ქლიავის ღვინო - როგორ გავაკეთოთ ეს სახლში?

ყველაფერი, რასაც ისინი საკუთარი ხელით აკეთებენ, ყოველთვის ფასდება. ალკოჰოლი, უფრო სწორად, ღვინო გადინებისგან, არაფრის შედარება შეუძლებელია. სახლის სასმელის და მაღაზიის გემო ბევრად განსხვავდება. სწორედ ამიტომ, სახლის ღვინოების მრავალი მოყვარული ცდილობს საკუთარი ხელით სასმელების დამზადებას და ახალი რეცეპტების შექმნას. შემდეგი, ზოგი მათგანი წარმოდგენილი იქნება.

თუ გჯერათ, რომ მეღვინეების განცხადებები, მაშინ ქლიავის ღვინო არ არის საუკეთესო პროდუქტი, ყურძენი უფრო დაფასებულია. ყოველივე ამის შემდეგ, გადინების შემადგენლობა განსხვავდება ყურძნის ნაყოფისაგან. შეუძლებელია ქლიავისგან მსუბუქი ღვინის დამზადება, მხოლოდ კონცენტრირებული და ძლიერი ალკოჰოლი გამოდის ამ ხილიდან. დიკის წვენი სქელია, შეგიძლიათ შეადაროთ ჟელე. ამიტომ ის წყლით არის განზავებული.

პროპორციები არც თუ ისე ადვილია გამოსაცნობად, ასე რომ დასრულებული სასმელი, შედეგად, არ არის speck და წარმატებით მოხეტიალე. სანიაღვრისგან მეტ ღვინოს აქვს ტალახიანი თანმიმდევრულობა. თითქმის არასოდეს არის შესაძლებელი მისი გამჭვირვალე. მაგრამ ალკოჰოლური სასმელების ბევრ მცოდნე კვლავ უყვარს ქლიავის ღვინო. განვიხილოთ როგორ მოვამზადოთ იგი.

ქლიავის ღვინო - საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ ქლიავისგან ღვინო ზომიერად კონცენტრირებული გახდეს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე რეკომენდაცია, გაითვალისწინოთ მისი წარმოების თვისებები. ხილს აქვს დიდი პროცენტი შაქრის შემცველობა. ამიტომ, სასმელს სასმელთან გარკვეული რაოდენობით დაამატეთ. უფრო ზუსტად, მაგალითად, ვაშლისგან ღვინოში. ამ სასმელში დუღილის პროცესი ინტენსიურად მიმდინარეობს, მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დაიბანოთ ქლიავი ისე, რომ არ დაიბანოთ ბუნებრივი საფუარი მათგან.

რა საიდუმლოებები უნდა იცოდეთ კარგი ღვინის მისაღებად?

1. შეარჩიეთ მუქი ქლიავი უკეთესი ღვინისთვის, მდიდარი ღვინო და ნათელი არომატი გამოვა მათგან.
2. ღვინისთვის, მხოლოდ მწიფე ქლიავი წავა, მიზანშეწონილია მათი ცრემლი და შეგროვება. და შეარჩიეთ ის ხილი, რომლებიც უკვე ორი დღის განმავლობაში მზეზე ცოტა გამომცხვარი იყო. ასეთი დამუშავების, სოკოების, ბაქტერიების წყალობით, რომელიც ხელს უწყობს მოხეტიალე ღვინოს გამრავლდება მათ კანიზე.
3. შეეცადეთ შეარჩიოთ ქლიავი სუფთა, ან ნაზად წაშალოთ ისინი rag- ით, მაგრამ არ დაიბანოთ წყლის ნაკადის ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ დაკარგავთ სასარგებლო ბაქტერიებს დუღილისთვის.
4. იმისათვის, რომ მომავალში არ გააფუჭოთ სასმელი, ქლიავის საფუძვლიანად, ნუ მიიღებთ გაფუჭებულ ხილს. ერთმა ასეთმა ხილმა შეიძლება გააფუჭოს ღვინის მთელი სიმძლავრე.
5. ისე, რომ ღვინო არ გადაიქცევა მჟავე ხსნარში, სცადეთ იგი დუღილის დროს და დაამატეთ, თუ გჭირდებათ შაქრის ქვიშა.
6. თუ თქვენ გაინტერესებთ ძალიან ძლიერი სასმელი, მაშინ დაამატეთ ალკოჰოლი ღვინოს. უბრალოდ ნუ იწექი ზედმეტი, და ალკოჰოლური სასმელის მთლიანი ოდენობის თხუთმეტი პროცენტი საკმარისია. ასეთი მზა პროდუქტი სრულყოფილად არის შენახული, მაგრამ მისი გემოვნება სპეციფიკურია.
7. ღვინის მომწიფება დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში ხდება. სასმელის გაფილტვრა პრაქტიკულად არ შეიძლება იყოს. მნიშვნელოვანი პერიოდის შემდეგ, ღვინის ნაწილაკები დამოუკიდებლად იშლება, ღვინო იძენს ოდნავ გამჭვირვალე თანმიმდევრულობას.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: მომწიფების მიზნით, ღვინოს უნდა მიეწოდოს მჭიდროდ დახურული საფარი. უმჯობესია გამოიყენოთ წყლის შერჩევა. შეუძლებელია ჰაერის კონტეინერში შეღწევა. მზა ღვინო რეკომენდებულია ბნელ ოთახში შენახული ტემპერატურა 6 -დან 15 გრადუსამდე. ყოველ ნახევარ თვეში სასურველია სასმელის გაფილტვრა, ღვინის სხვა კონტეინერში ჩასასვლელად, მილის მეშვეობით, ბოლოში ნალექში ჩარევის გარეშე. ქლიავის ღვინო გამოდგება მკვრივი, მკვრივი უნიკალური არომატული თაიგულით.

ქლიავის ღვინო სახლში

ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გადინების სხვადასხვა სახეობისთვის, ის უნივერსალურია. ამ რეცეპტის მიხედვით გაკეთებული ქლიავისგან ღვინო შეიძლება ძლიერი და დესერტი იყოს. თუ მოგწონთ სუსტი სასმელები, მაშინ დაამატეთ ნაკლები შაქარი ქლიავებში და მიიღებთ მშრალ ალკოჰოლურ სასმელს. ამ ღვინისთვის გამოიყენება ლურჯი მწიფე ქლიავი.

კომპონენტები:

• ლურჯი მწიფე ქლიავი - ნებისმიერი თანხა
• ცივი მოხარშული წყალი - 1 -დან 1 -მდე სიჩქარით გადინებასთან შედარებით (1 ლიტრი 1 კგ ხილი)
• შაქარი - 325 გ თითო 1 Wort.

პროცესი:

1. თუ ეს შესაძლებელია, შეაგროვეთ ქლიავი, თუ ეს შესაძლებელია, შემდეგ დატოვეთ ისინი მზეზე ორი დღის განმავლობაში, რათა ისინი გახდნენ რბილი. დარბილების შემდეგ, ისე, რომ დაფქული კარტოფილი გამოვა.
2. დაამატეთ კონტეინერი წყლის გადინებით. ქლიავის დაფარვის შემდეგ და გააგზავნეთ ოთახში მუდმივი ტემპერატურა 25-30 გრადუსი. მოდით, იქ დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში დადგეს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ღვინის აურიეთ ხის აჟიოტაჟი. და შეეცადეთ ზედა ფენა წვენში წყლით შეამციროთ.
3. როდესაც კონტეინერის შინაარსი გადააგდეს, ე.ი. ის დაიწყებს ქაფის, ქაფის ზედაპირს და მჟავე არომატს, შემდეგ კი წვენი წყლით დაასხით შუშის კონტეინერში, გაფილტრავს სამედიცინო ნაწლავის რამდენიმე ფენის მეშვეობით. წვენს დაამატეთ შაქარი წყლით, დახურეთ ბოთლი წყლის მცენარეით, ისევ ბნელ ოთახში განათავსეთ, გაუშვით. ოთახის ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 18 გრადუსი.
4. ხუთი დღის შემდეგ, შაქრის 25 პროცენტი დაასხით ხსნარში, 10 დღის შემდეგ დაამატეთ იგივე რაოდენობით შაქარი. მხოლოდ შაქრის ქვიშის დაყოფა მცირე რაოდენობით ღვინოში, რომელიც ბოთლშია, შემდეგ კი დაასხით. საერთო ჯამში, ცილინდრს უნდა ჰქონდეს 3/4 ღვინო. შეუძლებელია ბოთლის სრულყოფა.
5. ორი თვის შემდეგ, ღვინო შეწყვეტს მოხეტიალე. ახლა ის შეიძლება გაფილტრული და დაასხით სხვა ბოთლებში. გაგზავნეთ ცივ ოთახში შესანახად. ან, თუ გსურთ მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში, მაშინ დაამატეთ არაყი ღვინოს, სასმელის მთლიანი მოცულობის 15 პროცენტით. თუ გამაგრებულ ღვინოს სვამთ, მაშინ არაყის დამატების შემდეგ, მოდით, ის შვიდი დღის განმავლობაში წყლის ქარხანით დადგეთ.

მაქსიმალური ღვინო მწიფდება ტემპერატურა 7 -დან 17 გრადუსამდე ბნელ ოთახში, მინის ბოთლებში მჭიდროდ დახურული ხუფებით.

ქლიავის ღვინო - რეცეპტი ქლიავის კომპოტიდან

ძალიან რთულია ქლიავისგან ღვინის დამზადება, რადგან სანიაღვრეში იმდენად მცირე წვენია. ხილი შეიცავს პექტინს, რაც წვენის რკინის მსგავსია. აქედან გამომდინარე, მაღაზიებში ქლიავისგან წვენი არ არის, მაგრამ მხოლოდ ნექტარი იყიდება. მაგრამ ეს არ არის ამის შესახებ, თუ გსურთ ღვინის დამზადება ნაყოფიდან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ კომპოტისთვის გადინებისგან. ღვინო აღმოჩნდება მსუბუქი დესერტი. და მისი გაკეთება საერთოდ არ არის რთული.

კომპონენტები:

• დიკ კომპოტი - 3 ლ
• შაქარი - 95 გ
• ცივი წყალი მოხარშული - 975 მლ.
• ქიშმიში - 45 გ

პროცესი:

1. თხევადი ხილისგან გამოყავით, ამ შემთხვევაში ნაყოფი ჯერჯერობით უნდა იქნას განცალკევებული. დაასხით 225 მლ კომპოტი ცალკეულ კონტეინერში და ღუმელში სითბო 29-30 გრადუსამდე. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ ქიშმიშები შაქრით თხევადში.
2. ეს გამოსავალი უნდა ჩატარდეს დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. როდესაც ის აგდებს, დაასხით იგი კომპოტეში. მთელი კომპოზიცია უნდა შეედინება ცილინდრში და თავზე დაიხურა წყლის მცენარე ან რეზინის სამედიცინო ხელთათმანი. იმისათვის, რომ ხელთათმანი იმუშაოს, ერთ თითზე უნდა გააკეთოთ პატარა პუნქცია. კომპოტი გაუგზავნეთ ქიშმიშს და შაქარს ბნელ თბილ ადგილას.
3. გაიყვანეთ ქლიავი, დაამატეთ შაქარი მათ, გაათბეთ გადინების წვენი, კვლავ დაამატეთ ქიშმიშები მასაში და მოათავსეთ ყველაფერი ქილაში, დაამატეთ წყალი, დახურეთ წყლის ქარხანა. დატოვეთ სიბნელეში, რომ ამ ქლიავში მოხვდეთ.
4. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, შეურიეთ ყველაფერს, დაე, მას დაახლოებით ერთი ან ორი თვის განმავლობაში გაეცანით. დასასრულს, გაფილტრეთ ღვინო, დაასხით შუშის ბოთლებში, მჭიდროდ დახურეთ ხუფებით.

ხელნაკეთი ღვინის რეცეპტი prunes

ქლიავი ტკბილი ხილია, რადგან ღვინისთვის ცოტა შაქარია. ხილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ, როგორც ნახევრად მდიდარი მსუბუქი ღვინო, ასევე ძლიერი გემოთი. მეორე განსაკუთრებით კარგია ხორცის კერძებისთვის. შეგიძლიათ ღვინო გააკეთოთ სხვადასხვა ჯიშის კანალიზაციიდან, ხოლო მუქი წითელი სასმელი გამოვა prunes- დან. მართალია, სანიაღვრისგან წვენი ოდნავ არის და სქელი, და ამიტომ იგი განზავებულია ღვინით წყლით. ამრიგად, სასმელის მოცულობა იზრდება და ღვინო იძენს დიდ გემოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ერთი წვენიდან, ღვინო არ იქნება გემრიელი.

Prune ღვინის რეცეპტი

კომპონენტები:

• ქლიავი - 7.2 კგ
• შაქარი - 975 კგ
• წყალი - 1175 ლ.

პროცესი:

1. გაასუფთავეთ ქლიავი თესლიდან, უბრალოდ შეარჩიეთ მწიფე რბილი prunes. ქლიავის შუშის ბოთლში მოთავსების შემდეგ. დაასხით სანიაღვრის მთელი ზედაპირი მოხარშული გაცივებული წყლით ისე, რომ არ მოკლოთ ბუნებრივი საფუარი.
2. მოდით მასობრივი მოხეტიალე. დაახლოებით ხუთი დღის შემდეგ, გაწურეთ წვენი, დაამატეთ შაქარი მასაში, აურიეთ ხის სპატულით დღეში სამჯერ.
3. დატოვეთ ღვინო, რომ ორი ან სამი თვის შემდეგ მიიღოთ ლამაზი და მჟავე სასმელი ლამაზი წითელი ფერისგან, რომელიც დაგჭირდებათ მილის საშუალებით ნალექის გარეშე ბოთლში, გრილ სარდაფში შესანახად.

სახლის ღვინო ქლიავისგან - მარტივი რეცეპტი

გადააქციეთ ხილი ქლიავისგან, სასურველია, რომ ისინი უკვე მწიფე და რბილი არიან. ისე, რომ მათი მხარეები მზეზე ცოტათი გამომცხვარია. უფრო მეტი მეღვინე მათ ურჩევენ, რომ მზეზე მზეზე ცოტათი იყვნენ, ამიტომ ისინი იზრდებიან გარეული საფუარით და ღვინო საოცრად გამოდის. არ არის აუცილებელი ხილის დაბანა, ძალიან დაბინძურებული ხილი გაწმენდილია ჭუჭყიდან ქაღალდის ტილოებით.

კომპონენტები:

• მწიფე ქლიავი - 5.2 კგ
• თბილი წყლის მოხარშული წყალი - 3.2 ლიტრი
• შაქარი - 475 გ 2 ლიტრი მზა წვენის გადინება.

