Ikan klasik lezat yang terbuat dari ikan: resep dari ruff, mas, bertengger, kepala dan ekor, ikan merah

Dalam artikel ini Anda akan menemukan banyak resep lezat untuk sup ikan klasik nyata.

Semua orang menyukai telinga, tanpa kecuali. Secara alami, jika Anda memasak telinga untuk anak -anak, maka Anda harus memilih ikan tanpa tulang. Baca untuk yang lain artikel di situs web kami, hidangan ikan apa dan dari mana ikan Kamu bisa memasak. Di bawah ini Anda akan menemukan resep lezat untuk sup, serta tips tentang persiapan dan pilihan ikan. Baca lebih lanjut.

Bagaimana cara memilih ikan untuk sup: ujung, telinga dari jenis ikan mana yang lebih enak dan lebih baik?

Telinga adalah hidangan panas tradisional yang biasa dimasak dari beberapa jenis ikan. Aturan terpenting untuk membuat sup seperti itu adalah ikan segar yang tertangkap. Hidangan letnan atau bahkan lebih banyak ikan beku tidak ada hubungannya dengan telinga yang sebenarnya. Ini akan menjadi sup ikan biasa. Bagaimana cara memilih ikan untuk sup? Di bawah ini Anda akan menemukan tip yang berguna. Ikan jenis apa yang lebih enak dan lebih baik?

Seperti disebutkan di atas, lebih baik memasak telinga ikan yang baru saja tertangkap. Namun, jika Anda tidak memilikinya, maka baca tips di bawah ini:

• Pilihan terbaik untuk membuat sup adalah ikan sungai, ia memiliki rasa manis khusus dan akan memberikan piring perekat dan aroma, yang merupakan karakteristik dari resep tradisional.
• Telinga paling lezat diperoleh dari perwakilan ikan merah - sturgeon, Salmon, Beluga, Trout. Di Royal Times, hidangan ikan seperti itu hanya disajikan untuk orang kaya yang mulia.
• Laut yang luar biasa ikan yang paling berguna, baca tautan ini.
• Telinga yang baik juga diperoleh dari perwakilan sungai - tenggara pike, bertengger, ruff, mas, crucian mas, bertengger.
• Bahkan koki profesional sedang mempersiapkan ikan seperti cod, wabah, dan lembu jantan.
• Jangan menyarankan untuk mengambil ikan herring ke telinga, dan juga roach, Vombla, Ram. Ikan seperti itu cocok untuk sup biasa, pengasuhan dan slugging.

Menarik: Menurut resep tradisional untuk koki sungguhan, telinga ikan merah hanya dapat dimasak dari satu jenis ikan.

Dalam pilihan lain, di telinga dari jenis ikan lain, ada baiknya ditambahkan 2 hingga 4 jenis. Baca untuk yang lain artikel di situs web kami tentang saran nelayan berpengalaman.

Berapa banyak untuk dimasak, memasak laut, ikan sungai untuk sup klasik?

Hal utama dalam persiapan sup adalah juru masak ikan. Penting untuk tidak mencernanya sehingga dia tidak berantakan. Ikan mentah tidak enak dan sama sekali tidak berguna. Berapa banyak untuk dimasak, memasak laut, ikan sungai untuk sup klasik? Inilah jawaban untuk pertanyaan ini:

• Waktu memasak telinga klasik secara langsung tergantung pada ikan yang digunakan.
• Ikan sungai kecil dimasak 7-20 menit.
• Waktu maksimum adalah menyiapkan piring ikan dengan sisik dan sirip. Dalam resep ini, ikan dicuci dari lendir dan selokan, dan timbangan dibiarkan memberi kaldu navar khusus.
• Jika Anda menggunakan ikan besar, Anda harus memasak telinga 30-40 menit di atas api kecil.

Penting: Dilarang mencerna ikan, jika tidak ia akan kehilangan kesedihan dan rasanya.

Waktu memasak ikan laut yang sama tergantung pada ukurannya, tetapi secara umum dibutuhkan sedikit lebih sedikit waktu daripada Cooking River - 5 hingga 15 menit. Dalam banyak resep, telinga, sayuran atau sereal ditambahkan ke ikan, maka total waktu memasak akan 50-60 menit.

Telinga lezat dari ikan merah, salmon dengan krim di rumah - cara memasak: resep dengan foto

Jika Anda membuat telinga ikan merah, hidangan itu pasti akan menarik bagi semua tamu. Dan dikombinasikan dengan krim memperoleh rasa dan aroma yang unik. Pilihan serupa untuk sup seperti itu dengan penambahan susu atau krim disebut telinga dalam bahasa Finlandia. Cara memasak? Berikut adalah resep untuk sup ikan merah yang lezat, salmon dengan krim di rumah dengan foto:

Bahan:

• Salmon Fillet - 500 g
• Mengikis salmon atau ikan merah lainnya - 500 g
• Kentang - 4 PC.
• Bawang - 1 PC.
• Air - 650 ml
• Cream 10% - 250 g
• Susu - 375 g
• Dill - 1 bundel
• Garam - 1 sdt
• Red Pepper - 1 sdt
• Bawang - 0,5 pcs.

Persiapan:

1. Pertama -tama, kita membersihkan bawang kulit dan dengan pisau membuat sayatan di kedua sisi sehingga bawang memberikan jus.
2. Kami mengambil panci, paling baik dengan dasar yang tebal, memasukkannya ke dalamnya 400-500 gram Memotong ikan merah, tuangkan air, dan lempar bawang, garam dan merica di sana. Memasak - 15 menit.
3. Pada saat ini, kami membersihkan kentang dan wortel, dipotong menjadi kubus besar. Koki profesional menyarankan memotong sayuran di telinga, sebesar mungkin. Jadi akan terasa lebih enak.
4. Saat kaldu dimasak, kami menangkap ikan dan bawang dan sebagai balasannya kami melempar kentang, wortel dan bawang, masak lagi 15 menit.
5. Kami memotong fillet ikan menjadi potongan -potongan, ukuran optimalnya kira -kira 2 cm.
6. Campur isi krim, untuk ini kita tuangkan susu, krim dan tuangkan sedikit tepung, aduk dan tuangkan ke dalam kaldu.
7. Biarkan piring sedikit mendidih dan tambahkan fillet dan dicincang. Tutup dengan tutupnya dan biarkan rebus dengan api kecil lagi 5-7 menit.
8. Matikan api dan biarkan telinga diseduh 5 menit. Setelah itu, Anda dapat melayani di atas meja.

Penting:Penting untuk menghilangkan busa selama memasak dengan suara, yang terbentuk selama memasak. Ini akan memungkinkan kaldu tetap transparan.

Telinga klasik yang lezat dari ikan sungai - cara memasak: resep untuk ikan mas buatan sendiri dari ikan mas, ruff dengan foto

Keunikan dari resep ini adalah kaldu ganda. Pada saat yang sama, kaldu pertama harus direbus dalam ruff kecil, dan yang kedua pada ikan lainnya. Di bawah ini Anda akan menemukan resep untuk sup buatan sendiri yang lezat dan klasik yang terbuat dari ikan sungai dengan foto. Di dalamnya, kaldu kedua akan dimasak dari ikan mas, dan yang pertama dari ruff.

Bahan:

• Ruff - 250 g
• CARPS - 300 g (atau ikan sungai lainnya)
• Bawang - 1 kepala
• Wortel - 1 PC.
• PC POTATO-2-3.
• Garam secukupnya
• Bay Leaf - beberapa potong
• Lada hitam (kacang polong)

Persiapan:

1. Kami mulai memproses tangkapan. Yang paling penting adalah ada ruff, karena bagi mereka kaldu pertama akan dimasak. Yang kedua, dan jika diinginkan, kaldu ketiga dan bahkan keempat dapat direbus pada ikan apa pun, tergantung pada imajinasi dan tangkapan Anda. Jika ikannya kecil, maka kita tidak membersihkan timbangan, tetapi hanya memotong insang. Lalu kami membilas ikan dengan baik dari dalam untuk menghilangkan usus.
2. Ikan yang dicuci dan dibersihkan masih menunda, kami melanjutkan ke sisa produk. Kami memotong bawang dan wortel, membuat memanggang dalam minyak bunga matahari dari mereka. Beberapa dilakukan dengan krim, ternyata rasa yang sedikit berbeda. Kami juga memotong kentang, Anda bisa kubus, bisa menjadi batang, yang utama lebih besar.
3. Sementara kami memotong sayuran, air seharusnya sudah mendidih, mengurangi api sedikit dan meletakkan ikan yang disiapkan, garam kaldu dan masak selama beberapa menit 15-20.
4. Kami menghilangkan ruff rebus dari wajan, menyaring telinga, dan melemparkan ikan jenis kedua, sekali lagi dimasak 15 menit. Jika Anda menggunakan beberapa jenis ikan lainnya, kami mengulangi prosedur ini. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan kaldu tiga, dan telinga akan disebut tim nasional. Tapi jangan berlebihan, tidak disarankan untuk menggunakan lebih dari empat jenis.
5. Ketika hidangan hampir siap, kami melemparkannya memanggang bawang, daun salam dan rempah-rempah. Pastikan untuk menambahkan lada dengan kacang polong, sisanya ada atas permintaan Anda.

Kami menghilangkan karpus dan ikan lain dari piring yang sudah jadi dan sajikan secara terpisah. Silakan dinikmati makanannya!

Telinga lezat dari bertengger: resep

Daging bertengger dibedakan oleh juiciness dan kelembutan khusus. Telinga dari itu enak, kaya dan harum. Banyak nelayan dan koki lebih suka bertengger untuk hidangan. Dalam resep ini, telinga disiapkan di alam di kuali, bertengger kecil diambil sebagai dasar.

Bahan:

• Air - 5 L
• Bertengger kecil - 15 pcs.
• Bawang - 2 PC.
• Campuran paprika - 1 sdt
• Wortel besar - 1 pc.
• Garam - 1 sdt
• PC LAVRUSHKA-2-3.
• PC Pepper-4-5 yang harum.
• Ranting segar-sayuran-4-5.

Persiapan:

1. Pertama, kami akan berurusan dengan ikan. Kami mengambil tempat bertengger kami, bilas dengan baik dan mengambil semua bagian dalam, memotong insang dan membilasnya lagi. Jangan memotong kepala dan sirip Anda, dengan mereka hidangan keluar lebih kaya.
2. Kami membuat api dan meletakkan kuali di atasnya, diisi dengan air, tunggu sampai air akan mendidih, dan mengirim bawang dan wortel ke sana ( 1 pc. utuh).
3. Melalui 5 menit Kami mengirimkan ikan kepada mereka, bumbui dengan lembaran laurel dan beberapa kacang pape hitam.
4. Di dekat 15 menit Kami memadamkan hidangan kami di tiang pancang, yang utama adalah untuk memastikan bahwa air tidak mendidih.
5. Busa akan muncul secara berkala, pastikan untuk menghapusnya, jika tidak kaldu akan mendung.
6. Kami melempar sayuran rebus, kami meletakkan ikan, Anda juga bisa melemparkannya dengan sangat kecil, meninggalkan spesimen yang lebih besar dan sajikan secara terpisah untuk hidangan utama.
7. Kami mengisi sayuran hijau dan rempah -rempah lain di piring yang sudah selesai di bawah tutupnya atau menambahkan porsi masing -masing ke piring.

Nasihat: Jika Anda mempersiapkan telinga di alam, ada kebiasaan memancing - sebelum akhir memasak, untuk memadamkan api birch yang membakar di telinga. Untuk kebiasaan ini, beberapa gelas vodka ditambahkan langsung ke sup, sehingga kaldu akan menjadi bersih dan transparan.

Telinga klasik yang lezat dari kepala dan ekor ikan - cara memasak kaldu di rumah: resep dari ikan dan kentang dengan foto

Jika tidak ada ikan utuh dalam persediaan, tetapi hanya kepala dan ekor yang tersisa, ini tidak akan ada salahnya untuk membuat telinga yang baik. Bagaimana cara memasak kaldu yang lezat di rumah? Di bawah ini Anda akan menemukan resep untuk ikan dan kentang dengan foto. Ini akan menjadi telinga yang lezat dan klasik dari kepala dan ekor ikan.

Bahan:

• 2 l air
• Ikan dan Ekor (ambil tempat tombak, tetapi Anda bisa mengganti ikan lain)
• 5-6 PC. kentang
• 1 kepala bawang
• 2-3 siung bawang putih
• 1 root peterseli (juga gunakan parsnip, bawang dan seledri)
• 2 tomat sedang
• 1-2 sdt pasta tomat
• Mentega lunak (Anda bisa mengonsumsi margarin)
• 3-4 daun salam
• Ground Paprika - Di ujung pisau
• Garam, merica - sesuai dengan preferensi Anda
• Dill atau peterseli segar (dapat digunakan bersama)

Persiapan:

1. Jika Anda memberi tombak panggang untuk makan malam, dan tulang dan kepala dengan ekor tetap dari itu, jangan terburu -buru untuk membuangnya. Rebus telinga yang sangat lezat dari mereka. Untuk melakukan ini, kami memasukkan sisa ikan ke dalam wajan atau kuali, tuangkan air.
2. Kami mengisap air mendidih dan memasak kaldu kira -kira 25 menit, kami memastikan bahwa air tidak mendidih, ini akan sangat mempengaruhi rasa piring yang sudah jadi.
3. Selain ikan, kita akan membutuhkan sayuran, terutama bawang, kentang, dan wortel, tetapi banyak yang merekomendasikan untuk menambahkan peterseli, bawang putih atau tangkai seledri juga untuk ditambahkan juga.
4. Dalam resep ini, kita akan membutuhkan beberapa tomat lagi.
5. Bilas semua sayuran, potong karena nyaman.
6. Diinginkan untuk menghilangkan kulit. Untuk melakukan ini, itu akan dituangkan dengan air mendidih, dan kulit akan bergerak dengan sangat mudah.
7. Sementara kami terlibat dalam sayuran, kaldu bertengger pike sudah siap, kepala dan ekor itu sendiri dapat dibuang dan sayuran (kecuali untuk tomat).
8. Masak telinga sampai kentang menjadi lunak, tambahkan pasta tomat dan tomat. Kami menuangkan rempah -rempah favorit kami dan merebus hidangan selama beberapa menit lagi.
9. Untuk membuat hidangan lebih enak, tambahkan sedikit mentega dan sayuran hijau dan biarkan di piring di bawah tutupnya.
10. Sekarang Anda bisa menuangkannya di piring porsi dan sajikan.

Catatan: Jika Anda ingin membuat telinga lebih tebal, diperbolehkan untuk menambahkan millet, nasi, semolina atau pure kentang kecil.

Telinga klasik yang lezat dari ikan kecil: resep untuk memasak

Untuk memasak, ikan seperti itu suram, bertengger, umbra, cepat dan sungai kecil lainnya akan cocok - Anda akan membutuhkan 12-15 buah. Berikut adalah resep untuk memasak belerang klasik yang lezat dari ikan kecil:

Bahan:

• Ikan Kecil - 15 PC. (Anda dapat menggunakan ikan yang sama atau berbagai jenis 3-4 jenis)
• Wortel - 2 PC.
• Root Parsley - 1 PC.
• Batang seledri - 2 pcs.
• Bawang - 1 PC.
• Pigles dengan peas-7-10 pcs.
• Parsley - 5 g
• Dill - 5 g
• Garam, merica - secukupnya
• Vodka - 50 ml.

