თუ ბოსტნეული?

არ არსებობს გარკვეული პასუხი, რომელი პროდუქტი უფრო სასარგებლოა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ადამიანის ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე, მის საკვების პრეფერენციებზე, ქრონიკული დაავადებების არსებობაზე.

რომელი რძე უფრო სასარგებლოა, ძროხა ან ბოსტნეული:

ადამიანები, რომლებსაც ბავშვობიდან უყვართ ძროხის რძე, დიდი რაოდენობით სვამენ მას, არ უარი თქვან ამ პროდუქტზე. თუ სხეული ჩვეულებრივ გაუმკლავდება რძის ცილის დაშლას, მაშინ ძროხის რძე ძალიან სასარგებლო პროდუქტია.
ეს არის სასარგებლო ცხიმების, D ვიტამინის, აგრეთვე B ვიტამინების წყარო, რომლებიც გვხვდება ექსკლუზიურად ცხოველურ პროდუქტებში. ბავშვებს ასევე ურჩევენ ამ პროდუქტის მისაცემად, და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიცვალოს მცენარეული რძე. ბავშვის სხეული იზრდება, იზრდება კუნთების და ძვლის ქსოვილის ზომა. მათი ფორმირებისთვის, ნახშირწყლები საკმარისი არ არის.
აუცილებელია, რომ დიეტას ჰქონდეს დიდი რაოდენობით ცხიმები, კოლაგენი და ცილა. ბოსტნეულის რძეში, სოიოსა და ნუშის გარდა, პრაქტიკულად არ არსებობს ცილები, მაგრამ დიდი რაოდენობით ნახშირწყლები შეიცავს. გარდა ამისა, მცენარეთა და ძროხის რძის გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება. თუ ძროხის რძეს აქვს სასიამოვნო ნაღების, ტკბილი გემო, მაშინ მისი გემოვნების მცენარეული პროდუქტი წააგავს ტკბილ წყალს ან მსგავსს ბრინჯის დეკორაციის მსგავსი.

ბოსტნეულის რძე: სარგებელი და მავნე

მცენარეთა და ძროხის რძე - პროდუქტები სხვადასხვა შემადგენლობით და სარგებელი, შეუძლებელია მათი შეცვლა ერთმანეთთან. ადამიანები, რომლებიც განიცდიან სიმსუქნეს, დიაბეტით დაავადებულები უნდა მიატოვონ ბოსტნეულის რძის გამოყენება. მაგრამ ადამიანებს, რომლებიც ალერგიას განიცდიან ლაქტოზას, შეუძლიათ დაამატონ ბოსტნეულის რძე ჩაი და ყავა. ღირს, რომ ცალკე ვისაუბროთ პროდუქციის თავსებადობისა და შერევის შესახებ. ფაქტია, რომ ბოსტნეულის რძე აბსოლუტურად ნეიტრალურია. ეს არ რეაგირებს სხვა პროდუქტებთან, რაც მათ საშუალებას აძლევს მთლიანად შეიწოვოს. ამიტომ, ბოსტნეულის რძე შეიძლება გაერთიანდეს თითქმის ნებისმიერ პროდუქტთან. რა არ შეიძლება ითქვას ძროხის რძეზე.

ბოსტნეულის რძე, სარგებელი და ზიანი:

თუ ძროხის რძეს ჩაისთან ან ყავასთან ერთად იღებთ, მაშინ რძის პროდუქტში განთავსებული ამინომჟავები შედის ქიმიურ რეაქციაში, ყავაში ან ჩაიში შემცველი ნივთიერებებით. ამ პროდუქტების სარგებელი ნულამდე შემცირდება. ყავა შლის კალციუმს სხეულიდან, მაგრამ რძე ხელს უწყობს მას უსაფრთხოდ. ეს, თავის მხრივ, ასოცირდება ჩაის სასარგებლო კომპონენტებთან, ამცირებს მათ სარგებელს ნულამდე.
თუ ძროხის რძე არის ალერგიული ან შეუწყნარებლობა, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მცენარეთა პროდუქტის გარკვეულ ტიპებს. ყველაზე სასარგებლოა მცენარეული რძე, თხილისა და თესლის საფუძველზე. მაგალითად, ნუში, ქოქოსი, სეზამის თესლი. რძე კი მზადდება მზესუმზირის თესლით. დადასტურებულია, რომ ეს რძე შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმებს, რომლებიც აუმჯობესებენ კანის სტრუქტურას, ხელს უწყობენ პროდუქციის უკეთესად შეწოვას.
ბოსტნეულის რძესთან დაკავშირებით, მარცვლეულის და პარკოსნების საფუძველზე, ისინი შეიცავს დიდ რაოდენობას ბოჭკოს. მთავარი საშიშროება ის არის, რომ მარცვლეულის მოსავლისგან მიღებული რძე შეიცავს დიდ რაოდენობას წებოვანა. ამრიგად, ასეთი პროდუქტი საშიში იქნება იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც განიცდიან ცელიაკის დაავადებას ან ნაწილობრივ წებოვანა შეუწყნარებლობას. ბოსტნეულის რძის არჩევისას აუცილებელია თქვენი ჯანმრთელობის მდგომარეობის, ქრონიკული დაავადებების არსებობაზე ფოკუსირება. შვრიის რძე შეიცავს შაქრის მნიშვნელოვან რაოდენობას, რომელსაც შეუძლია გლუკოზის დონის გაზრდა.
მარცვლეულის მოსავლისგან მიღებული თითქმის ყველა ბოსტნეულის რძე აკრძალულია დიაბეტით დაავადებულთა აღების მიზნით. მათ უპირატესობა მიანიჭონ თხილისგან, ანუ ნუშის ან სეზამისგან მიღებულ მცენარეულ რძეს. ნებადართულია ქოქოსის რძის დალევა. მთავარი საშიშროება არა მხოლოდ იმ პროდუქტების შემადგენლობაშია, საიდანაც მზადდება რძე, არამედ წარმოების ტექნოლოგიაში.

აბსოლუტურად ჯანმრთელი ადამიანები, რომლებსაც არ აქვთ ალერგია ძროხის ცილაზე ან ლაქტოზზე, არ უნდა მიატოვონ ეს პროდუქტი. არ უნდა დაგვავიწყდეს მჟავე პროდუქტების შესახებ, რადგან ისინი ჯანსაღი მიკროორგანიზმების წყაროა, რომლებიც ნაწლავებში არიან დასახლებული. ფერმენტირებული რძის პროდუქტების შემადგენლობაში შემავალი პრობიოტიკები საშუალებას გაძლევთ შექმნათ საჭმლის მომნელებელი პროცესი. თუ პაციენტი განიცდის ალერგიას, კაზინისადმი შეუწყნარებლობას, ღირს უარი თქვას ძროხის რძეს, შეცვალოს იგი ნაკლებად ალერგენული პროდუქტით. ეს შეიძლება იყოს თხის ან ბოსტნეულის რძე.

რისგან შეიძლება მცენარის რძე?

მცენარეთა რძე არის მცენარეების ან მარცვლეულის ექსტრაქტი, რომელიც არ შეიცავს ალერგენულ ცილებს, გარდა ერთი პროდუქტისა. სოიოს რძე მის შემადგენლობაში მნიშვნელოვნად განსხვავდება შვრიის და ძროხისგან. ის შეიცავს უამრავ ცილას. მაგრამ ეს არის ეს ცილა, რომელიც ოცდაათ ყველაზე ალერგენულ პროდუქტშია. ამ პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგია ბავშვებში.

რისგან შეიძლება გაკეთდეს ბოსტნეულის რძე:

როგორც მთავარი ნედლეული, შეგიძლიათ აირჩიოთ გოგრის თესლი, სეზამის თესლი და ჩიას თესლი.
ასევე, ნიგოზი, კეკვები ან არაქისი შესაფერისია მცენარეული რძის მომზადებისთვის.
თუ მარცვლეულისგან სასმელს ამზადებთ, ნებადართულია გამოიყენოთ შვრიის ფაფა, ბრინჯი, წიწიბურა და სოიო.

როგორ გავაკეთოთ ბოსტნეულის რძე სახლში?

ბოსტნეულის რძის მომზადების რეცეპტი მარცვლეულის, თესლისა და კაკლისგან პრაქტიკულად არ განსხვავდება.

როგორ გავაკეთოთ ბოსტნეულის რძე სახლში:

აუცილებელია მუჭა მარცვლეული ან თესლი დაასხით დიდი რაოდენობით წყლით და დაუშვათ ღამით. უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით.
დილით ადრე, გადაწურეთ თეთრი სითხე, რომელიც თესლის თავზე ჩამოყალიბდა და სუფთა წყალში დაასხით. გადაიტანეთ ნარევი ბლენდერში და სცემეს სანამ ჰომოგენური ნივთიერება არ მიიღება.
ამის შემდეგ, აუცილებელია შედეგად მიღებული ნარევი გაჟღენთილი რამდენიმე ფენის მეშვეობით. მანიპულირების შედეგად მიღებული თეთრი სითხე არის მცენარეული რძე.
მას არ აქვს იგივე გემო, როგორც სტანდარტული ძროხის რძე. ამრიგად, გემოვნებისა და ორგანოლეპტიკური თვისებების გასაუმჯობესებლად ემატება ვანილი, დარიჩინი, თაფლი და დამატკბობლები.

საუკეთესო მცენარეული რძე შემადგენლობაში

ამ დროისთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ქოქოსი, ნუში, შვრიის, სოიო და ბრინჯის რძე. ერთ -ერთი ყველაზე სასარგებლო სახეობაა ქოქოსის რძე. საკვების ბევრი ბლოგერი ამ პროდუქტის სუპერ საკვებს უწოდებს.

საუკეთესო მცენარეული რძე კომპოზიციაში:

ფაქტია, რომ ამ პროდუქტში უამრავი მცენარეული ცხიმია, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულიდან ჭარბი ქოლესტერინის ამოღებას. ასეთი პროდუქტი აძლიერებს იმუნიტეტს და ასევე ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალიზებას.
გასაყიდად ბევრი სოიოს რძეა. ამასთან, ამ პროდუქტის სარგებლიანობის შესახებ დავები ჯერ კიდევ არ არის დაუშვებელია. ამ პროდუქტს ჰყავს თავისი მოწინააღმდეგეები და გულშემატკივრები. პროდუქტი მოიცავს უამრავ ამინომჟავას, რომლებიც მათ შემადგენლობაში ცხოველებს წააგავს. ამასთან, უნდა გვესმოდეს, რომ ეს ძლიერი ალერგენია. პროდუქტი, რომელიც იზრდება მსოფლიოში, უმეტეს შემთხვევაში, გენეტიკური ინჟინერიის შედეგია. ამიტომ, სოიოს რძე განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა იყოს მთვრალი.
ნუშის რძე ითვლება ერთ -ერთი ყველაზე სასარგებლო. იგი შეიცავს ვიტამინ E. მნიშვნელოვან რაოდენობას, იგი ასევე შეიცავს უამრავ ომეგა -6 მჟავას, რომლის დონე უნდა კონტროლდეს. ომეგა -3-ისგან განსხვავებით, ომეგა -6-ს შეუძლია ორგანიზმში ანთების პროვოცირება. ამრიგად, ასეთი პროდუქტი არ არის რეკომენდებული, რომ გამოიყენოთ მუცელი მუცელი. უმჯობესია ამ პროდუქტის დანერგვა საცხობი და კოქტეილების მომზადებაში.

წაიკითხეთ თემა:

გემოვნების, მარილის, შაქრის, კონსერვანტების გასაუმჯობესებლად დამატებით შედის მცენარეულ რძეში. ღირს უარი თქვას ასეთი პროდუქტების შეძენაზე. ისინი ზრდის სისხლში შაქარს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტი. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ ადამიანებს, რომლებიც იყენებენ საკუთარი წონისა და საკვების კონტროლს. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეულის რძე. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა მარცვლეულის კულტურებიდან არის. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს არის ეს პროდუქტი, რომელიც შეიცავს მაქსიმალურ ნახშირწყლებს და პრაქტიკულად არ არსებობს ცხიმები და ცილები.