ძალიან ხშირად გვხვდება გაყინული პროდუქტების ხელახლა გაყინვის აუცილებლობა. ამასთან, ყველა საკვები პროდუქტისგან შორს არის დასაშვები განმეორება, რადგან ზოგჯერ ასეთი მანიპულაციები მთლიანად კლავს საკვებში საკვებ ნივთიერებებს.
კმაყოფილი
დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, შესაძლებელია თუ არა გაყინოთ დათბობის თევზი, ხორცი და გახეხილი ხორცი.
შესაძლებელია ყინვაგამძლე ქათმის გაყინვა?
ხშირად, დიასახლისებს აქვთ კითხვა, შესაძლებელია თუ არა თბება ქათმის ისევ გაყინული? ამ საკითხთან დაკავშირებით მოსაზრებები დაყოფილი იყო სპეციალისტებს შორისაც კი. ზოგი მიიჩნევს, რომ მკაცრად შეუძლებელია ქათმის ხორცის გაყინვა, ზოგი კი ამბობს, რომ ფრინველის ხორცით ასეთი მანიპულირება შეიძლება განხორციელდეს.
- ქათმის ხორცი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, ღირებულია მისი კვების თვისებებით. განმეორებითი გაყინვა ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ უმეტესობა საკვები ნივთიერებები, ვიტამინები და ა.შ., უბრალოდ "გადის" პროდუქტისგან.
- საქმე ის არის, რომ მინუს ტემპერატურა, განსაკუთრებით ქათმის ხორცის განმეორებით გაყინვით, ანადგურებს მასში არსებულ ყველა ცილას, სინამდვილეში, მხოლოდ მძიმე ბოჭკოვანი რჩება ჩვენთვის, რაც არავითარ შემთხვევაში არ მოუტანს სარგებელს ჩვენს სხეულზე.
- უფრო მეტიც, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ პროდუქციის განმეორებითი გაყინვა მას შეუძლია ქათამი ბაქტერიების სანერგედ გადაქცევას. სხვადასხვა ბაქტერიები და მიკროორგანიზმები, რომლებიც ქათმზეა, პირველადი გაყინვის დროს, ისინი იღუპებიან ან "იძინებენ" მინუს ტემპერატურის ეფექტის გამო.
- მაგრამ რა მოხდება, თუ ხორცს გავყავართ, შემდეგ კი ისევ გვინდა მისი გაყინვა? ძილი ბაქტერია გაიღვიძე, აქტიურად დაიწყე გამრავლება და გააფუჭე პროდუქტი. გაითვალისწინეთ, რომ ამის ნახვა შეგიძლიათ ან იგრძნოთ სუნი მხოლოდ მაშინ, როდესაც პროდუქტი დიდად გაფუჭებულია. შედეგად, თქვენ, თქვენ, ამის ცოდნის გარეშე, გაყინავთ უკვე გააფუჭებთ ხორცს, შემდეგ კი გაყინავთ და გამოიყენებთ მას. ნათელია, რომ ამ შემთხვევაში მსუბუქი საკვების მოწამვლა საუკეთესო შედეგია.
- ისე, და ბოლოს - ქათმის გემო. ხელახლა გახეხეთ ქათმის ხორცი მძიმე, წყლიანი და, რა თქმა უნდა, მომზადებისას ეს არ იქნება ისეთი წვნიანი და გემრიელი, როგორც ეს იქნებოდა, თუ პირველი გაყინვის შემდეგ მოამზადებთ მას.
- მაგრამ ის ხალხი, ვინც ამას ამტკიცებს მეორედ შეგიძლიათ გაყინოთ ქათამი, ისინი მოიხსენიებენ იმ ფაქტს, რომ გაყინვის შემდეგ პროდუქტი კვლავ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას, ამიტომ ყველა ბაქტერია მოკვდება და ჯანმრთელობის საფრთხე არ იქნება.
- ზოგს ასევე სჯერა, რომ შეგიძლიათ ისევ გაყინოთ დათბობის ქათამი იმ შემთხვევაში, თუ იგი მთლიანად არ არის გაყინული. მაგალითად, თქვენ ამოიღეთ ქათმის მთელი კარკასის გაყინვისთვის, დაელოდეთ, სანამ ის ოდნავ გაათავისუფლეთ, ფრთები მოჭრილი, ფეხები და კვლავ მოათავსეთ კარკასის საყინულეში. ამრიგად, ბაქტერიებს არ აქვთ დრო, რომ „გაიღვიძონ“ და არ გააფუჭონ პროდუქტი.
- როგორც ხედავთ, ამ საკითხში ერთმნიშვნელოვანი მოსაზრება არ არსებობს სპეციალისტთა შორის, თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ დაეყრდნოთ თქვენს გამოცდილებას. შეეცადეთ ხელახლა გაყინოთ ქათამი, შემდეგ კი შეაფასოთ მისი გემო, ბოჭკოვანი ხარისხი და ა.შ., და, რა თქმა უნდა, გახსოვდეთ, რომ გაყინული გაყინული საკვების საკვები ნივთიერებები და ვიტამინები ნამდვილად ნაკლებია.
შესაძლებელია ყინვაგამძლე თევზის გაყინვა?
- თევზი ყველაზე ხშირად შედის ჩვენი მაღაზიების მრიცხველებში გაყინული ფორმა. ამასთან, რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ მაღაზიის საყინულეებშიც კი, ასეთი თევზი ყველაზე ხშირად რამდენჯერმე შედის გაყინული გაყინული.
- პირველად თევზი დაუყოვნებლივ გაყინულია მისი დაჭერით (ხშირად შოკის გაყინვა), პროდუქტი ამ შემთხვევაში გაყინულია დიდ ფენებში 20-50-100 კგ - და ამ ფორმით არის პროდუქტი მაღაზიაში. მას შემდეგ, რაც იგი გაყინულია და საყინულეშია ჩასმული სუპერმარკეტის საყინულეში.
- ასეთი პროდუქტი უსაფრთხოა? შესაძლებელია კიდევ ერთხელ გაყინოთ დათბობის თევზი? ნამდვილად დიახ, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ყველა წესი დაფიქსირდა მისი გაყინვისა და შეფერხების პროცესში.
- კატეგორიულად თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ დათბობის თევზითუ მას დათბობდა ოთახის ტემპერატურა, ცხელ წყალში, მიკროტალღური (გამორიცხვის სპეციალური რეჟიმი გაყინვის პროდუქტებისთვის). ამ შემთხვევაში, პროდუქტს მაქსიმალურად სჭირდება მოამზადეთ და ჭამა უფრო სწრაფად.
- აგრეთვე თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ დათბობის თევზი, თუ, გაყინვის შემდეგ, იგი მაცივარში ერთ დღეზე მეტხანს იდგა.
- თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ დათბობის თევზი, თუ მაცივარში გაათბეთ, ცივი წყალი.
შესაძლებელია გაყინული ხორცის გაყინვა?
- ხორცი არის პროდუქტი, რომელიც ხშირად ინახება გაყინული. თუმცა, შესაძლებელია კიდევ ერთხელ გაყინოთ დამსხვრეული ხორცი? გავიგოთ.
- ხორცი ღირებულია უზარმაზარი საკვებ ნივთიერებების - ვიტამინების, კვალი ელემენტებისა და მაკრო ელემენტების არსებობით. სამწუხაროდ, გაყინვა და გაყინვა ეს საკვები ნივთიერებები წყლით მიედინება.
- უფრო მეტიც, პროდუქტში განმეორებითი გაყინვით თითქმის ყველა ცილა განადგურებულია, ამიტომ, ხორცი აღარ გაჯერებს ჩვენს სხეულს საკვებ ნივთიერებებით და ისარგებლებს.
- პროდუქტის განმეორებით გაყინვამ შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ სხვადასხვა ბაქტერიები და მიკრობები, რომლებიც ჩვენს სხეულში შედიან, დაიწყებენ მასში ჯიშს, მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს მას.
- ისე, და ბოლოს ღირს ამის თქმა re -Frozen ხორცის გემო. პროდუქტი იქნება რთული, მშრალი და არც ისე გემრიელი, რადგან გაყინვისას, ხორცი კარგავს თავის გემოს, წვენებს, რაც მას არ აშრობს.
- თუ თქვენ გაინტერესებთ კითხვა რამდენჯერ შემიძლია გაყინული ხორცის გაყინვა, ზემოაღნიშნულიდან შეიძლება დავასკვნათ, რომ მიზანშეწონილი არ არის საერთოდ გაყინოთ დათბობის ხორცი, ყოველ შემთხვევაში, ამის გაკეთება სასურველი არ არის.
თუ თქვენ კვლავ გსურთ გაყინული ხორცი გაყინოთ, მიჰყევით რამდენიმე რჩევას:
- მხოლოდ ხორცის ყალბი მაცივარში. არავითარ შემთხვევაში არ გააკეთოთ ეს მიკროტალღურ ღუმელში (სპეციალური პროგრამის გამორიცხვა), მდუღარე წყალი და მაგიდაზე.
- გაიმეორა ხორცი, რომელიც მთლიანად არ იყო გაყინული. მაგალითად, ამოიღეთ ხორცი საყინულედან და განათავსეთ მაცივარში. როგორც კი ხორცი ოდნავ გაჟღენთილია, გაჭრა სასურველი ნაჭერი და დაუყოვნებლივ დაასხით დანარჩენი საყინულეში.
- ან შეგიძლია სცადეთ ხორცი, გადაიტანეთ minced ხორცი და გაყინეთ იგი. მაგრამ უფრო მეტი ამის შესახებ.
შესაძლებელია გაყინოთ დათბობის minced ხორცი?
Minced ხორცი არის ხორცის პროდუქტი, ამიტომ მიზანშეწონილი არ არის გაყინვის შემდეგ გაყინვის შემდეგ. ამასთან, ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ საჭიროების შემთხვევაში, ასეთი პროდუქტი ჯერ კიდევ შესაძლებელია გაყინვა.
- შეგიძლიათ გაყინოთ დათბობის minced ხორცი იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ის გაყინავთ მაცივარში, ცივ წყალში, მაგრამ აუცილებლად პაკეტში, ან მიკროტალღურ ღუმელში სპეციალურ რეჟიმში. ამ შემთხვევაში, ყინულის ყინვის შემდეგ ერთი დღის განმავლობაში შეიძლება გაყინოთ.
- თუ მბზინავი ხორცი სხვა გზით ან გაყინვის შემდეგ, ერთ დღეზე მეტხანს გავიდა, შეგიძლიათ გაყინოთ minced ხორცი მხოლოდ ფორმით ნახევრად დაფარული პროდუქტი. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ minced ხორცი ხახვი, ნიორი, მარილი და სანელებლები ან გააკეთეთ minced ხორცი ბერძნულად და გაყინეთ პროდუქტი ამ ფორმით. ამ შემთხვევაში, საყინულეში მისი შენახვის ვადა იქნება 1-2 თვე.
ახლა თქვენ იცით, რა პროდუქტები დასაშვებია გაყინვის შემდეგ გაყინვის შემდეგ, და რომელი არ არის, და თქვენ შეგიძლიათ სწორად შეინახოთ გემრიელი და სასარგებლო საკვები თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.
ჩვენ გირჩევთ წაიკითხოთ შემდეგი სტატიები, საიდანაც შეისწავლით როგორ გაყინოთ:
ვიდეო: როგორ სწორად გაყინოთ minced ხორცი?