Persiapan:

1. Jika satu sepele dan lebih dari satu ikan besar muncul dalam tangkapan, siapkan telinga. Pilihan yang ideal akan menjadi ikan yang berbeda, tetapi jika hanya satu spesies juga bagus dalam tangkapan.
2. Kami mencuci "sepele" dan meringankan bagian dalam. Jika ini tidak dilakukan, kaldu akan diberikan kepahitan. Kami memotong insang juga. Dianjurkan untuk memasak ikan kecil dengan membungkusnya dengan kasa. Tapi Anda bisa melakukannya tanpa itu.
3. 12-15 Kami mengirim ikan yang dibersihkan ke kuali dan memasak 15 menit, hal utama adalah tidak mencerna.
4. Saat ini, kami pergi ke sayuran. Kami akan menggunakan wortel, seledri, dan peterseli untuk hidangan. Setengah dari sayuran, sehingga menjadi salam dan lebih enak, membuangnya sepenuhnya ke dalam sup dan kemudian membuangnya.
5. Giling bagian kedua sayuran dan, jika diinginkan, goreng dalam minyak. Jika Anda berada di alam, Anda dapat melakukannya tanpa menggoreng, hal utama di telinga Anda adalah ikan, sisanya hanya melengkapi hidangan.
6. Masak telinga dengan api kecil kira -kira 25-30 menit. Jika ikan besar muncul dalam tangkapan, kami juga melemparkannya ke dalam sup, tetapi pertama -tama lepaskan sepele dan saring kaldu. Kami terus memasak lagi 20 menit.
7. Kaldu harus bertegangan lagi, jangan melempar ikan besar, kami mengembalikannya ke telinga atau melayani secara terpisah.
8. Hampir sebelum presentasi, kami melempar sayuran goreng, rempah -rempah, sedikit garam. Ternyata dengan nikmat jika Anda menambahkan sedikit bumbu untuk ikan dan daun salam. Biarkan hidangan berdiri di bawah tutupnya 5-7 menitdan sajikan ke meja.

Pada catatan: Jika Anda ingin kaldu mendapatkan rona emas yang indah, kirimkan bawang yang tidak bersih untuk itu. Kemudian dapatkan dan buang saja.

Telinga klasik yang lezat dari ikan besar: Resep untuk memasak ikan yang baik

Jika kebetulan Anda membeli ikan besar di toko atau di tangkapan, seperti Bream, Anda dapat membuat hidangan yang lezat dan mendapatkannya. Berikut adalah resep untuk membuat ikan yang baik - telinga klasik dari ikan besar:

Bahan:

• 1,5-2 kg Bream
• 1 wortel besar
• 1 bawang (on -hand)
• 2 kentang muda
• 50 gram millet atau sereal lainnya
• 2 cabang ramuan segar (dill, peterseli)
• 5-6 kacang pada wangi
• Minyak bunga matahari untuk menggoreng sayuran
• 1 sendok teh garam, merica, rempah -rempah favorit

Persiapan:

1. Pertama, kami memicu bream besar, yang terbaik jika mereka baru saja.
2. Kami memotong kepala, ekor, memotong insang.
3. Jika ikan besar layak membersihkannya dari timbangan.
4. Bilas ikan dalam air dan potong steak, kirimkan untuk memasak di atas kompor atau api unggun. Kami juga melempar bawang dan wortel ke sana.
5. Setelah mendidih, masak ikan 15 menit.
6. Saat busa muncul, lepaskan dengan sendok berlubang. Jika Anda mengabaikan aturan ini, kaldu bisa menjadi mendung.
7. Ketika ikan dilas, kami mengeluarkannya dari kaldu.
8. Kami juga bertindak dengan sayuran. Bawang dan wortel dapat dengan aman dibuang, mereka telah menyelesaikan pekerjaan mereka. Tetapi jika Anda suka wortel, itu bisa dipotong dan dikembalikan ke sup. Kami mengesampingkan bream steak.
9. Kami memfilter kaldu, Anda bisa melakukan ini dengan saringan. Jika tidak ada, kami mengambil kain kasa biasa.
10. Sekarang Anda akan membutuhkan millet atau sereal lainnya. Nelayan tidak mengenali penambahan sereal di telinga, tetapi jika Anda ingin membuatnya lebih tebal, maka silakan tambahkan. Millet yang dicuci dan kentang cincang dikirim ke sup dan masak sampai siap.
11. Pada akhirnya, kami mengirim semua bahan lainnya - pasta tomat, garam, merica, rempah -rempah, daun salam dan pergi di bawah tutupnya untuk sementara waktu, hidangan akan menjadi lebih enak.

Untuk disajikan, tuangkan piring panas di atas piring. Kami berbaring di setiap bagian 1-2 buah Bream rebus.

Cara menghilangkan bau ikan di tangan, di rumah: tips

Ikan yang terbuat dari ikan benar -benar hidangan yang harum dan lezat, tetapi setelah menyiapkannya, Anda dapat menemukan aroma tangan yang tidak menyenangkan, yang tidak hilang bahkan setelah pencucian berulang. Bagaimana cara menghilangkan bau ikan di tangan, di rumah? Berikut tips dan dana yang tersedia:

1. Jeruk - Jus lemon, jeruk atau tangerine akan membantu menghilangkan bau, taburi tangan Anda dengan jus, dan kemudian bilas dengan air. Jika tidak ada lemon di rumah, Anda dapat menggunakan asam sitrat yang diencerkan dalam air.
2. Asam asetat - Anda harus mencampur dua sendok makan cuka dan sedikit air, cuci tangan Anda dalam larutan ini.
3. Pasta gigi - Tuang sedikit pasta di tangan Anda dan gosok sebentar.
4. Kopi - Biji -bijian kopi terkenal karena kemampuan menetralkan aroma yang berbeda, Anda hanya perlu membasahi tangan Anda dan menggilingnya di dalamnya biji -bijian atau kopi bubuk.
5. Alkohol - Alkohol atau vodka apa pun cocok, Anda hanya perlu melembabkan kapas dengan alkohol dan menyeka tangan Anda.
6. Sampo - Pilihan termudah hanya mencuci tangan, menggunakan sampo rambut, bukan sabun.

Jika bau ikan yang obsesif ada di apartemen, Anda harus ventilasi ruangan dengan baik dan melakukan pembersihan basah dengan air dengan beberapa tetes cuka. Jika sudah, Anda dapat menggunakan lampu aroma, yang dengannya apartemen akan diisi dengan aroma minyak esensial yang menyenangkan.

Untuk menghilangkan bau ikan dari piring atau pisau Anda dapat menggunakan bubuk soda atau mustard yang diencerkan dalam sejumlah kecil air. Parut piring dengan massa yang dihasilkan dan biarkan sedikit berdiri, lalu bilas dengan air. Sekarang Anda dapat dengan aman menyajikan hidangan di atas meja dan tidak khawatir bahwa baunya ikan. Silakan dinikmati makanannya!

Video: Telinga. Resep paling benar untuk sup ikan asli. Mempersiapkan Nikita Sergeevich

Baca tentang topiknya:

• Ikan dalam slow cooker, kukus: resep
• Ikan di bawah bumbu: Resep
• Ikan goreng dengan bawang di Lenigradski: Resep
• Bagaimana cara memilih, menyiapkan ikan untuk merokok?
• 11 resep paling lezat untuk salad ikan - tuna