კვერცხები ბენედიქტი მიეკუთვნება ფრანგულ სამზარეულოს და შესანიშნავი დამატებაა პურის სადღეგრძელოებისთვის საუზმეზე. კვერცხების ბენედიქტის მომზადების მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მათ უნდა შეინარჩუნონ ჰოლისტიკური სტრუქტურა - yolk ცილის შიგნით.
კმაყოფილი
- როგორ მოვამზადოთ ბენედიქტური კვერცხი სახლში: სამზარეულოს საიდუმლოებები
- კლასიკური კვერცხები კვერცხებისთვის ბენედიქტისთვის
- მეფეების საუზმე: ბენედიქტური კვერცხები ჰოლანდიური სოუსით
- ბენედიქტური კვერცხი ორაგულით: რეცეპტი
- ბენედიქტ კვერცხი ავოკადოსთან ერთად
- ბენედიქტის კვერცხი ლორით
- კვერცხები ბენედიქტით ბეკონით
- ვიდეო: კვერცხების მომზადება ბენედიქტ-ვიდეოების მიღება
მარტივი სიტყვებით, ბენედიქტური კვერცხები არის რბილი პროგრამა, რომელიც მოხარშული წყლის მასაში ჭურვის გარეშე. მოდით გავარკვიოთ როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი?
როგორ მოვამზადოთ ბენედიქტური კვერცხი სახლში: სამზარეულოს საიდუმლოებები
ბენედიქტ კვერცხი სახლში - სამზარეულოს საიდუმლოებები:
- კლასიკურ რეცეპტში, yolk კვერცხს უნდა ჰქონდეს თხევადი თანმიმდევრულობა. კვერცხის მომზადების დრო არაუმეტეს 5 წუთისაა.
- კვერცხების სიახლე პირდაპირ გავლენას ახდენს ცილის ნაკადზე. არასასურველი პროდუქტი წყალში გადაიქცევა.
- რაც უფრო დიდია კვერცხი, მით უფრო სანახაობრივია კერძის საბოლოო ვერსია.
- აუცილებელია წყალში ძმარი დაამატოთ კვერცხის მომზადების მიზნით. ასეთი შემადგენლობა ხელს შეუწყობს ცილას სწორი ფორმის მიღებაში.
- ძლიერმა მდუღარე შეიძლება დააზიანოს yolk, შეარჩიეთ მინიმალური ტემპერატურა.
- კვერცხის სწორად მომზადების წარუმატებელი მცდელობის შემთხვევაში, გამოიყენეთ საკვები ფილმი, რომელიც ხელს შეუწყობს სასურველი ფორმის შენარჩუნებას.
კლასიკური კვერცხები კვერცხებისთვის ბენედიქტისთვის
კომპონენტების სია:
- 3 იოლკი
- 20 მლ თეთრი ღვინის ძმარი
- ¼ შეფუთული ზეთი
- ¼ ლიმონი
- გამხმარი პოპონი
როგორ მოვამზადოთ ჰოლანდიური კვერცხის სოუსი ბენედიქტი:
- ჩვენ ვუკავშირდებით yolks ღვინის ძმარს და ვწყვეტთ ერთგვაროვან მასას.
- ჩვენ სეზონი ესტრაგონი. Portage დაასხით მდნარი კრემის ცხიმი, არ შეაჩერეთ whipping.
- ლიმონისგან წვენის შესუსტება და ჩვენ ვამაგრებთ სამუშაო ნაწილს. სცემეს თხევადი ცომის მდგომარეობაში. წყალი მოხარშული კვერცხები ბენედიქტ.
მეფეების საუზმე: ბენედიქტური კვერცხები ჰოლანდიური სოუსით
კომპონენტების სია:
- 2 კვერცხი
- 3 კვერცხის yolks
- 100 გ მაღალი ხარისხის გავრცელება
- 2 პურის სადღეგრძელო
- 1 სტადი. ლ. ძმარი, ლიმონის წვენი და წყალი
კვერცხის ბენედიქტის კლასიკური რეცეპტი:
- ფრაზე გავრცელებაზე ხახვის მოჭრა.
- ჩვენ ხახვს ვშორდებით პანდან. დანარჩენ ცხიმზე, ჩვენ ვჭრით პურის სადღეგრძელოებს.
- ჩაასხით წყალი პანში, დაამატეთ ძმარი. აურიეთ წყალი კოვზით. ციკლის ცენტრამდე ნაზად დაასხით კვერცხი ჭურვის გარეშე.
- მოხარშეთ კვერცხი მინიმალურ სითბოზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოციზე ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს. იგივე პრინციპით, ჩვენ ვიმეორებთ მეორე კვერცხს.
