იდეალური ცომი Eclairs: 6 საუკეთესო რეცეპტი, კულინარიული რჩევები, მიმოხილვები. ცომი Eclairs აღმოჩნდა თხევადი, რა უნდა გააკეთოს?

რეცეპტები Eclairs– ის სრულყოფილი ცომის მომზადებისთვის.

კმაყოფილი

ახლა თითქმის ყველა საკონდიტრო ნაწილში შეგიძლიათ იპოვოთ გემრიელი კურდღლის ნამცხვრები. ისინი იყიდება როგორც წონით, ასევე უხეშად. ამასთან, რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ ამ ნამცხვრის ისტორია გაჯერებულია და საინტერესოა. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სრულყოფილი ცომი Eclairs.

საუკეთესო Eclaire ცომი: რეცეპტი

პირველად, ასეთი რეცეპტი გამოჩნდა მე -16 საუკუნეში. Eclairs წარმოიქმნა საფრანგეთში, რომელიც ითარგმნა ფრანგული საშუალო "ელვისებური". ბოლომდე უცნობია, რატომ არის ეს დესერტის სახელი, მაგრამ ითვლება, რომ უჩვეულო გემოვნების გამო, იგი მყისიერად შეიწოვება. გაასუფთავეს ნაპოლეონის კუკის კუკის დესერტი და მეოთხე ჰერცოგი. ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმები თვლიან, რომ ეკლესიები უნდა იყოს თანაბარი, იგივე ფორმა და გარკვეული ზომა. საშუალოდ, სიგრძე უნდა იყოს 14 სმ. ყველაზე ხშირად, სხვადასხვა თხევადი კრემები შემოღებულია შიგნით.ყველაზე პოპულარულია ვანილი, შოკოლადი ან ყავა. სხვადასხვა ქვეყანაში ნამცხვარს სხვაგვარად ეწოდება, ჩვენს ქვეყანაში ეს არის კურდღელი, Eclairs. გერმანიაში მათ უწოდებენ სასიყვარულო ძვალს ან კურდღლის ფეხს.

Eclairs– ის სრულყოფილი ტესტის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მთავარი ამოცანაა ცომის გაკეთება ისე, რომ voids ფორმის შიგნით საცხობი პროცესში, რომელიც შეიძლება შეივსოს კრემით. თავდაპირველად, ღუმელში მოთავსებისას, ასეთი ცომი ოდნავ მოლიპულ და საერთოდ არ არის ჰაეროვანი. ამასთან, ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, იგი ძლიერად იზრდება ბუშტებისა და ბუჩქების ფორმირებით. ცომის მომზადების უმარტივესი გზა კურდღლის რეცეპტის მიხედვით. ითვლება, რომ ეს ყველაზე მარტივი მეთოდია და ერთ -ერთი სწრაფი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი ტესტი:

80 გრ გადინება. ზეთი
150 გრ ხორბლის ფქვილი
270 მლ ცივ წყალში
ოთხი კვერცხი
ცოტა შაქარი და მარილი

საუკეთესო Eclaire ცომი, რეცეპტი:

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ შაქარი პრაქტიკულად არ არის ინექცია ცომში. გასინჯვისთვის, აღმოჩნდება ნეიტრალური, ბევრი აქცენტის გარეშე, ანუ თითქმის უგემოვნო. ჯერ უნდა გაათბოთ ზეთი ღუმელზე და დნება. დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ფქვილი და დაამატოთ იგი პირდაპირ მდუღარე ზეთში. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ მიიღებთ ერთ მკვრივ სიმსივნეს. არ შეგაწუხოთ, რომ ცომი ძალიან მკვრივი და მჭიდროა. დატოვეთ დაახლოებით 2-3 წუთი და დაფარეთ ქსოვილით.
აუცილებელია მაცივრისგან კვერცხის მიღება წინასწარ, სასურველია, რომ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე იმყოფებიან, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ არის ცივი.
ცომის დასვენების შემდეგ, თქვენ უნდა შეიტანოთ კვერცხები, ფრთხილად მოაწყოთ მიქსერი ან ბლენდერი. აუცილებელია, რომ ეს ნარევი თასში ჩავარდნას ძალიან მკვრივი, სქელი ნაკადით.
ახლა არის დრო, რომ ნარევი გადაიტანოთ საკონდიტრო პაკეტში, ან ჩვეულებრივი საკანცელარიო ფაილები. გაჭრა კუთხეები და გადაიტანეთ მთელი ნარევი ჩანთაში. ახლა გაწურეთ პატარა ზოლებით და გამოაცხვეთ. ამ გზით ჩართული ცომი ოდნავ მოლიპულ, მკვრივია, მაგრამ სამზარეულოს პროცესში იგი კარგად იზრდება, ქმნის ბუჩქებს.

