Mengapa Cutlets berantakan, ternyata kaku, kering atau cair, berlemak, asin, tampilan yang tidak menggembirakan: Apa yang harus dilakukan, bagaimana cara memperbaikinya? Tips Penting untuk Mendapatkan Istana Sempurna

Cutlets adalah salah satu hidangan favorit setiap nyonya. Tapi apa yang harus dilakukan jika mereka tidak sama dengan yang kita inginkan?

Mengapa potong Apakah kita tidak berhasil? Mari kita lihat pertanyaan ini.

Tips Penting untuk Mendapatkan Istana Sempurna

Banyak tergantung pada daging cincang yang dikompilasi dengan benar.

• Untuk 0,5 kg berbagai daging, pastikan untuk menambahkan 130 g remah roti. Roti harus direndam dalam kaldu, atau dalam air, dan Anda juga bisa dalam susu, Anda perlu mengambil sekitar 150 ml, tambahkan 10 g garam.
• Bawang dapat ditambahkan sesuai selera, Anda dapat menambahkan bawang mentah dan digoreng ke kerak emas, maka potongan dagingnya akan menjadi lebih menyenangkan dan berair. Tambahkan lada hitam sesuka Anda - baik banyak atau lebih kecil.
• Agar potongan -potongan menjadi lebih berair dan lembut pada daging cincang, Anda dapat menambahkan 200 g kubis segar.
• Alih -alih roti, Anda bisa mengambil 100 g Semolina. Tidak perlu merendam sereal. Tapi daging cincang dengan sereal, Anda harus pergi selama sekitar 30-40 menit sehingga berdiri, dan sereal mendapatkan kelembaban. Tambahkan 1 telur.

• Ngomong -ngomong, telur dalam daging cincang terkadang baik, tetapi terkadang tidak. Seperti yang Anda ketahui, daging dan telur adalah protein. Dan protein dengan menggoreng menyerap air dan ikal. Dan daging cincang berubah menjadi daging, melempar air, potongan -potongannya kering dan tidak enak.
• Jika daging cincang Anda sudah cukup, maka lebih baik menambahkan telur ke dalamnya, dan jika daging cincang tanpa cairan berlebih, maka Anda tidak perlu menambahkan. Agar potongan -potongan yang tidak terlalu terkompresi, roti perlu direndam bukan dalam susu - kaya akan protein, tetapi dalam air.
• Sebelum melewati daging melalui lubang dalam penggiling daging, itu harus didinginkan dengan baik. T.K. Dalam proses penggilingan, suhu daging cincang naik 4-6 derajat. Proses ini menyebabkan pembentukan berbagai mikroorganisme dalam produk akhir.
• Roti yang Anda ambil untuk daging cincang harus dibersihkan dari kerak (kami hanya mengambil pulp) dan pastikan untuk basi. Rendam roti selama 10-15 menit, pada saat yang sama memegang kelembaban dengan sempurna.
• Jika Anda memutuskan untuk tetap menambahkan potongan kol ke daging cincang Anda, maka giling secara bergantian dengan potongan daging, sehingga kol lebih baik melalui penggiling daging. Bawang lembab, Anda juga perlu menggiling dengan daging.
• Jika Anda memiliki daging cincang siap -siap. Lebih baik menggiling kubis dan bawang mentah dalam blender.

• Sebelum Anda mulai menggoreng potongan potongan yang sudah jadi, basahi mereka dengan kaldu daging, dan baru kemudian panik. Kemudian mereka menjadi lebih berair.
• Untuk juiciness dalam daging cincang, kentang mentah ditambahkan untuk potongan. Kentang bergemuruh menggosok parutan halus, pastikan untuk memeras, dan baru kemudian menambah daging cincang. Kentang mengandung pati, itu akan membantu jika daging cincang Anda sangat cair.
• Juga, sehingga produk Anda, (yaitu Cutlets) adalah yang paling berair, mayones dapat ditambahkan ke daging cincang dengan kecepatan 1 kg daging 1 sdm. mayones. Anda dapat menambahkan setengah bungkus mentega, bukan mayones, efeknya akan sama.
• Para koki juga sangat dipukuli. Agar menjadi lunak dan berair, dan semua komponen di dalamnya dicampur dengan baik dan terhubung.
• Potong harus menang dengan baik dalam kerupuk atau tepung, jadi kerak yang akan menahan kelembaban di dalamnya.
• Jika Anda masih menambahkan semolina, bukan roti, biarkan daging cincang beristirahat dan menyeduh sehingga sereal menyerap kelembaban berlebih. Daging cincang ini lebih baik untuk dikalahkan. Grup perlu ditambahkan ketika daging cincang ternyata cair.

Jadi, nyonya rumah terkasih, kami telah mengumpulkan tips terbaik untuk Anda. Kami berharap potongan potongan Anda akan selalu menjadi berair, lezat dan terlihat sangat menggugah selera. Tapi masih ada masalah yang menjengkelkan selama memasak dan pada akhirnya. Mari kita tangani mereka.

Mengapa potongan daging daging berantakan?

Paling sering, irisan daging akan berantakan saat menggoreng karena campuran daging yang salah.

Lebih banyak irisan daging akan runtuh jika ditambahkan ke campuran daging:

• Sejumlah besar cairan
• Salo
• Kulit

Apa yang perlu Anda tambahkan ke dalam campuran potongan sehingga irama tidak berantakan:

1. Roti basi yang rendam atau kerupuk breading.
2. Sereal mengkilap dengan kecepatan 3 sdm. 1 kg daging.
3. Kentang parut (mentah), dan Anda juga dapat menambahkan wortel, bit, dan zucchini. Anda perlu memeras dari cairan berlebih.
4. Telur - 2 kuning telur per 1 kg daging.
5. Dan pastikan untuk panik di kerupuk atau tepung, Anda dapat mencampur tepung dengan semolina.

Anda perlu menggoreng irama dengan api sedang, dalam wajan yang dipanaskan dengan sangat baik. Anda juga bisa memanggang potongan potongan.

• Letakkan kertas roti di atas selembar. Lumasi dengan minyak sayur.
• Letakkan potongan potongan di atas lembaran. Panggang pada suhu 220 ° C 25 menit. Di satu sisi, berbalik dan 25 menit lagi. dengan yang lain.

Apa yang harus dilakukan jika potongannya keras?

Potong yang keras adalah saat lemak kecil atau banyak telur ditambahkan dalam daging daging cincang. Potong -potong yang tangguh juga bisa berasal dari daging cincang daging sapi, tanpa lemak. Lebih baik bercampur dengan kliping daging sapi dengan domba atau dada ayam. Sebagai aturan, isian daging sapi mengandung sedikit cairan, Anda dapat menambahkan susu atau kaldu dengan kecepatan 100 g per 1 kg daging ke dalamnya.

Celana ketat ternyata kering: Apa yang harus dilakukan?

Dengan potongan daging kering, Anda perlu melakukan serta dengan keras.

• Anda perlu menambahkan daging lemak atau domba ke dalam irama kering (cukup empuk dan berlemak), Anda bisa menambahkan daging babi lemak.
• Lebih baik tidak menambahkan ayam.
• Bahkan dalam irama kering Anda perlu menambahkan cairan: kaldu atau susu.

Apa yang Harus Dilakukan Jika Anda Menusuk Istana?

Jika kamu potong -potong tumpang tindih, lalu di dalamnya Anda dapat menambahkan jumlah tambahan komponen: daging, kentang, roti. Maka Anda akan mendapatkan lebih banyak irama. Jika Anda mau, Anda dapat menambahkan nasi yang tidak terpecahkan dan membuat "landak" (bakso). Anda dapat menyajikan lauk segar untuk irama yang tumpang tindih.

Daging cincang untuk potongan potongan sangat gemuk: apa yang harus dilakukan?

• Dalam hal ini, Anda dapat menambahkan daging ayam, kelinci atau kalkun ke dalam daging cincang, mereka bukan lemak dan lemak encer dalam daging cincang Anda.
• Jalan keluar dari situasi ini juga merupakan penambahan berbagai sayuran pada daging cincang: kol, kentang, zucchini. Hanya gosokkan pada parutan dan peras.
• Nah, yang paling penting, ada produk yang justru daging lemak. Siapkan bukan potongan, tapi manti, pangsit, Chebureks.

Anda juga bisa memasak potongan uap. Di boiler ganda, potongan potongan Anda akan keluar sangat berair.

Video: Perpaduan Rumah Sempurna