Vino di albicocche: come farlo a casa? Vino di albicocche, con l'aggiunta di ciliegie, mele, succo di limone, vino d'uva e spezie: le migliori ricette e segreti di cucina

Da questo articolo imparerai a cucinare il vino di albicocca fatto in casa.

Presto arriverà la stagione delle albicocche, e se ci sarà un anno fruttuoso, allora saranno pieni per strada e così che il "buono" non scomparirà, devi imparare a fare il vino dai frutti. Come farlo? Lo scopriamo in questo articolo.

Cosa è importante sapere per la preparazione del vino dalle albicocche?

Il vino delle albicocche è abbastanza difficile da fare.

Per preparare il vino fatto in casa dalle albicocche, devi fare quanto segue:

• Spremi il succo dalle albicocche ed è scarsamente spremuto e, di conseguenza, si scopre purè di patate.
• Rimuovi i semi dai frutti e gettali via, perché contengono acido sinicrico.
• Metti la massa albicocca schiacciata con acqua e zucchero.
• Il giovane vino ottenuto dopo la fermentazione è alleggerito alla difesa: ci vorrà molto tempo, da 6 mesi a 1 anno, a volte di più.
• Affinché il vino diventi trasparente più velocemente, è possibile aggiungere una soluzione di gelatina (10-15 g di gelatina per 100 litri di vino), fino a quando i sedimenti non si impostano sul fondo, fino a 5 giorni e quindi togliersi dal sedimenti e filtro.
• Con lo stesso successo dell'esempio sopra, è possibile versare le uova nel vino e quindi versare vino trasparente da un sedimento difeso.

Segreti di preparazione del vino dalle albicocche

Per prepara il vino di albicocche Con un aroma piacevole, devi conoscerne alcuni segreti:

• Delle varietà culturali di albicocche, si ottiene vino dolce, ma con un aroma debole e di varietà selvagge: il vino è molto aromatico e per renderlo dolce, è necessario aggiungere più zucchero.
• Quando si raccolgono albicocche per la preparazione del vino, è necessario assicurarsi che Rotten non si ottenga con albicocche mature, altrimenti puoi rovinare l'intero lotto.
• Non raccogliere albicocche da terra, perché non puoi lavarle e le albicocche con pezzi di terra danno un sapore spiacevole di colpa.
• Le ossa di albicocche devono essere rimosse, acido sinicale in esse e se viene raccolto un gran numero, puoi avvelenare.
• La pelle delle albicocche non deve essere rimossa, è che dà il gusto e l'aroma del vino finito.
• È consigliabile produrre vino in piatti smaltati, vetri, in legno o acciaio inossidabile, è impossibile in alluminio, piatti di ferro e rame: è ossidato.
• Avendo impostato vino per la fermentazione, devi guardarlo ogni giorno e se qualcosa è andato storto, aggiustalo.
• Attraverso l'intero processo di preparazione del vino, prova in modo che il vino sia in contatto con la luce e l'aria il meno possibile.

Come cucinare il vino di albicocche: ricetta

Per cucinare vino di albicocca bisogno:

• 1 parte di albicocche e zucchero
• 3 parti di acqua

Cominciamo a cucinare:

1. Strappiamo le albicocche mature dall'albero, tagliamo le parti mature o marce e lo gettiamo via, e asciuiamo tutte le parti con un panno asciutto, è impossibile lavare in ogni caso, quindi lavrai il lievito selvatico necessario per la fermentazione.
2. Tiriamo fuori i semi dalle albicocche e lo buttiamo via e impastano la polpa con le mani (puoi mangiare) insieme alle pelli.
3. Versare acqua calda (circa 30 ̊c) nella massa dell'albicocca e mescolare.
4. Copriamo la padella con una garza e si impostiamo per vagare per 4-5 giorni, ogni giorno, mescolando più volte.
5. Il 5 ° giorno, scola il liquido e spremi lo spesso attraverso la garza, aggiungi lo zucchero, mescolalo in una bottiglia, ma non pieno, ma solo 2/3 del volume, copri con un coperchio con un tubo, che noi abbassare nell'acqua. Puoi mettere su una bottiglia un guanto di gomma con un dito incastonato con un pollice con un dito.
6. Mettiamo la bottiglia in un luogo buio con una temperatura di +18-30̊c. L'armatura avverrà da 10 a 50 giorni, dipende dalla temperatura nella stanza e dal contenuto di zucchero dei frutti.
7. Il giovane vino è pronto se il guanto scende o il tubo nell'acqua non si gorgogna, il sedimento affondò sul fondo e il vino trasparente separato dall'alto.
8. Ora devi drenare il vino senza sedimenti, scolare il vino trasparente attraverso un tubo, lasciare il sedimento e filtrare separatamente.
9. Lasciamo un vino trasparente per un paio di giorni per alzarsi, e di nuovo prosciugare il tubo, e quindi qualche volta in più.
10. Abbiamo ottenuto vino secco, in cui il 10-12% di alcol, se vuoi mezza dolce o vino dolce, devi comunque aggiungere zucchero a piacere, se l'alcol di vino fortificato o la vodka è del 2-15%.
11. Se hai aggiunto lo zucchero, allora devi vagare colpevole per 7-10 giorni, indossando una bottiglia di nuovo un guanto.
12. Versare il vino in bottiglie, strettamente vicino a ingorghi, metti in un luogo freddo +5-12̊c matura per 2-4 mesi, ma è meglio 1-2 anni.
13. Le bottiglie di vino devono essere periodicamente ispezionate e, se appare un precipitato, versarlo attraverso uno strato di lana di cotone in un'altra bottiglia.

Come cucinare il vino da albicocche e ciliegie: ricetta

Il vino di albicocche e ciliegie ha un gusto straordinario.

Per cucinare vino di albicocche e ciliegie bisogno:

• 1,5 kg di albicocche e ciliegie
• 3 kg di zucchero
• 10 l di acqua pura

Cominciamo a cucinare:

1. Tiriamo fuori ossa da albicocche e ciliegie e le buttiamo via e impastano la polpa di frutta con le mani.
2. Versare acqua calda nella massa di frutta, mescolare, coprire con garza e lasciare per 5 giorni, mescolando più volte al giorno.
3. Dopo 5 giorni, filtriamo, lanciamo lo spessore e aggiungiamo metà dello zucchero al liquido, lo versiamo sulle bottiglie, chiudono con coperchi speciali con una pianta d'acqua o mettiamo un guanto e mettiamo in un luogo scuro caldo.
4. Dopo 5 giorni, aggiungi 500 g di zucchero e fai di nuovo clic per la fermentazione. Questo è ciò che facciamo 3 volte.
5. Quando il trasferimento di massa di albicocca e ciliegia e il sedimento cadranno sul fondo, scola il liquido trasparente attraverso il tubo in un'altra bottiglia. Quindi ripetiamo più volte.
6. Versare il giovane vino in bottiglie, intasareli, metterli in un posto freddo per la resistenza.

Come cucinare il vino da albicocche e mele: ricetta

Invece dell'acqua, puoi aggiungere un succo di mela appena spremuto al vino dalle albicocche.

Per cucinare apricocie e guasti delle mele bisogno:

• 3 kg di albicocche
• 2,5 kg di zucchero
• 10-12 kg di mele

Cominciamo a cucinare:

1. Dalle mele, spremere il succo.
2. Pensiamo che le albicocche senza ossa con le mani, mescoliamo con succo di mela e zucchero, lo mettono per 5 giorni, non dimenticare di mescolare ogni giorno.
3. Dopo 5 giorni, filtriamo e lo versiamo in bottiglie, chiudendolo strettamente.
4. Quando il fluido Apple-Apricot trasferito in un luogo caldo, versa in bottiglie, ostrui e mettilo in un luogo freddo.

Come cucinare vino da albicocche e succo di limone: ricetta

Per dare alla colpa una piacevole acidità, aggiungiamo al succo di limone appena spremuto alle albicocche.

Per cucinare albicocche e limoni bisogno:

• 6 kg di albicocche
• 5 kg di zucchero
• 10 litri di acqua
• 2 limoni per 5 litri di succo di albicocca
• 0,5 cucchiai. l. lievito di vino (sono venduti in negozi specializzati, panetteria e lievito di birra non sono adatti) per 5 litri di succo di albicocca

Cominciamo a cucinare:

1. Rimuoviamo i semi dalle albicocche e li gettiamo via.
2. Riscaldiamo l'acqua a ebollizione, mettiamo la polpa di albicocche in un grande contenitore e li versiamo con acqua bollente, mettiamo la stampa in cima e lasciamo in un luogo freddo per 4 giorni.
3. Dopo questa procedura, la spremitura del succo di albicocche sarà più facile.
4. Filtriamo il succo attraverso la garza, aggiungiamo succo di limone spremuto, zucchero, lievito diluito, mescola tutto.
5. Versare in bottiglie in 2/3 parti (1/3 della parte viene lasciato vuoto), chiudere i coperchi con la pianta d'acqua, mettilo in un luogo scuro caldo per vagare.
6. Quando la fermentazione termina (dopo 2-3 settimane) e il sedimento si sistemerà sul fondo, prosciughiamo la parte trasparente dal sedimento.
7. Filtriamo di nuovo il giovane vino attraverso la garza, lo versiamo in bottiglie, intashiamoli, li mettiamo in un posto freddo, puoi provare dopo 4-5 mesi.

Come cucinare il vino di albicocche con l'aggiunta di vino d'uva e spezie: ricetta

Il vino di albicocche acquisisce un gusto eccellente se viene preparato con l'aggiunta di vino d'uva e spezie. Nel nostro caso, questa è una noce moscata, ma invece puoi aggiungere: vaniglia, chiodi di garofano, cannella, bati, anice, timo, zenzero o zafferano.

Per cucinare vino di albicocche con l'aggiunta di vino d'uva bisogno:

• 5 kg di albicocche
• 3 kg di zucchero
• 5 litri di acqua calda bollita
• 1 l di vino da pranzo di uva bianca
• 1 cucchiaio. l. Noce moscata

Cominciamo a cucinare:

1. Tiriamo fuori i semi dalle albicocche mature asciugate con uno straccio asciutto di albicocche mature e taglia la polpa, puoi in una smerigliatrice.
2. Aggiungiamo vino, spezie e metà dell'acqua calda alla massa a terra.
3. Facciamo bollire l'altra metà dell'acqua con lo zucchero, lasciamo raffreddare e versiamo lo sciroppo caldo in una massa di albicocche, mescola e ci mettiamo in un posto caldo per la fermentazione, non dimenticare di mescolare ogni giorno. Arming dura circa 1 settimana.
4. Quando la fermentazione è finita, filtriamo la massa più volte attraverso la garza, la versiamo su bottiglie, lo zoccolo, mettiamo un posto freddo per maturare. Dopo 3 mesi puoi provare.

Quindi, abbiamo imparato a cucinare vino fatto in casa dalle albicocche.

Video: come cucinare il vino di albicocche?