საუკეთესო კურდღლის ცომი Eclairs Mild- ში: რეცეპტი

საკმაოდ პოპულარულია რეცეპტები რძეზე. ასეთი ეკლესიები უფრო ჰაერი არიან, მდიდარი კრემისებური გემოვნებით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

130 მლ მსუქანი ძროხის რძე
130 მლ წყალი
180 გ არაყი
90 გ კარაქი
ცოტა მარილი, შაქარი
4 კვერცხი

საუკეთესო კურდღლის ცომი Eclairs რძეში, რეცეპტი:

შეურიეთ რძე თასში სქელი ფსკერით წყლით. დაამატეთ იქ ზეთი დაჭრილი ნაჭრებად. არ არის საჭირო მაცივრიდან მისი ამოღება წინასწარ, რადგან მასა მთლიანად გაათბეთ, ის დნება. დაელოდეთ ნარევის ადუღებას ისე, რომ ცხიმი მთლიანად დაიშალა, ის ყვითელი ხდება. ახლა დაამატეთ sifted ფქვილი ამ ნარევში. აუცილებელია, რომ სიმსივნე ჩამოყალიბდეს, ძალიან მკვრივი და მჭიდრო.
განათავსეთ იგი ცეცხლზე და დაასხით 3 წუთის განმავლობაში. ამ ეფექტის წყალობით, ცომი ოდნავ გაშრება და იშლება. არ ინერვიულო, ასეც უნდა იყოს.
დატოვეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ის ცივი. ახლა სცემეს კვერცხები და კარგად დაარტყით სპატულას. უმჯობესია გამოიყენოთ სამზარეულოს ტექნიკა ამ მიზნებისათვის, რადგან კურდღელი ძალიან მჭიდროა, მას შეუძლია ცუდად შეურიოთ დანარჩენი კომპონენტები. მიზანშეწონილია ერთდროულად დაამატოთ კვერცხები, მუდმივად აურიოთ. თავდაპირველად, ნარევი უნდა აღმოჩნდეს ძალიან სქელი, ნელა გადინება კოვზიდან, მხრის პირები. ახლა თქვენ უნდა გამოიყენოთ საკონდიტრო ტომარა, ან ჩვეულებრივი საკანცელარიო ფაილი. შეავსეთ იგი ნარევით და გაწურეთ პერგამენტით დაფარულ ფურცელზე. დაიმახსოვრე, რომ სეგმენტის სიგრძე უნდა იყოს 12-14 სმ. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეკლესიებს შორის ღირსეული მანძილი დატოვოთ, რადგან საცხობი პროცესის დროს ისინი ძლიერად იზრდებიან, იზრდება.

სრულყოფილი Eclaire ცომი: GOST რეცეპტი

ყველაზე პოპულარულია რეცეპტი ბავშვობიდან. ითვლება, რომ ყველაფერი, რაც მომზადებულია GOST- ის მიხედვით, არის უმაღლესი ხარისხის, გემრიელი. ამასთან, ამ რეცეპტში არის ერთი snag - ყველა ნივთიერება, რომელიც გამოიყენება ცომის მომზადებაში, უნდა იყოს დაბალანსებული.

