ბრუნოსტა ყველი - სახლში სამზარეულოს რეცეპტი

ეს სტატია დეტალურად ისაუბრებს იმაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ Brunosta ყველი. ამის გაკეთება ადვილია დამოუკიდებლად სახლში, თუ მოგვიანებით დააკვირდებით სამზარეულოს ყველა მეთოდს.

კმაყოფილი

ნორვეგიული ყველი ბრუნოსტა მზადდება შრატიდან. პროდუქტის დამზადების რეცეპტი არ შეიძლება ითქვას, რომ მარტივი, სავარაუდოდ ორიგინალური. ყველის მთავარი კომპონენტი ის არის, რომ შრატში უნდა მოხდეს მოხარშული გარკვეულ მდგომარეობაში, ხოლო აუცილებელი ბლანტი მასა გამოდის. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ასეთი ყველი აბსოლუტურად გარკვეულწილად არის, მაგრამ მასში რაღაც პიკანტია. მას აქვს კარამელის არომატი და სასიამოვნო ტკბილი-მჟავა და ამავე დროს მარილიანი გემო. ასე რომ, ეს უჩვეულო პროდუქტი განკუთვნილია ასეთი კერძების გურმანებისა და მცოდნეებისთვის.

ნორვეგიული ყველის ბრაუნოსტები - გემოვნების აღწერა, სამზარეულოს დახვეწილობა

მას შემდეგ, რაც ყველი ბრუნოსტა მზადდება შრატიდან, მისი გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს. სხვადასხვა ძროხებში შრატს შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ განსხვავებული გემო. გარდა ამისა, პროდუქტის მოსამზადებლად, საჭირო იქნება შრატის გარკვეული რაოდენობა, მით უფრო უკეთესი. სახლის ყველს საოცარი გემო აქვს, რადგან ის სიყვარულით მზადდება. მაგრამ სუპერმარკეტებში, Brunosts არც ისე მარტივია, საკმაოდ იშვიათი პროდუქტია მისი შესაძენად, თქვენ უნდა მოძებნოთ სპეციალური ყველის მაღაზიები.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყველი სხვა გემოვნებით მოდის. და გემოვნების თვისებები პირდაპირ დამოკიდებულია იმ პროდუქტზე, საიდანაც იგი მზადდება. ზოგჯერ ყველი უფრო ტკბილია, ზოგჯერ მჟავე. და პროდუქტის ფერი შეიძლება იყოს კარამელი ან მუქი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ კრემს ემატება სამზარეულოს დროს. კრემის ცხიმის შემცველობა გავლენას ახდენს ყველის ბრუნვის თანმიმდევრულობაზე. თუ კრემს აქვს ცხიმის შემცველობა უფრო დაბალი პროცენტი, მაშინ ყველი უფრო მკვრივი და რთული იქნება.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ:ყველის მომზადების ბოლოს, მდუღარე შრატის შემდეგ, გარკვეული რაოდენობის ზეთი შეიძლება გაათავისუფლოს. თუ ეს ძალიან ბევრია, მაშინ უმჯობესია ის ცალკე კონტეინერში გადაიტანოთ, შემდეგ კი, როდესაც ის იყინება, რომ გამოიყენოთ გამოცხობისთვის, ან მარტივად - წაისვით სენდვიჩზე.

უმჯობესია შრატში დიდი რაოდენობით მოხარშვა მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტის გამომავალი მცირე იქნება. შრატისთვის ყველაზე პატარა ლაზები სამი ლიტრია. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ახალბედა ყველის მაცხოვრებელი ამბობს, რომ ნიმუშებისთვის მაინც შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველი ერთი ლიტრი პროდუქტისგან, ამიტომ დამწყებთათვის აუმჯობესებს რეცეპტს საკუთარი თავისთვის და მოიპოვეთ პროდუქტის მომზადების გამოცდილება. საშუალოდ, თქვენ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ რამდენი დროა საჭირო შრატის ერთი ლიტრიანი შრატისგან. თხევადი აორთქლება ხდება დიდი ხნის განმავლობაში.

ყველის სრულყოფილად გასაკეთებლად, აიღეთ ახალი შრატი ან შეინახეთ მაცივარში, ასე რომ არ გამოირჩევა. და მჟავე რძის პროდუქტი უფრო შესაფერისია არა ისეთი ყველის მრავალფეროვნებისთვის, როგორიცაა Brunosts, არამედ Adyghe ყველისთვის. ამიტომ, შრატში უნდა შეიძინოთ სამზარეულოს დაწყებამდე დაუყოვნებლივ და შენახული სიცივეში.

ყავისფერი ყველი მოხარშულია ხელნაკეთი შრატიდან, პროცესი დიდი ხნის განმავლობაში ხდება, რადგან სითხე უნდა მოხარშული იყოს დაბალ სითბოზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი ცუდად წავა, ის იწვის კონტეინერის ძირში. სამზარეულოს დროს, რძის შაქარი გაათავისუფლეს, ეს არის ის, ვინც შემდგომში კარამელიზებული, ყავისფერი ყველია. დროთა განმავლობაში, სქელი მასა ხდება. თქვენთვის უკეთესია, რომ პროცესის გაკონტროლება ბოლოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველის თანმიმდევრულობა დამოკიდებულია პროდუქტის სამზარეულოს ხანგრძლივობაზე.

უკვე სამზარეულოს პროცესის ბოლოს, ყველი იძენს თავის მარილიან და ტკბილ და მჟავე გემოს, შემდეგ კი სასიამოვნო არომატს. როდესაც ბრაუნოსტები გაცივდება, ის რამდენიმე დღის განმავლობაში იწევს, ის უკვე იღებს ნაკლებად კაშკაშა გემოვნების ჩრდილებს, მაგრამ ეს საერთოდ არ გააფუჭებს მას.

ნორვეგიაში ყველს ემსახურება ყავა, ჩაი სადღეგრძელოებით, პურით. გარდა ამისა, ის სრულყოფილ ჰარმონიაშია Lingonberry და Blueberry Jam.

ბრუნვის ყველი სახლში - რეცეპტი

Brunost ყველი შეგიძლიათ მომზადდეს ნორვეგიული ყველის რეცეპტის მიხედვით. მათ მოამზადეს შრატში ცხიმიანი ხელნაკეთი კრემის დამატებით. მეცხრამეტე საუკუნეში ჰადბრალალენში, ამ პროდუქტმა გადაარჩინა ის ადამიანები, რომლებმაც დაკარგეს სამსახური ეკონომიკური კრიზისის შედეგად. იქ, ტრადიციების თანახმად, მას სუფრასთან მიირთმევდნენ ვაფლები ან მუქი პური, ტკბილეული (ჯემი, თაფლი, ჯემი). ახლა კი ეს ტრადიცია პატივს სცემს ბევრ ნორვეგიულ ოჯახში, რადგან ძნელია უარი თქვას მადის პროდუქტზე.

ბრუნვის ყველის რეცეპტი:

ნაერთი:

შრატი - 3 ლ.
ცხიმის კრემი - 275 მლ
საღამოს რძე - 0.75 მლ
შაქარი - 25 გ

ყველის მომზადების მიზნით, დაახლოებით ექვსი საათი დაგჭირდებათ. შეიძლება მეტი, ბევრი რამ არის დამოკიდებული ღუმელზე ტემპერატურის კორექტირებაზე. და ყველის სრულად გაყინვის მიზნით, უნდა დაელოდოთ დაახლოებით 9-12 საათს. სამი ლიტრი შრატიდან 375 გრ ბრუნოსტა გამოდის.

მომზადება:

თუ სუპერმარკეტში დაბალ შრატში იყიდით, უმჯობესია იქ რძის დამატება. და, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უნდა იქნას გამოყენებული ახალი პროდუქტი. ჩაასხით შრატი კონტეინერში და ჩადეთ ღუმელში. როდესაც ის ადუღდება, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე.
დარწმუნდით, რომ ის არ იწვის, თანდათანობით ადუღეთ, აურიეთ. ამას ბევრი დრო დასჭირდება, მაგრამ ბრუნვის ყველი ღირს. თუ ღუმელის ზემოთ დგომა დრო არ არის, მაშინ დატოვეთ ნარევი უფრო გლუვი ცეცხლზე და გადაიტანეთ ზედმეტი ტენიანობა. თუ მასა იწყებს თანდათანობით შეიძინოს ყავისფერი ფერი, მაშინ ნუ გაგიკვირდებათ, ეს უბრალოდ ხდება კარამელიზაცია.
როგორც კი შრატი მოხარშული იქნება საწყისი მოცულობის მეოთხედამდე, დაამატეთ კრემი და კვლავ გააგრძელეთ ნარევის მომზადება. ის ყოველთვის შეცვლის მის ფერს მუქი, და თანმიმდევრულობა უფრო სქელი იქნება. ზოგჯერ კრემი შეიცვალა არაჟანით, ხოლო შაქარს ემატება მათ, ვისაც უყვარს ტკბილეული.
ამ ეტაპზე, ყველი ხშირად უნდა ჩაერიოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს რისკი, რომ მასა დაწვეს.
დუღილის დასასრულს, ნარევი შეიძლება კარგად იყოს შერეული ბლენდერით, ეს ხელს შეუწყობს სიმსივნის მოშორებას. დასასრულს, აუცილებელი სიმკვრივის მისაღწევად, ეს უფრო მოსახერხებელი იქნება, თუ ყველი მოათავსებთ შემწვარ პანელში და იქ ჩაერევთ. თუ ძალიან რთული პროდუქტი გამოვა, მაშინ პრესის გარეშე ფორმაში განთავსება პრობლემური იქნება. ამიტომ, ნუ გააკეთებთ ძალიან სქელ თანმიმდევრულობას. გააკეთეთ პროდუქტი ისე, რომ იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოლიდარობის ფორმაზე.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, სანამ იქ ყველის დაასხით, ჩამოიბანეთ ჩამოსხმა და ცხიმი ზეთით, ასე რომ ყველი უფრო ადვილი იქნება ამოღება.

ახლა, დუღილის შემდეგ, უნდა დაიშვას გაცივება ყველის მასით და განათავსოთ იგი მაცივარში. როდესაც ის გაყინავს, შეგიძლიათ სუფრასთან მიირთვათ ჩაი ან ყავა, ასევე თაფლი და ჯემი. თუ მოგწონთ მყარი ყველი მდიდარი არომატით, მაშინ შეეცადეთ ადუღოთ იგი რაც შეიძლება დიდხანს, შედეგი დიდხანს არ იქნება მოლოდინი.

ჩვენს პორტალზეც კი შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიები მსგავსი თემით აქ: