რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ კვერცხები და ამავე დროს, ის ძალიან მოსახერხებელია და თუნდაც მომგებიანი, რადგან შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი ხელმისაწვდომი ფასით, აქციებით და გახადოთ სასარგებლო ბლანკების თაიგული, შემდეგ კი, საჭიროების შემთხვევაში, გაყინეთ და გამოიყენე ისინი.
კმაყოფილი
ახალი კვერცხები შეიძლება სრულყოფილად ინახებოდეს მაცივარში მთელი თვის განმავლობაში, თუმცა, ზოგჯერ ეს მოთხოვნადი პროდუქტიც კი თაროზე იწვა, შემდეგ კი ლოგიკური კითხვა ჩნდება: "შესაძლებელია თუ არა გაყინოთ ახალი კვერცხები და როგორ უნდა გააკეთოთ ეს სწორად?"
შესაძლებელია საყინულეში ნედლი კვერცხების გაყინვა?
- პასუხი ძალიან მარტივია შეგიძლიათ გაყინოთ უმი კვერცხები საყინულეშიმაგრამ ამის გაკეთება ღირს სპეციალისტების რჩევების გათვალისწინებით.
- მაგრამ კითხვაზე შესაძლებელია ნედლი კვერცხის გაყინვა ჭურვიში, პასუხი უარყოფითია. კვერცხები მთლიანად არ არის გაყინული ჭურვიში, რადგან ტემპერატურის ზემოქმედების ქვეშ ჭურვი გაბრწყინდება და მასზე მყოფი ყველა ბაქტერიები შეძლებენ პირდაპირ პროდუქტს, შემდეგ კი თქვენს კუჭში.
- კვერცხები მხოლოდ გაყინული უნდა იყოს სუფთა, სუნის გარეშე, შეცვლილი ცილისა და იოლკის სტრუქტურის გარეშე ა.შ.
კვერცხები შეიძლება გაყინული იყოს მთლიანობაში (ცილა და იოლკი), ცალკე ცილა ან ცალკე yolk.
- თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ კვერცხები პლასტმასის, შუშის კონტეინერებში, პატარა თასებში, ერთჯერადი სათვალეებით, ჩანთებზე, ყინულის ფორმები, ნაყინი, პასტები და ა.შ.
როგორ გაყინოთ ნედლეული კვერცხები მთლიანი?
- აიღეთ კვერცხის სწორი რაოდენობა. მიიღეთ 2 ღრმა ფირფიტა: შეამოწმეთ კვერცხი ერთზე, დაარღვიეთ იგი, გადაიტანეთ ეს კვერცხი მეორეში, თუ მას არ აქვს უსიამოვნო სუნი, შავი და სხვა დაზიანების ნიშნები. ამრიგად, ყველა კვერცხის დაშლა.
- აურიეთ პროდუქტი, Აღმოჩნდება ჰომოგენური მასა, მაგრამ ნუ გააკეთებთ ამას აქტიურად ისე, რომ მასა არ გახდეს ჰაეროვანი.
- ახლა დაამატეთ მასა მარილი და შაქარი - ეს ხელს შეუწყობს პროდუქტს შეინარჩუნოს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.
- Ზე კვერცხის მასის 220-250 მლ უნდა დაემატოს 3-4 გრ მარილი ან 25-35 გრ შაქარი.
- კვლავ შეურიეთ მასა ნაზად.
ახლა შეარჩიეთ კონტეინერი, რომელშიც კვერცხებს გაყინავთ:
- თუ ეს პაკეტი შესაკრავით, დაასხით კვერცხის მასა დაახლოებით ნახევარში. გაათავისუფლეთ ჰაერი და ახლოს. პაკეტზე დაწერეთ პროდუქტის გაყინვის თარიღი და რა გაყინეთ.
- თუ ეს პლასტიკური ან მინის კონტეინერი, დაასხით მასა, დატოვეთ 3-5 სმ თავისუფალი ადგილი. დახურეთ კონტეინერი სახურავით, მარტით და გაგზავნეთ გაყინვა.
- სათვალე, ნაყინები ნაყინისთვის ასევე ივსება ნახევარზე მეტს, მაგრამ არა ზემოდან. თუ კონტეინერს აქვს საფარი, გამოიყენეთ იგი, თუ არა, მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი კვების ფილმი. შემდეგ ასევე გაიარეთ კონტეინერი და ჩადეთ საყინულეში.
- შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყინულის ფორმები - ისინი სავსეა ნახევარი, შემდეგ დახურულია cling ფილმით. დარწმუნდით, რომ მონიშნეთ და ასევე გაყინეთ. ისინი იდეალურია ამ მიზნით - კვერცხები მათში ძალიან სწრაფად გაყინულია, გაყინვის შემდეგ ძალიან მოსახერხებელია მათგან კვერცხის ნაწილის ნაწილის მიღება.
როგორ გაყინოთ yolks?
- გამოყავით Yolks ცილებისგან. Yolks შეიძლება გაყინული იყოს, მათ ყვითელ მასად გადაქცევის გარეშე.
- თუ ყვითელი მასა გაყინავთ, ოდნავ აურიეთ და დაამატეთ მარილი ან შაქარი.
1 ჭიქა ყვითელი მასისთვის 3 გრ მარილი ან 30 გრ გრანულირებული შაქარი.
- მას შემდეგ, რაც მასა დაასხით შესაფერისი კონტეინერებით (როგორც ზემოთ მოცემულია), მარში და გაგზავნეთ გაყინვა.
- მთელი yolks უნდა იყოს გაყინული ერთმანეთისგან ცალკე, საუკეთესოდ ყინულის ფორმებით ან მცირე ფორმებით, მაგალითად, ტკბილეულისათვის. ვინაიდან ჩვენ არ ვუმალავთ მარილს ასეთ yolks და არ ვაკეთებთ შაქარს, ისინი გაყინვის შემდეგ უფრო წყლიანი იქნებიან.
- Yolks ფორმის განთავსება, მჭიდროდ დახურეთ cling ფილმით და პროდუქტის მსვლელობა, გაუგზავნეთ საყინულეში
როგორ გაყინოთ ცილები?
- ცილა კვერცხებისგან გაყინავს შეგიძლიათ მხოლოდ ის სცემოთ. სცემეს პროდუქტი მარილით ან შაქრით ანალოგიით yolks. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ კვერცხის ეს ნაწილი ყოველგვარი დანამატების გარეშე.
- დასხმა ცილა ყინულის ფორმებშიCling Film- თან ახლოს, მარში და გაყინვა.
- მას შემდეგ
შესაძლებელია საყინულეში მოხარშული კვერცხების გაყინვა?
გაყინვის შემდეგ მოხარშული ცილა იძენს უსიამოვნო გემოვნებას, ამიტომ არ ღირს გაყინვა, მაგრამ yolk ინარჩუნებს თავის საკვების თვისებებს, ასე რომ, სწორედ ახლა ვისწავლით მის გაყინვას.
- გაყინეთ მოხარშული yolks ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ნედლეული. დასაწყისისთვის, შედუღეთ კვერცხები, დარწმუნდით, რომ ხრახნიანი იქნება.
- გაცივდით, გაასუფთავეთ ჭურვი და გამოყავით ცილები yolks
- Yolks ჩადეთ წყლის კონტეინერში, მოიყვანეთ სითხე ადუღებამდე
- დატოვე პროდუქტი წყალში კიდევ 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაიარეთ
- გადაწყვიტეთ როგორ გააკეთებთ გაყინეთ yolk კვერცხისგან - მთელი ან დაჭრილი ფორმა.
- ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინვის ყველა მეთოდი, რომელიც ადრე იყო აღწერილი. რაც მთავარია, არ უნდა დაგვავიწყდეს პროდუქტის მსვლელობა
რამდენი შეიძლება იყოს შენახული გაყინული კვერცხების შენახვა?
შეინახეთ გაყინული კვერცხები დიდი ხნის განმავლობაში:
- შეინახეთ გაყინული კვერცხები საყინულეში ნებისმიერი ფორმით ექვსი თვე.
- ამ შემთხვევაში, საყინულეში ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმალური -12 ° C.
- ტენიანობის ინდიკატორი ასევე გათვალისწინებულია - დაახლოებით 80-85%.
როგორ განვათავსოთ კვერცხები?
- ეს ძალიან მნიშვნელოვანია სწორად გაყინული გაყინული კვერცხები მათი შემდგომი გამოყენებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტის თანმიმდევრულობა და მისი გემოვნება განიცდის.
კვერცხები, იმისდა მიუხედავად, თუ როგორ გაყინული იყვნენ, ყოველთვის ყალბი მხოლოდ მაცივარში.
- თქვენ არ შეგიძლიათ კვერცხების გაყინვა, როდესაც ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას (მდუღარე წყალი და ა.შ.).
- გაყინვის პროცესის დაჩქარება ხელს შეუწყობს ცივი წყალი - მოათავსეთ კონტეინერი კვერცხის მასით წყალში და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
- Ნედლეული დათბული კვერცხები არ არის მოხმარებული.
Კარგია იცოდე: 1 კვერცხი არის 3 სტადიის. ლ. კვერცხის მასა (yolk ერთად ცილებით), ან 2 სტადიის. ლ. ცილა, ან 1 სტადიის. ლ. yolk.
კვერცხის სამარხვო მოსახერხებელი და მომგებიანი. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ათზე მეტი ვიტრაჟი და მნიშვნელოვნად შეუწყოთ ხელი სამზარეულოს პროცესს, რადგან თქვენ უბრალოდ დაგჭირდებათ კვერცხის მასის გაყინვა და გადაწყვიტეთ, თუ როგორ უნდა საზ.
გსურთ გაყინოთ პროდუქტები საყინულეში, მაშინ თქვენ დაინტერესდებით, რომ იცოდეთ როგორ გაყინოთ:
ვიდეო: რა მოხდება გაყინული კვერცხების გამო?
