როგორ სწორად და ლამაზად დახვეწილი ხინკალი სახლში: მეთოდები, რჩევები, ნაბიჯ -ნაბიჯის ინსტრუქციები, ფოტოები, ვიდეო

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა სწორად მოიქცეთ ხინკალი

კმაყოფილი

თავდაპირველად, ხინკალი მომზადდა მხოლოდ საქართველოს მთიან რეგიონებში. ახლა ეს კერძი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ახლა კი, ამ გემრიელი ქართული კერძის გასინჯვის მიზნით, თქვენ არ გჭირდებათ საქართველოში წასვლა - ყველას შეუძლია ისწავლოს ხინკალის ქანდაკება სახლში. ეს სტატია დაგეხმარებათ ამაში.

როგორ სწორად და ლამაზად დაანგრიოთ ხინკალი: ცოტა საიდუმლოებები

გემრიელი ხინკალი აღმოჩნდება, თუ დაიცავთ შემდეგ მოთხოვნებს:

სწორად მოამზადეთ ცომი ხინკალისთვის
Minced ხორცის სწორი პროპორცია ტესტზე (ისინი თანაბრად უნდა იყოს)
იცოდეთ როგორ სწორად გააფორმოთ ხინკალი

გემრიელი ხინკალის სამზარეულოს საიდუმლოებები:

ხინკალისთვის, ისინი იღებენ ხორცს - ცხიმის ცხვრისგან, მაგრამ შეგიძლიათ თანაბრად ძროხის ხორცი ღორის ხორცით.
წვრილად დაჭრილი ხახვი ემატება ხორცის წვეთოვან ხორცს, ხორცის რაოდენობის დაახლოებით 30 %.
ხინკალი არის ქართული კერძი, ხოლო ქართული მზარეულები ემატება გახეხილი ხორცით დამსხვრეული cilantro და სუფთა მწარე წიწაკა სიმკვეთრისთვის.
მიწის სანელებლების - ქინძი, ზირა, შავი პილპილი, მარილი.
ხინკალისთვის minced ხორცი უნდა იყოს წვნიანი, ასე რომ დაასხით 1 კგ minced ხორცი დაახლოებით 1 ჭიქა ბულიონი. თუ ბულიონი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ მაგარი წყალი.
მას შემდეგ, რაც ყველა კომპონენტი დაამატეთ minced ხორცში, ის კარგად უნდა მოხვდეს, თუ დრო დაუთმეთ, მაშინ ის ახლოს არის 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ის მოგვარდეს და გაჯერებული სანელებლებით, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ცივ ადგილას.
ცომი დააკაკუნეთ ფქვილის, მარილისა და ცივი წყლისთვის, ფქვილისა და წყლის პროპორცია 2: 1. კვერცხთან ერთად კვერცხები ასევე შესაფერისია ხინკალისთვის. ზოგი მზარეული დაამატებს 1-2 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი - ცომის უფრო დიდი ელასტიურობისთვის.
სამზარეულოს წყალში, ჩვენ მარილს ისე დავაყენებთ, რომ იგი ძლიერად დამარილებული იყოს, ასე რომ მოხარშული ხინკალი არ იქნება სუფთა.
ასე რომ, როდესაც მდუღარე წყალში გადააგდეს, ხინკალი არ იჭრება პანელის კედელზე ან ფსკერზე, ჩვენ წყალს აურიეთ და ამავე დროს ჩვენ მასში ნედლეულ პროდუქტებს ვყრით.
როდესაც ხინკალი მდუღარე წყალში ჩააგდეს, ისინი ფრთხილად უნდა იყვნენ შერეული, ან შეირყონ პანელი, რომელშიც ისინი ამზადებენ, ასე რომ, ისინი მოსაწყენი არიან, პანიდან ქვემოდან ჩამოაგდებენ.
ისე, რომ ხინკალი არ არის ჩაკეტილი ერთმანეთთან, თქვენ უნდა წაიყვანოთ ისინი სამზარეულოსთვის ერთი ზარის მისაღებად - რამდენი ჯდება ერთ ფენაში.
ხინკალის მოხარშვის კიდევ ერთი გზა ისე, რომ არ გამყარდეს ერთმანეთთან - სანამ ხინკალის დასამზადებლად, მოხარშეთ, რამდენჯერმე ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ასე რომ ცომი გახდება მოლიპულ და არ გამყარდება ბოლოში.
რამდენს უნდა მოამზადოთ ხინკალი? მას შემდეგ, რაც ხინკალი ზედაპირზე მოხვდება, მოხარშეთ ისინი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში - თუ minced ხორცი მიწა ხორცის საფქვავში, და თუ minced ხორცი წვრილად არის დაჭრილი - 15 წუთი.
აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ როდესაც ხინკალი მზად არის, ისინი გადაბრუნებენ და კუდი ქვემოთ აღმოჩნდება.
როგორ სწორად ჭამა ხინკალი? ხინკალი ხელებით ჭამს. ჩვენ ხინკალას კუდით ვიღებთ, მისგან ვსვამთ ნაჭერს, ვსვამთ წვენს და შემდეგ დანარჩენს ვჭამთ.
კუდები, რისთვისაც ხინკალი ფლობს, არ ჭამენ ქართველებს.

ყურადღება. საქართველოში, სანამ ხინკალიდან მდუღარე წყლიდან მიღებას მიიღებს, ცოტა ცივი წყალი შეედინება ტაფაში ისე, რომ არ დაიწვას ორთქლი.

თუ სწორად გაანადგურებთ ხინკალს, მაშინ სამზარეულოს შემდეგ ისინი ხელუხლებელი რჩებიან

როგორ მოვიყვანოთ ხინკალი სახლში: ნაბიჯი -ნაბიჯ -ინსტრუქციები, ფოტო

განვიხილოთ როგორ სწორად ხინკალის ხელით დახატვა სახლში:

ხინკალისთვის, გააფართოვეთ წრეები ცომისგან, დიამეტრით 12 სმ, 2 მმ სისქით.
ჩვენ წრეზე 1 სტადიის ჩაყრა. ლ. minced ხორცი პატარა სლაიდით.
აამაღლეთ ცომი და შეაგროვეთ პატარა ნაკეცები შევსების ზემოთ. ქართველები თვლიან, რომ ნამდვილი ხინკალი უნდა იყოს მრავალი ნაკეცით - 14 -დან 19 ნაწილამდე, ხოლო გამოცდილი მზარეულები 32 -მდე ნაკლებს ქმნიან.
თუ პირველად ხინკალას ააფეთქებთ, მაშინ თავიდან, სანამ არ ისწავლით მათ გაკეთებას, შეგიძლიათ აიღოთ პატარა ღრმა თასი, დაფაროთ იგი ცომის წრით, მოათავსეთ minced ხორცი შუა შუაში, ასწიეთ კიდეები და გააკეთე ნაკეცები. თუ ამ გზით ხინკალას აფასებთ, მაშინ წვნიანი ხორცი არ ატენიანებს ცომის კიდეებს და ისინი კარგად გახდებიან ბრმა.
როდესაც minced ხორცის დასაკეცი მზადდება, ჩვენ მჭიდროდ დააჭირეთ მათ ისე, რომ minced ხორცის ბულიონი არ დაიღვარა.
ჩვენ დაჭერით ნაკეცებს არა მჭიდროდ მიბმული ხორცით, არამედ ისე, რომ ჰაერი რჩება პროდუქტის შიგნით.
დანარჩენი ცომი თავზე შეიძლება შეწყვიტოს დანით ან ხელით მოწყვეტილი.

ყურადღება. თქვენ უნდა გააფართოვოთ იმდენი ხინკალი, რამდენიც შეგიძლიათ ადუღოთ 1 ჯერ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დარჩენილი და ლოდინის ლოდინი გაჟღენთილია minced ხორცისგან, ხოლო წვენს შეუძლია ამოიწურა.

ნაბიჯი -ნაბიჯ -ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გააფორმოთ ხინკალი

როგორ მოვახდინოთ ორი სართული

-მდე ორი -სართულიანი ხინკალის ქანდაკება, ერთი ხინკალისთვის, ჩვენ გვჭირდება 2 იგივე ცომის მუღამი ზომით. შემდეგ ჩვენ შემდეგნაირად ვიმოქმედებთ:

ჩვენ ვიღებთ მთელ წრეს, მეორეს მხრივ კი შუაში ხვრელს ვაკეთებთ.
ჩამოყაროს 2 კათხა ერთად, ზედა - მთელი.
ჩვენ ჩავდოთ ხინკალისთვის განკუთვნილი minced ხორცი და დავასახელეთ, როგორც ჩვეულებრივი ხინკალი.
ზედა ნაწილში წარმოქმნილი კუდი თითქმის მთლიანად მოწყვეტილია.
ჩვენ ხინკალას კუდზე ვაქცევთ, ახლა ჩვენ შეგვიძლია ვნახოთ მეორე წრე შუა გარეშე - ჩვენ ვაქცევთ მას.
კიდევ ერთი ჩანთა მივიღეთ - ჩვენ ვავსებთ მას. ჩვეულებრივ, იგი ივსება კარტოფილის დაფქული კარტოფილით, მაგრამ მისი გახეთქვა ხორცი.
ჩვენ მეორე ჩანთას ვჭრით - აღმოჩნდა, რომ ორსართულიანი ხინკალი.

ვიდეო: როგორ მოვახდინოთ ორი სართულიანი ხინკალი?

როგორ მოვიყვანოთ ხინკალი სპეციალურ მოწყობილობაზე: ნაბიჯ -ნაბიჯ ინსტრუქციები, ვიდეო

დიდ რესტორნებში, ჩვენს დროში არის სპეციალური მოწყობილობები, რომლებთანაც შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად დააფიქსიროთ ხინკალი. მაგრამ მაინც, მზარეულს მოუწევს შემდეგი პროცესების გაკეთება: