კაზაკის რძის ყველი სახლში: რბილი, მყარი, ფოროვანი, დნება, მარილწყალში -მარტივი რეცეპტები ნაბიჯით -სტეპის სამზარეულო

იცით, რა უნდა მოხარშოთ სახლში, შეიძლება იყოს ყველი თხის რძიდან? დიახ, და ეს ძალიან მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ ჩვენი რეცეპტები.

ყველაზე ხშირად, მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ ძროხის რძის ყველი, თუმცა, Cozal Milk- ის პროდუქტები არანაკლებ გემრიელი და სასარგებლოა.

მას შემდეგ, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ თხის ყველი ყველა სუპერმარკეტიდან შორს, ჩვენ გირჩევთ, რომ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ იგი.

კაზაკის რძის ყველი: მარტივი რეცეპტი

ბავშვსაც კი შეუძლია ამგვარი რეცეპტის მიხედვით ყველის მომზადება, რადგან ამ პროცესში არაფერია გართული. ყველა ინგრედიენტი, გარდა ძირითადი - თხის რძისა, ნამდვილად იქნება თქვენს სამზარეულოში, კარგად, და რძის შეძენა შესაძლებელია ბაზარზე.

• თხის რძე - 2.5 ლ
• ლიმონის მჟავა - 7 გ
• მარილი - 8 გ
• პაპრიკა, ცედრა - სურვილისამებრ
• წყალი - 50 მლ

• პირველი, რაც საზ ლიმონმჟავას ხსნარია. ამისათვის აიღეთ ცოტა წყალი, დაახლოებით 50 მლ და დაასხით მასში ციტატა მჟავა, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
• დაასხით რძე კონტეინერში სქელი ფსკერით და ძლიერად გაათბეთ, მაგრამ არ მოიყვანოთ ადუღებამდე.
• ამის შემდეგ, დაასხით ლიმონმჟავას ხსნარი რძით კონტეინერში, შეურიეთ ინგრედიენტები. ეს პროცესი ხელს შეუწყობს რძეს. ამ პროცესის დროს, კონტეინერის ქვეშ არსებული ცეცხლი უნდა იყოს ყველაზე მინიმალური, მასა არ უნდა მოხდეს.
• შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი ხანძრისგან, მოდით, შინაარსი 20 წუთის განმავლობაში გამოიმუშავეთ.
• ახლა თქვენ უნდა გადააგდოთ მასა გაზიანი დაფარული კოლანდერზე და ამით გამოყავით შედეგად მიღებული ხაჭო შრატში. პროცედურის შესრულების შემდეგ, დაელოდეთ სანამ სითხე მთლიანად გადაათრიეთ თითქმის დასრულებული ყველისგან.
• შემდეგი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით ყველით.
• მოათავსეთ მასა შესაფერისი კონტეინერში ისე, რომ ყველი შეიძინოს თქვენთვის საჭირო ფორმა და რამდენიმე საათის განმავლობაში გაგზავნეთ მაცივარში.

რბილი ყველი თხის რძიდან

როგორც მოგეხსენებათ, ყველები შეიძლება განსხვავებული იყოს მათი თანმიმდევრულობით. პირველი ყველი, რომლის რეცეპტი ახლა ჩვენ გავუზიარებთ, რბილი იქნება. თანმიმდევრულობით, ეს პროდუქტი ჰგავს ძალიან რბილ ცხიმიან ხაჭოს.

• თხის რძე - 2, 2 ლ
• მარილი - 45 გ
• კურინ კვერცხი - 7 ცალი.
• მთავარი არაჟანი - 380 გ

• თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ასეთი ყველი ძალიან სწრაფად და მარტივად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ პროცესს მაშინაც კი, თუ პირველად სცადეთ ამით.
• ჩაასხით რძე ქვაბში სქელი ფსკერით, დაამატეთ მარილი, აურიეთ. სცადეთ თხევადი მარილი, თუ სასურველია, შეგიძლიათ ცოტაოდენი ან მეტი განათავსოთ იგი.
• ახლა ყველაზე მშვიდი სიცხეზე, მოიყვანეთ პანელის შინაარსი ადუღებამდე. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აურიოთ რძე დუღილის პროცესში.
• მიუხედავად იმისა, რომ კონტეინერის შინაარსი ადუღდება, მოამზადეთ არაჟანი და კვერცხი მათ whipping. თუ კვერცხები დიდია, 6 ცალი საკმარისი იქნება, თუ მცირე - 7 ცალი.
• როგორც კი რძე ადუღდება, მასში კვერცხის შერეული ნარევი დაამატეთ, კვლავ შეურიეთ მასა და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ამ პროცესის განმავლობაში, შრატი დაიწყებს კონტეინერში გამოცხადებას - ეს გვჭირდება.
• ახლა აიღეთ gauze ან სუფთა ქსოვილი, რომელიც კარგად გაივლის სითხეს და განათავსეთ იგი colander.
• განათავსეთ პანელის შინაარსი ქსოვილში, რომელიც არის colander და დაელოდეთ სანამ მთელი შრატი ამოიწურება მისგან. თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ ეს პროცესი ქსოვილის ზურგით ამაღლებით, მიაბრუნეთ მისი ბოლოები და ჩამოკიდებული.
• ამის შემდეგ, მჭიდროდ მიამაგრეთ ქსოვილის/გაზის ბოლოები და განათავსეთ მასა პრესის ქვეშ - მაგალითად, მოათავსეთ მასა საჭრელი დაფაზე, დაფარეთ იგი მეორე დაფით და მოათავსეთ ბოთლი წყალი მასზე (არა უმეტეს 1 კგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი წონის ქვეშ დაიშლება).
• ამ მდგომარეობაში, ზომიერი ყველის თხა უნდა დარჩეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ კი იგივე რაოდენობით მაცივარში, მაგრამ უკვე გაჯანსაღების გარეშე, მხოლოდ ფირფიტაში.

კაზაკის ყველი თხის რძიდან

თხის რძისგან მყარი ყველი ცოტათი განსხვავდება, ხოლო მისი მომზადების პროდუქტები ასევე განსხვავებულია. აღსანიშნავია, რომ მზა პროდუქტის გემო ძალიან მდიდარია, პიკანტური.

• თხის რძე - 2.8 ლიტრი
• ხაჭო - 800 გ
• კურინ კვერცხი - 1 კომპიუტერი.
• სოდა - 8 გ
• მარილი - 5 გ
• მზესუმზირის ზეთი დახვეწილია - 110 მლ

• ჩაასხით რძე ქვაბში სქელი ფსკერით, მიიტანეთ სითხე დაბალ სითბოზე ადუღებამდე.
• ამის შემდეგ, კონტეინერში დაამატეთ ხაჭო. უკეთესი იქნება, თუ გამოიყენებთ სახლის პროდუქტს, რადგან ეს იქნება ბევრად უფრო გემრიელი, უფრო კარგი და სასარგებლო.
• გააჩერეთ მასა პანში, მოხარშეთ საშუალო სიცხეზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
• ამ პროცესის განმავლობაში, რძე სულელური იქნება და შედეგად მიღებული მასა აუცილებელი იქნება, რომ იგი სუფთა ნაწლავებით დაფარულ კოლანდერზე გადააგდოთ. მიეცით თხევადი მთლიანად გადინება.
• შედეგად მიღებული მასა უნდა იყოს kneaded, თითქმის ცომის მსგავსად, მაგრამ არ აურიეთ ბევრი. ამისათვის დაამატეთ მარილი, სოდა და კვერცხი მასთან კარაქით.
• ამის შემდეგ, თითქმის დასრულებული ყველი უნდა გაათბოთ წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში.
• ახლა გადაიტანეთ მთელი მასა პლასტმასის ბოთლში მორთული კისრით, აქ მჭიდროდ აურიეთ.
• მოათავსეთ ყველი მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ტესტი გემრიელი ხელნაკეთი ყველისგან თხის რძისგან.

დაცინვა

თხის რძისგან დატბორილი ყველი ძალიან სატენდერო, არომატული, გამოხატული კრემისებური გემოვნებით. ასეთი მკურნალობა შეიძლება გავრცელდეს პურზე, დაემატოს მთავარ კერძებს, სოუსებს და ა.შ.

• თხის რძე - 100 მლ
• ხაჭო თხის რძიდან - 600 გ
• მარილი - 5 გ
• კარაქი - 55 გ
• სოდა - 15 გ
• მწვანილი - 30 გ

• აიღეთ პანელი სქელი ფსკერით (ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან კონტეინერში ხაჭოს თხელი ფსკერით ის დაიწვება და არ დნება), მოათავსეთ ზეთი მასში, დნება.
• კონტეინერში დაამატეთ ხაჭო და რძე, აურიეთ პროდუქტები და აურიეთ, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, სანამ ისინი არ გადაიქცევიან ერთგვაროვან მასაში.
• შემდეგ დაამატეთ მარილი დატბორილი პროდუქტით, სოდა და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე მაღარო.
• დაბოლოს, გააგზავნეთ პანზე ყველის მწვანილი.
• ამის შემდეგ, მზა პროდუქტი უნდა გადავიდეს კონტეინერში, რომელშიც ის ინახება და გაგზავნის მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
• თუ სასურველია, მწვანილის დამატება ან შეცვლა შეუძლებელია პაპრიკას, მშრალი მწვანილით, მაგალითად, Provencal და ა.შ.

Brynza თხის რძიდან

გემრიელი ბრაინზა შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ძროხის რძიდან, არამედ თხისგანაც. პროდუქტი გემრიელი, მკვრივი და სურნელოვანია. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების, კანაფის, სენდვიჩების ან დამოუკიდებელი პროდუქტის მსგავსად.

• თხის რძე - 3 ლ
• ძმარი 6% - 100 მლ
• მარილი - 5 გ

• თავდაპირველად, რამდენჯერმე გაიარეთ რძე Gauze– ის მეშვეობით.
• შემდეგ, დაასხით პროდუქტი კონტეინერში სქელი ფსკერით და ყველაზე დაბალ სითბოზე, მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• დაამატეთ მითითებული რაოდენობა ძმარი და მარილი მდუღარე რძეში, აურიეთ. ამის შემდეგ, რძე სულელური იქნება, ხოლო მასით შესაძლებელი იქნება შემდგომი მუშაობა.
• ამოიღეთ ყველი კოლანდერზე, ისე, რომ მთელი შრატი მისგან შუშისგან არის.
• ხელის შემდეგ, შრატის ნაშთები გაწურეთ ხაჭოს მასიდან.
• მოათავსეთ ყველი ჩამოსხმის ჩამოსასხმელად და დაელოდეთ რამდენიმე საათს. ამის შემდეგ, ბრაინზას ჭამა შეიძლება.
• ისე, რომ ბორტზე რძე კარგად ინახება და არ დაკარგოს გემოვნება, შეინახეთ მარილწყალში. მისი მოსამზადებლად, შეურიეთ წყლის და მარილის სწორი რაოდენობა, 250 მლ წყლის 10 გრ მარილის სიჩქარით.
• იმდენი მარილი უნდა იყოს ისე, რომ პროდუქტის ყველა ნაწილი ჩაეფლო მასში. მარილწყალში თხოვნით შეგიძლიათ სურნელოვანი გახადოთ, ამისათვის დაამატეთ ცოტა ნიორი, კარავას თესლი, პაპრიკა და მწვანილი.

ფოროვანი ყველი თხის რძიდან

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ყველის თავისებურება მის თანმიმდევრულობაში მდგომარეობს. აღმოჩნდება, რომ საკმაოდ რბილი, დელიკატური და ხვრელებით შიგნით.

• თხის რძე - 1.2 ლ
• ხაჭო თხის რძიდან - 500 გ
• კურინ კვერცხი - 2 ცალი.
• მარილი - 5 გ
• სოდა - 5 გ

• ადრე, გამყარეთ colander სუფთა ქსოვილით, რომელიც გადის თხევად ან gauze ჭაბურღილს.
• შეიტანეთ რძე კონტეინერში სქელი ფსკერით თითქმის ადუღებამდე.
• დაამატეთ ხაჭოები მდუღარე რძეში, აურიეთ პროდუქტები და გააგრძელეთ მათი მომზადება ყველაზე დაბალ სითბოზე.
• როგორც კი რძე სისულელეა და შრატი გამჭვირვალე გახდება, მასა წინასწარ მომზადებულ კოლანდერზე გადაყარეთ.
• დაელოდეთ სანამ ყველა სითხე მასიდან გადინება, შემდეგ კი გადაიტანეთ იგი ფირფიტაზე.
• კვერცხები, მარილი და სოდა დაამატეთ ხაჭოს მასაში, აურიეთ შედეგად მიღებული ყველი.
• კვლავ გადაიტანეთ ყველი სუფთა ქსოვილში ან ნაწლავში, განთავსებული ჩაგვრის ქვეშ (არც ისე მძიმე).
• დატოვე პროდუქტი 24 საათის განმავლობაში. გრილ ადგილას, შემდეგ კი განაგრძეთ შედეგად მიღებული სიკეთეების დაგემოვნება.

კაზაკის რძის ყველი არის ძალიან სასარგებლო და მკვებავი პროდუქტი, რომელსაც მის შემადგენლობაში აქვს უზარმაზარი სასარგებლო ნივთიერებები. ასეთი პროდუქტი შეიძლება განთავსდეს სალათებში, რომელიც გამოიყენება სენდვიჩების, კასეროლების და ა.შ.

ვიდეო: თხის რძისგან ყველის მომზადება