გსურთ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ არჩევანი კარგი ღვინო? წაიკითხეთ სტატია.
კმაყოფილი
კარგი ღვინო შეიძლება იყოს სადილის შესანიშნავი დამატება და საღამოს დაამშვენებს. მაგრამ ღვინო ერთმანეთისგან განსხვავდება გამძლეობით, შაქრის შემცველობით, ყურძნის მრავალფეროვნებით და მრავალი სხვა ფაქტორით.
წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი სტატია თემაზე: "როგორ გავხსნათ ღვინო კორპუსის გარეშე?". Თქვენ ნახავთ 14 საუკეთესო გზა.
როგორ გავიგოთ უზარმაზარი ასორტიმენტი და შეარჩიეთ კარგი ღვინო, გემოვნების სიმრავლის შორის. ყველაზე მარტივი ვარიანტია სომელიე მომსახურება. თუმცა, ეს ძვირია და ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით კარგი ღვინის არჩევის წესების შესახებ. წაიკითხეთ შემდგომი.
სომელიე: ვინ არის ეს?
სომელიე არის სპეციალისტი ყიდვის, შენახვის, ასევე სუფრაზე ღვინის მიწოდების საკითხებში. სხვა საკითხებთან ერთად, სომელიეს მოვალეობებში შედის ღვინის ბარათის მომზადება, სასმელის არჩევისთვის საკონსულტაციო მომსახურების დაგემოვნება და უზრუნველყოფა, ასევე მისი სათანადო მომსახურება სუფრასთან. კარგმა სომელიერმა იცის, თუ როგორ უნდა გაათბოთ ან გაცივდეს ღვინო გამოყენებამდე, როგორ ლამაზად გაათავისუფლოს ბოთლი, რომელ ჭიქაში სასმელის დასასხამებლად, და ასევე, რომელ კერძთან ერთად აერთიანებს სასმელის ერთ ან სხვა მრავალფეროვნებას.
ამასთან, სომელიეს მომსახურება რბილად არის, არ არის იაფი. მათთვის, ვისაც არ აქვს ფინანსური შესაძლებლობა დაუკავშირდეს სპეციალისტებს, არსებობს რამდენიმე წესი, რომლებიც დაგეხმარებათ საკუთარი თავის არჩევისას.
კარგი ღვინის არჩევის წესები: სია
სანამ კარგი ღვინის არჩევის წესებზე ვისაუბრებთ, უნდა გახსოვდეთ ამ სასმელის სამი ძირითადი პარამეტრი:
- რა ყურძენია ღვინო
8000 -ზე მეტი არსებული ყურძნის ჯიშის მიუხედავად, მათ, რომელსაც ტექნიკური ეწოდება ღვინის წარმოებისთვის. ბევრისთვის ყველაზე პოპულარულია: მერლო, შირაზი, კაბერნე სოვინიონი, შარდონი.
- რომელ რეგიონში გაიზარდა ყურძენი
პოპულარული ყურძნის ჯიშები იზრდება მთელ მსოფლიოში. თუმცა, არსებობს რეგიონები, რომლებიც სპეციალიზირებულია გარკვეულ ჯიშებში.
- ღვინის რეიტინგი
ღვინის რეიტინგი ხელს უწყობს სასმელის ხარისხის და ღირსების განსაზღვრას. ამასთან, მაღალი რეიტინგი არ იძლევა გარანტიას, რომ არჩეული ღვინო მყიდველს მიმართავს თავისი გემოვნებით.
აქ ასევე მოცემულია წესები და რჩევები - სია:
- ისწავლეთ სასმელის გემოვნების გაგება
ნებისმიერი მსგავსი ატრიბუტით არჩეული ღვინის რამდენიმე სახეობის დეგუსტაცია საშუალებას მოგცემთ შეადაროთ ისინი და ჩამოაყალიბოთ საკუთარი თავისთვის ყველაზე მეტად მოსწონთ ღვინის სტილი.
- წაიკითხეთ რა არის დაწერილი ეტიკეტზე
იგი შეიცავს ყველა ინფორმაციას, რომელიც აუცილებელია ღვინის გამოსავლენად. არსებობს რამდენიმე ძირითადი წერტილი, რომელზეც ყურადღება უნდა მიაქციოთ:
- ყურძნის ჯიში, საიდანაც იქმნება სასმელი. ღვინო შეიძლება დამზადდეს ერთი ყურძნის ჯიშისგან, ან რამდენიმე მათგანისგან შერეული. ამიტომ, ღვინის შეძენამდე, თქვენ უნდა შეისწავლოთ ყველა განსხვავება ხილის ჯიშებს შორის.
- ღვინის ნიშანი და მწარმოებლის სახელი. ეს ინფორმაცია ყოველთვის მოცემულია ეტიკეტზე. ამ პარამეტრის ცოდნა აუცილებელია სასმელის შეფასების დასადგენად. მსოფლიოში ათასობით მეღვინეობის კომპანიაა. ამავე დროს, ასობით მწარმოებელს, სხვადასხვა დონის მქონე, შეუძლია ამავე სახელწოდებით ღვინის წარმოება.
- მოსავლის წელი. ამ პარამეტრს ასევე შეიძლება ეწოდოს "რთველი" ან "Millesim". არსებობს "რთველის" მაგიდა, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ ეს მხოლოდ უმაღლესი კატეგორიის ღვინის შეძენისას. და ეს არ დაგჭირდებათ უბრალო ლაიმენის მიერ, ყველა მონაცემმა იცის სომელიე. არ შეიძინოთ ღვინო, რომლის ეტიკეტზე წელი არ არის წელი.
- თქვენ უნდა იცოდეთ რომელი კერძები აერთიანებს ვაზის სპეციფიკურ მრავალფეროვნებას
ჩვენს ვებ - გვერდზე კიდევ ერთი სტატია აღწერს, როგორ ავირჩიოთ სწორი ღვინო სადილისთვის ან სადილისთვის, რა კერძები, რა ღვინო შესაფერისია.
- დეგუსტაციის ბრძანება
თეორიულ ცოდნას დაეუფლეთ, შეგიძლიათ შეეცადოთ დეგუსტაციის განხორციელება. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ რამდენიმე სახეობა ღვინო. აქ მოცემულია რჩევები:
- აირჩიეთ სწორი სათვალე
- აკონტროლეთ ღვინის მიწოდების ტემპერატურა
- ოთახი, რომელშიც დეგუსტაცია ტარდება, კარგად უნდა იყოს ვენტილაცია
- ჭიქა უნდა შეავსოს არაუმეტეს მესამედი
- შეინახეთ ჭიქა გასინჯვის დროს, რომელიც ფეხი გჭირდებათ
დეგუსტაციის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ კლასების ყველა განაკვეთი, 5-ქულიანი მასშტაბით, ან განაწილდეთ ადგილებში. შემდეგი, თქვენ უნდა გადახედოთ შეფასებების თანაფარდობას ფასებით. გამოსწორების მიზნით, შეგიძლიათ გაიმეოროთ დეგუსტაცია, მას შემდეგ, რაც ადრე ბოთლები გადაიტანეთ ზოგიერთ ქაღალდზე და შერევით.
- მნიშვნელოვანია - სად ვიყიდოთ ღვინო
შეგიძლიათ შეიძინოთ ღვინოც კი ჩვეულებრივ სუპერმარკეტში. ამისათვის, თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ პროდუქტი, რომელიც შესაფერისია ფასით და ხარისხით. ამასთან, საცალო ქსელები არ არის ცნობილი ამ სასმელის დიდი ასორტიმენტით. უფრო შესაფერისი ადგილები ღვინის შესაძენად არის ნოტეკები და ღვინის ბუტიკები. ბევრი ენეთეკი ეკუთვნის ღვინის სავაჭრო კომპანიებს, რომლებიც მათ აწვდიან პროდუქციის სრულ ასორტიმენტს - ყველაზე ძვირადღირებულიდან, უფრო დემოკრატიულამდე. ამავდროულად, ასეთ ინსტიტუტებში ფასები ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე სუპერმარკეტებში.
ამასთან, ღვინის შეძენის საუკეთესო საშუალებაა მისი ყიდვა პირდაპირ იმპორტიორული კომპანიებისგან. ეს კომპანიები მყიდველებს აწვდიან ყველაზე სრულყოფილი და ზუსტი ინფორმაციას მათი პროდუქციის შესახებ.
- თქვენ უნდა იცოდეთ ღვინის რეიტინგები
ყველა კარგ ღვინოს არ აქვს რეიტინგი, მაგრამ ყველაზე მეტად. უამრავი რეიტინგი არსებობს, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია "ღვინის ადვოკატი" და "ღვინის მაყურებელი". ორივეს აქვს საკუთარი საიტები, ასევე მობილური პროგრამები. "ღვინის ადვოკატი" სპეციალიზირებულია ექსკლუზიურად ძვირადღირებულ ღვინოებში, ამიტომ ეს არის ნაკლებად დემოკრატიული რესურსი, ვიდრე "ღვინის მაყურებელი". ორივე მომსახურება გამოიყენება 100 ქულიანი მასშტაბი. იმ შემთხვევაში, თუ ღვინო იაფია 1500 რუბლი აქვს შეფასება 85 წერტილიდან და ზემოთ, ღირს მისი ყიდვა.
- აუცილებელია შესყიდვის მიზნის დადგენა
ეს მნიშვნელოვანია, თუ:
- Როგორც საჩუქარი — ღვინის საჩუქრის ყიდვისას, თქვენ უნდა იცოდეთ და გაითვალისწინოთ ის გემოვნება, ვისთვისაც ის არის განკუთვნილი. ამასთან, თუ ეს უცნობი ადამიანია, მაშინ შეიძლება წარმოიშვას სირთულეები. ასეთ სიტუაციაში, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება იმაზე, რომ ქალები უფრო სენსუალური ბუნებით არიან, ვიდრე მამაკაცები. ეს გავლენას ახდენს გემოვნების პრეფერენციებზე. ქალისთვის ღვინის ყიდვისას, ღირს უპირატესობა მიენიჭოთ ცქრიალა ჯიშებს, ასევე თეთრ და ხილის ბერიებს. მამაკაცებს მოსწონთ ნათელი შეგრძნებები, ამიტომ მათ წითელი ღვინოები ურჩევნიათ. აქედან გამომდინარე, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ Wine of Surez ან Cabernet-Savignon. თეთრი ღვინის ყიდვისას ღირს, რომ ყურადღება მიაქციოთ ალკოჰოლის შემცველობას და მუხის კასრში ზემოქმედებას.
- Სადილისთვის — დიდი რაოდენობით ლიტერატურაა ღვინის საკვებთან კომბინაციასთან დაკავშირებით. მაგრამ ამდენი ძირითადი პრინციპი არ არსებობს.
აქ არის მათი სია:
- მსუბუქი თეთრი ღვინოები, განსაკუთრებით ის, რაც შექმნილია მუხის კასრებში, იდეალურად არის შერწყმული თეთრი თევზი, ზღვის პროდუქტები სოუსებისა და ბოსტნეულის სალათების გარეშე.
- გაჯერებული თეთრი ღვინო მუხის ზემოქმედებით არის შერწყმული ღორის, თეთრი ხორცით და ფრინველთან.
- მსუბუქი წითელი კენკრის ღვინო მუხის ზემოქმედების გარეშე შესაფერისია იგივე კერძებისთვის, როგორც მდიდარი თეთრი.
- გაჯერებული წითელი ღვინო, რომელსაც აქვს მუხის ზემოქმედება, სრულყოფილად არის შერწყმული მკვრივი საკვებით, მაგალითად, ცხვრის და სტეიკის.
- მთავარი წესი, რომელიც თქვენ უნდა იცოდეთ ისე, რომ შეცდომები არ დაუშვათ, უფრო წვნიანი და მკვრივი საკვებია, მით უფრო გაჯერებული უნდა იყოს მასზე მომარაგებული ღვინო. მსუბუქი ჩრდილის საჭმელად, თქვენ უნდა მოემსახუროთ თეთრი ღვინო, მუქი კერძები - წითელი.
- ყურადღება მიაქციეთ ბოთლის დიზაინს და მის გარეგნობას
შენაძენის და ფასების კატეგორიის დანიშნულებისამებრ, თქვენ უნდა მიაქციოთ ყურადღება თავად ბოთლზე. ბოთლის გარეგნობის მნიშვნელოვანი ინდიკატორები, ღვინის ყიდვისას არის:
- ეტიკეტის მთლიანობა
დასაწყებად, ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტს. თუ ის გაპარსული, ბინძური ან მორცხვია, მაშინ ღვინო არასწორად ინახებოდა. ბოთლზე მზე მიუთითებს ღვინის უყურადღებო მოპოვებაზე. ღვინის არაზუსტი და უყურადღებო მოპოვება ასევე შეიძლება გავლენა იქონიოს შენახვას, რაც ძალიან საზიანოა პროდუქტებისთვის.
- აქციზის მარკები
რუსეთში არსებობს EGAIS სისტემა (ერთიანი სახელმწიფო ავტომატური ინფორმაციის სისტემა). ეს სისტემა გამიზნულია ქვეყანაში ალკოჰოლური პროდუქტების გადაადგილების კონტროლისთვის.
- ინფორმაცია ეტიკეტის შესახებ
იგი შეიცავს სრულ პროდუქტს. ამიტომ, ღვინის ყიდვა, ღირს მისი განსაკუთრებული ყურადღების მიქცევა. ასევე, ნუ მორცხვი, კონსულტანტების დახმარების თხოვნით. ისინი ხელს შეუწყობენ ღვინის არჩევას და ყველა საჭირო ინფორმაციას.
- ყურადღება მიაქციეთ ღვინის ფერს
ღვინის ყიდვისას ყოველთვის ვერ ხედავთ მის ფერს, მაგრამ პირველ შესაძლებლობას, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ მაჩვენებელს. არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი საკითხი:
- ასაკთან ერთად, წითელი ღვინოები იწყებენ შუქს, ხოლო თეთრები ბნელია.
- თაროზე წითელი ღვინის დანახვა 1-2 წლის ზემოქმედებით და ყავისფერი ფერის მქონე, არ ღირს ასეთი პროდუქტების ყიდვა.
კითხვა, თუ რომელი ღვინო არის კარგი, არის წმინდა და შეუძლია დაბრუნდეს ნებისმიერი ექსპერტის მიწაზე. და პასუხი ბანალურია: კარგი ღვინო არის ის, რაც სიამოვნებას ანიჭებს.
ვიდეო: როგორ ავირჩიოთ ღვინო? მაღაზიაში ღვინის არჩევის წესები. სომელიეს რჩევა
ვიდეო: როგორ ვიყიდოთ ღვინო მაღაზიაში?
ვიდეო: ღვინოების გაგების სწავლა
წაიკითხეთ თემა:
