Grappa არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც აქვს ალკოჰოლის მაღალი შემცველობა, მას ახასიათებს სასიამოვნო არომატი და უჩვეულო გემო. ზოგი მას ადარებს იტალიურ ტემპერამენტს.
კმაყოფილი
Grappa მზადდება ღვინის წარმოების შემდეგ დარჩენილი ნარჩენებისგან. ყოველწლიურად იტალიაში იწარმოება 40 მილიონი ბოთლი უჩვეულო სასმელი, რომელიც ცნობილია მთელს მსოფლიოში. ეს სტატია დეტალურად შეისწავლის გრეპების, ტიპებისა და წარმოების ტექნოლოგიის მახასიათებლებს.
გრეპას წარმოება
- სასმელის დასამზადებლად მაღალი ხარისხი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები. წარმოებისთვის გამოიყენება ყურძნის რბილობიდარჩა ღვინოების წითელი ჯიშების შექმნის შემდეგ. ხის კასრებში ტრიალებს, ამიტომ ალკოჰოლის შემცველობა იზრდება.
- როდესაც ღვინოების თეთრი ჯიშები იწარმოება, რბილობი უნდა ტრიალოს. ამიტომ, ის შეიცავს ბევრი შაქარი და ალკოჰოლი არ არის. თუ ღვინოების ვარდისფერი ჯიშები იწარმოება, Wort მოხეტიალე კენკრის კომბინაციაში. ასეთი ნედლეული შეიცავს ცოტა ალკოჰოლს. მაღალი ხარისხის გრეპას წარმოების წარმოებაში მიიღეთ ძვლებიდა მხოლოდ ამის შემდეგ გამოხდილია.
გრეპას დისტილაცია
XX საუკუნის 60 -იანი წლებიდან, იტალიაში მათ დაიწყეს მანქანების გამოყენება დისტილაციისთვის. თანამედროვე დისტილატორები შედგება 3 მოწყობილობისგან, რომლებიც უკავშირდება. მათ ხასიათდება კონუსური ფორმის ფორმა. ამის წყალობით, ყველა ექსტრაორდინალური მინარევები უკეთესად ამოღებულია ნედლეულისგან.
აღჭურვილობის უპირატესობები:
- მუდმივი დისტილაციის ციკლი;
- მაღალი ძალა;
- მარტივი გამოსაყენებელი.
ზოგიერთი მწარმოებელი იყენებს დისტილატორებს მუშაობის პერიოდული ციკლით. ამის წყალობით, სასმელი უკეთესი და გემრიელი იქნება.
გახეხილი შეიცავს 37% -დან 60% ალკოჰოლს. დისტილაციის დასასრულს, სასმელი ზრდის მის ციხესიმაგრეს 70-86%-მდე. მისი შესამცირებლად, დაამატეთ სუფთა წყალი, რომელმაც გაიარა ფილტრაციის პროცესი.
გრეპას ექსპოზიცია
- გემრიელი და არომატული სასმელის მოსამზადებლად, აუცილებელია მისი დაქვემდებარება წარმოების სხვა ეტაპზე - გამძლეობა (მომწიფების სხვა სიტყვებით). ფილტრაციის შემდეგ, რომელიც ამოიღებს დარჩენილ ზეთებს. ამის წყალობით, სასმელი გამჭვირვალე ხდება.
- გამართე სასმელი ხის კასრებში. ოპტიმალური მოცულობაა 225 ლიტრი. ყველაზე ხშირად გამოიყენება მუხა, აკაცია, ალუბალი და ქლიავის კასრები. თუ ალუბლის ხის კონტეინერი გამოიყენება, სასმელი მსუბუქია. მუხის კასრები მისცემს Grappa- ს ქარვისფერ ელფერით და უჩვეულო გემოვნებით, რადგან ისინი შეიცავს ტანინებს.
- ექსპოზიციის ზუსტი დროის დადგენა შეუძლებელია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ტიპის Grappa იქნება. შემდეგი, განიხილება სასმელის ყველაზე გავრცელებული ტიპები.
გრეპის ტიპები
არსებობს რამდენიმე ტიპის გრეიფები, რომლებიც განსხვავდება ყურძნის ასაკისა და მრავალფეროვნებით:
- ჯოვანი. დალიეთ მცირედი ზემოქმედებით. ინახება ლითონის ან შუშის კასრებში;
- არომატები. წარმოებისთვის, შეარჩიეთ ყურძნის არომატული ჯიშები (მაგალითად, მუსკატი);
- აშკარა. იგი ინახება ხის კასრებში 10-12 თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი ბოთლებშია ჩასმული.
- Invechata. მას ახასიათებს ერთი და ნახევარი წლის ზემოქმედება. სასმელი შენახულია ხის კასრებში.
- Stravekuykya. სასმელი თითქმის 2 წელია ხის კასრებში.
- პოლივიტინო. მას ახასიათებს კვადრატების ნაზავი სხვადასხვა ყურძნის ჯიშებისგან.
- არომატული. სპეციალური ბუნებრივი ზეთის ზეთები სასმელში შეედინება.
- ერთი -ჭაობი. რისთვისაც გამოიყენება 1 სპეციფიკური ყურძნის ჯიში.
Grapp- ის მწარმოებლები
საერთო ჯამში, ასზე მეტი კომპანია არსებობს, რომლებიც დაკავებულნი არიან გრეპსის წარმოებაში. მათი ნახევარზე მეტი ტერიტორიულად არის განთავსებული იტალიის ჩრდილოეთით და აღმოსავლეთით. თუ ზოგიერთი დისტილატორი ქმნის არა მხოლოდ Grappa- ს, არამედ სხვა პროდუქტებს, მაშინ სხვები არიან დაკავებულნი ექსკლუზიურად გრეიფების წარმოებით.
ყველაზე ცნობილი კომპანიებია:
- ბერტა. კომპანია მდებარეობს პიედმონტში. იგი ჩართულია სხვადასხვა სასმელების წარმოებით. კომპანიის გამორჩეული თვისება - ბოთლები ხასიათდება უჩვეულო ფორმით.
- ბოკინო. კომპანია, რომელიც იყენებს სასმელის ფილტრაციის და მომწიფების უძველეს მეთოდებს. გრეპას შესანახად მარანი მდებარეობს გორაკზე.
- ბორტოლო ნარდინი - იტალიაში უძველესი დისტილაცია, რომელიც იყენებს გრეპას წარმოების უძველეს მეთოდებს.
- Vittorio Capowlla. კომპანია დაკავებულია ხილის სასმელების დისტილაციით. Grappa- ს წარმოება კომპანიის ასორტიმენტის მხოლოდ 20% -ს შეადგენს.
- მაროლო. კომპანია, რომელიც აერთიანებს თანამედროვე აღჭურვილობას და წარმოების ტრადიციულ მეთოდებს. კომპანია ეწევა არა მხოლოდ ალკოჰოლური სასმელების, არამედ დესერტების წარმოებას Grappa- სთან.
- არაინინო. ერთ -ერთი კომპანია, რომელსაც მხოლოდ ქალები უხელმძღვანელებენ. ის აერთიანებს რევოლუციური წარმოების მეთოდებს, მაგრამ არ ავიწყდება ტრადიციების შესახებ. კომპანიის ყველაზე ცნობილი პროდუქტია Grappa Cru Monovitigno Picolit. ფორმაში ბოთლი ჰგავს ფლაკონს, ხოლო სასმელს ახასიათებს სასიამოვნო თაფლის ხელსაწყო და აკაციის ყვავილების არომატი.
- რომანო ლევი - ეს არის ყველაზე ცნობილი ქარხანა Grapp- ის წარმოებისთვის. წარმოების პროცესში გამოიყენება არასტაბილური ციკლის ფილტრაციის მეთოდი. უჩვეულო ეტიკეტები, რომლებიც განკუთვნილია კოლექციონერებისთვის, ბოთლებზე მიმაგრებულია.
თუ სასმელს აირჩევთ, შეეცადეთ დაათვალიეროთ არა მხოლოდ კომპანიის სახელი, არამედ წარმოების რეგიონში. ყოველივე ამის შემდეგ, წარმოება რეგულირდება კანონით. თუ კომპანია არ აკმაყოფილებს მოთხოვნებს სახელწოდების "გრეპი" ან გეოგრაფიული პოზიციის გამოყენების შესახებ, მაშინ სასმელი მიუთითებს ფრაზა "Acquavite di Vinaccia".
გრაფა და ჩაჩა: რა განსხვავებაა?
- ადამიანების უმეტესობამ არ იცის, როგორ განსხვავდება ჩაჩა გრაპასგან. პირველ რიგში, განსხვავება ტერიტორიულ ადგილას მდგომარეობს. ჩაჩა იწარმოება საქართველოში.
- მეორეც, ჩაჩა ეხება ძალიან ძლიერ სასმელებს. ბევრი ალკოჰოლია (თითქმის 60%). ჩაკის შესაქმნელად, გამოიყენება არც თუ ისე შერიგებული ყურძენი.