პროცესი:

1. სუფთა ქლიავი, მაგრამ არა გარეცხილი, გაათავისუფლეთ ძვლები, გამოიყენეთ რბილობი. ის უნდა გადაიქცეს დაფქულ კარტოფილად, ბოთლში გადაადგილების შემდეგ. დაასხით დაახლოებით სამი ლიტრი თბილი მოხარშული წყალი ოთხ კგ -ში.
2. დააფარეთ კონტეინერი ბაფთით, მოდით, გამოსავალი დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში დადგეს. რბილობის მოშორების შემდეგ, კარგად გაწურეთ მისგან თხევადი, სუფთა ფენის რამდენიმე ფენის გამოყენებით.
3. ისევ დაასხით წვენი წყლით ბოთლში. დაამატეთ შაქარი: 2 ლიტრი თხევადი ნახევარი კილოგრამი შაქარი.
4. სპეციალური უნიკალური გემოვნებისთვის, შეგიძლიათ მოიპაროთ გადინების ძვლების მეხუთედი და დაამატოთ სასმელი.
5. დახურეთ ბოთლი ხელთათმანით რეზინით ან ჩამკეტით, მოდით ღვინო მოხეტიალოთ, სანამ ჰაერის ბუშტები არ შეწყვეტს გამოსვლას. როდესაც ის ამშვიდებს, ღვინო დაიღვარა შუშის ბოთლებში და დარჩა, რომ განათდეს ბნელ ადგილას. ამას შეიძლება მთელი წელი დასჭირდეს.

ყვითელი ქლიავი

ყვითელი ქლიავი ასევე არაპრესიული მცენარეებია და მათგან დიდი სიამოვნებაა, რადგან ხეები აქტიურად ხვდება. მოსავლის აღფრთოვანება მებოსტნეები. ქლიავისგან დასრულებული ღვინო ძალიან სასიამოვნოა. იგი განსხვავდება ღვინისგან ლურჯი ქლიავისგან მხოლოდ ფერით. სხვათა შორის, ყვითელი ქლიავისგან ღვინო პოპულარულია სასმელის მოყვარულთა შორის.

კომპონენტები:

• ჰოპები - გემოვნებით.
• წყალი (მოხარშული, თბილი) - 10.1 ლიტრი
• შაქარი - 2.2 კგ
• ყვითელი ქლიავი - 10.1 კგ

პროცესი:

1. ყვითელი ქლიავის მოსავლის აღების შემდეგ, ნაყოფი კვლავ დარჩა მზეზე დასაყენებლად. სასმელის მომზადებამდე არ არის რეკომენდებული ქლიავის დაბანა. ველური საფუარი უმთავრეს როლს ასრულებს ალკოჰოლური სასმელის დუღილის საქმეში.
2. მოამზადეთ დიდი კონტეინერი ხილისთვის, მას შემდეგ და მოათავსეთ დაფქული კარტოფილი, წყალი და შაქარი. ზოგი მეღვინე შაქარს თაფლით შეცვლის - სურვილისამებრ.
3. ისე, რომ მწერები არ ეცვათ სასმელის მახლობლად, დაფარავს ჭურჭელს სუფთა გაჯანსაღებით და მიეცით მიწების გადატანა დაახლოებით ორი - სამი დღის განმავლობაში.
4. როდესაც დრო გადის, გახსენით კერძი სასმელით. ყურადღება მიაქციეთ, რომ ძვლები ქვედა ნაწილში ჩამოაგდეს, ხოლო ზედა ნაწილში იქნება ფენა, რომელსაც ეწოდება რბილობი. ეს არის ის, რაც უნდა გაათავისუფლოს. და ძვლები ამოღებულია. მზა წვენი წყლით უნდა დაასხით სუფთა კონტეინერში, ჩაკეტილი ჰიდრავლიკური მცენარეით და დატოვოს "თამაში" თბილ ადგილას.
5. თქვენ არ შეგიძლიათ შეავსოთ კონტეინერი მთლიანად, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვინო წამოიწევს და გაისროლა წყლის მოსავლის მეშვეობით.
6. მოდით, სასმელი დადგეს ბნელ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, ორი. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ჰიდრავლიკური გამოჯანმრთელება ივსება ნახევარი წყლით, ხოლო ღვინის მოხეტიალე, ხოლო ნალექი ბოლოში წყდება.
7. როდესაც დუღილი მთავრდება, შემდეგ დაასხით ღვინო სხვა პატარა ბოთლებში ისე, რომ ის ძალას და გაანათებს. ხუთიდან შვიდი თვის შემდეგ, სასმელი შესაფერისი გახდება გამოსაყენებლად.

დიკის ღვინო ალკოჰოლის საფუარზე

თუ გადაწყვიტეთ ღვინის დამზადება გადინებისგან, მაშინ შეეცადეთ გაანადგუროთ ისინი არა წვიმიან ამინდში. კარგი ღვინო მიიღება მზეში "ჩამოსასხმელი" ქლიავისგან. თუ ზაფხულში ამინდი წვიმიანი იყო, მაშინ საფუარი ან ქიშმიში უნდა დაემატოს ღვინო. ეს პროდუქტები პასუხისმგებელნი არიან Wort დუღილზე. ქვემოთ მოცემულია საფუარიანი კანალიზაციის რეცეპტი.

კომპონენტები:

• საფუარი - 1 კომპიუტერი. (პატარა პაკეტი).
• ქლიავი - 1.95 კგ
• შაქარი - 2.2 კგ
• თბილი მდუღარე წყალი - 4.2 ლ

პროცესი:

1. ქლიავი ჭუჭყისგან, დაასხით თბილი მოხარშული წყალი, ჩაასხით ხელებით, დაასხით კონტეინერში დაახლოებით რვა დღის განმავლობაში თბილ, მშრალ ადგილას და გადახურული.
2. ამოიღეთ ჩამოსხმა ზემოდან და გამოყავით წვენი რბილიდან, უფრო სწორად გაწურეთ rag- ის მეშვეობით.
3. დაამატეთ შაქარი, საფუარი, დაასხით ბოთლში. დახურეთ წყლის მცენარე. დაე, ღვინო მოხეტიალე. დუღილის პროცესი დასრულდება, როდესაც ჰაერის ბუშტები შეწყვეტს გამოირჩევიან.
4. ამის შემდეგ, ისინი საშუალებას აძლევს დანაშაულს ერთი კვირის განმავლობაში დადგეს, რომ გადინების რბილობის ნაშთები დააყენონ.
5. მას შემდეგ, რაც ბოთლებზე დაასხით ღვინო და დალუქეს, მათ მთელი წლის განმავლობაში ბნელ ცივ ადგილას განათება ეძლევათ.

ქლიავის ღვინო - ფოტო

შემდეგი, თქვენ ნახავთ ლამაზ ფოტოებს, სადაც მეღვინეებმა თავიანთი საქმეები დაიპყრო. ასეთი დანაშაულები გამოდის მხოლოდ იმ ადამიანებში, რომლებსაც უყვართ თავიანთი საქმე და ბევრი, და მოთმინებით მუშაობენ. ქლიავისგან ღვინის მისაღებად, თქვენ უნდა გქონდეთ მოთმინება, გიყვართ ეს ბიზნესი, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტის. და რეცეპტების გასაუმჯობესებლად, შემდეგ კი შესანიშნავი შედეგის მისაღებად, მოგიწევთ შრომისმოყვარეობა.

ჩვენს პორტალზეც კი შეგიძლიათ ნახოთ სტატიები აქ ღვინის წარმოების შესახებ:

1. წითელი როუანის ღვინო;
2. როგორ გავაკეთოთ ღვინო საზამთროსგან?
3. რა უნდა გააკეთოს, თუ ღვინო არ იხეტიალებს?
4. როგორ მოვამზადოთ ღვინო ტერნიდან სახლში?

ვიდეო: როგორ გავაკეთოთ ღვინო ქლიავისგან?

ვიდეო: მოამზადეთ ღვინო ქლიავისგან სახლში - ნაწილი მეორე