ქვემოთ შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქციის სია:

200 გ ფქვილი
90 გ კარაქი
170 გრ წყალი
300 გრ კვერცხი
Მარილი

შესანიშნავი ცომი Eclairs, რეცეპტი GOST:

ცალკეულ ჭურჭელში შეურიეთ ზეთი და მარილი წყალთან ერთად. ყველაფერი ცეცხლი წაუსვით. ამ მიზნებისათვის შეარჩიეთ კერძი სქელი ფსკერით ისე, რომ პასტა არ დაიწვას. ჩადეთ პატარა ცეცხლი და მუდმივად აურიეთ, სანამ ზეთის ნაჭრები თხევად იქცევა.
დაასხით ფქვილი, როდესაც თხევადი ადუღდება, კარგად აურიეთ whisk ისე, რომ ნაყარი ნივთიერება თანაბრად გადანაწილდეს მასში. აუცილებელია, რომ მაკარონის მწიფდება და ერთი მთლიანი ერთიანად გამოიყურება. დაასხით მაგიდაზე, მოდით გაცივდეს ოდნავ.
ცალკეულ თასში აუცილებელია კვერცხების ცემა. რეცეპტის თანახმად, უნდა იყოს 300 გ. ეს არის დაახლოებით 5-6 ცალი მცირე ზომის. უმჯობესია კვერცხების წონა ისე, რომ ის ზუსტად 300 გ. კვერცხები დაასხით კვერცხში თხელი ნაკადით და აურიეთ. აუცილებელია მასა გადაიტანოთ პაკეტში ან საკონდიტრო ტომარაში. სეგმენტები დაახლოებით 14-13 სმ სიგრძით განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 210 გრადუსზე ტემპერატურაზე.

Custard ცომი Eclairs on Margarine

ითვლება, რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი ეკლესიები მხოლოდ ბუნებრივი კარაქის გამოყენებით, ცხიმის შემცველობით მხოლოდ მინიმუმ 72-80%. ამასთან, ბევრი დიასახლისი წარმატებით შეცვლის ამ პროდუქტს იაფი ანალოგით - მარგარინი. ქვემოთ შეგიძლიათ იპოვოთ ეკონომიური რეცეპტი, რომელშიც მარგარინი გამოიყენება კარაქის ნაცვლად. ეს არის იაფი და ხელმისაწვდომი ვარიანტი.

შემადგენლობა:

180 მლ წყალი
180 გრ ფქვილი
120 გ მარგარინი
4 კვერცხის 1 კატეგორია
ცოტა შაქარი და მარილი

Custard ცომი Eclairs on Margarine, რეცეპტი:

მოსამზადებლად შეარჩიეთ პან სქელი კედლებით ისე, რომ ნარევი არ დაიწვას. ჩაასხით წყალი მასში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, ჩადეთ ცეცხლი. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაამატეთ მარგარინი მას და კარგად აურიეთ.
ღირს იმის უზრუნველყოფა, რომ მარგარინის ნაჭრები თხევად იქცეს. დარწმუნდით, რომ დაასხით ფქვილი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ ორი \u200b\u200bწუთი. აუცილებელია, რომ ცომის ჩამორჩენის მომზადების პროცესში კედლებისა და ფსკერის უკან.
დარწმუნდით, რომ გადაიტანეთ სხვა კონტეინერში და დაფარეთ ქსოვილით. აუცილებელია ტესტის გაცივება. შეიტანეთ კვერცხები ერთდროულად და კარგად აურიეთ. იდეალურ შემთხვევაში, მათ უნდა მიიღონ პლასტიკური მასა. იგი ასახულია ფაილში ან პაკეტში, წვერი მოწყვეტილია, ნარევი დაჭერით თხელი ზოლებით პერგამენტის ქაღალდზე.

ჭურჭლის ცომი ბოსტნეულის ზეთში: რეცეპტი

გამოცდილი დიასახლისები, რომლებიც იყენებენ პროდუქტებზე დაზოგვას, იყენებენ ჩვეულებრივი ბოსტნეულის ნაცვლად სტანდარტული ძროხის ზეთის ნაცვლად. მიმოხილვების თანახმად, ასეთი კერძი ასევე საკმაოდ გემრიელი და გულწრფელია.

შემადგენლობა:

280 მლ წყალი
4 დიდი ქათმის კვერცხი
150 გრ ფქვილი
90 მლ მცენარეული ზეთი
Მარილი

ჭურჭლის ცომი ბოსტნეულის ზეთში, რეცეპტი: რეცეპტი:

აუცილებელია ნარევი ცეცხლზე დააყენოთ, მანამდე ზეთთან ერთად წყალი აურიეთ, დაამატეთ ნაყენი მარილი. როგორც კი წყალი ადუღდება, აუცილებელია ფქვილის დაასხით და საფუძვლიანად აურიოთ. გამართეთ ნივთიერება, გაათბეთ იგი 2-3 წუთის განმავლობაში.
მასა უნდა გადავიდეს კერძების კედლებიდან. ოდნავ გაცივდით და დაამატეთ ერთი კვერცხი ნარევში, ტემპერატურა 60-70 გრადუსით, კარგად მოათავსეთ კოროლას, სილიკონის მხრის ან მიქსერთან.
გაითვალისწინეთ, რომ სამზარეულოს ტექნიკა საშუალებას მისცემს მანიპულაციებს გაცილებით სწრაფად. როდესაც ყველა კვერცხს შეიტანთ ნარევში, აუცილებელია პერგამენტის ქაღალდზე განთავსება. თუ არ გსურთ შეაწუხოთ საკონდიტრო ტომარა ან ფაილები, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით პატარა ტუბერკულოზები კოვზით. თქვენ მიიღებთ პატარა სლაიდებს, რომლებიც სრულყოფილად იზრდება და სავსეა გემრიელი კრემით.

ცომი Eclairs აღმოჩნდა თხევადი, რა უნდა გააკეთოს?

მთავარი სირთულე ის არის, რომ კვერცხებისა და ფქვილის ზუსტი რაოდენობის დამატებისას, ზოგჯერ თანმიმდევრულობის ცომი არ არის მთლიანად შესაფერისი. ეს დამოკიდებულია ფქვილში წებოვანის ოდენობაზე, ამიტომ გირჩევთ ერთი კვერცხის დამატება ნარევში და არა ერთდროულად. საჭიროა 4, ზოგჯერ 5 ან თუნდაც ოთხი და ნახევარი კვერცხი.

ცომი Eclairs აღმოჩნდა თხევადი, რა უნდა გააკეთოს:

ამიტომ, გამოცდილი მზარეულები ურჩევენ ბოლო კვერცხის მართვას, ნახევრად გაზიარებას. თუ ძალიან თხევადი ცომი მიიღებთ, არ ინერვიულოთ. ბევრი დიასახლისები თვლიან, რომ ღუმელში ასეთი ცომი ძალიან ცუდად იზრდება.
არც კი შეეცადოთ თხევადი ცომი ღუმელში ჩადოთ ისე, რომ არ გააფუჭოთ მთელი პროცესი და პროდუქტები. ჩვენ გირჩევთ, რომ გააკეთოთ შემდეგნაირად. აუცილებელია წყლის ნახევარი ადუღება ცალკეულ ჭურჭელში, დაამატეთ ფქვილი და ცხიმი. თავდაპირველად მოამზადეთ კურდღელი, ახლა შეიტანეთ იგი მცირე ნაწილში თხევადი მასა, რომელიც თქვენ გააკეთეთ.
შედეგად, სქელი და თხევადი ცომის შერევით, თქვენ შეძლებთ იდეალური თანმიმდევრულობის მიღწევას. განათავსეთ მაცივარი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ითვლება, რომ კარაქი, რომელიც ნარევის ნაწილია, გაყინავს, რაც ხელს შეუწყობს ცომის უფრო სქელი. ამასთან, ეს შეიძლება არ იმუშაოს, რადგან ტემპერატურის ზემოქმედებისას, კარაქი გახდება რბილი და მიედინება.ცომი დაეცემა და არ წამოიწევს.

Eclaire ცომი კვერცხის გარეშე: რეცეპტი

თქვენ კი შეგიძლიათ მოხარშოთ კვერცხის გარეშე. რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება გაცილებით რთულია, მაგრამ ექვემდებარება ყველა პირობას და წესს, ეს საკმაოდ რეალურია. ეს მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:

500 მლ რძე
4 სუფრის კოვზი ფქვილი
80 გრ ზეთი
150 გრ შაქარი
ცოტა ვანილინი

ცომი Eclairs კვერცხის გარეშე, რეცეპტი:

აუცილებელია რძის შაქრისა და ვანილის შერევა ცალკეულ ჭურჭელში. განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე, თბილი ადუღებამდე.
ცალკეულ ჭურჭელში სქელი კედლებით, აუცილებელია ზეთის განთავსება, გაათბეთ, სანამ არ დნება და ადუღდება.
აუცილებელია ფქვილის წინასწარ წინასწარ განლაგება ოქროსფერამდე. ახლა დაასხით ფქვილის მოხარშულ რძეში. აუცილებელია ჰომოგენური, პლასტმასის მასის მიღება. აუცილებელია დაუყოვნებლივ დავიწყოთ სამზარეულო.

საუკეთესო Eclaire ცომი: მიმოხილვები

ქვემოთ შეგიძლიათ გაეცნოთ იმ დიასახლისების მიმოხილვებს, რომლებიც ამზადებენ Eclairs.

საუკეთესო ცომი Eclairs, მიმოხილვები:

ესპლანადა. მე ვარ სახლის გამოცხობის გულშემატკივარი, ამიტომ რეგულარულად ვტრიალებ ჩემს ოჯახებს რაღაც გემრიელი. ცალკე, ღირს აღინიშნოს Eclairs, რადგან ისინი ამზადებენ ბევრად უფრო მარტივად, ვიდრე ვფიქრობდი. ჩემი გაგებით, ეს იყო ნამდვილი ზიარება. Სინამდვილეში- ეს არის ჩვეულებრივ, ცომი, რომელიც კარგად იზრდება ღუმელში. მე ვიყენებ კლასიკურ რეცეპტს კარაქით წყალზე. მე არ მომწონდა რძე, ისინი აღმოჩნდა ძალიან რბილი.

ოქსანა. მევეგანებიასე რომ, მე არ ვიყენებ კვერცხს და რძეს. ეკლესიების მომზადებისას, მე გამოვიყენე წყალი და მცენარეული ზეთი. ძალიან კმაყოფილი ვარ, დესერტი აღმოჩნდა კრემისებრი, მდიდარი გემოთი. მე ნამდვილად მომწონს ასეთი ეკლესიების შევსება ჯემით და ხილის მუსებით.

ვერონიკა. მე მიყვარს საჭმლის მომზადება, ამიტომ ისინი ხშირად აღფრთოვანებენ თავიანთ ახლობლებს სხვადასხვა ღვეზელებით და ნამცხვრებით. Ecles ერთ - ერთი საუკეთესო და გემრიელია. მე ვამზადებ სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით, წყლისა და კვერცხის გამოყენებით. ამასთან, ყოველთვის შეუძლებელია ძვირადღირებული კარაქის გამოყენება. მე ხშირად ვცვლი მას მარგარინით. რძის ნაცვლად წყალს ვიყენებ. მე მაქვს დიდი ოჯახი, ამიტომ ფინანსები ყოველთვის არ მოგცემთ საშუალებას, რომ მოხარშოთ საკონდიტრო ნაწარმი ძვირადღირებული პროდუქტებისგან. ბუნებრივია, მე ვანაცვლებ იაფ ანალოგებს, მარგარინის ან ბოსტნეულის გამოყენებით ბუნებრივი ძროხის ზეთის ნაცვლად. ამის მიუხედავად, საკმაოდ გემრიელი აღმოჩნდება. მე ნამდვილად არ მომწონს რძეში მომზადება, ეს ცომი ძალიან რბილია. მე მიყვარს უფრო მშრალი ვარიანტები rustic, crispy ქერქით.

ჩვენ ასევე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ:

არ არის რეკომენდებული მომზადებულ ცომში ფქვილის დამატება, რადგან კისრის შემადგენლობა, ამიტომ ფქვილი უნდა მიეწოდოს მაღალი ტემპერატურის ეფექტს, რათა მიიღოთ სრულყოფილი თანმიმდევრულობა და წებოვანა გარკვეული რაოდენობით.