- ორთქლის აბაზანაში დნება კარაქი, მუდმივი აჟიოტაჟი დაამატეთ 3 whipped კვერცხის yolk. დაამატეთ, დაამატეთ ლიმონის წვენი. სცემეს ერთგვაროვან სქელ მასას.
- ხახვის შეხებით თითოეულ სადღეგრძელოზე, ჩვენ კვერცხზე ვანაწილებთ ბენედიქტს და ვაფარებთ მას ჰოლანდესის სოუსით.
კულინარიული რჩევა:რამდენად მოხარშეთ ბენედიქტური კვერცხები, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სიმჭიდროვე გსურთ yolk. თხევადი yolk, 3 წუთი საკმარისია, მკვრივი კრემის სტრუქტურისთვის დაგჭირდებათ 5 წუთი.
ბენედიქტური კვერცხი ორაგულით: რეცეპტი
ინგრედიენტების სია:
- 5 კვერცხი
- ჩიაბატა
- 50 გ შებოლილი ორაგული
- ნიორი
- ისპანახი
- 1 სტადი. ლ. ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი
- 150 გ გავრცელება
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ბენედიქტური კვერცხი ორაგულით:
- ჩვენ ვიწყებთ სოუსის გამწვავებას რძის კომპონენტის დაბალ სითბოზე დნობით. ჩვენ გავფილტებთ მას gauze და ვტოვებთ მას გაცივებას.
- 3 კვერცხიდან, გამოყავით იოლკები, აურიეთ ისინი ერთგვაროვან მასაში.
- მუდმივი სახელმძღვანელო whipping, აურიეთ კვერცხის მასა და გაცივებული მდნარი ცხიმის ნახევარი.
- შეფუთვის შეჩერების გარეშე, დაასხით ღვინის ძმარი და შემდეგ გავრცელების მეორე ნახევარი.
- ნაწილობრივ დაჭრილი ჩიაბატა ყუთშია.
- ჩვენ ვუგზავნით ნივრის პიურეს და ისპანახის ფოთლებს წინასწარ გახურებულ პანელში. ჩვენ ნახევარ წუთს ვსვამთ და ამოვიღებთ.
- პატარა პანში წყალი მოვიყვანთ ადუღებამდე, დავამატებთ მარილს და ძმარს. აურიეთ წყალი საათის ისრის მიმართულებით და გაგზავნეთ ერთი კვერცხი ჭურვის გარეშე, მთელი yolk- ით, ძაბრის ცენტრში.
- 3 წუთის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ მოხარშულ კვერცხს დახრილი კოვზით და ვასხამთ კონტეინერში ცივი წყლით.
- მსგავსი სქემის თანახმად, ჩვენ კიდევ ერთ კვერცხს ვამზადებთ.
- ჩვენ შემწვარ ჩიაბატაზე ვიწექით ნივრის ისპანახის ფოთლები.
- მოჭრილი შებოლილი ორაგული დანით და ზემოდან გაანაწილეთ ისპანახი.
- ბოლო ეტაპზე, განათავსეთ პაშოტის კვერცხები და სეზონი ჰოლანდიური სოუსით.
- ბენედიქტური კვერცხები ორაგულით მიირთვით ახალი მწვანილით.
შენიშვნაზე: თუ ჰოლანდიური სოუსის მომზადების დროს მასა ძალიან გასქელებაა, დაამატეთ 30 მლ თბილი წყალი და კარგად აურიეთ.
ბენედიქტ კვერცხი ავოკადოსთან ერთად
ინგრედიენტების სია:
- 1 ავოკადო და ქათმის კვერცხი
- მთლიანი მარცვლეულის პურის ნაჭრები
- 1 სტადი. ლ. ძმარი
რეცეპტი - ბენედიქტური კვერცხი ავოკადოსთან ერთად:
- ავოკადოსთან ერთად ამოიღეთ კანი და გახეხეთ დაფქული კარტოფილით.
- აკრიფეთ წყალი პანში და ჩადეთ ადუღებული. დაამატეთ ძმარი, თანაბრად აურიეთ.
- ღრმა ფირფიტაში ნაზად დაარღვიე კვერცხი, Yolk ხელუხლებელი შენარჩუნება.
- გაჟღენთილი მდუღარე წყალი ერთი მიმართულებით, სანამ ძაბრი არ ჩამოყალიბდება. დაასხით კვერცხი ცენტრში. ჩვენ ცეცხლს მინიმუმამდე ვამახვილებთ. კოვზის გამოყენებით, ფრთხილად დაგეხმარებათ კვერცხის შეძენაში ინტეგრალური სტრუქტურა.
- კვერცხის მომზადების პროცესს 3-4 წუთი სჭირდება. ცილის მასა უნდა მთლიანად აითვისებს yolk.
- ჩვენ ამოიღეთ ბენედიქტური კვერცხი, გავუშვით. ასწორებს ფორმას კულინარიული მაკრატლით.
