Bagaimana cara mencairkan ayam dengan cepat dan benar?

Bagaimana cara mencairkan ayam dengan cepat? Dan bagaimana cara mencairkannya sehingga tidak kehilangan rasa?

Isi

Bagaimana cara mencairkan ayam sehingga dagingnya tidak kehilangan rasanya? Pertanyaan ini ditanyakan oleh setiap nyonya.

Ada 4 cara utama untuk mencairkan ayam. Masing -masing dari mereka memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri.

Mencabut ayam di lemari es. Metode ini adalah yang paling benar. Ini mematuhi standar resmi untuk bekerja dengan produk makanan dan disetujui bahkan oleh stasiun sanitasi dan epidemiologis. Tetapi untuk mencairkan ayam di lemari es untuk waktu yang lama. Ini bisa memakan waktu lebih dari satu hari.
Anda dapat mencairkan ayam dalam microwave. Anda tidak akan melanggar norma sanitasi dengan melakukannya. Tetapi Anda perlu tahu cara mencairkan ayam dalam microwave dengan benar. Karena sangat mudah untuk merusaknya. Bagaimana cara mencairkan ayam dalam microwave yang akan kami ceritakan lebih lanjut dalam artikel kami.
Anda dapat mencairkan ayam dalam air. Bagaimana cara mencairkan ayam dengan cepat tanpa microwave? Tuangkan saja dengan air! Tetapi metode ini juga memiliki kelemahannya. Setelah pencapaian seperti itu, ayam akan berantakan dalam wajan dan menempel padanya. Tapi untuk sup, daging seperti itu cukup cocok.
Metode terakhir dan terburuk untuk mencairkan ayam - Keluarkan saja dari kulkas dan tinggalkan dalam kehangatan. Apa yang buruk metode ini akan kami ceritakan di bawah ini.

Mencabut ayam di lemari es

Jika Anda berpikir bagaimana cara mencairkan ayam dengan cepat untuk memasak sup darinya dalam satu jam, maka metode ini tidak mungkin cocok untuk Anda. Daging dicairkan di lemari es perlahan dan terkadang sangat lambat. Sepotong besar daging atau bangkai ayam, jika dalam pembekuan yang dalam, dapat dicairkan Di lemari es satu setengah hari.

Menurut standar sanitasi, diyakini bahwa Anda dapat mencairkan daging di lemari es hingga dua hari. Selama waktu ini, tidak ada yang harus terjadi padanya.

Itu di lemari es untuk mencairkan ayam di lemari es. Faktanya adalah bahwa dengan pencairan seperti itu, yang terbaik adalah mempertahankan struktur dan rasa daging. Jika Anda mencairkan ayam di lemari es, maka rasanya tidak berbeda dengan ayam yang belum dibekukan sama sekali.

Tapi ada satu nuansa - sehingga daging ternyata, seolah -olah segar, itu juga harus dibekukan dengan benar. Yaitu, embun beku yang cepat. Jika Anda mencairkan ayam dengan benar, ayam yang dibeli di outlet yang meragukan, di mana ia salah beku, dan kemudian dicairkan dan membeku lagi dan membeku lagi, maka rasanya masih akan diinginkan.

Bagaimana cara mencairkan ayam di lemari es?

Ada beberapa aturan yang menyarankan cara mencairkan ayam di lemari es

Anda perlu mencairkan ayam di rak terendah. Saat ayam akan meleleh, cairan dengan darah akan mengalir darinya. Jika jatuh di rak kulkas atau pada produk lain, itu akan berubah menjadi media nutrisi untuk pengembangan bakteri patogen.
Jika ada ayam kemasan vakum, Lebih baik mencairkan ayam di lemari es tepat di dalamnya. Kemasan seperti itu disegel, daging disimpan lebih lama di dalamnya, dan akan jauh lebih lambat untuk kehilangan kesegaran selama pencairan.
Mencairkan ayam dalam tas cellophane tidak sepadan. Tidak seperti kemasan vakum, udara dan banyak bakteri masuk ke dalam paket seperti itu. Dalam paket, daging hanya akan "mati lemas". Lebih baik mengeluarkan ayam dari tas dan pergi untuk mencair tanpanya. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam wajan atau wadah yang ditutupi dengan tutupnya.
Letakkan di bagian bawah hidangan di mana ayam dicairkan, substrat. Jika Anda tidak memiliki toko dengan substrat, gunakan handuk kertas, serbet kertas atau sepotong kain kasa.

Diinginkan bahwa air diserap ke dalam substrat selama pencairan. Jika ayam mencela, mengambang dalam air, maka ia akan menyerap banyak cairan. Dan kemudian cairan ini akan mulai dilepaskan selama rebus atau menggoreng. Akibatnya, daging akan longgar dan tidak terlalu menggugah selera.

Ayam dicairkan dalam air, melepaskan banyak cairan saat menggoreng

Untuk dengan cepat mencairkan ayam, cobalah untuk membaginya menjadi potongan -potongan dalam proses pencairan, segera setelah itu menjadi mungkin. Potongan -potongan kecil dicairkan jauh lebih cepat, seekor ayam utuh. Hukum fisikawan biasa juga bekerja di dapur.

Ayam yang dipotong dicairkan jauh lebih cepat dari keseluruhan

Bagaimana cara mencairkan ayam dalam microwave?

Banyak, ketika ditanya bagaimana cara mencairkan ayam dengan cepat, menjawab dalam microwave. Tetapi untuk mencairkan ayam dalam microwave lebih baik tidak terlalu cepat, atau lebih tepatnya tidak dengan mode yang paling kuat. Faktanya adalah jika Anda menggunakan daya maksimum microwave, maka dijamin akan merusak daging beku Anda. Di dalam, itu akan tetap dingin, dan di luar akan ditutupi di tempat -tempat dengan kerak rebus kering.

Untuk mencairkan ayam dalam microwave lebih baik dengan daya minimumnya. Tungku microwave dengan kontrol mekanis, biasanya ada ikon kepingan salju pada regulator. Ini adalah mode lambat, yang cocok untuk produk pencairan.

Berapa banyak untuk mencairkan ayam dalam waktu dalam microwave? Biasanya, mencairkan ayam membutuhkan waktu 20-30 menit. Tetapi waktu mungkin sedikit berubah, tergantung pada ukuran ayam dan kedalaman es.

Pada awalnya, masukkan timer selama 10 menit, lalu putar ayam dan kembalikan ke microwave.

Tungku microwave dengan kontrol tombol memiliki tombol khusus yang mengatur mode pencairan. Mode ini bisa dengan kekuatan yang sedikit berbeda. Ada tungku yang memiliki dua mode pencairan sekaligus: biasa, dan sedikit lebih kuat - dipercepat.

Beberapa orang bertanya apakah mungkin untuk mencairkan ayam, dan kemudian membekukannya kembali? Anda dapat melakukan ini, itu tidak akan memburuk. Tetapi ini tidak perlu melakukannya, karena rasa ayam akan menjadi lebih buruk.

Mencabut ayam dalam air

Ini adalah cara lain yang banyak digunakan untuk dengan cepat mencairkan ayam. Daging ditempatkan di kapal besar dan dituangkan dengan air. Dalam bentuk ini, ayam utuh akan mencairkan sekitar 40 menit. Tetapi metode ini memiliki kelemahan signifikan sendiri - ayam yang dicairkan sangat cocok untuk digoreng. Ayam yang sama dengan kerak renyah tidak akan berhasil, karena daging akan menghasilkan air selama perlakuan panas.

Jika Anda benar-benar perlu mencairkan ayam di dalam air, dan kemudian goreng, angkat daging dari air, dan biarkan selama 5-10 menit di atas handuk kertas untuk menghilangkan kelembaban berlebih selama 5-10 menit.

Tetapi untuk sup atau pilaf, Anda dapat mencairkan ayam dalam air, tanpa konsekuensi negatif. Berapa suhu harus ada air untuk dengan cepat mencairkan ayam? Ada yang mengatakan bahwa perlu mencairkan daging dengan air dingin. Tetapi pengalaman kami menunjukkan bahwa ayam itu dicairkan dalam air panas atau dingin - tidak, rasanya sama.

Satu -satunya hal adalah tidak melemparkan ayam beku ke dalam air mendidih untuk kaldu. Daging akan dimasak dengan sangat tidak merata, itu akan menjadi hambar, dan kaldu akan berubah menjadi mendung.

Mencairkan ayam pada suhu kamar

Ini mungkin cara terburuk untuk mencairkan ayam. Bahkan lebih buruk daripada hanya meninggalkan ayam untuk meleleh di atas meja, hanya meletakkan kapal dengan daging beku di lantai atau membawanya ke jalan untuk lalat, lebah dan serangga lain yang membawa bakteri. Jika inspeksi stasiun sanitasi dan epidemiologis melihat di suatu tempat di sebuah restoran sehingga mereka mencairkan daging, maka klaim besar akan muncul kepada pemiliknya. Bagaimana seharusnya Anda tidak mencairkan ayam? Jangan gunakan lagi wadah plastik dari produk lain untuk ini. Tidak perlu meninggalkan ayam "berenang" dalam cairan yang mengalir darinya, tiriskan dari waktu ke waktu dan gunakan substrat.

Anda perlu meninggalkan daging di udara segar hanya jika Anda membutuhkan belatung perikanan. Dalam kasus lain, kami dengan tegas tidak memberi tahu Anda.

Merendam ayam dalam larutan garam

Garam adalah asisten yang sangat diperlukan di dapur. Berkat garam, air mendidih lebih cepat, protein dari telur retak tidak mengikuti dan produk disimpan lebih lama, karena garam adalah pengawet yang sangat baik. Garam akan membantu dan dengan cepat mencairkan ayam.

Masukkan satu sendok makan garam per liter air. Dan aduk garam dengan baik. Kemudian turunkan ayam ke dalam solusi ini. Anehnya, ayam akan bersembunyi lebih cepat. Prinsip yang sama digunakan oleh utilitas publik ketika mereka menaburkan jalan dan trotoar dengan garam. Ketika es meleleh di permukaannya, film tipis air terbentuk, yang kadang -kadang membeku. Garam mencegah proses ini dan es meleleh lebih cepat.