- განსხვავება ასევე შედგება გამოყენებული ნედლეულის სახით. ჩაჩის წარმოებისთვის, თეთრი ყურძნის ჯიშები, მაგალითად, იზაბელა შესაფერისია. ამ შემთხვევაში კონკურენტისთვის გამოიყენება იტალიის ყურძნის ჯიშები, რომლებიც ხასიათდება მდიდარი არომატით. ჩაჩუ ინახება თუთის კასრებში.
გრეპას გამოყენების დეგუსტაცია და თვისებები
- თუ გრეიფებს პროფესიონალების გემოვნება აქვთ, მაშინ ეს ხდება გარკვეული წესების შესაბამისად. ადამიანმა სრულად უნდა კონცენტრირება მოახდინოს სასმელის არომატსა და გემოზე. ამიტომ, დეგუსტაცია ხორციელდება ნათელ ოთახში, სადაც დამონტაჟებულია კარგი ხმის იზოლაცია.
- სომელიეს ეკრძალება სუნამოების გამოყენება, სიგარეტის მოწევა და საკვების ჭამა ნათელი გემოვნებით. თუ საჭიროა ალკოჰოლის სხვადასხვა სახეობის გემოვნება, მაშინ ჩვეულებრივად უნდა დაიწყოს ახალგაზრდა. შემდეგ გააგრძელეთ სურნელოვანი და დაასრულეთ დეგუსტაცია მდგრადი მრავალფეროვნებით. თქვენ უნდა გამოიყენოთ სასმელი, როდესაც ის მიაღწევს ტემპერატურას 9 -დან 13 ° C- მდე. გამონაკლისი მხოლოდ სექსუალურ გრეპაა, რომელიც მოიხმარს 17 ° C ტემპერატურაზე.
- აირჩიე სწორი ჭიქა გრეპას გასინჯვისთვის. ეს უნდა იყოს 10-15 სმ სიმაღლე. ოპტიმალური ფორმა არის ტიტების. შეარჩიეთ კრისტალური გემები. არომატის უკეთესობის მისაღწევად, კისერი უნდა იყოს ვიწრო, ღია გვირგვინით.
- პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეაფასოთ სასმელი ვიზუალურად. მიმართეთ ჭიქას შუქზე. თუ შეამჩნევთ ტურფს, \u200b\u200bმაშინ გრეიფს დეფექტით. გამონაკლისია ის სახეობა, რომელშიც მცენარეული ზეთები ემატება. ახალგაზრდა სასმელს ახასიათებს გამჭვირვალეობა. თუ გსურთ იგრძნოთ ნამდვილი არომატი, მაშინ ცხვირის მახლობლად შეავსეთ შევსება, მაგრამ არა უკან. ახალგაზრდა გრეიფებს ხასიათდება სასიამოვნო არომატი ხილის ნოტებით. სექსუალურ სასმელს ახასიათებს ვანილი, დარიჩინი, შოკოლადი ან თამბაქოს ნოტები.
- ნამდვილი გემოვნების შეგრძნება, გააკეთე პატარა წვეთი. ამის შემდეგ, გადადით სასმელი ენაზე 2-3 წამის განმავლობაში. რეცეპტორების აღსადგენად და ნამდვილი გემოვნების შეგრძნების გასაგრძელებლად, თითოეული ტიპის გრეპის შემდეგ, დალიეთ ცოტა რძე.
- თუ გსურთ მეგობრებთან ერთად გართობა, მაშინ დალიეთ გრეპა მცირე ზომის sips. ამის გაკეთება უმჯობესია საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. იტალიელები ესპრესოს ძლიერ სასმელს უმატებენ.
გრაფა: ფასი
- Grappa- ს ტიპიდან გამომდინარე, სასმელის ფასი ასევე განსხვავდება. იტალიის ტერიტორიაზე, გრეპას ბოთლი, 500 მლ მოცულობა, დაახლოებით 8 ევრო ღირს. ეს არის საწყისი ფასი, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს კომპანიის მიხედვით და სასმელის დაბერების დროზე.
- მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ Grappa ბოთლი, 500 მლ მოცულობით 600 ევრო.
- დსთ -ს ქვეყნების ტერიტორიაზე, ერთი ბოთლი გრეპას შეუძლია 20 -დან 100 ევრამდე.
Grappa კომბინაცია სხვა პროდუქტებთან
- Grappa არის უნივერსალური სასმელი, რომელიც გაერთიანებულია თითქმის ყველა პროდუქტთან. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ ხილი. ზოგი ქალბატონი ამზადებს უჩვეულო კოქტეილს, ცოტათი იკუმშება ხილის წვენი ჭიქაში იტალიური არაყით. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი კოქტეილი. ამისათვის, გახეხეთ პატარა პიტნა შაქრით და დაასხით გრეპას მოხარშული ნაზავი. სასმელი არა მხოლოდ გემრიელი იქნება, არამედ გამაგრილებელი.
- იტალიელები იყენებენ გრეპს ფრიულის ეროვნული სამზარეულოს კერძებით. ისინი აღნიშნავენ, რომ სასმელი თევზის ან ხორცის მადის ჰარმონიაშია. ზოგი ადამიანი იყენებს გრეიფებს დუმბებით ან სალათებით. მაგრამ, ყველაზე "ერთგული მოკავშირეები" ითვლება ხილი, შავი შოკოლადი, ნაყინი, ლიმონი და სხვადასხვა დესერტები.
Grappa რეცეპტი სახლში
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ გრეიფები სახლში, თუ მოამზადებთ საჭირო ინგრედიენტებს და იყოთ მომთმენი.
ნაერთი:
- ყურძნის ციყვი - 7 ლიტრი
- შაქარი - 3.5 კგ
- გამოხდილი წყალი - 11 ლ
- მშრალი საფუარი - 100 გ
პროცესი:
- ღრმა კონტეინერში შეურიეთ შაქარი და წყალი, საფუარი და ნარჩენები, რომლებიც დარჩენილია ღვინის წარმოებაში. კარგად აურიეთ.
- დაფარავს კონტეინერს წყლის ქარხნით აღჭურვილი სახურავით.
- კონტეინერი განათავსეთ ბნელ თბილ ადგილას, სადაც მზის სხივები არ ეცემა.
- ყოველდღე გახსენით სახურავი და აურიეთ ბადაგი აერაციის გასაუმჯობესებლად. დუღილის ხანგრძლივობა დაახლოებით 4 დღეა.
არის შემთხვევები, როდესაც საჭიროა დისტილაცია:
- წყლის ქარხნის გურჯვა ხორციელდება რამდენჯერმე წუთში;
- შემცირდა ქაფის რაოდენობა;
- დაიწყო ბადის განმარტება და ბოლოში ჩამოყალიბდა ნალექი;
- მწარე იყო.
დისტილაცია გრეპასთვის
- გემრიელი და მაღალი ხარისხის გრეპის შესაქმნელად, თქვენ უნდა ჩაატაროთ ორმაგი დისტილაცია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ყურძენში არსებობს მრავალი საშიში ნივთიერება, რომელიც ადვილია ადამიანისთვის, რომელთა ამოღება მარტივია ფრაქციული დისტილაციის გამოყენებით. პირველად უნდა განხორციელდეს დისტილაცია დიდი სიჩქარით. მას შემდეგ, რაც უნდა განახორციელოთ ფრაქციული დისტილაცია მინიმალური ენერგიით.
- მას შემდეგ, რაც დაჟინებით მოითხოვს სასმელს დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში, ბუნებრივი ხის კონტეინერების გამოყენებით. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი და მაღალი ხარისხის სასმელი.
გრაფა: მოქმედება სხეულზე
- ბევრი შეცდომით სჯერა, რომ ალკოჰოლური სასმელები უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე. მაგრამ ასე არ არის. თუ თქვენ აკონტროლებთ გამოყენებული სასმელის რაოდენობას, მაშინ შეგიძლიათ სარგებელი მოიტანოთ.
- ყურძენი და მუხა შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომლებიც ზემოქმედების დროს გადადიან გრეიფებში.
თუ იყენებთ სასმელს მცირე რაოდენობით, მაშინ შეგიძლიათ ნორმალიზაცია მოახდინოთ სხეულის ზოგიერთი ფუნქციის მდგომარეობის შესახებ:
- შეამცირეთ არტერიული წნევა.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ზოგიერთი დაავადების განკურნების მიზნით.
მიზანშეწონილია დალიოთ არაუმეტეს 30-50 მლ სასმელი დღეში. თუ თქვენ გადააჭარბებთ Grapp- ის ყოველდღიურ ნორმას, შეგიძლიათ უარყოფითი შედეგების პროვოცირება:
- Გულისრევა და ღებინება.
- გულ -სისხლძარღვთა სისტემის ზიანი.
- Ნაბახუსევი.
- მოწამვლა.
ასე რომ, გრაფა არის ცნობილი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. მას ახასიათებს გაჯერებული გემო და სასიამოვნო არომატი. თუ სასურველია და ბევრი დრო, შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი სახლში. გამოიყენეთ გრაფა გონივრულად და არ გადააჭარბოთ ყოველდღიურ ნორმას.
ჩვენ ასევე გაგაცნობთ ასეთ სასმელებს:
Grappa ვიდეო მიმოხილვა