- შემწვარი ნაწილის პური ტოსტერში. ჩვენ ვქმნით დაფქული კარტოფილის ბალიში, თავზე ბენედიქტური კვერცხის განათება.
ბენედიქტის კვერცხი ლორით
ინგრედიენტების სია:
- 7 კვერცხი
- 150 გრ კარაქი და ლორი
- ნახევარი ლიმონი
- პაპრიკა
- წყვილი ფუნთუშები (მაფინი)
- ნიორი გრანულებში
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ბენედიქტური კვერცხები სახლში:
- 3 კვერცხიდან, განასხვავეთ yolks, აურიეთ ერთგვაროვან მასაში და ჩვენ ვათბობთ წყლის აბაზანაში.
- ნაწილად მიამაგრეთ კარაქი და knead.
- წვენის წვენით ლიმონისგან, მიამაგრეთ კრემისებრი-ხატვის მასაზე. ჩვენ სეზონი სანელებლები და გამოყავით დაწყნარდი.
- კვერცხის მოსაწყენად, თასის ფსკერზე ფარავს ფილმს. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ ნაკრძალი კიდეების გასწვრივ.
- თასში ვშორდებით 2 კვერცხი მთელი yolk. ფილმის კიდეების დახმარებით, ჩვენ კვანძი ვსვამთ ჰაერის გარეშე.
- მოხარშეთ კვერცხები ფილმში მდუღარე წყალში 3-5 წთ. ანალოგიურად, ჩვენ ვიმოქმედებთ კვერცხების მეორე ნაწილთან.
- საფუარი დაუბრკოლებელია ჩვენ რულონები ორ ნაწილად ვჭრით და შემწვარი მცენარეული ზეთით.
- ჩვენ ვფარავთ ფუნთუშების თითოეულ ნაჭერს ლორი ჰოლანდიური სოუსი. ბენედიქტური კვერცხი ლორი ერთად ვემსახურებით სუფრასთან.
კვერცხები ბენედიქტით ბეკონით
კომპონენტების სია:
- 2 ცალი ბეკონი
- 3 კვერცხი
- მრგვალი ფუნთუშა
- 50 გრ გადინება. ზეთი
- 30 მლ თეთრი მშრალი ღვინო
- 1 სტადი. ლ. ძმარი
- 20 მლ ლიმონის წვენი
- ნაყენი მარილი
როგორ მოვამზადოთ ბენედიქტური კვერცხები ბეკონით:
- კრემის ცხიმი მოჭრილი კუბებად.
- 1 კვერცხის yolk მოსაკლავად თეთრი ღვინო და მარილი მარილი.
- კვერცხის მასას ვსვამთ ტაფაში და მინიმალურ ცეცხლს ვსვამთ. ჩვენ ვამატებთ კრემის ცხიმს და ვკრავთ ერთგვაროვან მასას, სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ დაიშლება.
- როგორც კი მასა გასქელება, კონტეინერი გვერდით მიიდეთ და გაგრილებისთვის დრო მიეცით.
- ჩვენ ფუნთუშს ვჭრით ორ ბრტყელ ტორტილაში და მშრალი ტაფაში, სანამ ვარდის ქერქი.
- ბეკონის ზოლები ორივე მხრიდან პანში.
- კვერცხისთვის, ბენედიქტს სჭირდება წყლის ადუღება პანში, მარილი კარგად და დაამატეთ ძმარი.
- კვერცხებს ვწყვეტთ ცალკეულ კონტეინერში, რომელთანაც ჩვენ ვასხამთ პირველი კვერცხი მდუღარე წყალში.
- ჩვენ 3-5 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ, ვეხმარებით სპატულას, რომ შექმნას სასურველი ფორმა სამზარეულოს დროს.
- იღებს კვერცხს სიტა ან შუმიკი, გაჭრა დამატებითი ნაწილები. ანალოგიურად, ჩვენ ვიმოქმედებთ მეორე კვერცხის ცარიელით.
- შემწვარი ფქვილის ბლანკებზე დააყენა ბეკონი. თავზე, კვერცხი არის ბენედიქტი და წყალი ჰოლანდიური სოუსით.
კულინარიული რჩევა: ფუნთუშების ნაცვლად, შეგიძლიათ შექმნათ ლამაზი მრგვალი პურის სადღეგრძელოები. ჩვენ ვჭრით ნაწილაკების მართკუთხა პური და დავჭრათ წრეები თასის უკანა მხარეს. ფრაის ორი მხრიდან ტაფაში და თავზე განათავსეთ სასურსათო ბლანკები.
ვიდეო: კვერცხების მომზადება ბენედიქტ-ვიდეოების მიღება
შეიტყვეთ როგორ საზ:
