Delizioso pesce classico fatto di pesce: ricette di ruff, carpe, pesce persico, testa e coda, pesce rosso

In questo articolo troverai molte deliziose ricette per una vera zuppa di pesce classica.

Tutti amano l'orecchio, senza eccezione. Naturalmente, se cucini l'orecchio per i bambini, allora devi scegliere il pesce senza ossa. Leggi a un altro articolo sul nostro sito Web, quali piatti di pesce e da cui pesce Puoi cucinare. Di seguito troverai deliziose ricette per la zuppa, nonché suggerimenti sulla preparazione e la scelta dei pesci. Leggi oltre.

Come scegliere il pesce per la zuppa: punte, orecchio da quale tipo di pesce è più gustoso e migliore?

Le orecchie sono un piatto tradizionale caldo che è consuetudine cucinare da diversi tipi di pesce. La regola più importante per preparare una tale zuppa è il pesce fresco catturato. Il piatto del tenente o anche più pesce congelato non ha nulla a che fare con l'orecchio reale. Sarà una normale zuppa di pesce. Come scegliere il pesce per la zuppa? Di seguito troverai suggerimenti utili. Che tipo di pesce è più gustoso e migliore?

Come accennato in precedenza, è meglio cucinare un orecchio di pesce appena catturato. Tuttavia, se non ne hai uno, leggi i suggerimenti di seguito:

• La scelta migliore per preparare la zuppa sarà il pesce fluviale, ha un gusto dolce speciale e darà al piatto l'adesivo e l'aroma, che è caratteristico della ricetta tradizionale.
• L'orecchio più delizioso è ottenuto dai rappresentanti del pesce rosso - sturgeon, Salmon, Beluga, trota. In epoca reale, un piatto di tale pesce veniva servito solo per i nobili ricchi.
• Che mare il pesce più utile, leggi questo link.
• Un buon orecchio è anche ottenuto dai rappresentanti del fiume - pespolanzale luccio, pesce persico, ruff, carpa, carpa cruciale, pesce persico.
• Anche gli chef professionisti stanno preparando un pesce simile come merluzzo, una piaga e tori.
• Non consigliare di prendere il pesce aringhe per le orecchie, oltre che roach, Vobla, Ram. Un tale pesce è adatto a zuppe ordinarie, salato e rallentamento.

Interessante: Secondo le ricette tradizionali per cuochi reali, un orecchio di pesce rosso può essere cotto solo da un tipo di pesce.

In altre opzioni, nell'orecchio da altri tipi di pesce, vale la pena aggiungere 2-4 tipi. Leggi a un altro articolo sul nostro sito Web sui consigli dei pescatori esperti.

Quanto cucinare, cucinare il mare, il pesce fluviale per una zuppa classica?

La cosa principale nella preparazione della zuppa è il cuoco di pesce. È importante non digerirla in modo che non cada a pezzi. Il pesce crudo non è gustoso e non è affatto utile. Quanto cucinare, cucinare il mare, il pesce fluviale per una zuppa classica? Ecco la risposta a questa domanda:

• Il tempo di cottura dell'orecchio classico dipende direttamente dal pesce utilizzato.
• Piccolo pesce fluviale viene cotto per 7-20 minuti.
• Il tempo massimo è preparare un piatto di pesce con scale e pinne. In questa ricetta, il pesce viene lavato da muco e grondaie e le scale vengono lasciate per dare al brodo una navar speciale.
• Se usi pesce grande, dovrai cucinare l'orecchio 30-40 minuti a fuoco basso.

Importante: È vietato digerire i pesci, altrimenti perderà la loro succosità e il suo gusto.

Il tempo di cottura del pesce marino dipende allo stesso modo dalle sue dimensioni, ma in generale ci vuole un po 'meno tempo del fiume cucinare - 5-15 minuti. In molte ricette, le orecchie, le verdure o i cereali vengono aggiunti al pesce, quindi il tempo di cottura totale sarà 50-60 minuti.

Delizioso orecchio di pesce rosso, salmone con crema a casa - Come cucinare: ricetta con foto

Se fai un orecchio di pesce rosso, il piatto si appello senza dubbio a tutti gli ospiti. E combinato con la crema acquisisce un gusto e un aroma unici. Un'opzione simile per una tale zuppa con l'aggiunta di latte o panna è chiamata orecchio in finlandese. Come cucinare? Ecco una ricetta per una deliziosa zuppa di pesce rosso, salmone con crema a casa con una foto:

Ingredienti:

• Filetto di salmone - 500 g
• Raschiando il salmone o altri pesci rossi - 500 g
• Patate - 4 pezzi.
• Cipolle - 1 PC.
• Acqua - 650 ml
• Crema 10% - 250 g
• Latte - 375 g
• Dill - 1 pacchetto
• Sale - 1 cucchiaino
• Peperoncino - 1 cucchiaino
• Cipolle - 0,5 PC.

Preparazione:

1. Prima di tutto, puliamo la cipolla della buccia e con un coltello facciamo un'incisione su entrambi i lati in modo che la cipolla dia il suo succo.
2. Prendiamo una padella, meglio con un fondo spesso, ci mettiamo 400-500 grammi Tagliare il pesce rosso, versare acqua e lanciare cipolle, sale e pepe lì. Cucinare - 15 minuti.
3. In questo momento, puliamo patate e carote, tagliate a cubetti grandi. Gli chef professionisti consigliano di tagliare le verdure nell'orecchio, il più grande possibile. Quindi risulterà più gustoso.
4. Quando il brodo è stato cotto, catturiamo pesce e cipolle e in cambio lanciamo patate, carote e cipolle, cuociamo di nuovo 15 minuti.
5. Abbiamo tagliato il filetto di pesce a pezzi, la dimensione ottimale è approssimativamente 2 cm.
6. Mescola il ripieno di panna, per questo versiamo il latte, la panna e versiamo un po 'di farina, mescola e versano nel brodo.
7. Lasciare bollire il piatto un po 'e aggiungere un filetto e un aneto tritato. Coprire con un coperchio e lasciare di nuovo stufato a fuoco basso 5-7 minuti.
8. Spegni il fuoco e lascia che l'orecchio si prepara 5 minuti. Dopodiché, puoi servire sul tavolo.

Importante:È necessario rimuovere la schiuma durante la cottura con un rumore, che si forma durante la cottura. Ciò consentirà al brodo di rimanere trasparente.

Ear gustoso e classico da fiume Fish - Come cuocere: una ricetta per una carpa fatta in casa dalla carpa, una volant con una foto

La peculiarità di questa ricetta è un doppio brodo. Allo stesso tempo, il primo brodo deve essere bollito in piccole scopare e il secondo su qualsiasi altro pesce. Di seguito troverai una ricetta per una deliziosa zuppa classica fatta in casa di pesce fluviale con una foto. In esso, il secondo brodo verrà cotto dalla carpa e il primo del ruff.

Ingredienti:

• Ruff - 250 g
• CARPS - 300 g (o altri pesci fluviali)
• Cipolla - 1 testa
• Carote - 1 PC.
• PC di patate-2-3.
• Sale - a piacere
• Bay Leaf - un paio di pezzi
• Pepe nero (piselli)

Preparazione:

1. Iniziamo a elaborare la cattura. La cosa più importante è che ci sono rouff, perché è su di loro che il primo brodo verrà cotto. Il secondo, e se lo si desidera, il terzo e persino il quarto brodo possono essere bolliti su qualsiasi pesce, dipende dalla tua immaginazione e cattura. Se il pesce è piccolo, allora non puliamo le scale, ma tagliamo solo le branchie. Quindi sciacquaremo bene il pesce dall'interno per rimuovere l'intestino.
2. Il pesce lavato e pulito è ancora rimandato, procediamo al resto dei prodotti. Tagliamo cipolle e carote, facciamo una torrefazione in olio di girasole da loro. Alcuni sono fatti su cremoso, si scopre un gusto leggermente diverso. Tagliamo anche patate, puoi cubetti, possono essere barre, la cosa principale è più grande.
3. Mentre tagliamo le verdure, l'acqua dovrebbe già bollire, ridurre un po 'il fuoco e mettere il pesce preparato, sale il brodo e cuocerlo per minuti 15-20.
4. Rimuoviamo le mafili bollite dalla padella, filtriamo l'orecchio e lanciamo il secondo tipo di pesce, cuoceremo di nuovo in giro 15 minuti. Se usi qualche altro tipo di pesce, ripetiamo la procedura. Pertanto, otterrai un brodo triplo e l'orecchio si chiamerà nazionale. Ma non esagerare, non si consiglia di utilizzare più di quattro tipi.
5. Quando il piatto è quasi pronto, ci lanciamo una torrefazione in piega da cipolla, una foglia di baia e le spezie. Assicurati di aggiungere pepe con i piselli, il resto è su tua richiesta.

Rimuoviamo le carpe e altri pesci dal piatto finito e serviamo separatamente. Buon Appetito!

Gustoso orecchio da pesce persico: ricetta

La carne di pesce persico si distingue per speciale succosità e tenerezza. L'orecchio da esso è gustoso, ricco e profumato. Molti pescatori e cuochi preferiscono i posti per i piatti. In questa ricetta, l'orecchio viene preparato in natura nel calderone, il pesce persico viene preso come base.

Ingredienti:

• Acqua - 5 l
• Piclo pesce persico - 15 pezzi.
• Cipolle - 2 pezzi.
• Una miscela di peperoni - 1 cucchiaino
• Carote di grandi dimensioni - 1 PC.
• Sale - 1 cucchiaino
• PC Lavrushka-2-3.
• Pepper profumato-4-5.
• Twigs freschi Verdi-4-5.

Preparazione:

1. Innanzitutto, ci occuperemo del pesce. Prendiamo il nostro trespolo, li risciacqua bene e tiriamo fuori tutti gli interni, ritagliano le branchie e lo sciacquano di nuovo. Non tagliare la testa e le pinne, con loro il piatto esce in modo più ricco.
2. Accordiamo il fuoco e ci mettiamo un calderone, riempito d'acqua, aspettiamo che l'acqua bollesse e ci mandi cipolla e carote (carote (carote (carote ( 1 pc. totale).
3. Tramite 5 minuti Mandiamo loro il pesce, condiremo con lana di alloro e diversi piselli di pepe nero.
4. Vicino 15 minuti Estinguiamo il nostro piatto sul rogo, la cosa principale è garantire che l'acqua non bolli molto.
5. La schiuma apparirà periodicamente, assicurati di rimuoverla, altrimenti il \u200b\u200bbrodo sarà nuvoloso.
6. Lanciamo verdure bollite, mettiamo il pesce, puoi anche lanciarlo molto piccolo, lasciare i campioni più grandi e servire separatamente al piatto principale.
7. Riempiamo le verdure e le altre spezie nel piatto già finito sotto il coperchio o aggiungiamo porzionate ciascuna al piatto.

Consiglio: Se stai preparando un orecchio in natura, c'è un'usanza di pesca - prima della fine della cucina, per spegnere un fuoco in fiamme nell'orecchio. A questa usanza, un altro paio di bicchieri di vodka vengono aggiunti direttamente alla zuppa, quindi il brodo si rivelerà pulito e trasparente.

Ear gustoso e classico dalla testa e dalla coda di pesce - Come cucinare il brodo a casa: una ricetta di pesce e patate con una foto

Se non ci sono pesci interi in magazzino, ma rimangono solo teste e code, questo non farà male a fare un buon orecchio. Come cucinare delizioso brodo a casa? Di seguito troverai una ricetta per pesce e patate con una foto. Si rivelerà un orecchio delizioso e classico dalla testa e dalla coda del pesce.

Ingredienti:

• 2 l di acqua
• Fish and Tails (prendi il pesce persico di luccio, ma puoi sostituire un altro pesce)
• 5-6 PC. patate
• 1 testa di cipolla
• 2-3 spicchi d'aglio
• 1 radice di prezzemolo (usa anche parsnip, cipolle e sedano)
• 2 pomodori medi
• 1-2 cucchiaino pasta di pomodoro
• Burro ammorbidito (puoi prendere la margarina)
• 3-4 foglie di baia
• Paprika a terra - sulla punta di un coltello
• Sale, pepe - secondo le tue preferenze
• America fresca o prezzemolo (può essere usato insieme)

Preparazione:

1. Se hai dato il pesce persico per la cena e le ossa e la testa con una coda ne sono rimaste, non fretta di buttarli fuori. Fai bollire un vero orecchio delizioso da loro. Per fare ciò, mettiamo gli scarti di pesce in una padella o in un calderone, versiamo acqua.
2. Succhiamo acqua bollente e cuociamo il brodo approssimativamente 25 minuti, Ci assicuriamo che l'acqua non bolli molto, questo influenzerà male il gusto del piatto finito.
3. Oltre ai pesci, avremo bisogno di verdure, principalmente prese cipolle, patate e carote, ma molti raccomandano anche l'aggiunta di prezzemolo, aglio o gambo di sedano anche da aggiungere.
4. In questa ricetta, avremo bisogno di un altro paio di pomodori.
5. Risciacquare tutte le verdure, tagliarle in quanto è conveniente.
6. È desiderabile sbarazzarsi della pelle. Per fare questo, verrà versato con acqua bollente e la pelle si muoverà molto facilmente.
7. Mentre eravamo impegnati in verdure, il brodo di pesce persico è pronto, le teste e le code stesse possono essere buttate fuori e verdure (ad eccezione dei pomodori).
8. Cuocere l'orecchio fino a quando la patata diventa morbida, aggiungi pasta di pomodoro e pomodori. Versiamo le nostre spezie preferite e stufiamo il piatto per qualche altro minuto.
9. Per rendere il piatto ancora più gustoso, aggiungi un po 'di burro e verdure e lascialo sul piatto sotto il coperchio.
10. Ora puoi versarlo su piatti porzionati e servire.

Nota: Se vuoi rendere l'orecchio più spesso, è consentito aggiungere un po 'di miglio, riso, semola o purea di patate.

Orello gustoso e classico da piccolo pesce: ricetta per cucinare

Per cucinare, un pesce come cupo, pesce persico, ombra, veloce e qualsiasi altro piccolo fiume sarà adatto: avrai bisogno 12-15 pezzi. Ecco una ricetta per cucinare uno zolfo gustoso e classico di piccoli pesci:

Ingredienti:

• Piccolo pesce - 15 pezzi. (È possibile utilizzare lo stesso pesce o assortito di 3-4 tipi)
• Carota - 2 pezzi.
• ROOT PRESLEY - 1 PC.
• Il gambo del sedano - 2 pezzi.
• Cipolle - 1 PC.
• Pigle con piselli-7-10 pezzi.
• Prezzemolo - 5 g
• Dill - 5 g
• Sale, pepe - a piacere
• Vodka - 50 ml.

Preparazione:

1. Se un po 'e più di un grande pesce si imbattevano nella cattura, prepara l'orecchio. Un'opzione ideale sarà un pesce diverso, ma se solo una specie è buona anche nella cattura.
2. Laviamo il "sciocco" e alleviamo gli interni. Se ciò non è fatto, al brodo verrà data amarezza. Tagliamo anche le branchie. Si consiglia di cucinare piccoli pesci avvolgendolo in garza. Ma puoi farne a meno.
3. 12-15 Inviamo pesce pulito sul calderone e cuociamo in giro 15 minuti, la cosa principale è non digerire.
4. In questo momento, andiamo alle verdure. Useremo carote, sedano e prezzemolo per i piatti. La metà delle verdure, in modo che diventa saluti e più gustosa, gettalo completamente nella zuppa e poi gettalo fuori.
5. Macinare la seconda metà delle verdure e, se lo si desidera, friggere in olio. Se sei nella natura, puoi fare a meno, la cosa principale nell'orecchio è un pesce, il resto integra semplicemente il piatto.
6. Cuocere l'orecchio a fuoco basso 25-30 minuti. Se grandi pesci si imbattevano nella cattura, li gettiamo anche nella zuppa, ma prima rimuoviamo il po 'e filtrano il brodo. Continuiamo a cucinare un po 'di più 20 minuti.
7. Il brodo deve essere di nuovo a tenuta, non lanciare pesci grandi, lo restituiamo all'orecchio o serviamo separatamente.
8. Quasi prima della presentazione, lanciamo verdure fritte, spezie, un po 'di sale. Si scopre deliziosamente se aggiungi un po 'di spezie per il pesce e la foglia di baia. Lascia che il piatto sia sotto il coperchio 5-7 minutie servire al tavolo.

Su una nota: Se vuoi che il brodo abbia una bella tonalità dorata, invia una cipolla non pulita. Quindi prendilo e buttalo via.

Ear gustoso e classico da pesce grande: ricetta per cucinare il pesce buono

Se è successo che hai acquistato un pesce grande nel negozio o nella cattura, come la griglia, puoi preparare un piatto delizioso e guadagnato da esso. Ecco una ricetta per fare un buon pesce: un orecchio classico di pesce grande:

Ingredienti:

• 1,5-2 kg di ora
• 1 grande carote
• 1 cipolla (on -hand)
• 2 giovani patate
• 50 grammi di miglio o altri cereali
• 2 rami di erbe fresche (aneto, prezzemolo)
• 5-6 piselli di pepe profumato
• Olio di girasole per friggere le verdure
• 1 cucchiaino sale, pepe, spezie preferite

Preparazione:

1. Per prima cosa abbiamo sventato le grigliate, è meglio se sono di fresco.
2. Tagliamo la testa, le code, tagliamo le branchie.
3. Se vale la pena pulirlo dalle scale.
4. Sciacquare il pesce in acqua e tagliarsi in bistecche, mandali a cuocere su una stufa o falò. Lanciamo anche le cipolle e le carote.
5. Dopo aver bollito, cuoci il pesce 15 minuti.
6. Quando appare la schiuma, rimuovila con un cucchiaio scosso. Se trascuri questa regola, il brodo può diventare nuvoloso.
7. Quando il pesce è stato saldato, lo prendiamo fuori dal brodo.
8. Agiamo anche con le verdure. Cipolle e carote possono essere gettate in sicurezza, hanno già completato il loro lavoro. Ma se ti piacciono le carote, può essere tagliato e restituito alla zuppa. Mettiamo da parte le bistecche della Bream.
9. Filtriamo il brodo, puoi farlo con un setaccio. Se non è a portata di mano, prendiamo una garza ordinaria.
10. Ora avrai bisogno di miglio o altri cereali. I pescatori non riconoscono l'aggiunta di cereali nell'orecchio, ma se vuoi renderlo più spesso, sentiti libero di aggiungere. Il miglio levato e le patate tritate vengono inviate alla zuppa e cuocere fino a quando non sono pronte.
11. Alla fine, inviamo tutti gli altri ingredienti: pasta di pomodoro, sale, pepe, spezie, foglia di baia e lasciamo sotto il coperchio per un po ', il piatto diventerà ancora più gustoso.

Per servire, versare un piatto caldo su piatti. Disponiamo in ogni porzione 1-2 pezzi Giana bollita.

Come sbarazzarsi dell'odore del pesce sulle mani, in casa: punte

Il pesce fatto di pesce è davvero un piatto profumato e gustoso, ma dopo averlo preparato puoi incontrare un odore spiacevole delle mani, che non scompare nemmeno dopo il lavaggio ripetuto. Come sbarazzarsi dell'odore del pesce sulle mani, in casa? Ecco i suggerimenti e i fondi disponibili:

1. Citrus - Il succo di limone, arancione o mandarino aiuterà a rimuovere l'odore, cospargere la mano con il succo e quindi sciacquare con acqua. Se non c'è limone a casa, puoi usare l'acido citrico diluito in acqua.
2. Acido acetico - Dovresti mescolare due cucchiai di aceto e leggermente acqua, lavarsi le mani in questa soluzione.
3. Dentifricio - Versa una piccola quantità di pasta sulle mani e strofinalo per un minuto.
4. Caffè - I cereali di caffè sono famosi per la capacità di neutralizzare odori diversi, devi solo bagnare le mani e macinare il grano o il caffè macinato.
5. Alcool - Qualsiasi alcol o vodka è adatto, devi solo inumidire il cotone con alcool e pulire le mani.
6. Shampoo - L'opzione più semplice lavarti le mani, usando shampoo per capelli invece del sapone.

Se l'odore di pesce ossessivo è nell'appartamento, dovresti ventilare la stanza e eseguire la pulizia bagnata con acqua con alcune gocce di aceto. Se hai, puoi usare la lampada ad aroma, con la quale l'appartamento sarà pieno di odore piacevole di oli essenziali.

Per rimuovere l'odore di pesce da piatti o coltelli Puoi usare soda o senape di diluita in polvere in una piccola quantità di acqua. Grattugia i piatti con la massa risultante e lascialo stare un po ', quindi sciacquare con l'acqua. Ora puoi servire in sicurezza i piatti sul tavolo e non preoccuparti che odora di pesce. Buon Appetito!

Video: orecchio. La ricetta più corretta per la vera zuppa di pesce. Preparazione di Nikita Sergeevich

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