Cara membuat mentega di rumah dari krim toko, susu sapi rumah, krim asam: resep, ujung kuliner

Jika Anda menyiapkan mentega di rumah, itu akan menjadi lebih hangat dan harum. Selain itu, produk akan alami, yang berarti lebih berguna.

Isi

Anda bisa memasak minyak dari 3 produk susu utama. Baca lebih lanjut tentang proses persiapan akan dijelaskan dalam artikel ini.

Cream Butter at Home: Seleksi dan Persiapan Krim, Metode Memasak Detail

Untuk pembuatan mentega di rumah, siapkan komponen berikut:

krim;
bakteri yang mengekstraksi alur;
tanaman yogurt;

Untuk memasak, lebih baik memilih Krim dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Mereka, dalam proses mencambuk, memperoleh kepadatan yang diinginkan. Lebih baik membeli produk di pasar C/X. Di tempat -tempat seperti itu, lebih baik dan segar. Krim bisa pasteurisasi yang berkepanjangan, pasteurisasi jangka pendek atau ultrapasterisasi.

Ada beberapa aturan saat memilih krim:

Jangan gunakan produk yang mengandung gula;
Pilih krim, persentase kandungan lemak yang setidaknya 35%;
Beli hanya produk berkualitas segar dan tinggi. Jika perlu, mintalah dokumen yang relevan dari penjual.

Setelah pembelian:

Saat menggunakan mixer listrik, pertama, dinginkan kapasitas besar perangkat. Juga dinginkan semangkuk air. Ini akan memungkinkan minyak untuk mempertahankan konsistensinya, dan tidak meleleh.
Pindahkan krim ke dalam mangkuk. Jangan mengisinya ke atas sehingga krim yang mengembang tidak rontok. Untuk membuat minyak lebih ringan dan memiliki rasa yang jelas, tambahkan spesial bakteri.
Jika tidak digunakan, produk jadi akan dimiliki rasa manis. Sangat sering, ibu rumah tangga menambahkan alur atau yogurt biasa, yang mengandung bakteri. Untuk krim 250 ml, Anda perlu menggunakan tidak lebih dari 15 mL setiap komponen tambahan.

Anda dapat belajar tentang apa seorang penyair dan cara memasaknya di rumah artikel.

Jika Anda menggunakan penghuni pertama bakteri susu mesofilik yang cocok untuk menyiapkan keju, tambahkan hanya 0,5 mL komponen per 1 liter krim.
Setelah menambahkan bakteri ke dalam krim, biarkan campuran membuatnya pada suhu kamar. Dalam hal menggunakan tanaman asam -milk, biarkan massa menyala 15-70 jam. Jangan lupa untuk memeriksa kondisinya.

Ketika krim diasamkan, mereka akan memperoleh kepadatan besar dan wewangian asam jenuh.

Jika Anda tidak akan menggunakan bakteri susu fermentasi, tetapi ingin memasak minyak manis dan krim, biarkan krim dingin hingga suhu +10 ° C hingga +15 ° C. Mereka akan lebih mudah dikalahkan, sehingga produk jadi akan menjadi padat.

Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan minyak di rumah, sebelum krim.

Dalam hal menggunakan lampu oli, Anda perlu memutar pegangan perangkat selama 10-12 menit.
Jika Anda menggunakan mixer listrik, gunakan nozzle dengan pengocok. Kocok krim dengan kecepatan rendah sehingga tidak ada semprotan. Jika tidak ada cara untuk menggunakan mixer, letakkan krim di dalam toples, kencangkan dan kocok dengan hati -hati. Waktu cambuk mixer adalah 5-10 menit, dan metode manual (di bank tertutup) adalah sekitar 20 menit.
Untuk mempercepat proses whipping cream dengan gemetar, tambahkan bola gelas yang ringkas ke wadah. Jika mixer tidak memiliki kesempatan untuk memilih jumlah revolusi, wadah di mana krim berada, tutup dengan cling film untuk mencegah pembentukan semprotan.

Saat produk dicambuk, itu akan melewati beberapa tahap:

Pada awalnya dia memperoleh kepadatan, dan menjadi berbusa.
Setelah krim, mereka akan mempertahankan bentuk Soft Peak. Ketika bilah mixer dikeluarkan, ketinggian dengan bagian atas akan muncul pada produk. Setelah tahap ini, Anda dapat meningkatkan jumlah revolusi.
Setelah krim, dicambuk dan dibentuk elastis tekstur.
Ketika produk memperoleh tekstur granular dan warna kekuningan, Anda dapat mengurangi jumlah revolusi mixer.
Di akhir krim, krim terbelah menjadi minyak dan alur.

Ketika alur terbentuk, itu harus dipindahkan ke wadah lain. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain. Selanjutnya, uleni minyak dan, jika cairan baru muncul, itu juga perlu dikeringkan. Ketika tekstur mengingatkan mentega asli, dan cairan akan berhenti dilepaskan darinya, Anda dapat berhenti mencambuk.

Jika Anda meninggalkan sedikit pangkal paha dalam minyak, produk ini akan dengan cepat memburuk. Jika Anda berencana untuk menggunakan produk jadi dalam sehari setelah memasak, aturan ini dapat diabaikan.

Selanjutnya, bilas minyak dalam air dingin, berpegang pada instruksi berikut:

Pilih air es ke dalam wadah dan letakkan minyak di dalamnya.
Uleni produk dengan tangan atau sendok kayu.
Kuras air menggunakan Sita.
Ulangi tindakannya sampai air bersih. Rata-rata, 2-3 pembilasan akan diperlukan.
Dengan tangan dan sendok, peras minyak dari air.

Jika Anda suka minyak asin, tambahkan sedikit garam laut yang memanggang. Pada 120 g, tambahkan tidak lebih dari 1,3 g garam. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang putih dan rempah -rempah kering ke produk jadi. Anda bisa membuat pasta krim yang lezat dengan rasa manis. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit madu. Jika Anda membekukan dan mencairkan minyak dengan aditif, itu akan memperoleh rasa yang lebih jelas.

Bagaimana cara menyimpan mentega dari krim di rumah?

Simpan mentega jadi yang dimasak di rumah lebih baik di dalam freezer. Jika Anda menyimpannya di lemari es, tanggal kedaluwarsa akan menjadi 7-9 hari. Jika Anda menempatkan di dalam freezer, maka umur simpan dapat ditingkatkan menjadi 3 minggu.
Jika minyak klasik tawar, maka itu dapat disimpan dalam freezer selama sekitar 5 bulan, jika Anda tidak menarik keluar dan mencairkannya. Jika sejumlah kecil garam ditambahkan ke dalamnya, umur simpan akan meningkat hingga 9 bulan. Setelah periode ini, rasanya akan mulai berubah.

Rekomendasi untuk persiapan mentega dari krim di rumah

Ada beberapa tips yang harus diikuti dalam persiapan mentega di rumah:

Jika Anda menggunakan mixer stasioner, ambil sekitar 1 liter krim. Ini akan memungkinkan Anda untuk menentukan kesiapan produk dengan suara motor dari waktu ke waktu.
Dalam hal memasak manual, Anda dapat menarik teman ke proses tersebut. Kocok kaleng dengan krim jauh lebih menyenangkan di perusahaan, dan musiknya.
Untuk mengganti rasa minyak, tambahkan sedikit garam.
Agar pembilasan minyak terjadi lebih cepat, campurkan minyak dan air dan blender.
Anda bisa membuat krim di rumah. Jadi minyak akan jauh lebih enak, tanpa menggunakan bahan tambahan. Tinggalkan susu mentah pada suhu kamar selama 7-10 hari. Setiap hari, krim akan terbentuk di permukaan, yang harus dikumpulkan dalam wadah terpisah.

Instruksi sederhana untuk menyiapkan krim rumah yang dijelaskan di artikel ini .

Video: Minyak lezat dari rumah -krim buatan

Bagaimana cara membuat mentega dari susu di rumah?

Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan mentega di rumah menggunakan susu. Prosesnya akan membutuhkan waktu lebih banyak, namun, hasilnya akan mengejutkan Anda.

Menggabungkan:

susu mentah - 1.9 L;
pachta atau Kefir - 1 sdm. l.

Anda perlu memasak minyak di rumah secara bertahap. Lebih lanjut tentang ini akan dijelaskan nanti.

Cara menghilangkan krim:

Setelah membeli susu, itu harus ditempatkan di lemari es selama sehari untuk dingin. Simpan dalam toples tertutup. Selama tinggal susu di lemari es, krim akan menumpuk di atasnya.

Saat membeli susu:

Beli susu yang tidak dipasteurisasi. Ini bisa dilakukan di pasar pertanian.
Pilih stoples dengan leher lebar sehingga lebih nyaman untuk menghilangkan krim jadi.

Saat Anda mulai mengumpulkan krim, sterilkan semua alat secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, didihkan jumlah air yang cukup, dan letakkan toples, sendok dan tutupnya. Biarkan alat dalam air mendidih selama 10-15 menit.

Dapatkan koleksi krim. Lepaskan toples susu dari lemari es. Kumpulkan krim dengan sendok, dan pindahkan ke gelas bersih.
Untuk membuat minyak yang lezat dan sedikit asam, tambahkan sedikit ke krim pachies atau kefir. Untuk mendapatkan minyak klasik, langkah ini dapat dilewati.
Tuang campuran krim dan pangkal paha ke dalam toples yang disterilkan, dan tutup tutupnya. Biarkan campuran selama beberapa jam (optimal 6-10 jam) sehingga matang. Anda dapat memasukkan toples ke dalam wadah yang menutup secara hermetis, dan menurunkannya ke dalam air hangat. Itu harus mencapai bagian tengah wadah.
Anda perlu membuat mode hangat untuk krim sehingga dihangatkan +24 ° C. Agar tidak ketinggalan saat yang tepat, gunakan termometer dapur. Jika Anda menggunakan alur atau kefir, maka krim akan matang setelah 6-7 jam. Dalam kasus menggunakan budaya bifid, akan memakan waktu sekitar 10-12 jam.
Ketika krim dipanaskan hingga suhu yang diinginkan, mereka perlu didinginkan. Untuk melakukan ini, letakkan toples di dalam wadah yang diisi dengan es. Tunggu 20-30 menit. Suhu optimal krim adalah +12 ° C.

Pembentukan Produk dan Pemisahan Minyak:

Toples tertutup dengan krim harus diguncang dengan hati-hati selama 10-20 menit.
Ikuti kondisi krim. Potongan minyak secara bertahap akan terbentuk.
Jika Anda ingin menghemat waktu, Anda dapat mengalahkan krim dengan mixer. Untuk melakukan ini, letakkan di dalam mangkuk, dan kocok dengan pengocok dengan kecepatan kecil. Saat minyak terpisah dari FIR, Anda dapat meningkatkan kecepatan cambuk.
Setelah Anda perlu menempatkan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, atau serbet muslin di bagian bawah Corses. Tuang isi kaleng ke saringan tertutup. Alur akan melewati serbet, dan minyak akan tetap di atasnya.
Setelah minyak, Anda perlu membilas air dingin. Simpan serbet di tepi, dan turunkan beberapa kali dalam air es.

Setiap kali Anda perlu mengganti air. Jika berlumpur, maka ada sisa -sisa susu dalam minyak. Anda dapat menghentikan proses saat air menjadi transparan.

Cara meremas dan menyimpan minyak yang terbuat dari susu, pinstruksi oshage untuk pencampuran:

Pisahkan minyak dari serbet, dan pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Dengan menggunakan sendok kayu, oleskan minyak di sepanjang dinding wadah untuk menghilangkan benjolan.
Jika air terbentuk di bagian bawah, harus dikeringkan.
Lanjutkan prosesnya sampai air berhenti menonjol.
Tambahkan komponen tambahan ke minyak berdasarkan rasa apa yang ingin Anda dapatkan. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan garam, rempah -rempah dan rempah -rempah yang dihancurkan.

Minyak jadi harus ditempatkan dalam wadah yang ditutup rapat dengan tutupnya. Jika Anda menyimpannya di lemari es, tanggal kedaluwarsa adalah 3 minggu. Jika beku, Anda dapat meningkatkan umur simpan menjadi 1 tahun. Jika Anda tidak mencuci sisa-sisa susu dari minyak, umur simpan hanya 5-7 hari.

Video: Minyak lezat yang benar -benar disiapkan dari susu

Bagaimana cara membuat mentega di rumah dari krim asam?

Jika Anda memiliki sejumlah besar krim asam rumah, Anda dapat membuat mentega lezat di rumah. Tentang bagaimana melakukan ini akan dijelaskan nanti.

Menggabungkan:

krim asam - 0,5 L;
air murni - 1 liter

Proses:

Pra -tempat krim asam di lemari es selama sehari dingin. Setelah mentransfernya ke mangkuk mixer stasioner.
Mulailah merengek produk dengan kecepatan tinggi. Awalnya, konsistensi cairan akan terbentuk. Jika Anda tidak berhenti mencambuk, maka setelah massa akan menjadi lebih megah dan tebal. Itu harus mendapatkan warna kekuningan. Jangan berhenti mencambuk sampai alur menonjol.
Dalam proses mencambuk krim asam akan terbentuk biji -bijian. Saat Anda garam alur, tuangkan minyak "gandum" dengan air es. Mencuci minyak. Lakukan prosedur, terus mengubah air hingga menjadi transparan.
Kumpulkan minyak dengan tangan dan bentuk benjolan. Jika perlu, tekan keras untuk menghilangkan kelembaban yang tersisa. Anda juga dapat menggunakan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan sehingga proses menghilangkan kelembaban berlebih lebih efektif.
Berikan bentuk bata yang diperpanjang, dan masukkan ke dalam wadah dengan tutupnya. Simpan di lemari es atau di freezer.

Sekarang Anda tahu bahwa memasak mentega di rumah tidak sulit. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan bahan yang tersedia dan sedikit waktu luang. Jika Anda mengikuti rekomendasi yang dijelaskan dalam artikel ini, Anda dapat membuat produk alami yang lezat yang akan menekankan rasa hidangan yang disiapkan. Minyak ini juga cocok untuk persiapan sandwich, sereal, dan sketsa lauk.

Kami juga akan memberi tahu Anda bagaimana melakukannya di rumah: