A legfinomabb Charlotte az almával franciául, németül, oroszul: receptek, tippek, a Charlotte főzésének titka

Ebből a cikkből megtanulja, hogyan kell elkészíteni a Charlotte -t.

Charlotte - édes desszert a sütőben sütött almával. Hogyan kell főzni? Mi a legfinomabb Charlotte? Megtudjuk ebben a cikkben.

Ki állt elő az első Charlotte -val, és mi ez a különböző országokban?

Az első Charlotte főzni kezdett Angliábana 18. század végén. Nyers volt: a vízben megnedvesített kenyérszeleteket finoman apróra vágott almákkal keresztezték.

Aztán, a 19. század elején, Franciaországban, Németországban és Angliában, Charlotte elkezdett sütni. Fehér kenyérből készült, tojás és cukor keverékében áztatva, cukorral párolt almával - közepén- Charlotte -t \u200b\u200bnem feltétlenül almával főzték, más gyümölcsökkel (körte, szilva) is lehetséges, de az almával leggyakrabban főzöttek, mivel mindenhol nagyobb a hozzáférhetőség.

Franciaországban Antoine Karem szakácsát egy új, orosz Charlotte készítette és készítette el, mivel a Nagy -Alexander orosz cár számára készült, miután az orosz hadsereg Napoleon csapatainak győzelme volt. A kenyér helyett a híres szakács a „Savoyardi” sütiket vitte ebbe a Charlotte -ba, és a töltelék bajor puding és gyümölcs zselé volt.

Oroszországban Charlotte teljesen más módon készül-ez egy keksz tészta pite, almával sütve.

Hogyan készítsünk egy „orosz charlotte” -t a francia Cook Antoine Karem receptje szerint?

Az „orosz charlotte” (kissé megváltozott) Antoine Karem összeállításához szükség van:

• Körülbelül 20 darab süti "Savoyardi" vagy "Ladies" ujja "
• 0,5 csésze cukorszirup és bármilyen folyadék - a sütik impregnálásához
• 0,5 liter bajor puding
• 0,4 liter áfonya zselé

A likőr-cukorszirup előkészítéséhez szükség van:

• Egynegyed pohár víz és cukor
• 0,5 pohár folyadék

A bajor puding előkészítéséhez szüksége van:

• 10 g zselatin porban
• 75 ml víz
• 1 tojás
• 1 csésze tej és olajos (több mint 33%) krém
• 60 g cukor
• Vanillin porban vagy kivonatban - tetszésükhöz

Az áfonya zselének elkészítéséhez szükség van:

• 300 g friss áfonya
• Fél pohár cukor
• 2 evőkanál. l. áfonya
• 2-3 evőkanál. l. Víz a zselatin áztatásához
• 6 g zselatin

Főzés:

1. Elhúzódó szirup- Keverje össze a vizet és a cukrot, tegye a sütésre, és forralja fel, amikor lehűl, adja hozzá a likőrét.
2. Bajor puding- 15 percig áztatjuk a zselatint vízben.
3. Verje meg a tojást egy félcukorral és vaníliával, hogy külön habozzon.
4. Egy másik edényben keverje össze a tejet és a cukor másik felét, tegye vízfürdőbe és forralja fel.
5. Öntsük a forrásban lévő tejbe, a habba helyezett tojásba, és folyamatosan zavarja, hagyja, hogy a tömeg megvastagodjon, majd hagyja lehűlni.
6. A duzzadt zselatint addig melegítjük, amíg fel nem oldódik, de hagyjuk forrni.
7. Verje meg az erősen hűtött krémet egy keverővel, vastag állapotba.
8. Keverje össze a tojástekéket, a krémet és a zselatin tömegeket (mindennek lehűlni kell), és hagyjon 15-20 percig (nem hagyhatja hosszabb ideig a krémet, különben lefagy).
9. Áfonya zselé- 15 percig áztatjuk a zselatint vízben.
10. Áfonya cukorral és vízzel, forraljuk, forraljuk, amíg a bogyók el nem robbantanak.
11. Távolítsa el a bogyókat a tűzből, törölje le a szitát.
12. A duzzadt zselatint addig melegítjük, amíg fel nem oldódik, és öntjük a forró zselébe. Hűvös 30-40 perc.
13. Charlotte gyülekezete- A leszerelhető alak alját és oldalát pergamen borítja. Az oldalán a pergamentet kissé hosszabb ideig kell vinni, mint a sütik hossza.
14. A hideg szirupban megnedvesítve az alak alját és oldalát, a sütiket átitatva és a szirupból kell eltávolítani villámsebességgel, különben szétesik).
15. A körbe fektetett sütik közepén öntsük a krémet, hagyjuk, hogy fagyjon a hűtőszekrényben, kb. 4 órát vesz igénybe.
16. Öntsük a hűtött áfonya zselét a tetejére, és további 4 órán át a hűtőszekrénybe helyezzük.
17. Távolítsuk el az alak és a papír peremét, áthelyezzük a Charlotte -t \u200b\u200baz edénybe, és kipróbálhatjuk.

Hogyan kell főzni Charlotte -t \u200b\u200bnémetül: recept

A német Charlotte -hoz vegyük:

• 1 kg alma
• A citrom fele
• 1 evőkanál. l. Bármely pálinka
• Másfél pohár tej
• 100 g cukor
• 2 tojás
• 700 g fehér szárított kekszet
• 40 g vaj
• 1 evőkanál. l. Burkoló kekszet
• 3 evőkanál. l. mazsolák
• 2 evőkanál. l. apróra vágott diófélék

Főzés:

1. Tisztítjuk az almát a magvaktól és a bőrektől, három reszelőn (lehetőleg nagy).
2. Az almát citromlével öntözzük, citromhéjat, cukrot, mazsolát, apróra vágott dióféléket, konyakot adunk hozzá, keverjük össze és fedjük le egy filmet.
3. A kemencében szárítják a fehér kenyeret, amelyet kis kockákra vágnak, a tejjel tojásba áztatják.
4. Kenje meg a magas formát a tortával vajjal.
5. Az alak alján és az oldalán a folyadékból szorított kenyér több mint felét eloszlatjuk.
6. Öntsük az összes almát egy kenyérrétegre, zárja be őket a fennmaradó kenyérréteggel.
7. A fennmaradó kenyérben duzzanat után öntsük a fennmaradó olajat, öntsük a Charlotte-t a tetejére, és tegyük a sütőbe 180 ° C-on 40-45 percig.

Néhány tipp Charlotte előkészítéséhez oroszul

Az orosz Charlotte keksz tésztából és almából készül- Annak érdekében, hogy a Charlotte ízletes legyen, be kell tartania a tapasztalt szakácsok tanácsát:

• Charlotte a legjobb az édes és savanyú fajták lédús almáiról.
• A hámozott és apróra vágott finom alma rétegét vékony réteggel fektetik ki az alak aljára, ha az almás réteg vastag, akkor a pite nem süthet.
• Hozzáadhat kefir, majonéz, tejfölt a Charlotte teszteléséhez, ezek savanyúak lehetnek, ez nem rontja el a tortát.
• Ha a sült pite nem akarja elmaradni a penész alja mögött, tegye az alakját egy serpenyőre forró vízzel 5-10 percig, majd fordítsa át, a Charlotte elmarad az alaktól.

Hogyan készítsünk egy klasszikus keksz Charlotte -t \u200b\u200boroszul: recept

Egy klasszikus charlotte -hoz, amelyre szükséged van az oroszban:

• 1 pohár liszt és cukor
• 4 tojás
• 4-5 alma, közepes méretű

Főzés:

1. Vegyük a tojást cukrokkal keverővel, amíg a tömeg háromszor nem lesz.
2. Adja hozzá a lisztet, és egy homogén állapotba gyúrja.
3. A mosott almát a bőrből és a magokból tisztítjuk, apróra vágva.
4. Kenje meg a kerek alakját növényi olajjal, enyhén megszórja liszttel, ossza meg az almát vékonyréteggel, öntse a tésztát az almába.
5. A sütőt a sütőbe helyezzük, 180 ° C-ra melegítjük 40-45 percig, vagy miközben a Charlotte felülről megbarnul.
6. Fejjelre lefelé fordítjuk a sült charlotte -t \u200b\u200baz edényre, megszórjuk porcukorral, és kivághatjuk és megpróbálhatjuk.

Figyelem- A Charlotte -t \u200b\u200bsülték vagy sem, így megtudhatjuk: Kihúzzuk a barnult charlotte -t \u200b\u200ba sütőből, azon a helyen, ahol a tészta vastagabb réteg A pite sült, ha a tészta inothpick, akkor a Charlotte -nak még mindig sütnie kell.

Hogyan főzzünk egy charlotte -t \u200b\u200boroszul a kefiren: recept

A Kefirben található Charlotte -hoz vegyük:

• 1 pohár cukor és kefir
• 3 tojás
• 1,5 csésze liszt
• 3-5 közepes méretű alma
• 0,5 teáskanál. Szóda- és fahéj
• 1 evőkanál. l. Felemeli. Kenési olajok
• 1 evőkanál. l. szeminárium az alak meghintéséhez

Főzés:

1. Verje meg a tojásokat cukorral, amíg a tömeg háromszor növekszik.
2. A kefirben a szóda szóda (jobb, ha a kefir kissé savanyú), adjuk hozzá a felvert tojásokhoz, öntsük ide a lisztet, és gyúrjuk, amíg az összes csomó megszakad.
3. A mosott almákat a bőrből és a magokból tisztítjuk, finoman vágjuk.
4. Kenje meg az alakot vajjal, megszórja szempolzsaival, öntsük ki az almát egy vékonyréteggel, megszórjuk őket őrölt fahéjjal.
5. Öntsük a tésztát (mint egy vastag tejföl) az alma tetejére, tegyük átlagosan körülbelül 40 percig.
6. A sült charlotte -t \u200b\u200begy edényre fordítjuk, megszórjuk jeges cukorral.

Hogyan főzzünk egy charlotte -t \u200b\u200boroszul az almás töltelékkel?

Az orosz Charlotte tésztájában az almás töltéssel foglalkozunk:

• 6 tojás
• 300 g cukor és liszt

Vegyük be az almás tölteléket:

• 5 darab édes és savanyú lédús alma, közepes méretű
• 100 g vaj, cukor és zsírkrém
• Vanilin ízlés szerint

Főzés:

1. Alma töltelék- A mosott almát a bőrből és a magokból tisztítjuk, finoman vágjuk le.
2. A serpenyőben megolvasztjuk az olajat, öntsük a cukrot és melegítjük, amíg a cukor karamellizálódik.
3. Öntsük a hámozott almát, és főzzük a fedél alá 5 percig, majd öntsük a krémet és pörköljék 3-4 percig a fedél alatt. A végén hozzáadunk egy kicsit (a kés hegyére) vanilint, és kikapcsoljuk a tüzet.
4. Tészta- Verje meg a tojásokat cukorral keverővel, háromszor növekedésig. Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk egy kanállal, amíg sima nem lesz.
5. Chaking Charlotte- Kenje meg az alakot (magas) a süteményhez növényi olajjal, öntse a tészta nagy részét, majd fektesse ki a tölteléket a mártással - és ismét a tészta többi részét.
6. A sütőt a sütőbe helyeztük 190 ° C-on 35-40 percig. A sütőből való kivonás után hagyja lehűlni a Charlotte -t, majd megszórja porcukorral.

Tehát megismerkedtünk és megtanultuk, hogy számos európai országban elterjedt Charlots elterjedt.

A gyors és buja Charlotte receptje, amelynek szamóca megtalálható a cikkekben:

• Charlotte szamócával: Egyszerű recept
• Gyors Charlotte az almával a sütőben: Egyszerű és gyors recept
• Charlotte buja almával a sütőben: egyszerű és finom klasszikus recept
• Hogy gyorsan és ízletes teát süthet és főzhet: ötletek, a gyors és ízletes sütemények receptjei

Videó: Szokatlan charlotte (finom és levegős, lédús). Cupcakes cupcakes