როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი ყველი ყალბი? როგორ განვსაზღვროთ ნამდვილი ყველი? ამ ყველის შემადგენლობა

ნამდვილი ყველის ყალბიგან განასხვავების გზები.

კმაყოფილი

თანამედროვე გამყიდველების მთავარი მიზანია რაც შეიძლება მეტი სარგებელი მოიტანოს პროდუქციის წარმოებაში. სწორედ ამიტომ, გაყიდვის საქონლის მნიშვნელოვანი ნაწილი შეიძლება არა მხოლოდ კარგი ხარისხით დაიკვეხნოს, არამედ ჯანმრთელობისთვის საშიშია. ზოგიერთი ექსპერიმენტი საშუალებას მოგცემთ გაიგოთ ყველის ნამდვილობა. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა განვასხვავოთ ბუნებრივი ყველი ყალბი.

როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი ყველი ყალბი?

ზოგიერთი ანგარიშის თანახმად, ყველა ყველის თითქმის 40%, რომლებიც რუსული მაღაზიების მრიცხველზე იმყოფებიან, მზად არის პალმის ზეთის მონაწილეობით. ეს არის იაფი კომპონენტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ პროდუქციის ღირებულება მისი წარმოების ეკონომიკურად მომგებიანი.

როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი ყველი ყალბიდან:

ასეთი პროდუქტები შეიცავს ცურვის რძის ან რძის შრატს, ასევე პალმის ზეთს და დამატკბობელთა, კონსერვანტების, გემოვნების დანამატების მნიშვნელოვან რაოდენობას. ამასთან, არსებობს რამდენიმე გზა, რომლითაც მყიდველი შეძლებს განასხვავოს ყალბი ორიგინალიდან.
უმეტეს შემთხვევაში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ღირებულებას. ბუნებრივი ყველი არ შეიძლება იაფი ღირდეს, ვიდრე 450-500 რუბლი თითო კგ.
ეს გამოწვეულია იმით, რომ 1 კგ პროდუქტის მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 5 -დან 15 ლიტრამდე მთლიანი რძე. ფასი მოიცავს თანამშრომლების, Sychuzhny ფერმენტის, წარმოების ამორტიზაციის ღირებულებას.
შესაბამისად, ამ პროდუქტის ღირებულება საკმაოდ მაღალია. მაგრამ ფასი ყოველთვის არ მიუთითებს პროდუქტის ასი პროცენტით ხარისხზე და არის გარანტია, რომ თქვენ შეიძენთ ბუნებრივ ყველს. ასევე უნდა შეფასდეს პროდუქტის ორგანოლეპტიკური ინდიკატორები.

როგორ განვსაზღვროთ ნამდვილი ყველი ყალბი შეფუთვისგან?

მწარმოებლები აძლევენ იყიდება ყველის და ყველის პროდუქტებს, რომელთა ღირებულება მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ამასთან, მაღაზიაში, იაფი პროდუქტის მაგალითი გაცილებით მაღალია, ვიდრე ძვირი. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეიძინოთ ბუნებრივი და მცენარეული პროდუქტი დაახლოებით იმავე ღირებულებით. ამრიგად, ფასი ყოველთვის არ მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი ბუნებრივი და წარმოებულია GOST- ის მიხედვით.

როგორ განვსაზღვროთ ნამდვილი ყველი ყალბი შეფუთვიდან:

მყიდველის მთავარი ამოცანაა შეფუთვაზე კომპოზიციის ყურება. ძირითადად, მწარმოებლები მიუთითებენ, რომ ეს არის ყველის პროდუქტი, რომელიც დაფუძნებულია რძის და ბოსტნეულის ცხიმებზე. თუმცა, ახლახან ბევრ კომპანიას არ სურს რეპუტაციის გაფუჭება, ცდილობს პროდუქტის გაყიდვების გაზრდას.
ამრიგად, შეფუთვა არ მიუთითებს "ყველის პროდუქტზე", მაგრამ ისინი წერენ სახელს Gost. უნდა გვესმოდეს, რომ GOST 53512-2009 არის მარეგულირებელი დოკუმენტი ყველის პროდუქტის წარმოებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ პროდუქტის ნამდვილობა რამდენიმე მარტივი ექსპერიმენტის გამოყენებით.
დააჭირეთ პროდუქტის ნაჭერს ორი თითით. თუ დიდი რაოდენობით თხევადი გაათავისუფლეს, ეს მიგვითითებს, რომ მცენარეული ცხიმები შეიცავს. აუცილებელია პროდუქტის დატოვება მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში და დაინახოთ რა მოხდება მას.

როგორ განვსაზღვროთ ნამდვილი ყველი გემოვნებისა და სუნი?

დადასტურებულია, რომ ბუნებრივი ყველი, რომელიც დიდხანს ინახება, პირიქით, აუმჯობესებს მის თვისებებს. მისი ზედა ნაწილი შეიძლება ცოტათი გაშრეს, მაგრამ შუა რჩება აბსოლუტურად შესაფერისი მოხმარებისთვის. ამიტომ, ბუნებრივი ყველისგან ჩარჩენილი ნაჭრისგანაც კი შეგიძლიათ მოჭრილიყავით მშრალი ქერქები, გამოიყენოთ იგი საკვებისთვის. თუ ეს არის პროდუქტი, რომელსაც აქვს მცენარეული ცხიმების დამატება, მაშინ მხოლოდ 2-3 დღის შემდეგ იგი იძენს უსიამოვნო სუნი, შეიძლება დაფარული იყოს ლორწოვანი გარსებით ან თუნდაც ჩამოსხმის საშუალებით. ჩვეულებრივი ბუნებრივი ყველით, რომელიც რძით არის დამზადებული, ეს არ ხდება.

როგორ განვსაზღვროთ ნამდვილი ყველი გემოვნებითა და სუნით:

თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ პროდუქტის ნამდვილობა გემოვნების მახასიათებლების გამოყენებით. ამისათვის, შეწყვიტეთ პროდუქტის ნაჭერი, საღეჭი და არ დალიოთ იგი. ახლა თქვენ უნდა დაადგინოთ, თუ რა გემოვნებით გრძნობთ თავს პირში.
გემო ბუნებრივი ყველის მოხმარების შემდეგ უნდა დარჩეს არაუმეტეს 7-10 წუთისა. ეს ამბობს, რომ წარმოებაში, არომატიზატორები და მცენარეთა კომპონენტები არ გამოიყენება. რაც შეეხება მცენარეთა ინგრედიენტების მქონე პროდუქტებს გემოვნების მახასიათებლების გასაუმჯობესებლად, მიეცით რძის სუნი, გამოიყენეთ საკვები დანამატები და არომატები.
ეს არის ისინი, ვინც გრძნობს გრძელი პირის ღრუში. მათი გემო შეიძლება დარჩეს 30-60 წუთის განმავლობაში. უნდა გვახსოვდეს, რომ ხელოვნური ყველი, პალმის ზეთის დამატებით, შეიძლება გამოიწვიოს ყელში წვა, ხველა. ეს გამოწვეულია პალმის ზეთის მახასიათებლებით.
თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ნამდვილი ყველი ხელოვნური, არა მხოლოდ გემოვნებისა და გემოვნების კონსერვაციის ხანგრძლივობისგან, არამედ სუნით. ბუნებრივ პროდუქტს აქვს ფერმენტირებული რძის სუნი, რომელიც გარკვეულწილად წააგავს ხაჭოს. ამავე დროს, ყველს არ უნდა ჰქონდეს ძალიან მკვეთრი სუნი, მაგალითად, მდნარი რძე ან არაჟანი.

როგორ განვსაზღვროთ ყველი ყალბი სახლში?

ზოგი მწარმოებელი დაამატებს არომატიზატორს პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობის დასაფარად. გარდა ამისა, ექსპერტები გირჩევენ, რომ ყველი იქცეს ჭრის დროს.

როგორ განვსაზღვროთ ყველი ყალბი სახლში:

თუ ის მკვეთრ დანაზე დგას, ეს მიგვითითებს იმაზე, რომ კომპოზიცია შეიცავს წებოვანი პროდუქტების დიდ რაოდენობას, ცხიმების ცხიმებს. თუ ექსკლუზიურად ბუნებრივი ძროხის პროდუქტების შემადგენლობა, ყველი დამზადებულია რძისგან, მაშინ ის არ იკავებს დანის ზედაპირს, მაგრამ სრიალებს მას.
ახლა თქვენ უნდა შეეცადოთ შეწყვიტოთ ნაჭერი 3-2 მმ სისქით და მიხუროთ იგი 90 ° -იანი კუთხით. პროდუქტი არ უნდა ააფეთქოს, გახეხოს ან გაჭიმოს საღეჭი რეზინის მსგავსი. ამ მდგომარეობაში, ბზარები არ უნდა გამოჩნდეს მის ზედაპირზე. თუ თქვენ გააგრძელებთ ნაჭრის მოსახვევში, ცდილობთ საპირისპირო ნაწილების კონტაქტის მიღწევას, ყველის ნაჭერი უნდა ააფეთქოთ, უდიდესი მომატება ადგილზე. თუ ის მოხრილი იყო და არ დაარღვია, ეს მიგვითითებს იმაზე, რომ არსებობს უამრავი მცენარეული ცხიმი.
დარწმუნდით, რომ ჩაატარეთ ტესტი იოდით. სასკოლო ბიოლოგიის კურსიდან ცნობილია, რომ იოდი სახამებელთან ერთად იძლევა ლურჯ ფერს. დაჭრილი ნაჭერი ყველი და შეეცადეთ მასზე იოდის წვეთი. თუ ზედაპირი ცისფერი იქნება, ეს მიგვითითებს იმაზე, რომ სახამებელი შეიცავს სახამებელს და პროდუქტი ყალბია. ძროხის რძისგან დამზადებული ბუნებრივი ყველის შემადგენლობა არ არის დამატებული სახამებელი.

სრული ყველი

კიდევ რამდენიმე თვისებაა, რომლებიც ამ პროდუქტის არჩევით უნდა იხელმძღვანელოს. მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული, რომ გარეგნობა, ორგანოლეპტიკური თვისებები და პროდუქტის სუნი დამოკიდებულია მის კლასზე.ახლა ბაზარზე შეგიძლიათ იპოვოთ მყარი, ნახევრად ჰარდ რბილი ყველი. მყარი მოიცავს პროდუქტებს, რომლებიც ძალიან მკვრივი, რთული, აქვთ უმაღლესი შენახვის ვადა. ნახევრად ჰოლს აქვს რბილი სტრუქტურა, მაგრამ არა იგივე, რაც ხაჭო.
რბილი ყველი არის ნაღების თანმიმდევრულობის პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ ძალიან მოკლე შენახვის ვადა. მიუხედავად იმისა, რომ სახელი და პროდუქტის ტიპია, არ უნდა არსებობდეს ასეთი ხაზები "ყველის პროდუქტი ან პროდუქტი ბოსტნეულის ცხიმების დამატებით" პაკეტზე. თუ გსურთ შეიძინოთ ხარისხიანი პროდუქტი, რომელიც შედგება ექსკლუზიურად ძროხის რძით, მცენარეული ცხიმების დამატების გარეშე, აუცილებელია შეფუთვა დაწერილი იყოს "მძიმე ყველი".
ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ გემოვნებას, არამედ პროდუქტის გარეგნობას, შეარჩიეთ მაღაზიაში. გარეგნობა შეიძლება იყოს ბევრი რამ, რაც უნდა გითხრათ. თუ ბზარები და დარღვევები ჩამოყალიბდა დაჭრის შემდეგ, ეს მიგვითითებს, რომ დაბალი ხარისხის პროდუქტი. შეუძლებელია მოლიპულ ფილმზე ან ზედაპირზე ჩამოსხმა. ფერი არ უნდა იყოს ნათელი ყვითელი. დასაშვები კრემი, თეთრი, სპილოს ძვლის ფერი ან ღია ყვითელი. ყველის მწარმოებლები, რომ ლამაზი გარეგნობა მისცეს, დაამატეთ საღებავები. ამის წყალობით, პროდუქტი იძენს ნათელ ყვითელ ფერს. შემადგენლობას არ უნდა ჰქონდეს ზედმეტი პროდუქტები, გარდა რძის, ნაღების და ფერმენტებისა.

მყარი კლასების შემადგენლობა:

Მთელი რძე
მოციმციმე რძე
ნორმალიზებული ან პასტერიზირებული
ნაღები
ბაქტერიული ლეიშები ან ფერმენტირებული რძის კულტურები
Ბეტა კაროტინს
Კალციუმის ქლორიდი
გამკვრივება
Მარილი

რა არ უნდა იყოს ნამდვილი ყველის შემადგენლობაში?

ნუ შეგეშინდებათ კომპოზიციაში კალციუმის ქლორიდის არსებობის. ეს არის მარილი, რომელიც ემატება ისე, რომ პროდუქტი მყარი გახდება, ხოლო მკვრივი სტრუქტურა უკეთესად არის განცალკევებული შრატიდან.

რა არ უნდა იყოს ნამდვილი ყველის შემადგენლობაში:

გემოვნების გამაძლიერებლები
პალმის ზეთი
Ქოქოსის რძე
Ქოქოსის ზეთი
მცენარეული ცხიმი
კონსერვატორები, გარდა E 509. E 509 - კალციუმის ქლორიდი, რომელიც აღწერილი იყო წინა აბზაცში.

მჟავიანობის რეგულატორები, პროდუქტები, რომლებიც ხელს უშლიან კოდირებას, ისევე როგორც კონსერვანტებს, მიუღებელია შემადგენლობაში. შეუძლებელია ყველის შემადგენლობის შემადგენლობაში შეიტანოს მარილი, სოიო და სახამებელი.ცალკე, ღირს რძის შრატის და რძის ფხვნილის ხაზგასმა. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის სრული შემცვლელი ბუნებრივი მთლიანი რძე, რომელიც, როდესაც წყალი დაამატა, მთლიანად გადაიქცევა ბუნებრივ რძეში. ამასთან, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები, რომ შეამცირონ ღირებულება, ხშირად დაამატეთ სახამებელი, მცენარეული ცხიმები და საღებავები ამ პროდუქტზე. იმის გათვალისწინებით, რომ გამყიდველების გაზრდა მოგების გაზრდაზე, არ შეიძინოთ მყარი ყველი, რომელიც შეიცავს მშრალ რძეს ან რძის შრატს.

უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ლიმონმჟავა შეიძლება შეიცავდეს ლიმონმჟავას. ბევრს მიაჩნია, რომ ეს პროდუქტი, რომელიც მიიღება ექსკლუზიურად ციტრუსის ხილისგან. სინამდვილეში, ახლა არსებობს ლიმონმჟავას წარმოების იაფი გზა. ზოგიერთ შემთხვევაში, იგი ხორციელდება შაქრის ურთიერთქმედებით ჩამოსხმის სოკოების სპეციფიკური შტამით. შესაბამისად, ეს არის მავნე დანამატი, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას. ამიტომ, დიდი სიფრთხილით, აუცილებელია ყველის შეძენა, რომელიც შეიცავს ლიმონმჟავას. ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ ყველის არჩევას შემადგენლობაში, უფრო სწორად, ნივთების რაოდენობით.

წაიკითხეთ თემა:

რაც უფრო ნაკლები წერტილები შემადგენლობაში, მით უკეთესი. იდეალურ შემთხვევაში, არაფერი უნდა არსებობდეს პასტერიზებული რძისა და ფერმენტების გარდა, რომლებიც ხელს უწყობენ რძის ხაჭოებად გადაქცევას.