Come preparare il burro a casa dalla panna del negozio, latte di mucca da casa, panna acida: ricetta, punte culinarie

Se prepari il burro a casa, si rivelerà più abbondante e profumato. Inoltre, il prodotto sarà naturale, il che significa più utile.

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Puoi cucinare olio da 3 prodotti lattiero -caseari principali. Leggi di più sul processo di preparazione sarà descritto in questo articolo.

Burro di crema a casa: selezione e preparazione della crema, un metodo dettagliato di cottura

Per la produzione di burro a casa, preparare i seguenti componenti:

crema;
batteri che estraggono un solco;
colture di yogurt;

Per cucinare è meglio scegliere Crema con un'alta percentuale di contenuto di grassi. Loro, nel processo di frusta, acquisiscono la densità desiderata. È meglio acquistare un prodotto su un mercato C/X. In tali luoghi, è migliore e fresco. La crema può essere pasteurizzazione prolungata, pastorizzazione a breve termine o ultrapastizzazione.

Ci sono diverse regole quando si sceglie la crema:

Non utilizzare un prodotto che contiene zucchero;
Scegli la crema, la cui percentuale di grassi contenuti almeno il 35%;
Acquista solo un prodotto fresco e di alta qualità. Se necessario, chiedere i documenti pertinenti dal venditore.

Dopo l'acquisto:

Quando si utilizza un miscelatore elettrico, prima, raffreddare la grande capacità del dispositivo. Raffreddare anche una ciotola d'acqua. Ciò consentirà all'olio di mantenere la sua consistenza e non di sciogliersi.
Trasferisci la crema in una ciotola. Non riempirlo in cima in modo che la crema che si espande non cada. Per rendere l'olio più leggero e ha un gusto pronunciato, aggiungi speciale batteri.
Se non vengono utilizzati, il prodotto finito avrà sapore dolce. Molto spesso, le casalinghe aggiungono un solco o un normale yogurt, che contiene batteri. Per 250 ml di crema, è necessario utilizzare non più di 15 ml di ogni componente aggiuntivo.

Puoi imparare cosa un poeta e come cucinarlo a casa articoli.

Se si utilizza la lievitazione naturale di batteri lattiero -caseari mesofili adatti per la preparazione del formaggio, aggiungi solo 0,5 ml di componente per 1 litro di crema.
Dopo aver aggiunto batteri alla crema, lascia che la miscela produca a temperatura ambiente. Nel caso dell'uso di colture acido -milk, lasciare la massa accesa 15-70 ore. Non dimenticare di controllare la loro condizione.

Quando la crema viene acidificata, acquisiranno una grande densità e una fragranza acida satura.

Se non hai intenzione di utilizzare batteri del latte fermentato, ma vuoi cucinare olio dolce e crema, lasciare raffreddare la crema a una temperatura da +10 ° C a +15 ° C. Saranno più facili da battere, quindi il prodotto finito risulterà denso.

Se decidi di preparare l'olio a casa, pre -porre la crema.

Nel caso dell'utilizzo di una lampada ad olio, è necessario ruotare la maniglia del dispositivo per 10-12 minuti.
Se si utilizza un miscelatore elettrico, usa un ugello con una frusta. Sbatti la crema a basse velocità in modo che non ci sia spray. Se non c'è modo di usare un mixer, posizionare la crema nel barattolo, stringere e agitare con cura. Il tempo di frusta del mixer è di 5-10 minuti e il metodo manuale (in una banca chiusa) è di circa 20 minuti.
Per accelerare il processo di panna da montare tremando, aggiungi una sfera di vetro compatta al contenitore. Se il mixer non ha l'opportunità di scegliere il numero di rivoluzioni, il contenitore in cui si trova la crema, coprire con pellicola di aggancio per prevenire la formazione di spray.

Quando il prodotto è montato, passerà diverse fasi:

All'inizio acquisisce una densità e diventa schiuma.
Dopo la crema, manterranno la forma di picco morbido. Quando le lame del mixer vengono eliminate, il prodotto apparirà elevazioni con una parte superiore. Dopo questa fase, puoi aumentare il numero di rivoluzioni.
Dopo la crema, montata e formata elastico struttura.
Quando il prodotto acquisisce una consistenza granulare e una tinta giallastra, è possibile ridurre il numero di rivoluzioni del mixer.
Alla fine della crema, la crema è divisa in olio e scanalatura.

Quando si forma una scanalatura, deve essere spostato in un altro contenitore. Può essere usato per preparare altri piatti. Quindi, impastare l'olio e, se appare un nuovo liquido, deve anche essere drenato. Quando la consistenza ricorda il vero burro e il liquido si fermerà da esso, puoi smettere di montare.

Se lasci una piccola quantità di inguine nell'olio, il prodotto si deteriorerà rapidamente. Se si prevede di utilizzare il prodotto finito entro un giorno dopo la cottura, questa regola può essere trascurata.

Successivamente, sciacquare l'olio in acqua fredda, aderendo alle seguenti istruzioni:

Scegli l'acqua ghiacciata nel contenitore e posiziona olio al suo interno.
Impastare il prodotto con le mani o un cucchiaio di legno.
Scolare l'acqua usando Sita.
Ripeti le azioni fino a quando l'acqua è pulita. In media, saranno necessari 2-3 lavaggi.
Con le mani e il cucchiaio, spremi l'olio dall'acqua.

Se ti piace l'olio salato, aggiungi un po 'di sale marino da forno. A 120 g, aggiungi non più di 1,3 g di sale. Alcune casalinghe aggiungono aglio e spezie secche al prodotto finito. Puoi fare una deliziosa pasta di panna con un sapore dolce. Per fare questo, aggiungi un po 'di miele. Se si congela e si sconti di olio con additivi, acquisirà un gusto più pronunciato.

Come conservare il burro dalla crema a casa?

Conservare il burro finito cotto a casa è migliore nel congelatore. Se lo tieni in frigorifero, la data di scadenza sarà di 7-9 giorni. Se si inserisce nel congelatore, la durata di conservazione può essere aumentata a 3 settimane.
Se olio classico non salato, quindi può essere conservato nel congelatore per circa 5 mesi, se non si tira fuori e lo sconti. Se viene aggiunta una piccola quantità di sale, aumenterà la durata di conservazione fino a 9 mesi. Dopo questo periodo, il gusto inizierà a cambiare.

Raccomandazioni per la preparazione del burro dalla crema a casa

Ci sono alcuni suggerimenti che dovrebbero essere seguiti nella preparazione del burro a casa:

Se usi un mixer stazionario, prendi circa 1 litro di crema. Ciò ti consentirà di determinare la prontezza del prodotto dal suono del motore nel tempo.
Nel caso della cucina manuale, puoi attirare amici al processo. Shake the Can With Cream è molto più divertente in compagnia e per la musica.
Per cambiare il gusto dell'olio, aggiungi un po ' sale.
Affinché si verifichi più velocemente l'olio, unisci olio, acqua e frullatore.
Puoi fare la crema a casa. Quindi l'olio sarà molto più gustoso, senza l'uso di ingredienti aggiuntivi. Lasciare il latte crudo a temperatura ambiente per 7-10 giorni. Ogni giorno si formerà la crema in superficie, che deve essere raccolta in un contenitore separato.

Semplici istruzioni per preparare la crema della casa descritta in questo articolo .

Video: delizioso olio da casa -crema fatta

Come fare il burro dal latte a casa?

Alcune casalinghe preparano il burro a casa usando il latte. Il processo richiederà più tempo, tuttavia, il risultato ti sorprenderà piacevolmente.

Composto:

latte crudo - 1,9 L;
pachta o kefir - 1 cucchiaio. l.

Devi cucinare olio a casa in fasi. Maggiori informazioni su questo verranno descritte in seguito.

Come rimuovere la crema:

Dopo aver acquistato latte, deve essere inserito in frigorifero per un giorno per raffreddare. Tienilo in un barattolo chiuso. Durante il soggiorno del latte in frigorifero, la crema si accumulerà in cima.

Quando acquisti latte:

Acquista il latte non pastorizzato. Questo può essere fatto nei mercati agricoli.
Scegli barattoli con un collo largo in modo che sia più conveniente rimuovere la crema finita.

Quando inizi a raccogliere la crema, sterili a tutti gli strumenti. Per fare ciò, portare a ebollizione una quantità sufficiente di acqua e posizionare un barattolo, raccogli e coperchio. Lascia che gli strumenti siano in acqua bollente per 10-15 minuti.

Ottieni la collezione di crema. Rimuovere un barattolo di latte dal frigorifero. Raccogli la panna con una paletta e trasferisci su un bicchiere pulito.
Per preparare olio delizioso e leggermente acido, aggiungi un po 'alla crema pachies o kefir. Per ottenere olio classico, questo passaggio può essere saltato.
Versare una miscela di panna e inguine in un barattolo sterilizzato e chiudere il coperchio. Lasciare la miscela per diverse ore (in modo ottimale 6-10 ore) in modo che matura. Puoi mettere il barattolo in un contenitore che si chiude ermeticamente e abbassarlo in acqua calda. Dovrebbe raggiungere il centro del contenitore.
È necessario creare una modalità calda per la crema in modo che siano riscaldati +24 ° C. Per non perdere il momento giusto, usa il termometro per la cucina. Se hai usato una scanalatura o un kefir, la crema maturarà dopo 6-7 ore. Nel caso dell'uso di culture bifide, ci vorranno circa 10-12 ore.
Quando la crema viene riscaldata alla temperatura desiderata, deve essere raffreddata. Per fare questo, posizionare il barattolo in un contenitore pieno di ghiaccio. Aspetta 20-30 minuti. La temperatura ottimale della crema è +12 ° C.

Formazione del prodotto e separazione dell'olio:

Un barattolo chiuso con crema deve essere scosso con cura per 10-20 minuti.
Segui le condizioni della crema. Pezzi di olio si formeranno gradualmente su di loro.
Se vuoi risparmiare tempo, puoi battere la crema con un mixer. Per fare questo, posizionarli nella ciotola e battili con una frusta a piccole velocità. Quando l'olio si separa dalla FIR, è possibile aumentare la velocità di frusta.
Dopo aver bisogno di posizionare una garza piegata in diversi strati o un tovagliolo di mussola sul fondo delle corsi. Versare il contenuto della lattina in uno scolapasta coperto. Il solco passerà attraverso il tovagliolo e l'olio rimarrà su di esso.
Dopo l'olio devi sciacquare in acqua fredda. Tieni il tovagliolo dai bordi e abbassalo più volte in acqua ghiacciata.

Ogni volta che devi cambiare acqua. Se è fangoso, allora ci sono resti di latte nell'olio. Puoi fermare il processo quando l'acqua diventa trasparente.

Come impastare e conservare l'olio a base di latte, Pistruzioni di Oshage per la miscelazione:

Separare l'olio dal tovagliolo e trasferirlo in una ciotola profonda.
Usando un cucchiaio di legno, imbratta l'olio lungo le pareti del contenitore per rimuovere i grumi.
Se l'acqua si forma nella parte inferiore, deve essere drenata.
Continua il processo fino a quando l'acqua smette di distinguersi.
Aggiungi ulteriori componenti all'olio in base al gusto che vuoi ottenere. Alcune casalinghe aggiungono sale, spezie ed erbe schiacciate.

L'olio finito deve essere posizionato in un contenitore strettamente chiuso con un coperchio. Se lo conservi in \u200b\u200bfrigorifero, la data di scadenza sarà di 3 settimane. Se è congelato, puoi aumentare la durata di conservazione a 1 anno. Nel caso in cui non si lavi i resti del latte dall'olio, la durata di conservazione sarà di soli 5-7 giorni.

Video: olio vero gustoso preparato dal latte

Come fare il burro a casa dalla panna acida?

Se hai una grande quantità di panna acida per la casa, puoi preparare deliziosi burro a casa. Su come farlo verrà descritto in seguito.

Composto:

panna acida - 0,5 L;
acqua pura - 1 litro

Processi:

Pre -posizionare la panna acida in frigorifero per un giorno per raffreddare. Dopo averlo trasferito nella ciotola di un mixer stazionario.
Inizia a lamentarsi del prodotto ad alta velocità. Inizialmente, verrà formata una consistenza liquida. Se non smetti di montare, dopo che la massa diventerà più magnifica e spessa. Dovrebbe acquisire una tinta giallastra. Non smettere di frustare fino a quando la scanalatura si distingue.
Nel processo di frusta nella panna acida si formeranno cereali. Quando sale la scanalatura, versa il "grano" dell'olio con acqua ghiacciata. Ottieni il lavaggio del petrolio. Eseguire la procedura, cambiando costantemente acqua fino a quando non diventa trasparente.
Raccogli l'olio con le mani e forma un nodulo. Se necessario, premere duramente rimuovere l'umidità rimanente. È inoltre possibile utilizzare una garza piegata in diversi strati in modo che il processo di rimozione dell'umidità in eccesso sia più efficace.
Dai a forma di mattone una massa estesa e metti un contenitore con un coperchio. Conservare in frigorifero o nel congelatore.

Ora sai che cucinare il burro a casa non è difficile. Per fare ciò, avrai bisogno di ingredienti disponibili e un po 'di tempo libero. Se segui i consigli descritti in questo articolo, puoi creare un delizioso prodotto naturale che enfatizzerà il gusto dei piatti preparati. Questo olio è adatto anche per la preparazione di sandwich, cereali e schizzi di contorni.

Ti diremo anche come farlo a casa: