Artikel ini menawarkan beberapa resep untuk membuat irisan irisan "api" yang menarik dan halus.
Isi
Daging apa yang dibuat oleh daging api tradisional?
Menarik: The Cutlets menerima nama mereka untuk menghormati pemilik hotel dengan nama Pozharsky. Suatu kali, Nikolai 1 berhenti di kamar hotel ini dan dia dirawat di sini dengan potongan potongan. Resep asli untuk potongan itu seharusnya terdiri dari daging sapi muda, tetapi atas kehendak kesempatan di dapur hanya ada ayam. Nyonya rumah tidak bingung dan dengan cepat "menyadari" potongan daging dari fillet ayam dengan mentega dan tanpa bawang. Hidangan itu ternyata sangat enak sehingga Kaisar mengundangnya, Daria Pozharskaya, ke pengadilan untuk memimpin dapur. Potongan -potongan ini sangat berbeda dari yang lain dengan kerak kemerahan dan fillet lembut, halus, dan lembut di dalamnya.
Apa yang perlu Anda persiapkan untuk irama asli:
- Daging ayam -0,5 kg. (Anda hanya dapat mengambil fillet atau menggabungkannya dalam proporsi yang sama dengan ayam merah).
- Mentega -4-5 sdm. (berlemak, berkualitas tinggi, tanpa kotoran tanaman).
- Krim kandungan lemak sedang -2-3 sdm. (10-15%)
- Bubur tongkat tanpa kerak -dari 2-3 irisan
- Susu fatal-60-70 ml. (buatan sendiri atau toko)
- telur- 1 pc. (lebih baik gunakan buatan sendiri)
- Tepung roti- Rumah yang lebih baik (kerupuk berperasaan).
- Garam– beberapa jepit
Memasak:
- Rahasia potongan adalah tekstur daging yang halus, yang hanya diperoleh dengan menggulir ganda melalui penggiling daging.
- Secara langsung, mengganggu mentega lunak dan tambahkan sedikit garam.
- Anda bisa menyukai lada kecil dan mencampur massa lagi.
- Rendam roti dalam susu, tambahkan remah dan krim ke daging (tidak akan berlebihan untuk melewati seluruh daging cincang melalui penggiling daging lagi).
- Potong harus dibentuk dengan tangan, mereka menjadi rata.
- Setelah itu, mereka perlu disamak dengan baik dalam minyak dan kemudian di kerupuk (jika perlu, lakukan dalam 2 lapisan).
- Mereka perlu menggorengnya dalam minyak dan api kecil sehingga dagingnya dipanggang dengan baik, tetapi tidak mengering.
- Setiap sisi potongan harus disimpan di api setidaknya 8, tetapi tidak lebih dari 10 menit (kerak akan muncul).
Cara memasak potongan api dari daging ayam dengan kerupuk: resep lama yang lezat
Cobalah untuk menggoreng potongan di kerupuk buatan sendiri yang besar. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan kesedihan daging di dalam dan mendapatkan garing yang padat. Tidak sulit untuk menyiapkan kerupuk, memotong roti berperasaan dengan kubus kecil dan pergi hingga kering (selama beberapa hari).
Apa yang harus disiapkan:
- Irisan ayam -2 payudara (sekitar 0,5 kg, dapat diganti dengan ayam lain atau campuran dua jenis).
- Mentega -2-3 sdm. (Lemak, berkualitas tinggi)
- Krim gemuk -2-3 sdm.
- Lada hitam -beberapa jepit
- Garam -beberapa jepit
- Telur -1 pc. (lebih baik gunakan buatan sendiri)
- Kerupuk rumah -sekitar 100 gr.
Memasak:
- Dua kali dua kali dalam daging ayam penggiling daging
- Tambahkan minyak dan krim ke daging cincang yang sudah jadi, tuangkan rempah -rempah
- Tarik telur dan campur semuanya secara menyeluruh
- Jika massa kering, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak krim
- Bentuk potongan potongan dan gulung dalam kerupuk
- Goreng dalam sejumlah besar minyak, tetapi dengan api kecil
- Waktu penggorengan 7-9 menit di setiap sisi
Cara memasak potongan api dari daging kalkun dengan kerupuk: resep
Untuk persiapan potongan potongan halus dan berair, daging kalkun juga ideal. Yang terbaik adalah mengambil fillet.
Apa yang perlu disiapkan:
- Fillet India -0,5-0,6 kg. (Anda dapat mencampur dengan daging kalkun merah dalam proporsi yang sama).
- Mentega -4-5 sdm. (Hanya minyak berkualitas tinggi).
- Krim gemuk -100-150 ml. (25-30%)
- Tongkat ecak -3-4 irisan (hanya tanpa kerak)
- Urutan sesuai selera
- Kerupuk breading buatan sendiri
Memasak:
- Daging harus diteruskan dua kali atau tiga kali melalui penggiling daging.
- Setelah itu, rendam remah tongkat dalam krim
- Krim tidak boleh diperas, tambahkan remah ke daging dan putar lagi dengan penggiling daging.
- Tambahkan mentega lunak ke daging cincang
- Masukkan massa ke dalam lemari es selama setengah jam (minyak akan "memahami" dan akan lebih mudah untuk membentuk irisan irisan).
- Letakkan potongan potongan buta dalam panik dan taburi
- Goreng dalam sejumlah besar minyak selama 7-8 menit di setiap sisi.
Lauk samping mana yang cocok untuk potongan ayam Kuritsky dan kalkun?
Potongan api adalah "festival perut" yang nyata. Perlakukan daging ini sangat ideal untuk meja yang meriah dan sehari -hari. Anda dapat menyajikan irama dengan minyak yang diinjak, dan lauknya akan dengan sempurna melengkapi rasanya yang kaya dan halus.
Seperti lauk akan dilakukan:
- Sayur rebus
- Sayuran goreng
- Sayuran rebus
- Kacang hijau
- Kentang tumbuk
- Jamur goreng
- Semacam spageti
- Kelompok
- Produk roti
Video: "Melawan Iput Ayam"
